7 faktów o jajku

Czy wiesz, że kura "w naturze" żyje ok. 12 lat, a na fermach konwencjonalnych często dożywa tylko roku? Jest to spowodowane sposobem jej hodowli i warunkami życia. Niestety: jaka kura, takie jajko.    Jajka: w kategorii od 0 do 3 Kupując w sklepie jaja, pamiętaj, że kategorie jajek (od 0 do 3) oznaczają różnice w sposobie hodowli kur, a więc także w jakości jaj:   0 – jajka od kur z chowu ekologicznego (wolny wybieg, pasza wolna od GMO, sterydów, antybiotyków). 1 – jaja od kur, które mają dostęp do wolnego wybiegu  2 – jaja od kur, które mogą poruszać się wolno po całym kurniku 3 – jaja od kur żyjących w klatkach   Co je kura, to jest w jajku  Kury, które mają wolny wybieg, jedzą to, co same znajdą. Takie jajka są najwyższej jakości. Jeśli kura była hodowana w sposób ekologiczny, masz pewność, że nie dostawała profilaktycznie żadnych leków.  Kury hodowane w klatkach jedzą to, co dostaną. Najczęściej w żywieniu zwierząt w chowie fermowym stosuje się pasze genetycznie zmodyfikowane. W paszach mogą też znajdować się też pestycydy, czyli chemiczne środki ochrony roślin. Niektóre pestycydy mogą być przyczyną pojawienia się zaburzeń hormonalnych. Do pasz dodaje się również antybiotyki i sterydy (stymulują wzrost). Dzięki chemicznym dodatkom kury znoszą znacznie więcej jajek niż te na wolności. Tylko że te jajka są zdecydowanie gorszej jakości.   Jajka dopuszczone, ale... marnej jakości Cała żywność, która jest dopuszczona do sprzedaży, jest bezpieczna – informuje inspekcja sanitarna. Jeśli dziecko zje od czasu do czasu fermowe jajko, nic mu się nie stanie. Jednak po latach pozostałości pestycydów, antybiotyków, sterydów kumulują się w organizmie i mogą mieć niekorzystny wpływ na zdrowie. Lekarze coraz częściej ostrzegają, że...

Gdy słyszysz o ptasiej grypie i salmonelli, zastanawiasz się, czy w ogóle dawać malcowi jajka. Tak! Lekarze przekonują, że przez ich jedzenie nikt się grypą nie zaraził, zresztą gotowanie zabija zarówno wirusy, jak i bakterie (także salmonelli). Kiedy podać jajko niemowlęciu? Jajko to prawdziwy żywieniowy skarb . Jest w nim mnóstwo witamin, żelazo (a dzieci często mają jego niedobory, co grozi anemią), wielonienasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol (potrzebne mózgowi). Niestety, jajko to dość silny alergen, więc ostrożnie wprowadzaj je do menu malca. Jeśli nie jest uczuleniowcem, możesz podać pół żółtka już w siódmym miesiącu (co drugi dzień). Najlepiej najpierw ugotuj jajko na twardo, wyjmij żółtko, dodaj do zupy jarzynowej i zmiksuj. Od dziewiątego miesiąca smyk może zjeść całe żółtko co drugi dzień. Wzbogacaj nim zupki, kaszki, budynie. Pamiętaj tylko, że żółtko musi być ścięte! To właśnie w nim znajdują się największe witaminowo-mineralne skarby. Białko jest nieco mniej wartościowe i częściej uczula. Zawiera silny alergen – owoalbuminę, która nawet w małych ilościach może spowodować silne reakcje uczuleniowe. Dlatego całe jajko podaj malcowi najwcześniej w 11. miesiącu. Uwaga: Jeśli smyk jest alergikiem, niech spróbuje żółtka dopiero w 12. miesiącu, a całego jajka po skończeniu 18 miesięcy. Jak poznać, czy jajko jest świeże Jeśli masz wybór, kupuj jajka tzw. wiejskie, nie fermowe. To, czy kura chodziła po podwórku i co jadła, ma wpływ na jakość jajek. Jest w nich wtedy więcej składników mineralnych i witamin. Przede wszystkim jednak zwróć uwagę na świeżość. Zrób prosty test : włóż jajko do garnuszka z osoloną wodą. Jeśli leży poziomo, jest świeże . Gdy ustawia się pionowo, to znaczy, że ma już ze 2–3 tygodnie. Jeżeli zaś wypływa na powierzchnię, jest stare. Dlaczego? Długo przechowywane jajko traci...

W jajku znajdują się wszystkie witaminy i cenne składniki, których dziecko potrzebuje. Nie żałuj go więc maluchowi. Jajko oprócz witamin i minerałów ma także cholesterol. Ale akurat maluchowi trzeba go dostarczać – bo bez niego nie może dobrze pracować mózg. Warto więc podawać jajka dziecku. Choć nie zawsze i nie w każdej postaci! Od kiedy Jajko często alergizuje, dlatego wprowadzaj je ostrożnie. Zacznij od dodawania połowy żółtka do jarzynowej zupki. Podawaj ją 3–4 razy w tygodniu. Od 9. miesiąca malec może jeść całe żółtko, a od 11. – całe jajko. Uwaga: alergikowi żółtko podaj w 11. miesiącu, a całe jajko, gdy skończy półtora roku. Sprawdź świeżość Z jajkami trzeba uważać, ponieważ istnieje ryzyko zatrucia salmonellą. Dlatego wkładaj je zawsze do osobnego pojemnika w lodówce. A myj dopiero przed przygotowaniem. Aby sprawdzć, czy jest świeże - włóż jajko do garnka z wodą. Powinno pozostać na dnie. Jeśli uniesie się, to znak, że jest nieświeże i lepiej go nie podawać. Jak przygotowywać Na twardo i miękko, w postaci jajecznicy na parze lub jajka sadzonego. Warunek: i białko, i żółtko muszą być dobrze ścięte ze względu na ryzyko zatrucia salmonellą. Z tego samego powodu nie podawaj kogla-mogla.