Przepisy na ciasta wielkanocne: nowoczesne i sprzed lat. Słodkie inspiracje na Wielkanoc 2022
Adobe Stock/ wideonet
Aktualności

Ciasta wielkanocne: najlepsze przepisy na Wielkanoc 2023 z XIX, XX i XXI wieku

Jakie ciasta wielkanocne będą królować podczas Wielkanocy w 2023 roku? Z pewnością sprawdzą się tradycyjne przepisy na: baby, mazurki, serniki i paschy. Można upiec je zarówno według staropolskich receptur lub sięgnąć po nowoczesne, proste przepisy. Przedstawiamy kilka propozycji. Z pewnością znajdziesz wśród nich inspirację na słodką Wielkanoc 2023.

Ciasta wielkanocne to przede wszystkim baby. Co powinno jeszcze królować podczas Wielkanocy? Prócz bab, na wielkanocnych stołach nie może zabraknąć typowo polskich mazurków – skromnych lub bardziej wykwintnych. A także serników. Do tego nierzadko dochodzą torty i różnego rodzaju przekładane placki. Przedstawiamy niezawodne przepisy na ciasta wielkanocne, dawne i współczesne (pomyśleliśmy również o wielbicielach ciast siostry Anastazji!). Na pewno znajdziesz coś idealnego na twój stół wielkanocny.

Spis treści:

Tradycyjne ciasto wielkanocne: przepisy na babki idealne

Dawniej udana babka była powodem do prawdziwej dumy pani domu. Być może dlatego, że sukces na tym polu wcale nie był taki oczywisty, jak mogłoby się dziś wydawać. Spróbujmy wyobrazić sobie wyrabianie ciasta z dodatkiem minimum 15 jaj, a potem niesienie go w dzieży do najbliższej piekarni (jeśli w domu nie było pieca).

Na Wielkanoc 2023 polecamy dużo prostsze w wykonaniu ciasta, jak:


Jeśli chcesz upiec babkę według przedwojennej receptury na ciasto, podajemy przepis z książki Elżbiety Kiewnarskiej „Ciasta wielkanocne” z 1928 roku.

Babka łatwa a smaczna wg przedwojennej receptury

  1. Ćwierć kilo najlepszej mąki pszennej przesiać do miski i postawić w cieple, aby się dobrze wygrzała. 
  2. Cztery deka drożdży rozprowadzić w szklance śmietanki lub dobrego mleka, zmieszać ten płyn z przesianą mąką, wybić dobrze i postawić w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
  3. Osiem żółtek ubić do białości z dziesięcioma dekami cukru.
  4. Utłuc z paru łyżkami cukru dwucalowy kawałek wanilji, sklarować osiem deka masła.
  5. Gdy ciasto ruszy, dodać drugie tyle mąki, żółtka z cukrem i łyżeczkę do kawy soli, mleka tyle, aby ciasto nie było zbyt twarde i wyrabiać, aż od rąk odstawać zacznie.
  6. Wlać wtedy masło, pozostawiając go nieco do wysmarowania formy. Wyrabiać dalej, aż masło wsiąknie w ciasto.
  7. Formę wysmarować pozostałym masłem, wysypać bułeczką, nałożyć ciasta do trzeciej części tej formy, postawić w cieple, przykrywając formę złożoną w kilkoro serwetą.
  8. Gdy ciasto wyrośnie na tyle, że się jego objętość podwoi, wstawić w gorący piec.
  9. Jeśli ciasto zdarzone, powinno nie tylko wypełnić formę, lecz ją nawet nieco przerosnąć. Po wyjęciu z pieca babkę kilka minut trzymać w formie, poczem wyłożyć na pokrytą papierami poduszkę.

Ciasta wielkanocne: przepisy na mazurki (skromne lub wykwintne)

Mazurek to kolejne tradycyjne ciasto wielkanocne. Polecamy sprawdzone przepisy na:


Jednym z prostszych przepisów na mazurek z XIX wieku jest mazurek migdałowy tani, według receptury Florentyny Niewiarowskiej.

Mazurek migdałowy tani wg XIX-wiecznego przepisu

Żółtek 10 z pół funtem cukru ucierać przez pół godziny, gdy się zaczną wzdymać i bieleć, dodać pół funta migdałów siekanych. Z temi trochę potarszły, dodać pianę z 10 białek dobrze ubitą, z nią co rychło wymieszać i zlać do formy papierowej, którą wstawić na blasze do pieca. Potem się lukruje i znów na chwilę do pieca wstawia.

Polecamy: Mazurki wielkanocne – pyszne i proste [8 przepisów]

Ciasta wielkanocne: przepisy na serniki i paschy

Wielu z nas po prostu nie wyobraża sobie Wielkanocy bez sernika – pieczonego lub na zimno. Coraz większą popularnością cieszy się też serowa pascha. Do wypróbowania polecają się przepisy na:


Z myślą o poszukiwaczach dawnych smaków, podajemy również przepis na paschę wielkanocną z żelatyną z książki „Kuchnia domowa” z 1976 roku.

Pascha wielkanocna wg przepisu z PRL – wersja udoskonalona 

Do przygotowania paschy potrzebne są następujące składniki:
 

  • 1/2 l śmietanki 30%
  • kilka suszonych moreli
  • 2 łyżki rodzynek
  • ½ kg sera białego trzy razy mielonego
  • 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1 ½ szklanki wody
  • 3-4 łyżki cukru pudru


Żelatynę należy rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody i wystudzić. Morele i rodzynki opłucz wrzątkiem. Morele pokrój w kostkę i wymieszaj z rodzynkami. Przygotuj gazę, podziel ją na 6 części i wyłóż nią miseczki. Schłodzoną śmietankę 30%  ubij, dołóż do niej ser. Dodaj cukier puder, wlej żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj. Do masy wsyp owoce. Wymieszaną masę serowo-owocową przełóż do przygotowanych miseczek. Odstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem wyjmij deser z miseczek przy pomocy gazy. Udekoruj pachę, np. musem z mrożonych truskawek. 
W wersji z lat 70. ubiegłego wieku, trudnodostępne bakalie zastępował sok owocowy. 

Przepisy na szybkie ciasto wielkanocne

Zapewniamy, że są ciasta wielkanocne, których przygotowanie zajmie ci naprawdę niewiele czasu. Wypróbuj nasze sprawdzone przepisy na:

Szybkie ciasto wielkanocne w stylu siostry Anastazji

Proponujemy złocisty, kokosowo-kremowy wypiek wprost rozpływający się w ustach oparty o przepis siostry Anastazji. Aby go przygotować, potrzebujesz:

Na ciasto: 

  • ½ szklanki cukru
  • 100-125 gram ZIMNEGO, dobrego masła
  • 2 szklanki mąki
  • 2 średnie jajka
  • szczyptę soli
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Na masę budyniową:

  • 3 budynie śmietankowe bez cukru
  • 1 l mleka
  • 4 łyżki stołowe drobnego cukru 

Na masę kokosową: 

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 1/3 szklanki drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 125 dobrej jakości masła

Ze składników na ciasto zagniatamy półkruche ciasto i wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ze składników na masę budyniową przygotowujemy budyń (wg przepisu na opakowaniu, wykorzystując ilość składników podaną w przepisie na masę). Masę rozprowadzamy na cieście.
By zrobić masę kokosową, oddziel żółtka od białek. Masło rozpuść w rondelku i przestudź. Białka ubij, pod koniec dodając cukier, a potem żółtka z wystudzonym masłem i wiórki kokosowe. Masę kokosową rozprowadzamy na masie budyniowej. Całość piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez ok. 40 minut. 

Bez względu na to, które z przepisów na ciasta wybierzesz, życzymy, by święta wielkanocne w 2023 roku były pełne słońca i radości. 
 
Źródła:
Dobra kuchnia. T. 1. Warszawa 1976
E. Kiewnarska: Ciasta wielkanocne. Warszawa 1928
F. Niewiarowska: Praktyczne przepisy pieczenia ciast świątecznych, a mianowicie: bab, placków, mazurków, tortów oraz strucli, chleba, bułek, rogali i różnych przysmaków do kawy, herbaty i czekolady. Lwów 1874

Zobacz także:

Redakcja poleca

REKLAMA
Nasze akcje
częste oddawanie moczu u dziecka
Zakupy
Szukasz najlepszego nocnika dla dziecka? Sprawdź nasz ranking!
Współpraca reklamowa
Kobieta czyta książkę
Zakupy
Tej książce ufają miliony rodziców! Czy masz ją na półce?
Współpraca reklamowa
łojotokowe zapalenie skóry
Pielęgnacja
Test zakończony sukcesem! 99% osób poleca te kosmetyki
Współpraca reklamowa
Polecamy
Porady
Ile dać na Chrzest?
Święta i uroczystości
Ile dać na chrzest w 2024 roku? (ile od dziadków a ile od chrzestnej, chrzestnego i gości) 
Luiza Słuszniak
wierszyki o wiośnie
Gry i zabawy
Wiersze o wiośnie: piękne utwory znanych poetów i krótkie rymowanki dla dzieci
Ewa Janczak-Cwil
cytaty na komunię
Cytaty i przysłowia
Cytaty na komunię świętą: piękne i mądre, Jana Pawła ll, cytaty z Biblii
Joanna Biegaj
ospa u dziecka a wychodzenie na dwór
Zdrowie
Ospa u dziecka a wychodzenie na dwór: jak długo będziecie w domu? Czy podczas ospy można wychodzić?
Milena Oszczepalińska
chłopiec, dziecko, krzyk, złość
Wychowanie
Agresywne dziecko w przedszkolu: co robić, gdzie zgłosić?
Magdalena Drab
Cytaty na chrzest
Cytaty i przysłowia
Cytaty na chrzest: piękne sentencje i złote myśli z okazji chrzcin
Milena Oszczepalińska
Szkoła w Chmurze: kto może z niej skorzystać?
Edukacja
Szkoła w Chmurze: na czym polega, czy jest legalna i kto może z niej skorzystać?
Małgorzata Sztylińska-Kaczyńska
Przedszkolaki powinny się bawić, a nie ciągle uczyć
Edukacja
Przedszkolaki coraz częściej potrafią czytać i pisać, ale mają zaburzenia sensoryczne. Gdzie tkwi błąd?
Milena Oszczepalińska
dziecko ciągle choruje
Zdrowie
Dziecko ciągle choruje: nawracające zapalenie oskrzeli i infekcje gardła [CO ROBIĆ?]
Magdalena Drab
Pełne szpitale RSV
Aktualności
Lekarz mówi wprost: dziecko z RSV i z dusznością umrze, jeśli nie trafi do szpitala
Ewa Janczak-Cwil
wpływ telewizji na rozwój dziecka
Wychowanie
Wpływ telewizji na rozwój dziecka – negatywne i pozytywne skutki oglądania telewizji
Aneta Grinberg
morfologia u dzieci
Zdrowie
Morfologia u dzieci – jak czytać wyniki krwi [NORMY]
Ewa Janczak-Cwil
znieczulenie podpajęczynówkowe
Poród naturalny
Znieczulenie podpajęczynówkowe najczęściej stosowane podczas cesarskiego cięcia [zalety i wady]
Agnieszka Majchrzak
Urlop ojcowski
Prawo i finanse
Urlop ojcowski 2024: ile dni i ile płatny? Dokumenty i wniosek o urlop dla ojca
Magdalena Drab

Strefa okazji i inspiracji

REKLAMA