Ciasta wielkanocne to przede wszystkim baby. Co powinno jeszcze królować podczas Wielkanocy? Prócz bab, na wielkanocnych stołach nie może zabraknąć typowo polskich mazurków – skromnych lub bardziej wykwintnych. A także serników. Do tego nierzadko dochodzą torty i różnego rodzaju przekładane placki. Przedstawiamy niezawodne przepisy na ciasta wielkanocne, dawne i współczesne (pomyśleliśmy również o wielbicielach ciast siostry Anastazji!). Na pewno znajdziesz coś idealnego na twój stół wielkanocny.
Spis treści:
Dawniej udana babka była powodem do prawdziwej dumy pani domu. Być może dlatego, że sukces na tym polu wcale nie był taki oczywisty, jak mogłoby się dziś wydawać. Spróbujmy wyobrazić sobie wyrabianie ciasta z dodatkiem minimum 15 jaj, a potem niesienie go w dzieży do najbliższej piekarni (jeśli w domu nie było pieca).
Na Wielkanoc 2023 polecamy dużo prostsze w wykonaniu ciasta, jak:
Jeśli chcesz upiec babkę według przedwojennej receptury na ciasto, podajemy przepis z książki Elżbiety Kiewnarskiej „Ciasta wielkanocne” z 1928 roku.
Mazurek to kolejne tradycyjne ciasto wielkanocne. Polecamy sprawdzone przepisy na:
Jednym z prostszych przepisów na mazurek z XIX wieku jest mazurek migdałowy tani, według receptury Florentyny Niewiarowskiej.
Żółtek 10 z pół funtem cukru ucierać przez pół godziny, gdy się zaczną wzdymać i bieleć, dodać pół funta migdałów siekanych. Z temi trochę potarszły, dodać pianę z 10 białek dobrze ubitą, z nią co rychło wymieszać i zlać do formy papierowej, którą wstawić na blasze do pieca. Potem się lukruje i znów na chwilę do pieca wstawia.
Polecamy: Mazurki wielkanocne – pyszne i proste [8 przepisów]
Wielu z nas po prostu nie wyobraża sobie Wielkanocy bez sernika – pieczonego lub na zimno. Coraz większą popularnością cieszy się też serowa pascha. Do wypróbowania polecają się przepisy na:
Z myślą o poszukiwaczach dawnych smaków, podajemy również przepis na paschę wielkanocną z żelatyną z książki „Kuchnia domowa” z 1976 roku.
Do przygotowania paschy potrzebne są następujące składniki:
Żelatynę należy rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody i wystudzić. Morele i rodzynki opłucz wrzątkiem. Morele pokrój w kostkę i wymieszaj z rodzynkami. Przygotuj gazę, podziel ją na 6 części i wyłóż nią miseczki. Schłodzoną śmietankę 30% ubij, dołóż do niej ser. Dodaj cukier puder, wlej żelatynę. Całość dokładnie wymieszaj. Do masy wsyp owoce. Wymieszaną masę serowo-owocową przełóż do przygotowanych miseczek. Odstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki. Przed podaniem wyjmij deser z miseczek przy pomocy gazy. Udekoruj pachę, np. musem z mrożonych truskawek.
W wersji z lat 70. ubiegłego wieku, trudnodostępne bakalie zastępował sok owocowy.
Zapewniamy, że są ciasta wielkanocne, których przygotowanie zajmie ci naprawdę niewiele czasu. Wypróbuj nasze sprawdzone przepisy na:
Proponujemy złocisty, kokosowo-kremowy wypiek wprost rozpływający się w ustach oparty o przepis siostry Anastazji. Aby go przygotować, potrzebujesz:
Na ciasto:
Na masę budyniową:
Na masę kokosową:
Ze składników na ciasto zagniatamy półkruche ciasto i wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ze składników na masę budyniową przygotowujemy budyń (wg przepisu na opakowaniu, wykorzystując ilość składników podaną w przepisie na masę). Masę rozprowadzamy na cieście.
By zrobić masę kokosową, oddziel żółtka od białek. Masło rozpuść w rondelku i przestudź. Białka ubij, pod koniec dodając cukier, a potem żółtka z wystudzonym masłem i wiórki kokosowe. Masę kokosową rozprowadzamy na masie budyniowej. Całość piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 st. przez ok. 40 minut.
Bez względu na to, które z przepisów na ciasta wybierzesz, życzymy, by święta wielkanocne w 2023 roku były pełne słońca i radości.
Źródła:
Dobra kuchnia. T. 1. Warszawa 1976
E. Kiewnarska: Ciasta wielkanocne. Warszawa 1928
F. Niewiarowska: Praktyczne przepisy pieczenia ciast świątecznych, a mianowicie: bab, placków, mazurków, tortów oraz strucli, chleba, bułek, rogali i różnych przysmaków do kawy, herbaty i czekolady. Lwów 1874
Zobacz także:
8 dużych jaj pół szklanki mleka 80 g posiekanego świeżego szpinaku 5 posiekanych pomidorów sezonowych 2 szalotki pokrojone w kostkę 2 łyżki posiekanej natki pietruszki pół paczki rozdrobnionego sera feta 1 pokrojone awokado pół szklanki startego sera Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Posmaruj formy na muffiny oliwą z oliwek. W dużej misce dokładnie wymieszaj jajka i mleko. Ciągle mieszając dodawaj szpinak , pietruszkę, pomidory i szalotki. Wypełnij masą miseczki na muffiny i piecz przez 20 - 25 minut. Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia , a następnie przy pomocy noża wyjmij muffiny z foremek. Posyp kawałkami awokado , sezonowymi pomidorami i serem. Zobacz więcej przepisów na dania z awokado dla dziecka.
Ciasto: 250 g margaryny 1 szklanka brązowego cukru 2 szklanki mąki ok. 400g 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 4 jajka 1 cytryna Polewa: 50g masła 1 tabliczka gorzkiej czekolady Zaczynamy od ucierania miękkiej margaryny z cukrem na gładką masę (ok. 20 minut mikserem). W trakcie ucierania pojedynczo dodajemy jajka. Gdy masa będzie gładka dodajemy połowę mąki ( wcześniej przesianej z proszkiem do pieczenia) i dokładnie mieszamy. Na zakończenie dodajemy sok ze skórką z cytryny i resztę mąki. Ciasto przelewamy do papilotek muffinowych. Następnie pieczemy w 180 stopniach ok. 25 minut do tzw. „suchego patyczka”. Kiedy muffiny przestygną przygotowujemy czekoladową polewę. W rondelku rozpuszczamy masło z kawałkami czekolady. Kiedy polewa będzie gładka i lśniąca polewamy muffiny. Cytrynowe muffiny możemy posypać słodką kolorową posypką lub wiórkami kokosowymi. Smacznego! Wypróbuj inne przepisy doskonałe na deser
na ciasto: 25 dag mąki 10 dag masła 5 dag cukru pudru 10 dag odciśniętego twarogu 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia jajko do posmarowania na wierzch: świeże maliny Na stolnicy posiekać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, masło i twaróg, następnie szybko zagnieść. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm i wyciąć z niego kółka o średnicy 9-10 cm. Brzegi ciasta naciąć gęsto (co pół centymetra), na głębokość ok. 2 cm. Nacięte paski ciasta ułożyć tak, by utworzyły ozdobne ranty babeczek , tzn. co drugi nacięty paseczek podnieść do góry. Babeczki ułożyć w natłuszczonych foremkach do tartaletek. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec 10 minut w temp. 200 st. C. Serek utrzeć z cukrem pudrem i przełożyć po łyżeczce na podpieczone ciasto. Na serku ułóż opłukane i osuszone maliny. Zobacz więcej przepisów na desery dla dziecka
