"Chcemy dostępu do żywności bez alergenów i bez szkodliwych dodatków. Chcemy żywności rzetelnie oznakowanej, aby każdy mógł wybierać to, co dla niego bezpieczne. Chcemy aby producenci badali swoje wyroby, aby wiedzieli, co sprzedają i uczciwie opisywali skład swojego produktu. Chcemy aby prawo chroniło obywatela, a nie służyło korporacjom."
Te cztery mocne zdania zamieścili na założonej przez siebie stronie bezpiecznazywnosc.net Małgorzata i Artur Młyńscy. Ich córka, 8-letnia Martynka, zmarła po zjedzeniu czekoladek zawierających orzeszki ziemne (arachidowe), na które była uczulona.
Zdaniem rodziców nie doszłoby do tragedii, gdyby bombonierka była oznakowana precyzyjnie. Napisano na niej, że "może zawierać orzeszki" (w domyśle: może, ale nie musi, a jeśli nawet zwiera, to śladowe, niegroźne ilości), a nie, że je zawiera. Młyńscy są przekonani, że gdyby informacja była jednoznaczna, ich świadome, ostrożne i potrafiące czytać dziecko nie sięgnęłoby po czekoladkę.
Obejrzyj zrealizowany przez Joannę Frydrych film o Martynce
To, że Martynka jest uczulona na białka mleka krowiego, jajka i orzechy ziemne, wyszło na jaw, gdy miała 2 lata.
Rodzice wykluczyli z diety dziewczynki wszystko, co mogłoby jej zaszkodzić. O przedszkolu nie mogło być mowy, więc zorganizowali swoje życie tak, by na zmianę opiekować się córeczką. Ze względu na nadreaktywność oskrzeli Martynki, zdiagnozowaną po długotrwałej infekcji, przeprowadzili się na wieś, by mogła oddychać świeżym powietrzem.
Gdy Martynka miała 5 lat, okazało się, że alergia na mleko i jaja minęła. Teraz musiała wystrzegać się tylko orzeszków ziemnych.
Rodzice nadal dokładnie sprawdzali skład każdego produktu, który wkładali w sklepie do koszyka. Robili to także ze względu na młodszą siostrzyczkę Martynki, Marlenkę. Ona także ma alergię.
Martynka dzięki ścisłej diecie rozwijała się prawidłowo. Poszła do szkoły. Świetnie się uczyła. Była też nad wiek dojrzała.
" Martynka była bardzo świadoma swojej alergii. Wiedziała co może, a czego nie. Zawsze pytała "Czy mogę to zjeść? Czy w tym są orzechy ziemne? Częstowana czymś nieznanym odmawiała bądź przychodziła z pytaniem do nas" – pisze jej mama w dotyczącym oznaczeń na żywności liście do pani premier Ewy Kopacz
W lecie ubiegłego roku rodzice Martynki zamykali na czas wakacji punkt przedszkolny, który prowadzili w swoim domu. W podziękowaniu przyniesiono im czekoladki. Trzy z nich bez wiedzy dorosłych zjadła Martynka. Niespełna pół godziny później doznała wstrząsu anafilaktycznego. Mimo że tato natychmiast podał jej adrenalinę i od samego początku była fachowo reanimowane, najpierw przez sąsiada-ratownika medycznego, a później przez zespół medyczny karetki, niespełna trzy godziny później Martynka zmarła.
Przeczytaj także: Wstrząs anafilaktyczny - mamo alergika, przygotuj się
Chipsy czy gotowane ziemniaki, płatki śniadaniowe czy naturalne płatki owsiane, deser waniliowy czy naturalny jogurt bez cukru – które z nich wybrałabyś dla dziecka? Czujesz różnicę między produktem wysoko przetworzonym a naturalnym ? Przeczytaj, na czym ona polega. 1. Po co przetwarza się żywność? Ludzie od zawsze kwasili ogórki, smażyli powidła, wędzili ryby, wekowali warzywa. Wszystko po to, by przedłużyć trwałość świeżego jedzenia i zrobić zapasy na czas, gdy nie będzie ono dostępne. Poza tym niektóre techniki kulinarne, np. gotowanie, sprawiają, że jedzenie jest łatwiej strawne, bezpieczniejsze i dłużej nadaje się do spożycia. W naszych czasach jednak robienie dżemów czy kwaszenie ogórków to bardziej zabawa – łatwiej iść do sklepu i kupić jedzenie, które wyprodukowano w zakładzie spożywczym. Tylko czy jest ono wartościowe? Nie zawsze. 2. Jak produkują fabryki? Rozwój przemysłu spożywczego nastąpił, bo potrzeba było coraz większej ilości żywności, która nie psuła się szybko. Jej jakość była na drugim miejscu. Aby to osiągnąć, zaczęto dodawać do jedzenia różne substancje. Później zastosowano też środki, które nie tylko zwiększają trwałość, ale także poprawiają wygląd produktów , ich smak, zapach, konsystencję. Nie zawsze są to składniki naturalne. Producenci chętnie sięgają po te substancje, tzw. dodatkowe , bo ich używanie często obniża koszty produkcji. Ale muszą przestrzegać rygorystycznego prawa, a stosowanie ich musi mieć uzasadnienie technologiczne i nie może wprowadzać w błąd konsumenta. Prawo ściśle określa, jakie substancje mogą być dodawane, do jakich produktów, kiedy i w jakich ilościach. Zobacz też: Jak zacząć zdrowiej jeść i karmić dziecko? 5 najważniejszych zasad 3. Czy żywność wysoko przetworzona jest gorsza? Wysokie przetwarzanie żywności zwykle zmniejsza w niej ilość naturalnych...
Eksperci zapewniają, że żywność dostępna w sklepach jest bezpieczna, bo dopuszczono ją do sprzedaży. Czuwają nad tym instytucje kontrolujące rynek. Ale nie da się zaprzeczyć, że w sklepach są produkty, które bardziej nadają się dla niemowląt i małych dzieci , i te, które nadają się mniej. Co to znaczy bezpieczna żywność? To produkty, które nie tylko zawierają składniki odżywcze i dostarczają energię, ale też nie zawierają składników (lub zawierają je w dopuszczalnej przez prawo ilości), które mogłyby być jakimkolwiek zagrożeniem dla zdrowia. Chodzi głównie o substancje dodatkowe , ale też o zanieczyszczenia bakteryjne, pozostałości środków ochrony roślin, metale ciężkie czy związki, które powstają podczas przetwarzania. Żywność w sklepach powinna być bezpieczna pod każdym względem. Gwarantują to producenci, którzy muszą przestrzegać prawa. Normy dla żywnośc i dla niemowląt i małych dzieci są dużo bardziej restrykcyjne niż te dla dorosłych. Zobacz też: Czy warto kupować ekologiczne jedzenie dla dzieci? Dlaczego maluchy powinny jeść dobre produkty? Dzieci są bardziej narażone na szkodliwe działanie substancji zawartych w jedzeniu. Ich układ pokarmowy w pierwszych latach życia, tak jak cały organizm, nie jest w pełni dojrzały. Silniej reaguje na nadmiar i niedobór składników odżywczych i na zanieczyszczenia żywności. Poza tym w przeliczeniu na kilogram masy ciała małe dzieci potrzebują dużo więcej energii i składników odżywczych niż dorośli, więc żywność podawana im powinna być możliwie najbardziej wartościowa. Większe potrzeby organizmu wynikają z bardzo szybkiego tempa wzrostu i rozwoju – z jednej strony dzieci mają szybszy metabolizm, a z drugiej słabszą obronę przed szkodliwymi związkami , które mogą trafiać do przewodu pokarmowego także z nieodpowiednią żywnością. Czego nie wolno dodawać do jedzenie dla...
Największe obawy budzi zwykle symbol E z cyfrą. Tymczasem w przemyśle spożywczym używa się około dwóch tysięcy tzw. substancji polepszających żywność. Substancji dodatkowych , które mają symbol E i numer, jest ponad 300. Co to jest jedzenie wysoko przetworzone? To żywność poddana obróbce przemysłowej i często zawiera substancje dodatkowe (np. konserwanty , polepszacze smaku, barwniki). Spożywanie jej w nadmiarze może mieć zły wpływ na zdrowie. Takie jedzenie zwykle zawiera też dużą ilość dodanego cukru, soli, często złej jakości tłuszczów, których i tak jest sporo w naszej diecie. Często są to tłuszcze typu trans, które zwiększają ryzyko chorób serca. Po co dodaje się do jedzenia substancje dodatkowe? Jedną z funkcji dodatków do żywności jest ułatwienie procesów technologicznych, co obniża koszty produkcji. Jednak stosowanie ich musi być uzasadnione i nie może wprowadzać w błąd kupującego – można ich użyć tylko tyle, by osiągnąć zamierzony efekt. Substancje te producenci żywności dodają także m.in. po to, by uatrakcyjnić produkt i zachęcić do kupienia intensywną barwą, aromatem, apetycznym wyglądem i dobrym smakiem. Kolejną sprawą jest również przedłużenie jego trwałości. Zobacz też: Jak zacząć zdrowiej jeść i karmić dziecko? Czy konserwanty, barwniki i inne są szkodliwe? Substancje dodatkowe nie są szkodliwe, ale jeśli w diecie zostanie przekroczona bezpieczna ich ilość (o co nietrudno, gdy jest w niej dużo wysoko przetworzonych produktów), to wtedy mogą zaszkodzić. Te chemiczne dodatki przenikają też do pokarmu kobiecego, dlatego podczas laktacji lepiej unikać żywności wysoko przetworzonej . Warto pamiętać, że aby substancja została dopuszczona do stosowania w przemyśle spożywczym, musi być przebadana pod kątem bezpieczeństwa dla zdrowia. Na podstawie badań dla każdej ustala się tzw. akceptowalne dzienne...
