Makowiec w ciąży nie jest zakazany – to dobra wiadomość dla wszystkich miłośników ciast z makiem. Nasiona maku dodawane do żywności są bezpieczne dla kobiet w ciąży i mam karmiących piersią. Należy jednak jadać je z umiarem i dbać, aby potrawy z makiem były odpowiedniej jakości. Nadmiar maku w diecie ciężarnej może niekorzystnie wpływać na jej zdrowie.
Mak jest rośliną oleistą i przez to wysokokaloryczną. W kuchni wchodzi często w skład masy makowej, w której występuje razem miodem, orzechami i bakaliami. Takie połączenie to prawdziwa bomba kaloryczna i główny powód, dla którego kobieta w ciąży nie powinna objadać się makowcem oraz innymi wypiekami i potrawami z dodatkiem masy makowej.
Szczególnie należy uważać na gotowe masy makowe, które zawierają dużo dodatkowych niezdrowych składników (np. nadmiar cukru, syrop glukozowo-fruktozowy, sztuczny miód, mąkę). Jeśli kobieta w ciąży ma ochotę na makowiec lub kutię, najlepiej przyrządzić je z masą makową zrobioną w domu. Do jej przygotowania potrzebny jest jedynie mak, miód, bakalie i orzechy. Mak przed zmieleniem powinien być ugotowany w wodzie lub mleku, a następnie odsączony. Warto kupować mak ekologiczny, który nie zawiera pestycydów.
Wątpliwości dotyczące jedzenia maku podczas ciąży mają związek z jego działaniem narkotycznym, nasennym, uspokajającym. Znaczenie w tym wypadku ma jednak rodzaj maku. Właściwości narkotyczne ma mak lekarski, który jest wykorzystywany do produkcji opium. To z niego produkuje się składniki leków: m.in. morfinę, kodeinę, papawerynę. Do celów kulinarnych w Polsce wykorzystuje się mak o małej zawartości alkaloidów narkotycznych. Najczęściej jest to mak niebieski (tzw. europejski) lub droższy od niego mak biały (nazywany indiańskim), popularny również w kuchni na Bliskim Wschodzie. Mak biały jest delikatniejszy i słodszy od niebieskiego. W Polsce znaleźć go można w przyrządzonych według tradycyjnej receptury poznańskich rogalach marcińskich, a także w daniach wigilijnych, kutii czy kluskach z makiem. Oba rodzaje maku uznawane są za niskomorfinowe.
Zdarzają się jednak zanieczyszczone partie maku spożywczego (niebieskiego lub białego), które zawierają więcej alkaloidów narkotycznych. To kolejny powód, aby potrawy z makiem w ciąży jadać w małych ilościach.
W USA w ostatnich tygodniach ciąży zaleca się rezygnację z dań zawierających mak. W niektórych stanach po porodzie kobiety rutynowo poddawane są testom na obecność narkotyków. Zdarzały się pozytywne wyniki testów, których przyczyną była obecność maku w diecie ciężarnej (nawet w ilości, która nie wpływa niekorzystnie na przebieg ciąży).
Potrawy, w których wykorzystuje się mak:
Mak jedzony w umiarkowanych ilościach jest elementem zdrowej diety. Nasiona maku zawierają wiele cennych dla zdrowia składników odżywczych takich jak:
Zobacz też:
Zdrowa dieta w ciąży wpływa na zdrowie dziecka, co dla przyszłej mamy jest najistotniejsze. Dlatego będąc w ciąży, bardziej zwracamy uwagę na to, co ląduje na naszych talerzach. Ginekolog, dr n. med. Tadeusz Oleszczuk, wyjaśnia, co należy jeść w ciąży, a czego unikać. Spis treści: Jak wygląda zdrowa dieta w ciąży? Zasady odżywiania w ciąży Co jeść w ciąży, żeby nie przytyć? Jak wygląda zdrowa dieta w ciąży? Dawno minęły czasy, gdy mówiło się, że kobieta w ciąży powinna jeść za dwoje. Dzisiaj dietetycy i lekarze są zgodni: przyszła mama może przytyć 11-16 kg. W ciąży jeść należy nieco więcej, owszem, ale tylko od drugiego trymestru. Nie można się przejadać. Nadmierne tycie mamy powoduje też zbytnie przybieranie na wadze dziecka. Ważne jest natomiast, żeby dieta była bogata w kwas foliowy . Wystarczająca ilość kwasu foliowego pozwala uniknąć wielu problemów zdrowotnych u maleństwa. Zasady odżywiania w ciąży Dr Oleszczuk tłumaczy, że przyszła mama powinna jeść jak najwięcej różnych warzyw . Talerz ciężarnej musi być kolorowy. W diecie nie są najważniejsze tłuszcze, mięso czy nabiał. Najwięcej ważnych składników mają właśnie warzywa. Pełnią one ważne funkcje, np.: poprawiają perystaltykę jelit, dostarczają mnóstwa ważnych składników dziecku, są niskokaloryczne. Przyszła mama, nawet jeśli spożywa duże ilości...
Sam majonez w ciąży nie jest groźny, ale takim się staje, jeśli wykonany zostanie ze skażonych jaj. Niektóre pyszne domowe potrawy i desery też zawierają surowe jajka. A to powód, dla którego kobieta w ciąży powinna się dobrze zastanowić przed ich zjedzeniem. Surowe jajka zawiera np.: wspominany już majonez, ale też sernik na zimno, tiramisu i niektóre kremy cukiernicze. Majonez w ciąży– jakie ryzyko? Dr hab. Małgorzata Drywień z Katedry Żywienia Człowieka SGGW tłumaczy, że jajka zawierają wiele cennych substancji odżywczych, ale jedzenie ich na surowo może nieść ze sobą pewne ryzyko. Przede wszystkim wiąże się ono z groźną dla zdrowia bakterią, Salmonellą , która powoduje zatrucie pokarmowe . To, czy do niego dojdzie, zależy m.in. od warunków, w jakich została przyrządzona potrawa zawierająca jajka, od jakiego producenta jaja pochodzą i jak były przechowywane. Dotyczy to także majonezu. Majonez robi się m.in. z surowych jaj. Ryzyko związane z jedzeniem majonezu w ciąży w dużej mierze zależy od tego, kto ten majonez wyprodukował. Jeśli jest on dziełem znanego, renomowanego producenta, ryzyko zatrucia spada, bo wykonuje się go w kontrolowanych warunkach, a same jaja pochodzą z kontrolowanych ferm i są badane. Znacznie większe ryzyko niesie ze sobą jedzenie domowej roboty majonezu, który wykonany został z jaj kupionych poza sklepem spożywczym. „Sklepowe” jaja przechodzą kontrole i ryzyko, że są skażone, jest znacznie mniejsze niż w przypadku jaj kupowanych na targu lub niewiadomego pochodzenia. Czy warto jeść majonez w ciąży? Majonez trudno uznać za szczególnie wartościowy produkt. Jest wysokokaloryczny i bardzo tłusty. Odmawiając sobie majonezu w ciąży nie pozbawisz organizmu niczego, czego nie da się mu dostarczyć wraz ze zdrową dietą. Domowy majonez z pewnością jest zdrowszy od tego „kupnego”, jeśli...
Mak jest pyszny, wielu z nas nie wyobraża sobie śniadania bez bułki z makiem, a świąt bez makowca, kutii czy klusek z makiem. Ale maku nie można podawać małym dzieciom. Czy chodzi o jego właściwości narkotyczne, czy może o coś więcej? Wyjaśniamy, od kiedy małe dziecko może jeść mak i jak należy go wprowadzać do jego diety. Właściwości maku Mak ma pyszny orzechowy smak, więc ma wielu miłośników. Choć dostępny w sprzedaży do celów spożywczych mak biały i niebieski uchodzi za produkt bezpieczny, może zawierać również alkaloidy narkotyczne. Ma ich bardzo mało, ale niektóre partie mogą być nimi bardziej zanieczyszczone. W USA zdarzały się przypadki pozytywnego testu narkotykowego po zjedzeniu pieczywa z makiem (tam testy na obecność narkotyków przeprowadza się rutynowo u kobiet przed porodem). Oczywiście taka ilość maku, jaka jest dostępna w produktach spożywczych jedzonych z umiarem, nie powoduje halucynacji, ani w inny podobny sposób nie wpływa na organizm osoby dorosłej. Należy jednak mieć świadomość, że nasiona maku mogą zawierać mniej lub więcej np. morfiny czy kodeiny, które są substancjami psychoaktywnymi. Z tego powodu zaleca się ograniczenie maku w ciąży i nie poleca się go małym dzieciom. Warto również wiedzieć, że poza ryzykiem wystąpienia substancji narkotycznych mak jest także ciężkostrawny i alergizujący. Może również wchodzić w interakcję z lekami np. na nadciśnienie. Ale mak ma również wiele korzystnych właściwości, jest między innymi cennym źródłem minerałów, np. wapnia. Zawiera również magnez, żelazo, cynk, miedź, mangan, fosfor oraz witaminy A, D i E. Jak mak działa na dzieci? W medycynie ludowej mak słynął ze swojego działania uspokajającego i nasennego. Dawno temu, gdy nie było jeszcze smoczków, podawano niemowlętom do ssania mak zawinięty w płócienną szmatkę. Podobno dzieci...
