Nie jedz jajek, bo będziesz mieć wysoki cholesterol. Zjadaj dwa, a najlepiej tylko jedno tygodniowo, bo inaczej będziesz mieć kłopoty ze zdrowiem. Jeszcze niedawno takie opinie były na porządku dziennym. Powszechnie uważano, że jaja jako produkty, które zawierają cholesterol, przyczyniają się do wysokiego poziomu tej substancji w organizmie. A podwyższony poziom cholesterolu to – jak wiadomo – prosta droga do chorób serca oraz udaru. Ostatnio jednak podejście do jedzenia jaj się zmieniło.
Badania wykazały, że to nie cholesterol pochodzący z żywności jest odpowiedzialny za wzrost stężenia cholesterolu we krwi, ale tłuszcze, które popularnie nazwane są tłuszczami nasyconymi. W największej ilości występują one w produktach takich jak smalec, słonina, boczek – wyjaśnia dr hab. Małgorzata Drywień z Katedry Żywienia Człowieka na SGGW. To bardzo dobra informacja, bo jajka poza cholesterolem, o którym jest tak głośno, są również źródłem wielu cennych substancji odżywczych.
Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia produktów, które zawierają duże ilości cholesterolu, jest jednoczesne występowanie dwóch chorób – cukrzycy i miażdżycy. Osoby, których ten problem dotyczy, powinny zdecydowanie ograniczyć jedzenie jajek. Całkowicie powinny one zniknąć z jadłospisu osób uczulonych na białko jaja kurzego.
Zobacz też:
Cholesterol u dzieci to nie jest wydumany problem! Od kilku lat specjaliści przestrzegają rodziców, że w niektórych rodzinach dzieci są szczególnie zagrożone wyższym poziomem cholesterolu . A to jest bardzo groźne dla ich przyszłego zdrowia. Prof. dr hab. Marek Naruszewicz , który jest honorowym przewodniczącym Polskiego Towarzystwa Badań nad Miażdżycą oraz ekspertem ogólnopolskiego programu walki z cholesterolem – Proaktywnie dla serca, tłumaczy, jak szybko może pojawić podwyższony cholesterol i dlaczego wczesne badanie cholesterolu u dzieci jest tak ważne. Jak często dzieci mają podwyższony poziom cholesterolu? Niestety, dzieci bardzo często mają podwyższony poziom cholesterolu . Wszyscy myślą, że wysoki cholesterol i miażdżyca, to tylko przywilej osób starszych. To absolutna nieprawda! Zostało udowodnione, że problem dotyczy dzieci i to na niezwykle wczesnym etapie ich życia. Z badań wynika, że nawet dzieci w łonie matki mogą mieć podwyższony poziom cholesterolu i zmienione miażdżycowo naczynia. Dlaczego badanie cholesterolu u dzieci jest tak ważne? Musimy pamiętać, że w Polsce aż ponad 60 proc. ludzi ma wysoki cholesterol. To oznacza, że także dzieci mają podwyższony poziom cholesterolu , a w ślad za tym również wyższe ciśnienie tętnicze oraz podwyższony poziom cukru . Jeśli szybko wykryjemy te problemy u malucha, dajemy my szansę na długie i przede wszystkim zdrowe życie, a dokładnie – na uniknięcie miażdżycy, zawału serca czy udaru mózgu, które mogłyby zrujnować jego zdrowie bardzo szybko, bo jeszcze przed ukończeniem przez nie 40. roku życia. Temu wszystkiemu może zapobiec proste badanie krwi. Warto poprosić o nie pediatrę. Czytaj też: Naukowcy alarmują: mamy chłopców chorują częściej Badania niemowlaka - co was czeka u pediatry w 1 roku życia Jak nie dopuścić do rozwoju miażdżycy...
Kiedyś sądzono, że jajek nie można jeść w dużych ilościach. Od jakiegoś czasu wiadomo już na pewno, że rzekomo szkodliwy cholesterol, który zawierają, nie wpływa na wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Dlatego dietetycy nie stawiają już ograniczeń w jedzeniu jajek innych niż… umiar. Oczywiście, jeśli nie masz alergii na jajka. Co dobrego jest w jajkach? Białko jajka zawiera witaminy z grupy B i składniki mineralne. Ale jego największym bogactwem są aminokwasy . Organizm człowieka przyswaja je w ponad 90% (pochodzące z mięsa jedynie w ok. 70%). Żółtko to bogate źródło witamin A, D, PP, a także witaminy z grupy B, w tym kwasu foliowego . Zawiera też łatwo przyswajalne żelazo, potas, chlor, sód, siarkę i magnez. Jedną trzecią żółtka stanowią tłuszcze, wśród których przeważają dobre tłuszcze nienasycone. Niektóre kwasy tłuszczowe, które zawiera żółtko, obecne są również w twoim pokarmie i są niezbędne do prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka. Zobacz też: 6 rodzajów jajek dla dziecka Ile jajek może zjeść karmiąca mama? 3-4 jajka w tygodniu to dobra ilość dla karmiącej mamy . Jednak nic się nie stanie, jeśli zjesz także więcej jajek. Kieruj się apetytem i zdrowym rozsądkiem. Choć jajka bywają silnym alergenem, a wiadomo, że składniki produktów, które jesz, przenikają do pokarmu , to profilaktycznie nie wyłączaj ich z diety. Jeśli jednak zaobserwujesz u dziecka jakąś nietypową reakcję po tym, jak zjesz jajka (np. wysypka na skórze, ból brzucha, inna kupka niż zwykle), omów tę sprawę z lekarzem. Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Poznasz to, wrzucając jajko do garnka z zimną wodą. Gdy tonie, to znaczy, że jest świeże. Starsze jajko ma komorę powietrzną bardziej wypełnioną powietrzem, dlatego utrzymuje się na powierzchni wody. Wskazówką jest też wygląd skorupki – świeże jajko powinno mieć matową. O...
Jajko króluje w kuchni. Właściwie wykorzystuje się je do każdej potrawy: do ciast, naleśników, panierki, zapiekanek, sałatek... Dowiedz się: co zrobić, gdy jajko rozbije się o podłogę, jak je ugotować, by nie pękła jego skorupka podczas gotowania, jak rozpoznać, że jajko jest nieświeże itd. Nieświeże jajo – jak je poznać? Aby sprawdzić, czy jajko jest śwież e, włóż je do naczynia z wodą. Świeże opadnie na dno, nieświeże wypłynie na powierzchnię. Nie pękaj Aby zapobiec pękaniu skorupki jajka podczas gotowania, wystarczy dodać do wody trochę octu (łyżkę na 0,5 l). Można również nakłuć skorupkę jajka przed włożeniem do garnka (najlepiej specjalnym nakłuwaczem do jaj). Nie bądź miękki Gotowanie jaja na miękko to wbrew pozorom trudna sztuka. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję jajka na miękko, należy je gotować we wrzątku nie dłużej niż 2-3 minuty. Jajka na twardo około 8 minut. Warto też wiedzieć, że dłuższe gotowanie powoduje straty witamin, nawet o 40 proc., i prowadzi do reakcji siarki z żelazem – wokół żółtka tworzy się zielonkawa obwódka. Warto wiedzieć: Na twardo, a może na miękko - jakie jajko dla kobiety w ciąży? (film) Zrzuć skorupkę Zdarza się, że wraz ze skorupką odchodzi połowa jajka . Aby uniknąć tego typu sytuacji, najlepiej zaraz po ugotowaniu zalać jajka zimną wodą lub obierać je pod strumieniem zimnej wody. Rozbite jajko Wystarczy chwila nieuwagi, a przygotowane jajko stacza się z szafki i rozbija na podłodze. Trzeba je natychmiast sprzątnąć, bo zaschnięte jajko (a właściwie jego resztki) bardzo trudno jest sprzątnąć. Najlepiej jest posypać je warstwą soli i zostawić na kilka minut. Po tym czasie bez trudu sprzątniemy rozbite jajko papierowym ręcznikiem. Polecamy: Czy jajka trzeba myć?
