Jak gotować szparagi?

Białe szparagi hoduje się na specjalnie usypanych wałach, a zielone szparagi na terenach płaskich. Zbiera się je w trzecim roku uprawy, ręcznie – odcina się tylko około 25-centymetrowe wypustki, stąd stosunkowo wysoka cena tych warzyw.  Jak obierać białe szparagi? Białe szparagi obiera się na całej długości, zaczynając pod  główką. Obierać należy tak długo, aż cała łykowata część łodygi zostanie usunięta. Jak obierać zielone szparagi? Zielone szparagi obiera się cieniej niż białe, do 1/3 wysokości (patrząc od uciętego końca). Młode szparagi zielone często w ogóle nie wymagają obierania. Przepisy na dania ze szparagami Szparagi z polędwiczkami Tarta ze szparagami Szparagi z tagliatelle Szparagi z łososiem w sosie cytrynowym Szparagi w szynce z sosem majonezowym Szparagi z piersią kurczaka z aromatycznym sosem z rukoli i pestek dyni Pełnoziarnista tarta ze szparagami Szparagi z szynką i serem zapiekane w cieście francuskim  

Dla dziecka możesz przygotować zupkę ze szparagów lub podać je jako dodatek do drugiego dania. Szparagi są zdrowe i naprawdę całkiem łatwo je przygotować. 1. Szparagi mają niewiele kalorii Są również źródłem cennych witamin , głównie kwasu foliowego oraz witaminy C, E, beta-karotenu, i składników mineralnych, m.in. magnezu, fosforu, potasu, wapnia. 2. W Polsce najpopularniejsze są dwa rodzaje szparagów To białe szparagi (wycinane, nim przebiją się nad ziemię) oraz zielone (rosną nad ziemią, stąd ich kolor), które są bardziej pikantne niż białe. Są jeszcze szparagi fioletowe , które upodobali sobie Francuzi. Zbiera się je, gdy ich główki przebiją się nad powierzchnię ziemi, a słońce zabarwi je na fioletowo. Zobacz też: Przepisy na dania ze szparagów 3. Szparagi w pęczku powinny być mniej więcej jednakowej grubości Wtedy równomiernie się ugotują. Muszą być świeże, niezwiędnięte. Warto kupować polskie szparagi – im krótsza droga z pola do konsumenta, tym lepiej. 4. Szparagów nie trzeba obierać bardzo cienko Białe i fioletowe szparagi obiera się prawie na całej długości, zaczynając 2 cm poniżej główki. Zielonych można w ogóle nie obierać (jeśli są młodziutkie) lub tylko na 1/3 długości od dołu (gdy są dość grube). Zdrewniałe końce szparagów trzeba odłamać (same złamią się w odpowiednim miejscu) lub po prostu odkroić. Zobacz też: Wiemy, dlaczego dziecko nie chce jeść owoców i warzyw! 5. Gotuj szparagi w pozycji pionowej Najlepiej w wąskim, wysokim garnku na stojąco, w pęczku, z główkami nad wodą. Można też gotować szparagi w płaskim i szerokim – na leżąco. Białe i fioletowe gotują się 15–25 minut, zielone – 8–10 minut. 6. Szparagi przechowuj w lodówce Trzeba je owinąć w wilgotną ściereczkę. Należy je wykorzystać szparagi w ciągu 2–3 dni od zakupu. Zobacz też: Skuś się na...

  Mój trzyletni Krzyś nie przepada za wędlinami, chciałam więc na Nowy Rok zrobić pasztet. Dostałam od koleżanki przepis, ale wydaje mi się skomplikowany. Czy rzeczywiście najpierw trzeba mięso na pasztet piec, potem mielić i jeszcze raz piec? Magda z Olsztyna Choć w każdym domu pasztet robi się inaczej, nie ma potrzeby dwukrotnie piec mięsa. Dla przedszkolaka i dorosłych proponuję zrobić pasztet z cielęciny, wieprzowiny i wołowiny (po pół kilograma), 250 g surowego boczku i 50 g wątróbki drobiowej. Mięso należy zalać wywarem z włoszczyzny, dodać przyprawy (kilka ziarenek pieprzu, cztery ziarenka ziela angielskiego, dwa małe listki laurowe), nieco soli, cebulę i dusić na małym ogniu do miękkości. Wątróbkę dodaje się pod koniec gotowania. Gdy mięso jest miękkie, wyjmujemy przyprawy, studzimy mięso, dodajemy namoczoną w wywarze kajzerkę, całość dwa razy mielimy przez maszynkę, mieszamy z trzema jajkami i resztą wywaru, doprawiamy gałką muszkatołową i solą. Masę mięsną trzeba włożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryty pasztet należy piec ponad godzinę w 180ºC, a pod koniec odkryć go i piec jeszcze ok. 10 minut, aż wierzch się ozłoci. Można podać go z borówkami, żurawinami, sosem chrzanowym. Odpowiada: dr hab. Halina Weker. Od 17 lat kieruje Zakładem Żywienia w Instytucie Matki i Dziecka. Autorka przepisów kulinarnych dla najmłodszych, poradników o karmieniu zdrowych i chorych maluchów, współautorka schematu żywienia niemowląt. Wykłada również dietetykę pediatryczną na UM w Warszawie.