Rodzaje mąki - co warto wiedzieć o mące?
fot. Fotolia

Co warto wiedzieć o mące?

Czym się różnią poszczególne typy mąki? Jaka jest różnica między mąką pszenną, razową, tortową? Sprawdź, jaki rodzaj mąki jest najlepszy do robienia naleśników, a jaki do pieczywa czy kopytek.
Rodzaje mąki - co warto wiedzieć o mące?
fot. Fotolia
Typ mąki zależy od tego, jak drobno zmielone i dobrze oczyszczone jest ziarno. Mąki z mniej oczyszczonych ziaren są bogatsze w cenne dla zdrowia składniki, np. błonnik i minerały. Ich zawartość określa typ mąki. Jasna to typ 450, razowa – typ 2000.

Mąka pszenna

Im niższy jest typ maki pszennej, tym lepsza jest ona do delikatnych wypieków.
  • Typ 400, 450 – to mąki tortowe, dobre do ciast biszkoptowych, a także do naleśników.
  • Typ 500 – najbardziej uniwersalna mąka, np. krupczatka, poznańska, wrocławska. Można używać jej do ciast kruchych, półkruchych, parzonych, francuskich, półfrancuskich, naleśników i omletów, makaronów i różnego rodzaju klusek, pierogów, kopytek, knedli oraz zagęszczania zup czy też sosów.
  • Typ 550 – tzw. mąka luksusowa; można z niej piec, np. ciasta drożdżowe, robić racuchy, pączki, kluski.
  • Typ 650 – ta mąka dobra do ciemnych ciast, np. pierników, miodowników, bułek.
  • Typ 750 (chlebowa), 1400 (sitkowa), 1850 (graham) – najmniej przetworzone mąki, dobre do wypieku chleba.
  • Typ 2000 – mąka razowa, najlepsza do wypieku tradycyjnych chlebów na zakwasie.
  Warto przeczytać: Mama alergika w kuchni, czyli jak gotować bez mleka, jajek czy mąki
Redakcja poleca: Szczęśliwa i bez stresu w czasie ciąży Jak o to zadbać? [WIDEO]
Czy można coś zrobić, by przeżyć ciążę w czasach pandemii bez lęku? Tak. W ramach akcji Szczęśliwa ciąża z Mamo, To Ja podpowiadamy, co możesz zrobić, by zmniejszyć poziom odczuwanego stresu.

Mąka żytnia

Mąka żytnia ma mniej podtypów.
  • Typ 580, czyli jasna mąka żytnia, przyda się np. do wyrobu makaronów.
  • Typ 650, 720 (pytlowa) – można piec z niej bułki.
  • Typ 800, 950, 1400 (sitkowa), 1850 (starogardzka) czy 2000 (razowa) – to przede wszystkim mąki chlebowe.
Zobacz przepisy na dania mączne
Oceń artykuł

Ocena 5 na 2 głosy

Zobacz także

Popularne tematy