Pstrągi i inne ryby

1. Filet z cukinią – 600 g filetów z mintaja, – średnia cytryna, – 2-3 małe młode cukinie, – 1/3 kostki masła, – sól, pieprz, szczypiorek, – folia lub rękaw foliowy do pieczenia. Cukinie pokrój w krążki, z cytryny wyciśnij sok. Rybę pokrój w 2-3 cm w paski. Folię rozłóż na blaszce. Wysmaruj ją masłem, rozłóż krążki cukinii, ułóż na nich rybę, skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, połóż wiórki masła, przykryj warstwą folii. Piecz ok. 8 minut w temp. 240°C. Ułóż na wygrzanym talerzu, oprósz szczypiorkiem. 1 porcja dla dziecka = 1-2 „paski” ryby 2. Zapiekanka z morszuczka – 6 filetów z morszczuka, – 100 g pieczarek, – cebula, – 2 łyżki soku z cytryny, – 1/2 szklanki śmietany, – 1/2 szklanki startego żółtego sera, – 3 łyżki oleju, – sól, pieprz, – zielona pietruszka do posypania. Filety skrop sokiem z cytryny, dopraw solą, pieprzem i usmaż. Cebulę zeszklij. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż. Na dnie naczynia do zapiekania wysmarowanego tłuszczem połóż filety, następnie pieczarki z cebulą. Śmietanę dopraw solą i pieprzem, zalej nią rybę. Wierzch zapiekanki posyp żółtym serem. Piecz w temperaturze 200°C, aż ser się zrumieni. Posyp natką. 1 porcja dla dziecka = 1/2-1 filet [CMS_PAGE_BREAK] 3. Morszczuk z jabłkami – 1/2 kg filetów morszczuka, – 100 g gotowanej szynki, – 3 jabłka, – 1/2 szklanki mleka, – 4 łyżki oliwy z oliwek, – 4 łyżki masła, – mąka, – sól. Posyp rybę solą i uformuj „kanapki”, wkładając pół plastra szynki między dwa filety. Obtocz w mące, usmaż w oleju i maśle, odstaw. Na tym samym tłuszczu podduś obrane, pokrojone w plastry jabłka. Smażone jabłka wyłóż na talerz. Na patelnię wlej mleko, zagotuj i przelej na talerz. Ułóż na...

Dobrze przyrządzone, w aromatycznych ziołach... Kto im się oprze? Spraw, aby Twój malec też stał się ich smakoszem. Podaj rybkę! Wypróbuj przepis: > Ryba z pomidorami > Zapiekanka rybna > Dorsz purée Mięso ryb jest źródłem wartościowego i łatwo przyswajalnego białka, składników mineralnych (fosforu, siarki, chloru, potasu, sodu, magnezu, wapnia, żelaza), mikroelementów (cynku, miedzi, manganu, jodu) i witamin z grupy B oraz A, D i E. Powinniśmy je jeść co najmniej dwa razy w tygodniu. Co zostawić Niestety, białko mięsa ryb i skorupiaków jest silnym alergenem. To dlatego dzieci mogą ich spróbować dopiero, gdy skończą roczek. A jeśli maluch lub ktoś z jego bliskich cierpi z powodu uczulenia, to jeszcze później. Kiedy dokładnie? O tym powinien zdecydować pediatra lub alergolog. Najlepiej nadają się do tego ryby morskie. Zawierają one, a zwłaszcza łosoś, makrela, śledź, szprot, sardynka, najwięcej nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) z grupy omega-3 i omega-6. NNKT to substancje niezbędne do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Wywierają dobroczynny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego małego dziecka, łagodzą intensywność reakcji alergicznych i zapalnych. Mięso ryb morskich ma delikatny smak, a słodkowodnych – charakterystyczny aromat. Jaką rybę podać dziecku? Stawiam na morską! Co (i jak) dodać Dziecko nie powinno jeść ryb smażonych na głębokim tłuszczu, w panierkach, wędzonych oraz w zalewach octowych. Panierka chłonie tłuszcz, ryba wędzona jest zbyt słona, w zalewie octowej – ciężkostrawna. Ocet i sól w diecie malucha nie są mile widziane. Proponuję rybkę dla maluszka ugotować, upiec w piekarniku lub na ruszcie. Ryba nie wymaga wielu przypraw. Zbyt duża ich ilość powoduje, że mięso traci smak i aromat. Do pieczenia ryb najlepiej użyć ziół własnej kompozycji, np. tymianku, bazylii, soli ziołowej....

Być może twoje dziecko nie potrafi dobrze przeżuwać (mięso „staje” mu w buzi), miało niemiłe doświadczenie z rybią ością albo dostaje zbyt duże porcje... To wszystko da się przezwyciężyć! Trzeba tylko cierpliwości i wyrozumiałości, by maluch nie czuł presji. Oto sprawdzone sposoby na przekonanie dziecka do jedzenia mięsa i ryb . Ułóż piramidkę Połóż na talerzu ziemniaki, potem pokrojone w drobne cząstki mięso lub rybę, a na wierzch ulubione warzywo malucha. Nadziewaj na widelec wszystkie składniki, by ukryć smak mięsa między ziemniakiem i np. ogórkiem. Dodawaj sos Pamiętaj o nim zwłaszcza wtedy, gdy na obiad są ryby. Dzieci często odmawiają jedzenia ich ze względu na mdły smak. Jeśli filet z dorsza polejesz sosem pomidorowym lub śmietanowo-pieczarkowym, jest nadzieja, że ta nowa potrawa posmakuje twojemu niejadkowi . Piecz w folii Dzięki temu mięso nie jest tak wysuszone ani nie ocieka tłuszczem jak smażone. Dodawaj świeże zioła, które urozmaicają i polepszają smak. Podawaj bez ości i panierki Wybieraj ryby, z których łatwo usunąć ości lub są już odfiletowane. Dzieci na ogół lubią łososia i pstrąga. Wypróbuj też nowe gatunki: rybę maślaną i pangę. Unikaj ryb w panierce, zwłaszcza gotowych, tzw. paluszków rybnych, bo są niezdrowe. Zobacz też: Czekolada, miód, czarna herbata - czy to można dawać dziecku? Wymyślaj szaszłyki Kawałki grillowanego lub gotowanego mięsa lepiej podać na patyczku, przełożone pieczonymi ziemniakami, marchewką i cebulą. Pozwól dziecku obgryzać je z patyka. Rób tosty Plasterek gotowanej szynki ukryj między bułką a serem i zapiecz w tosterze lub lekko podgrzej w mikrofali. Zaproponuj kebab Skrawki pieczonego mięsa wołowego włóż w ciepły chlebek pita, dodaj ser, pomidora, kiszonego ogórka i pokrojoną w piórka cebulkę, polej sosem jogurtowym. Ukryj w zupie Jeśli malec upiera...