Bezglutenowe naleśniki

• 5 dag mąki bezglutenowej,
• 5 dag mąki z amarantusa,
• 4 jajka,
• płaska łyżka proszku do pieczenia (bezglutenowego),
• 2 łyżki cukru,
• szczypta soli.

Wbij do miski białka i odrobinę soli. Ubij mikserem na sztywno, dodaj cukier. Gdy składniki dobrze się połączą, wlej żółtka. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na patelnię wylej odrobinę oliwy. Gdy dobrze się rozgrzeje, smaż naleśniki na małym ogniu. Podawaj z serkiem, deserem lub owocami.