Leczo z kiełbaską jałowcową

• 4 pomidory
• 3 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 2 papryki zielona
• 3 ogórki kiszone bądź małosolne
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 500 g kiełbasy jałowcowej
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 10-15 sztuk zielonych oliwek
• przyprawa do leczo
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Papryki oraz pomidory umyj i pokrój w grubą kostkę. Cebulę pokrój w tzw. piórka. Ogórki pokrój w plasterki. Bakłażana i cukinię umyj, pozostaw skórkę i pokrój najpierw na talarki, a potem na połówki. Czosnek zgnieć lub pokrój w talarki. Kiełbasę pokrój w plasterki. Oliwki można pozostaw w całości lub pokrój w drobne krążki.
Czosnek i cebulkę podsmaż na oliwie z oliwek, dodając sól i pieprz. Dodaj kiełbasę jałowcową i delikatnie podsmaż. Dodaj pokrojone papryki. Po około 10 minutach dodaj bakłażana, cukinię i ogórki, wymieszaj.
Gdy składniki zyskają odpowiednią miękkość, do aromatycznych warzyw dorzuć pokrojone pomidory oraz 1-2 łyżeczki przyprawy do leczo. Całość wymieszaj.
Po kilku minutach dodaj oliwki. Całość gotuj pod przykryciem przez ok. 15-20 minut. Podawaj z ryżem, świeżym pieczywem lub innym ulubionym składnikiem. Smacznego!

Zobacz inne przepisy na leczo