Parfait z czarnych jagód

• 4 jajka,
• 75 g cukru pudru,
• 40 dag czarnych jagód,
• 60 dag bitej śmietany,
• sok z 1 cytryny.

Żółtka oddziel od białek. Białka wymieszaj z cukrem pudrem, ustaw naczynie na rondlu z gorącą wodą, ucieraj masę. Gdy masa się rozgrzeje, wyjmij naczynie z gorącej kąpieli i nadal ubijaj białko aż do wystudzenia. Żółtka utrzyj na pienistą masę. Jagody zmiksuj i przetrzyj przez sito. Utarte żółtka połącz z masą białkową, po trochu dodając przecier jagodowy. Na koniec dodaj ubitą śmietanę i dopraw sokiem z cytryny. Przełóż do formy i włóż do zamrażalnika na 5 godzin.