Polędwiczki zapiekane z warzywami

• 2 nieduże polędwiczki wieprzowe
• łyżka musztardy
• olej
• 2 małe cukinie
• duży strąk czerwonej papryki
• szpinak - liście
• 2 ząbki czosnku
• 15 dag sera mozzarella
• pieprz
• sól

Polędwiczki umyj, osusz papierowym ręcznikiem. Każdą natnij wzdłuż na głębokość mniej więcej
2 cm. Oprósz je solą i pieprzem, natrzyj zmiażdżonym ząbkiem czosnku i olejem. Odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
Świeże liście szpinaku opłucz, osusz, usuń ogonki. Mrożone rozmroź na patelni, odparuj płyn, wystudź.
Nacięcia polędwiczek napełnij szpinakiem i suszonymi pomidorami (można przekroić je na pół). Obwiąż nicią, aby farsz nie wypadł.
Ułóż w brytfannie, piecz 10 min w temp. 200 st. C, a potem jeszcze 10-15 min w temp. 180 st. C.

Zobacz więcej przepisów na dania z mięsem