Roladka z pstrąga z fasolką i ziemniaczanymi kwiatkami

• 2 filety z pstrąga
• po 3 strąki żółtej i zielonej fasolki szparagowej
• liść pora
• 3 ziemniaki
• łyżeczka posiekanego koperku
• szklanka malin (150 g)
• 1/2 szklanki agrestu (75 g)
• łyżka masła

Rybę opłucz, osusz, sprawdź, czy nie ma ości. Warzywa i owoce umyj. Fasolkę oczyść, odetnij końcówki, gotuj na parze ok. 10 minut. Weź dwa zielone strąki i jeden żółty, owiń wokół nich filet z pstrąga, zwiąż nitką lub paskiem z listka pora. Ziemniaki obierz ze skórki, opłucz, przekrój na pół i za pomocą nożyka powycinaj z nich kwiatki. Roladki rybne i ziemniaki umieść w naczyniu do gotowania na parze lub w garnku z wkładką i gotuj wolno 15–20 minut. Przygotuj sos. W garnku rozpuść masło, podduś umyte, osuszone maliny i agrest. Gotuj kilka minut, aż sok odparuje. Jeszcze ciepły sos przetrzyj przez sito. Jeśli jest za gęsty, rozcieńcz go odrobiną wody. Ułóż na talerzu kompozycję, posyp koperkiem.