Rybka w gniazdku z warzyw

• filet rybny,
• 2 marchewki,
• mała pietruszka,
• kawałek pora,
• 2 średnie ziemniaki,
• łyżka oliwy z oliwek,
• 1–2 łyżki domowego przecieru pomidorowego,
• łyżka posiekanego koperku,
• sól, pieprz.

Marchewkę i pietruszkę umyj, oskrob, ugotuj, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pora drobno posiekaj, podduś na oliwie, dopraw odrobiną soli i pieprzu. Dodaj pozostałe warzywa i koncentrat. Rybę oprósz solą i koperkiem. Ugotuj na parze lub upiecz w folii w piekarniku w temperaturze 180°C. Wyjmij ości. Ziemniaki obierz, ugotuj, pokrój w plasterki, ułóż na talerzu tak, by utworzyły krąg. Nałóż warzywny farsz i uformuj, by wyglądał jak gniazdo. Na wierzch ułóż rybę.

Nasza rada: Dostępne w sklepie koncentraty pomidorowe zawierają dużo soli, dlatego lepiej zrobić je własnoręcznie. Obierz ze skórki dwa, trzy pomidory, przetrzyj przez sito. Gotuj przez pięć minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.