Sałatka z podpiekanej marchewki, czerwonej soczewicy i ziół

• 6 marchewek
• 2 korzenie pietruszki
• 150 g czerwonej soczewicy
• 100 g pęczaku jęczmiennego
• 1 pęczek natki pietruszki
• mały pęczek świeżego tymianku
• 4 łyżki pestek dyni, słonecznika lub posiekanych orzechów
• 2-3 łyżki oliwy
• łyżeczka miodu
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz tłuczony

Na sos:

• 2 opakowania Pasty z pestkami dyni z marchewką i imbirem Well Well
• 3 łyżki jogurtu naturalnego

1. Marchewki i pietruszki obierz, pokrój wzdłuż na grube paski.
2. Przygotuj marynatę z oliwy, octu balsamicznego, miodu i kurkumy.
3. Dokładnie obtocz w niej pokrojone warzywa, lekko posól i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
4. Na ostatnie 5 minut wrzuć warzywa na rozgrzany grill, a następnie ostudź.
5. Soczewicę i pęczak ugotuj (osobno) w osolonej wodzie.
6. Grillowane warzywa pokrój w kostkę, połącz z przestudzoną kaszą i soczewicą, dodaj posiekane zioła, nasiona, dopraw solą i tłuczonym pieprzem.
7. Pastę połącz z jogurtem naturalnym. Uzyskany sos możesz dodać do sałatki i wymieszać lub podać osobno.

Uwaga! Warzywa można kilka minut dłużej podpiec w piekarniku i zrezygnować z grillowania.

Zobacz też inne przepisy na inne sałatki dla dzieci