Wielkanocny mazurek migdałowy

Na ciasto:

• 5 jajek (wielkość M)
• 160 g tartych migdałów, np. BackMit
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• 2 łyżki oleju, np. Rapso
• olejek migdałowy
• masło do wysmarowania formy

Na polewę i dodatki:

• 4 białe czekolady
• orzechy pekan
• owoce według uznania
• 6 łyżek gęstej śmietany 30%

1. Jajka wbij do misy miksera, dodaj cukier, cukier waniliowy i ubijaj całość do uzyskania kremu, bez cukrowych grudek. Cały proces trwa ok. 10–12 minut.
2. Dodaj do masy tarte migdały, skórkę z pomarańczy i olej. Całość bardzo delikatnie wymieszaj, aż do połączenia składników.
3. Foremkę wysmaruj masłem i obsyp migdałami tartymi.
4. Wyłóż ciasto do formy i piecz ok. 30 minut w temperaturze 165°C. Upieczenie ciasta sprawdzaj patyczkiem.
5. Ciasto ostudź.
6. Rozpuść białą czekoladę: połam na kawałki, umieść w dużej plastikowej lub metalowej misce, ustaw ją na garnku z gotującą się wodą, doprowadź do rozpuszczenia czekolady. Po rozpuszczeniu dodaj śmietanę i 2–3 krople olejku migdałowego. Całość cały czas mieszając, gotuj ok. 2 minut.
7. Wylej masę czekoladową na ostudzone ciasto.
8. Ciasto ozdób według upodobań orzechami pekan oraz owocami. Podaj schłodzone. Przechowuj je w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na wielkanocne dania