Zupa-krem z cukinii z królikiem

• duża żółta cukinia ok. 400 g
• kawałek pora ok. 40g
• średnia pietruszka
• marchew 1 średnia
• ok. 100 g królika comber
• 0,5 l wody
• ryż brązowy suchy 2 łyżki (1/4 woreczka)
• 1 łyżka oleju kokosowego/masła klarowanego
• pestki dyni 1 łyżka
• przyprawy: curry, pieprz, imbir

1. Wlać wodę do garnka, włożyć mięso, selera, pietruszkę i pora, gotować do miękkości.
2.  Cukinię obrać, pokroić na małe kawałki, ugotować w wodzie lub na parze do miękkości.
3.  Ryż ugotować osobno w wodzie.
4.  Ugotowane mięso obrać, pokroić na mniejsze kawałki (sprawdzić czy nie ma kostek, chrząstek).
5.  Olej, przyprawy, ryż, mięso, selera, pietruszkę, pora i cukinię zmiksować blenderem na gładką masę.
6.  Na koniec posypać pokruszonymi pestkami dyni.

Wartości odżywcze zupy-krem z cukinii z królikiem

Wartość energetyczna: 499 kcal
Białko: 32,5 g  
Węglowodany: 44,3 g
Tłuszcz: 26,2 g
Błonnik: 11,3 g
Żelazo (mg): 7,2
Foliany (µg): 330,7
Witamina E (mg): 4,8
Witamina C (mg): 61,3
Cynk (mg): 5,22
Wapń (mg): 149
Magnez (mg): 217