Zupa migdałowa

• 20 dag słodkich migdałów
• 2–3 migdały gorzkie (niekoniecznie)
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki mleka sojowego (lub zwykłego)
• 1/2 szklanki ryżu
• łyżka miodu
• łyżeczka masła
• żółtko
• garść rodzynek (niesiarkowanych)
• szczypta soli

Ryż ugotuj na sypko. Migdały sparz, obierz i zmiel. Rodzynki opłucz i osącz. Wodę zagotuj, dodaj migdały i rodzynki. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj miód, mleko sojowe lub przegotowane mleko krowie, masło. Ciepłą zupę zapraw surowym żółtkiem. Zagotuj i odstaw z ognia. Zupę podawaj z ryżem na sypko, ale możesz też z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Uwaga! Zupa jest dobra jako danie świąteczne, również na wigilię.