Tłuszcze trans – co to takiego, lista produktów, ryzyko dla zdrowia
Tłuszcze trans są owiane złą sławą. Powinniśmy się ich wystrzegać, bo są niekorzystne dla zdrowia. Wspólnie z ekspertem, sprawdzamy, czym są, jakie ryzyko związane jest z jedzeniem produktów zawierających izomery kwasów tłuszczowych i czy rzeczywiście można jeszcze znaleźć produkty, które je zawierają.
Tłuszcze trans przyczyniają się do rozwoju groźnych chorób – otyłości, miażdżycy czy nowotworów, dlatego nie powinniśmy ich jadać w nadmiarze. Z tego względu określono limit dotyczący maksymalnej ilości szkodliwych tłuszczów w produktach dostępnych na polskim rynku. Limit dotyczy tłuszczów trans dodawanych w sposób przemysłowy. Warto jednak wiedzieć, że niekorzystne dla naszego organizmu kwasy tłuszczowe występują również w żywości w formie naturalnej. Prof. dr hab. Krzysztof Krygier specjalista z zakresu nauki o tłuszczach, wyjaśnia, czym są tłuszcze trans, jakie ryzyko niosą dla naszego zdrowia i jakie produkty żywieniowe mogą być ich źródłem. Prof. dr hab. Krzysztof Krygier specjalista z zakresu nauki o tłuszczach oraz dodatków do żywności i żywności specjalnej, profesor zwyczajny w zakresie technologii żywności i żywienia, były Kierownik Zakładu Technologii Tłuszczów i Koncentratów Żywności SGGW. Tłuszcze trans – co to takiego? Tłuszcze trans to potoczna nazwa izomerów trans kwasów tłuszczowych. Stanowią one szczególny rodzaj nienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze trans w diecie mogą pochodzić z dwóch źródeł: z produktów pochodzenia zwierzęcego, jak masło, mleko, mięso (od zwierząt przeżuwających). Tłuszcze trans są w nich obecne w sposób naturalny. z produktów powstających w sposób przemysłowy. Przemysłowo powstałe tłuszcze trans Problem przemysłowo powstałych tłuszczów trans został już rozwiązany – podkreśla prof. Krzysztof Krygier. – Od 2 kwietnia 2021 w Unii Europejskiej, w tym w Polsce, obowiązuje rozporządzenie, które ogranicza zawartość izomerów trans kwasów tłuszczowych w żywności do maksymalnie 2 g na 100 g tłuszczu. To ilość całkowicie bezpieczna – deklaruje ekspert. Po 2 kwietnia 2021 nie można wprowadzać do obrotu produktów, w których przekroczono ustalony limit 2 g na 100 g tłuszczu. Zdaniem prof. Krygiera także wcześniej nie był to już jednak duży problem, ponieważ izomery trans występowały w żywności rzadko, głównie w produktach ciastkarskich. Jako przykład źródła tzw. przemysłowo powstałych tłuszczów trans bardzo często podawano margaryny. Producenci margaryn już kilkanaście lat temu zaczęli wycofywać z produkcji np. np. margaryn kubkowych tłuszcze częściowo uwodornione/utwardzone, będące źródłem tzw. tłuszczów trans – tłumaczy ekspert. – Natomiast od 2 kwietnia zostali do tego dodatkowo zobligowani prawnie. A to oznacza, że we współcześnie dostępnych na sklepowych półkach margarynach nie znajdziemy już tych szkodliwych tłuszczów. Naturalne izomery trans w produktach zwierzęcych Innym źródłem izomerów trans, oprócz tych, które powstawały w sposób przemysłowy, są naturalne izomery trans obecne w produktach pochodzących od zwierząt przeżuwających. Rozporządzenie dotyczące limitu izomerów trans nie obejmuje produktów odzwierzęcych, czyli np. mięsa, masła i nabiału – dlatego powinniśmy być świadomi ich obecności w tej kategorii żywności – podkreśla prof. Krygier. Zdaniem eksperta dotychczasowe badania naukowe nie pozwalają jednoznacznie stwierdzić, czy kwasy tłuszczowe typu trans, które występują naturalnie w takich produktach jak: mleko, masło, sery, twaróg czy mięso, byłyby mniej szkodliwe od tych, które powstają w procesie przemysłowym. Jednak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zaleca, aby izomery trans kwasów tłuszczowych pochodzące z obu źródeł ograniczać do minimum. Prof. Krygier zwraca też uwagę, że wciąż w różnego rodzaju publikacjach i artykułach możemy natknąć się na dramatyczne informacje o izomerach trans, które rzekomo mają występować praktycznie wszędzie. Prawda jest taka, że od 2 kwietnia 2021 roku zgodnie z obowiązującym prawem ich bezpieczny limit został uregulowany prawnie. Zobacz też: Cholesterol u dzieci – czym grozi, czy go badać, jak obniżać? Zdrowa dieta w ciąży – co jeść, czego unikać? Najlepsze źródła omega-3 dla dziecka
Śniadanie w dobie pandemii. Co jeść, jak, ile i kiedy, aby rodzina była zdrowa w dobie COVID-19? [LIVECZAT]
Mówi się, że śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Co warto jeść, by wzmocnić odporność? Dlaczego właśnie wtedy warto spożywać dania zawierające pełne ziarna? Na te oraz wiele innych pytań odpowiedziała podczas naszego liveczatu Paulina Barros, dietetyczka.
Śniadanie to bardzo ważny posiłek, który dzieci, a także zwykle dorośli powinni zjadać najlepiej do godziny od przebudzenia. Dlaczego jest to ważne? Podczas naszego spotkania, którego patronem była marka Cheerios, ekspertka podkreśliła, że sprzyja to rozbudzeniu, dostarcza niezbędnej rano energii i składników odżywczych, a także wspomaga koncentrację. Jeśli kolejne posiłki spożywane są regularnie, co 3-4 godziny, to taka dieta wspiera zdrowy styl życia, w tym także odporność. Jak komponować śniadania dla całej rodziny w okresie przesilenia zimowo-wiosennego? – Zasady komponowania śniadań dotyczą nie tylko tego posiłku, ale również pozostałych, spożywanych w ciągu dnia. Przestrzeganie ich w czasie przesilenia, a teraz dodatkowo jeszcze pandemii, pomaga dobrze przygotować się do wiosny i lepiej zacząć dzień - mówi ekspertka. – Do tej pory specjaliści opierali się głównie o piramidę żywienia, która była dosyć skomplikowana. Obecnie stosujemy tzw. zasadę zdrowego talerza, gdyż zdecydowanie łatwiej wyobrazić sobie, jak ten posiłek powinien wyglądać. I tak zgodnie z tą zasadą połowę talerza powinny zajmować warzywa lub owoce (może być też miks obu grup produktów). Drugą połowę talerza dzielimy na pół i tak w jednej ćwiartce powinny się znaleźć węglowodany (najlepiej produkty pełnoziarniste), a w drugiej – produkty dostarczające do organizmu białka (roślinnego – strączki, lub zwierzęcego – jajka, mięso). W myśl tej zasady można skomponować śniadanie, w którym połowę talerza będą zawierały jagody, maliny i banan, pierwszą ćwiartkę – płatki z pełnego ziarna, a drugą ćwiartkę jogurt (roślinny lub nie). Jest to dobrze skomponowane śniadanie, które sprawdzi się także w okresie przesilenia oraz pandemii – podkreśla dietetyczka, Paulina Barros. Jaka jest zalecana dzienna porcja zbóż dla dzieci i dorosłych? Jak je wpleść w dietę – zwłaszcza przedszkolaków-niejadków? Podczas spotkania ekspertka podpowiedziała rodzicom, że zalecana ilość zbóż w diecie wynosi u maluchów 5 porcji, przy czym przyjmuje się, że jedna porcja to około 30 g. Z wiekiem oraz aktywnością fizyczną zapotrzebowanie na zboża wzrasta i może wynosić nawet 11 porcji. Warto przy tym pamiętać, że w jednym posiłku może znajdować się kilka porcji zbóż, a także że mogą mieć różną formę, w tym m.in. płatki, makarony, kasze, pieczywo itp. – Mama, która zastanawia się, jak przemycić zboża w diecie przedszkolaka-niejadka, powinna pamiętać o tym, by testować różne ich formy. W jednym posiłku podać je jako makaron, w innym jako pieczywo, a w jeszcze innym jako płatki czy naleśniki. Tym sposobem w każdym posiłku znajduje się miejsce dla pełnoziarnistych produktów, które zastąpią ich przetworzone odpowiedniki. Dla niejadków świetnym pomysłem są np. kanapki, bo każdy je lubi. Często, gdy dodamy do nich jakąś kolorową pastę, warzywa i kiełki, to pieczywo stanie się niewidoczne, a porcja zbóż jednak będzie dostarczona. To samo ma miejsce w przypadku zbożowych płatków śniadaniowych. Można nadać im piękną formę – wystarczy na dole szklanki ułożyć płatki, później dodać jogurt, a na górze owoce – podpowiada dietetyczka. Dodaje również, że warto bawić się konsystencją i kolorami, a także miksować różne rodzaje płatków. Warto również zaangażować dziecko zarówno w proces wyboru konkretnych produktów, które ma zjeść na śniadanie, jak i w jego tworzenie. Chcesz wiedzieć więcej? Zobacz ponownie nasz liveczat! Podczas liveczatu odbył się konkurs – najciekawsze pytania uczestniczek zostały nagrodzone 10 zestawami płatków Cheerios OWSIANY. W każdym z nich znajdowało się opakowanie 210 g Cheerios owsiany w wariancie klasycznym oraz Cheerios owsiany w wariancie smakowym (jabłko-cynamon). Co warto wiedzieć o płatkach śniadaniowych Nestlé Cheerios Owsiany? Zawierają 91% pełnego ziarna owsa w wariancie klasycznym, a 85% w wariancie smakowym. Ponadto w wariancie klasycznym znajduje się tylko 9% cukru na 100g produktu. A to wszystko przy jednoczesnym bardzo dobrym smaku, który zasmakuje zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Płatki Nestlé Cheerios Owsiany zawierają witaminy i żelazo. Produkt posiada pozytywną opinię Centrum Zdrowia Dziecka oraz spełnia wymogi zdrowego żywienia – spełnia restrykcyjne normy, dlatego może być podawany w przedszkolach oraz może być sprzedawany w sklepikach szkolnych. Materiał powstał we współpracy z marką Cheerios
Zaparcia u dzieci: co musisz wiedzieć, gdy dziecko nie robi kupy
Kiedy można mówić o zaparciu? Jak często małe dziecko powinno robić kupę? Wyjaśnia dr Andrzej Stawarski, specjalista chorób dziecięcych z Kliniki Pediatrii, Gastroenterologii i Żywienia Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu.
Mówimy, że małe dziecko ma zaparcie, jeśli obserwujemy u niego co najmniej dwa z poniższych objawów i utrzymują się one nie krócej niż przez dwa miesiące: Robi kupę rzadziej niż dwa razy w tygodniu – np. tylko raz albo rzadziej Popuszcza co najmniej raz w tygodniu – rodzice myślą, że dziecko ma biegunkę, tymczasem popuszczanie stolca wynika z przepełnienia jelit. Unika robienia kupy – może się chować, krzyżować nóżki itd. Im dłużej udaje mu się „wytrzymać”, tym jest gorzej. Robienie kupy jest dla niego bolesne – dziecko płacze, bo kupy są twarde, zbite i suche. Podbrzusze dziecka jest powiększone Kupa ma dużą średnicę – jest jej tyle, że może zatkać toaletę. Przyczyny zaparć u małych dzieci Najczęściej (w dziewięciu na dziesięć przypadków) zaparcia nie wiążą się z żadną chorobą ani nieprawidłowością w budowie jelit. – Zwykle są wynikiem błędów dietetycznych: nadmiaru słodyczy i braku surowych owoców i warzyw, czyli diety pozbawionej wystarczającej ilości błonnika – mówi dr Andrzej Stawarski, specjalista chorób dziecięcych z Kliniki Pediatrii, Gastroenterologii i Żywienia Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu. Przyczyną zaparć może być także stres – (np. spowodowany narodzinami rodzeństwa, kłótniami rodziców, przeprowadzką itd.), niechęć do nocnika (dlatego trening czystości powinien odbywać się spokojnie, bez popędzania, zawstydzania, wyrzutów i brak ruchu (jelita nie mogą wtedy odpowiednio pracować). Czasem (bardzo rzadko) za zaparciami stoi problem zdrowotny. Ale spokojni –: zanim przebadamy dziecko od stóp do głów, zróbmy dietetyczny rachunek sumienia. – Gdy pytam rodziców, czy dziecko je codziennie słodycze, najczęściej słyszę: „Staramy się ograniczać”. To na ogół oznacza, że maluch zjada ich za dużo. To nie muszą być cukierki. Maślane bułeczki, biszkopciki i wafelki też są słodkie i też nie mają błonnika – mówi dr Stawarski. Jak zapobiegać zaparciom? Jeśli chcesz, żeby dziecko nie miało zaparć, wypróbuj proste sposoby: codziennie podawaj surowe owoce i warzywa (sprawdź: jak zachęcić dziecko do jedzenia warzyw). możesz dodawać do potraw otręby i siemię lniane. pilnuj, by dziecko dużo piło – przede wszystkim wodę i niewielką ilość soków bez dodatku cukru zachęcaj do ruchu – dziecko powinno chodzić, biegać, skakać. Nie może tkwić przed telewizorem. pomóż ustalić stały rytm wypróżnień – około 15 minut (do pół godziny) po posiłku ruchy jelit ułatwiają zrobienie kupy. Warto to wykorzystać. [CMS_PAGE_BREAK] Jaka dieta przy zaparciu? Jeśli <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/zaparcia-u-dzieci-przyczyny-i-zapobieganie-1964-r1/">dziecko ma zatwardzenie, najlepszym sposobem na przezwyciężenie problemu jest podawanie jeszcze więcej surowych owoców i warzyw. Dziecko powinno jeść jabłka, morele, przecier z suszonych śliwek. Z diety należy wykluczyć pokarmy, które spowalniają pracę jelit – przede wszystkim kaszki i kleiki ryżowe. Nie podawaj ich do czasu ustąpienia problemu. Czy można podać dziecku czopek lub zrobić lewatywę? Jeżeli dziecko bardzo się męczy, możesz podać mu czopek glicerynowy. Pamiętaj jednak, że czopki można stosować jedynie wówczas, gdy zatwardzenie nie zdarza się często. Uwaga! Stałe stosowanie czopków jedynie pogarsza sytuację. Nie rób też samodzielnie lewatywy ani nie manipuluj termometrem w odbycie dziecka. Można je niechcący zranić, poza tym każda taka manipulacja obniża próg czucia, co oznacza, że kolejne kupy będzie jeszcze trudniej zrobić. A leki na przeczyszczenie? Nie podawaj dziecku żadnych środków przeczyszczających dla dorosłych. Są zbyt silne i mogą doprowadzić do stanów zapalnych. Jeśli to konieczne, korzystaj z łagodniejszych preparatów dla dzieci, przede wszystkim z tych, w których składzie jest laktuloza (np. Lactulosum, Duphalac) – nie są one wchłaniane przez przewód pokarmowy. Kiedy do lekarza? Koniecznie idź z dzieckiem do pediatry, jeśli: – Zaparcia trwają długo, a zmiana diety i trybu życia nie pomaga – Dziecko bardzo się męczy, nie jest w stanie się załatwić – W kupie widać krew – Dziecko ma stan zapalny w okolicy odbytu – Z pupy wystaje twardy, suchy, zbity stolec – Zmienił się wygląd brzucha. Brzuch jest powiększony, widać nierówności pod skórą – Z odbytu wypada fragment jelita. W takiej sytuacji skontaktuj się z lekarzem natychmiast – <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/bol-brzucha-u-dziecka-4817-r1/">Dziecko ma bóle brzucha, wymiotuje, ma kłopot z siusianiem i/lub gorączkę bez objawów przeziębienia. Konsultacja: dr Andrzej Stawarski, pediatra z Kliniki Pediatrii, Gastroenterologii i Żywienia Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu Zobacz też: Dobra i zła dieta. Rozmowa o błędach w żywieniu dzieci. <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/niemowle/zdrowie/zaparcia-u-niemowlaka-zaparcia-u-noworodka-5782-r1/">Zaparcia u niemowlaka – jak je wyleczyć Zaparcia, biegunka, wymioty - poznaj tajniki leczniczej diety
Jeśli chcesz mieć pewność, że odpowiednio karmisz swoją pociechę, staraj się postępować zgodnie z tym, co napisane jest w obowiązującym schemacie żywienia niemowląt. Będziesz miała pewność, że robisz wszystko, aby pociecha prawidłowo się rozwijała i zdrowo rosła.
Póki malec karmiony jest piersią (lub butelką), jego dieta nie jest skomplikowana – no bo trudno mówić o komplikacjach, gdy w menu mleko, mleko i... mleko. Ale czy na pewno? Czy jesteś pewna, że dziecięca droga mleczna nie skręca przypadkiem w stronę żywieniowego błędu? I czy naprawdę rozszerzanie jadłospisu o "dorosłe" produkty jest trudne i wymaga wiedzy jak u profesjonalnego dietetyka? Wprowadzanie nowości nie jest trudne pod jednym warunkiem – że zna się zasady postępowania. Znajdziesz je we wspomnianym już obowiązującym schemacie żywienia niemowląt. Warto byś jednocześnie miała wiedzę, jakie błędy najczęściej popełniają inne mamy – będziesz wiedziała, jak nie wolno postępować z najmłodszymi smakoszami. A te nieprawidłowości to: Zbyt krótkie karmienie piersią Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby do ukończenia przez dziecko 6. miesiąca życia karmić je piersią. Karmienie piersią wpływa korzystnie na rozwój dziecka i na zdrowie w przyszłości m.in. zmniejsza ryzyko nadwagi i otyłości dziecka w późniejszym wieku. Zbyt częste karmienie dzieci Najczęściej przerwy między posiłkami wynoszą ok. 3 godzin, a często maluchy budzą się głodne również w nocy. Twoje dziecko wcale nie musi jeść przez cały czas – nie podawaj chrupek, owoców i innych przekąsek pomiędzy posiłkami. Nieodpowiednie przygotowanie mleka modyfikowanego Instrukcja na opakowaniu podaje dokładne proporcje i nie wolno ich na własną rękę modyfikować, aby pokarm nie stracił swojej wartości odżywczej. Możesz dopasować tylko wielkość porcji do potrzeb dziecka. Zbyt wczesne lub zbyt późne rozszerzenie diety Zgodnie z zaleceniami ekspertów wprowadzanie produktów uzupełniających należy rozpocząć po ukończeniu przez dziecko 17. tygodnia życia i nie później niż w 26. tygodniu życia. Niemowlęta na różne sposoby i w różnym momencie sygnalizują gotowość na przyjęcie nowych pokarmów. Obserwacja reakcji dziecka ułatwi ci z pewnością rozpoznanie właściwego momentu w czasie tych kilku tygodni. Dopajanie sokami Dzieci należy dopajać niegazowaną i niskozmineralizowaną wodą, bo soki stanowią posiłek sam w sobie (jeśli już są podawane, to muszą być 100%, przecierowe). W ciągu całego dnia możesz podać niezależnie w jakiej formie (czy to w postaci napojów czy to posiłków) 150 g owoców. Brak tłuszczów w posiłkach Tłuszcze są niezbędnymi składnikami diety niemowlęcia. Do nich należą kwasy tłuszczowe DHA, które wpływają na rozwój mózgu i wzroku. Źródłem DHA w diecie niemowląt mogą być ryby morskie np. łosoś. Zbyt późne wprowadzanie do menu mięsa Po ukończeniu 4. m. ż. maleństwu można spróbować podać mięso (w ilości ok. 10 g ugotowanego mięsa dodanego do przecieru jarzynowego) dziennie. Jego brak w diecie może skutkować m.in. niedoborami żelaza, co znów jest objawem anemii. Mięso jest źródłem żelaza, cynku i pełnowartościowego białka, bardzo ważnych na tym etapie rozwoju. Przyprawianie potraw To, że tobie posiłek dziecka wydaje się bez smaku, nie znaczy, że możesz je dosolić czy doprawić cukrem. Na przyprawy przyjdzie czas, jak dziecko podrośnie. Jeśli chcesz wiedzieć więcej na temat rozszerzania diety dziecka, zapraszamy do magazynu Limango. Limango.pl organizuje konkurs "Bransoletka dobrze się nosi". Jeśli chcesz wiedzieć, co jest nagrodą w konkursie, wejdź na ich stronę. Polecamy: I ty możesz zostać Super Mamą!