Jak nauczyć dziecko, że czegoś nie wolno: 11 rad dla mamy alergika
Małym alergikom trudno jest zrozumieć, że nie mogą jeść batoników, ciastek, mandarynek czy nawet zwykłych bułek. A pokusy czają się na każdym kroku. Podpowiadamy, jak łatwo nauczyć dziecko, że czegoś mu nie wolno – jeść, pić, próbować.
Rodzice alergika zwykle chcieliby umieć szybko nauczyć dziecko, że czegoś mu nie wolno. To zrozumiałe, chodzi przecież o zdrowie malucha. Wbrew pozorom łatwiej dopilnować diety u dwulatka niż u starszego malca, bo przed maluszkiem można zawsze trochę tych „zakazanych owoców” ukryć. Nieco łatwiej jest też rodzicom dziecka, które prawie od urodzenia jest na diecie. Starszy alergik zdążył już poznać i polubić wiele nowych smaków... Kiedy okazuje się, że trzeba nauczyć dziecko, że nie wolno mu jeść orzechów, cytrusów czy zwykłych słodyczy, pojawia się kłopot. Dziecko musi nagle zmienić swoje przyzwyczajenia. A przecież 3- czy 4-latek ma w sobie naturalną chęć poznawania świata, a jednocześnie jest małym buntownikiem, któremu trudno akceptować zakazy i nakazy rodziców. Tyle tylko, że zakazy niewiele tu pomogą. Lepiej nauczyć dziecko, jak ma sobie radzić z tą sytuacją. Jak nauczyć dziecko, że czegoś mu nie wolno? 1. Często rozmawiaj z dzieckiem o jego alergii Odpowiadaj na pytania, wyjaśniaj wątpliwości i podkreślaj, że wiele osób na świecie ma podobne problemy. To, że dziecku czegoś nie wolno, nie powinno być tematem kłótni. Według opinii psychologów maluch, który ma dobre relacje z rodzicami, dość szybko powinien zaakceptować nowe reguły. 2. Mów konkretnie i odwołuj się do doświadczeń dziecka Małe dziecko nie umie jeszcze myśleć abstrakcyjnie i nie zrozumie twojego długiego wywodu na temat alergii pokarmowej. Tłumacz mu to, co się z nim dzieje, prostym, zrozumiałym dla niego językiem: „Jeśli nie będziesz jadał truskawek, nie będzie swędzieć cię skóra i nie będziesz musiał ciągle się drapać”. Tylko taka informacja ma szansę dotrzeć do małego dziecka. 3. Przekonaj dziecko, że ma wpływ na to, jak się czuje Powiedz mu np., że jedząc czekoladę, ryzykuje, że znowu będzie bolał go brzuszek. Przez cały czas, a szczególnie na początku, chwal je, gdy odmówi, kiedy ktoś go częstuje czekoladowym cukierkiem. Twoje ciepła słowa sprawią, że dziecko będzie z siebie dumne i szybciej nauczy się w takich sytuacjach odmawiać. 4. Wytłumacz dziecku, czego nie wolno jeść pod żadnym pozorem Wyjaśnij, że ta lista zakazanych produktów obowiązuje wszędzie, gdzie będziecie – w domu, w przedszkolu, u babci czy u kolegi na urodzinach. Sama też musisz przestrzegać tych ustaleń. Jeśli pozwolisz dziecku od czasu do czasu zjeść coś, co mu szkodzi, nie oczekuj, że samo wzorowo zastosuje się do zakazów. W takiej sytuacji zacznie domagać się przysmaków, których nie może jeść. 5. Wyjaśnij, jakie korzyści płyną z diety „Jeśli nie będziesz pił mleka czy jadł chipsów, lepiej się poczujesz i będziesz mógł grać w piłkę i bawić się z kolegami”. Gdy po zjedzeniu uczulających pokarmów pojawia się na skórze dziecka wysypka, z której śmieją się koledzy, sięgnij po argument, że przestrzeganie diety zapobiegnie tym krostkom i „nikt już nie będzie cię pytał, dlaczego masz takie czerwone policzki, ani się z nich śmiał”. 6. Poszukaj dorosłego, który też jest alergikiem Jeśli ktoś w waszej rodzinie jest alergikiem, warto, by porozmawiał z maluchem. Dorosły, który ma podobny problem z uczuleniem, to duże wsparcie. 7. Podkreślaj wszystkie mocne strony dziecka Ogromnie ważne w takiej sytuacji jest to, by mały alergik w swoim otoczeniu nie słyszał, jaki jest biedny i nieszczęśliwy (a właśnie tak często robią babcie i ciocie). Sprawdź, w czym jest dobry, i rozwijaj jego talenty – czy to plastyczne, czy sportowe. Dzięki temu poczuje się bardziej pewny siebie. 8. Pokazuj, że innym dzieciom też nie wszystko wolno „Ty nie możesz jeść czekolady, a Karol nie może mieć ani kotka, ani psa. Gdyby te zwierzaki zamieszkały u niego w domu, Karolek ciągle miałby katar”. W ten sposób maluch nie będzie myślał, że tylko on jeden ma jakiś problem. 9. Powiedz rodzinie i bliskim, czego dziecku nie wolno Informacja o chorobie dziecka przyda się znajomym, by nie wystawiali go na pokusy, częstując różnymi pysznościami, których nie może jeść. Zdanie: „Przecież taka ilość na pewno nie zaszkodzi”, powinno zniknąć ze słownika rodziny i przyjaciół. No bo które dziecko ma w sobie tyle silnej woli, by nie ulec pokusie, gdy ciocia prosi? Wytłumacz też rodzinie i znajomym, by podczas waszych spotkań nie dawali malcowi odczuć, że jest gorszy. 10. Nie trzymaj alergika pod kloszem Alergik powinien żyć normalnie, odwiedzać kolegów, bywać na imprezach urodzinowych. W najgorszym wypadku wyprawisz go z własnym prowiantem, który może jeść bez obaw. A może sama zorganizujesz kinderbal, na którym zaproszone maluchy będą raczyły się przysmakami, jakie jada twoje dziecko? Przygotuj dania atrakcyjnie. To podniesie prestiż diety w oczach małego alergika. Zadbaj, by nikt nigdy nie komentował smaku potraw, które musi jadać maluch. Takie zasłyszane opinie mogą sprawić, że nie będzie miał ochoty dłużej przestrzegać zaleceń lekarza. Jeśli to możliwe – dla całej rodziny przygotowuj potrawy ze składników, na które twoje dziecko nie jest uczulone. 11. Zaproś do pomocy przy przygotowywaniu dietetycznych posiłków Raczej nie powierzysz maluchowi zbyt odpowiedzialnych zadań w kuchni, ale z powodzeniem może podawać ci składniki czy mieszać je w misce. Każda własnoręcznie przygotowana potrawa będzie smakowała znacznie bardziej. Zobacz też: Alergia skórna – jak leczyć wysypkę Alergia krzyżowa – co uczula? Marsz alergiczny – dlaczego alergię trzeba leczyć Konsultacja merytoryczna Marta Barańska Psycholog z Zakładu Zdrowia Rodziny Instytutu Matki i Dziecka w Warszawie
MIKRObiota - WIELKI wpływ na przyszłość. Czy istnieje sposób na zmniejszenie ryzyka rozwoju alergii u dziecka?
WHO szacuje, że nawet co 3 osoba na świecie może cierpieć z powodu alergii*. Wśród chorób alergicznych szczególne miejsce zajmuje alergia na pokarmy. Dotyka zwłaszcza dzieci, a jej najczęstszą przyczyną u niemowląt są białka mleka krowiego.
Jak pokazują badania, wzorce odpowiedzi immunologicznej kształtują się we wczesnym okresie życia. W programowaniu tej odpowiedzi istotną rolę odgrywa mikrobiota jelitowa2. Około 70-80% komórek układu odpornościowego znajduje się właśnie w jelitach1, a na kształtowanie się mikrobioty w okresie pierwszych 1000 dni życia dziecka wpływa wiele czynników. Jak dbać o prawidłową mikrobiotę u dziecka? I czy istnieje sposób na zmniejszenie ryzyka rozwoju alergii? – odpowiadają prof. Elżbieta Jarocka-Cyrta i dr hab. Andrea Horvath w ramach akcji „MIKRObiota – WIELKI wpływ na przyszłość”, której inicjatorem jest Fundacja Nutricia. Kto jest w grupie ryzyka alergii pokarmowej? Termin mikrobiota określa mikroorganizmy (przede wszystkim bakterie) zasiedlające organizm człowieka, w tym głównie, ale nie wyłącznie przewód pokarmowy. Jelita i ich mikrobiota odgrywają kluczową rolę w rozwoju i funkcjonowaniu układu immunologicznego3. Proces dojrzewania układu odpornościowego jelit zależy w dużej mierze od rodzaju drobnoustrojów, czasu kolonizacji oraz sposobu karmienia dziecka. Wiele badań wskazuje na powiązania pomiędzy zaburzeniami równowagi mikrobioty przewodu pokarmowego (dysbiozą) a ryzykiem wystąpienia chorób alergicznych. Dysbioza u noworodka może być wywołana nieprawidłową kolonizacją przewodu pokarmowego poprzez poród drogą cesarskiego cięcia, karmienie sztuczne, a także stosowanie antybiotykoterapii przez matkę w ciąży oraz u dziecka w pierwszych miesiącach życia. Nawet krótkotrwałe stosowanie antybiotyków prowadzi do zmiany składu i liczebności drobnoustrojów zasiedlających przewód pokarmowy. Ocenia się, że cesarskie cięcie zwiększa ryzyko alergii o 30%1stosowanie antybiotyków wiążę się z dwukrotnie wyższym prawdopodobieństwem wystąpienia astmy4. Na kształtowanie się mikrobioty we wczesnym okresie życia wpływają także inne czynniki środowiskowe np. pobyt w oddziale intensywnej opieki medycznej czy zanieczyszczenia środowiskowe. Szacuje się, że zanieczyszczenia, w tym palenie tytoniu, mogą zwiększać ryzyko infekcji dróg oddechowych przebiegających z obturacją (świsty) nawet o 20%1 powiedziała dr hab. Andrea Horvath. O wystąpieniu alergii na pokarm decydują także czynniki genetyczne. Rozpoznanie alergii u rodziców bądź u rodzeństwa jest czynnikiem ryzyka wystąpienia alergii na pokarmy u dziecka – dodaje prof. Elżbieta Jarocka-Cyrta. Aby ocenić ryzyko wystąpienia alergii na pokarmy należy zadać następujące pytania: Czy ktoś z najbliższej rodziny dziecka (rodzice, rodzeństwo) ma rozpoznaną alergię? Czy w trakcie ciąży mama musiała stosować antybiotykoterapię? Czy ciąża zakończyła się przez cesarskie cięcie? Czy dziecko po urodzeniu karmione było w sposób mieszany lub wyłącznie mieszanką modyfikowaną? Czy dziecko przyjmowało antybiotyki we wczesnym okresie życia? W przypadku odpowiedzi „tak” na jedno lub więcej stwierdzeń ryzyko zaburzeń mikrobioty przewodu pokarmowego u dziecka – a co za tym idzie ryzyko alergii – wzrasta. Możesz wówczas poprosić lekarza o wskazanie najlepiej dopasowanej do potrzeb Twojego dziecka mieszanki modyfikowanej. Jak dbać o prawidłową mikrobiotę w okresie 1000 pierwszych dni życia i obniżyć ryzyko wystąpienia alergii? Obniżenie ryzyka alergii możliwe jest poprzez przywrócenie prawidłowej mikrobioty jelit. Badania wykazały, że mikrobiota dzieci, które rozwiną w przyszłości choroby alergiczne, w porównaniu z mikrobiotą zdrowych rówieśników, charakteryzuje się mniejszą bioróżnorodnością4. Dobrym sposobem na przywrócenie prawidłowej bioróżnorodności mikrobioty jelitowej jest odpowiedni sposób żywienia dziecka, zwłaszcza przez 1000 pierwszych dni życia, czyli od poczęcia przez pierwsze trzy lata. Jest to okres najintensywniejszego rozwoju i wzrostu dziecka, który ma fundamentalne znaczenie dla jego zdrowia teraz i w dorosłym życiu. Mleko matki zdecydowanie stanowi najlepszy pokarm dla niemowlęcia. Zawiera ono składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka a także składniki immunomodulujące, np. przeciwciała, które chronią je przed chorobami. Ponadto mleko matki w naturalny sposób kształtuje prawidłową mikrobiotę jelit niemowlęcia i tym samym wspiera rozwój układu immunologicznego. W okresie niemowlęcym prawidłowy skład mikrobioty jelitowej pozytywnie wpływa na rozwój układu odpornościowego. Około 70-80% komórek układu odpornościowego znajduje się właśnie w jelitach. Mniejsza ilość korzystnych bakterii (np. z rodzaju Bifidobacterium) zaburza rozwój właściwej odpowiedzi immunologicznej. Towarzystwa naukowe na świecie są zgodne, że złotym standardem jest jak najdłuższe karmienie piersią – wyłączne przez pierwszych 6 miesięcy życia i kontynuowane nawet do ok. 2 roku życia malucha lub tak długo, jak chcą tego mama oraz dziecko, przy jednoczesnym rozszerzaniu jego diety. Zdarza się jednak, że mama nie może karmić piersią. W takiej sytuacji lekarz może zalecić zastosowanie mleka modyfikowanego najbardziej zbliżonego pod kątem składu do mleka matki radzi prof. Elżbieta Jarocka-Cyrta. Przy wyborze mleka modyfikowanego lekarz powinien kierować się jego składem. Może brać pod uwagę m.in zawartość bakterii, w tym tych z rodzaju Bifidobacterium – najczęściej izolowanych z jelit zdrowych niemowląt i obecnych w mleku matki5, 6. Jeżeli dziecko znajduje się w grupie ryzyka wystąpienia alergii pokarmowej, warto pamiętać o poniższych wskazówkach: Karm piersią jak najdłużej, a wyłączne karmienie piersią stosuj przez pierwsze 6 miesięcy życia. Jeśli karmienie piersią jest niemożliwe, po konsultacji z lekarzem możesz zastosować mleko o obniżonej alergenności tzw. mieszankę hipoalergiczną (HA). Wprowadzanie produktów uzupełniających rozpocznij nie wcześniej, niż po ukończeniu przez dziecko 17. tygodnia życia i nie później niż w 26. tygodniu życia. Pamiętaj, że nie ma wskazań do modyfikacji schematu żywienia w trakcie rozszerzania diety Twojego dziecka i unikania jakichkolwiek produktów, w tym tych potencjalnie alergizujących. W razie niepokojących objawów pojawiających się po spożyciu nowych pokarmów skontaktuj się z lekarzem opiekującym się Twoim dzieckiem. Zgodnie z obowiązującymi zaleceniami u dzieci z alergią na pokarmy lub z grupy wysokiego ryzyka wystąpienia chorób alergicznych ogólne zasady rozszerzania diety nie powinny odbiegać od tych stosowanych u dzieci zdrowych. Nie ma uzasadnienia naukowego dla opóźniania wprowadzania jakichkolwiek produktów, w tym produktów tzw. potencjalnie alergizujących (np. jaj, mleka, ryb, soi, pszenicy) o ile wcześniej dziecko nie zademonstrowało po ich spożyciu objawów mogących sugerować ich nietolerancję. W przypadku potwierdzonej – najlepiej testem eliminacji i prowokacji – alergii na białka mleka krowiego, zaleca się matce karmiącej piersią unikanie mleka i jego przetworów: jogurtów, śmietany, masła, wypieków zawierających w swym składzie dodatek mleka krowiego itp. Produktów tych nie wprowadza się także do diety dziecka, póki nie upewnimy się, że nabyło już tolerancję. Jeżeli dziecko nie jest karmione piersią, wymaga zastosowania zamiast mleka modyfikowanego preparatów mlekozastępczych o znacząco obniżonej alergenności tzw. mieszanek (popularnie zwanych hydrolizatami) o znacznym stopniu hydrolizy białka lub nawet mieszanek aminokwasowych. Należy pamiętać, że u dzieci z alergią na białka mleka krowiego należy systematycznie monitorować nabywanie tolerancji na mleko. Zbyt długo stosowane diety eliminacyjne, szczególnie w grupie dzieci z niewłaściwie dobranymi substytutami pokarmowymi (np. napojami roślinnymi zamiast pokarmu mamy) naraża je na niedobory wielu makro- i mikroskładników, a co za tym idzie na ryzyko zaburzeń procesów wzrastania mówi dr hab. Andrea Horvath. Jeśli dziecko w 1 roku życia nie może być karmione mlekiem matki, po rozpoznaniu alergii na białka mleka krowiego powinno otrzymać preparaty, jedynie o udowodnionej skuteczności i bezpieczeństwie – dodaje Prof. Elżbieta Jarocka-Cyrta. Warto w tej sprawie wówczas zasięgnąć opinii lekarza. Akcja edukacyjna „MIKRObiota – WIELKI wpływ na przyszłość” ma na celu edukację i budowanie świadomości roli mikrobioty jelitowej w prewencji i leczeniu alergii pokarmowej. Szczegółowe informacje na jej temat znajdziesz na stronie fundacjanutricia.pl. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o prawidłowym żywieniu dziecka w okresie 1000 pierwszych dni, wejdź na stronę 1000dni.pl/. *** Karmienie piersią jest najwłaściwszym i najbardziej optymalnym sposobem żywienia niemowląt oraz rekomendowanym dla małych dzieci wraz z urozmaiconą dietą. Mleko matki zawiera składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka oraz chroni je przed chorobami i infekcjami. Karmienie piersią daje najlepsze efekty, gdy matka prawidłowo odżywia się w ciąży i w czasie laktacji oraz gdy nie ma miejsca nieuzasadnione dokarmianie dziecka. Przed podjęciem decyzji o zmianie sposobu karmienia matka powinna zasięgnąć porady lekarza. 1/* Forum Medycyny Rodzinnej 2013, tom 7, nr 6, 349–354 2 Rola modyfikacji mikrobioty w zapobieganiu chorobom alergicznym i ich leczeniu”, Standardy Medyczne/Pediatria, 2020 3 West CE et al. J Allergy Clin Immunol, 2015; 135: 3-13. 4 „Rola modyfikacji mikrobioty w zapobieganiu chorobom alergicznym i ich leczeniu”, Standardy Medyczne/Pediatria, 2020 5 Oozeer R. et al., Intestinal microbiology in early life: specifi c prebiotics can have similar functionalities as human-milk oligosaccharides, Am J Clin Nutr, 2013; 98 (suppl): 561S–71S. 6 Martin R. et al., Appl Environ Microbiol, 2009; 75(4): 965–9. Artykuł powstał we współpracy z Fundacją Nutricia View Ediplayer on the source website
Naucz alergika, by sam pilnował diety - to możliwe!
Małym alergikom trudno jest zrozumieć, że nie mogą jeść batoników, ciastek, mandarynek czy nawet zwykłych bułek. A pokusy czają się na każdym kroku. Możesz jednak spróbować nauczyć dziecko, żeby odmawiało zakazanych smakołyków.
Łatwiej pilnować diety u alergika, który ma dwa latka, niż u starszego dziecka, bo przed młodszym udaje się jeszcze ukryć zakazane owoce. Łatwiej jest też rodzicom dziecka, które prawie od urodzenia jest na diecie, niż starszego, które zdążyło już poznać i polubić wiele nowych smaków. Kiedy okazuje się, że z powodu alergii maluch nagle musi zmienić swoje przyzwyczajenia, pojawia się kłopot, bo mały buntownik ma w sobie z jednej strony naturalną chęć poznawania świata, a z drugiej – trudno mu akceptować zakazy i nakazy rodziców. Spróbuj nauczyć go, jak ma sobie radzić z tą sytuacją. 1. Często rozmawiaj z dzieckiem o alergii Odpowiadaj na pytania dziecka o alergię, wyjaśniaj wątpliwości i podkreślaj, że wiele osób na świecie ma podobne problemy. Według opinii psychologów maluch, który ma dobre relacje z rodzicami, dość szybko powinien zaakceptować nowe reguły. 2. Mów konkretnie i odwołuj się do doświadczeń dziecka Małe dziecko nie umie jeszcze myśleć abstrakcyjnie i nie zrozumie długiego wywodu na temat alergii pokarmowej. Tłumacz mu to, co się z nim dzieje, prostym, zrozumiałym dla niego językiem: „Jeśli nie będziesz jadał truskawek, nie będzie swędzieć cię skóra i nie będziesz musiał ciągle się drapać”. Tylko taka informacja ma szansę dotrzeć do małego dziecka. 3. Przekonaj, że ma wpływ na to, jak się czuje Powiedz mu np., że jedząc czekoladę, ryzykuje, że znowu będzie bolał go brzuszek. Przez cały czas, a szczególnie na początku, chwal go, gdy odmówi, kiedy ktoś go częstuje czekoladowym cukierkiem. Twoje ciepła słowa, pochwała sprawią, że będzie z siebie dumny i szybciej nauczy się odmawiać w takich sytuacjach. 4. Wytłumacz, czego nie może jeść Wyjaśnij, że ta lista zakazanych produktów obowiązuje wszędzie, gdzie będziecie – w domu, w przedszkolu, u babci czy u kolegi na urodzinach. Sama też musisz przestrzegać tych ustaleń. Jeśli pozwolisz dziecku od czasu do czasu zjeść coś, co mu szkodzi, nie oczekuj, że samo wzorowo zastosuje się do zakazów. W takiej sytuacji zacznie domagać się przysmaków, których nie może jeść. 5. Pokaż korzyści płynące z diety „Jeśli nie będziesz pił mleka czy jadł chipsów, lepiej się poczujesz i będziesz mógł grać w piłkę i bawić się z kolegami”. Gdy po zjedzeniu uczulających pokarmów pojawia się na skórze dziecka wysypka, sięgnij po argument, że przestrzeganie diety zapobiegnie tym krostkom i „nikt już nie będzie cię pytał, dlaczego masz takie czerwone policzki, ani się z nich śmiał”. 6. Poszukaj alergika wśród dorosłych Jeśli ktoś w waszej rodzinie jest alergikiem, warto, by porozmawiał z maluchem. Dorosły, który ma podobny problem z uczuleniem, to duże wsparcie dla dziecka. Zobacz też: Kiedy minie alergia u dziecka? 7. Podkreślaj mocne strony dziecka Ogromnie ważne w takiej sytuacji jest to, by mały alergik w swoim otoczeniu nie słyszał, jaki jest biedny i nieszczęśliwy (a właśnie tak często robią babcie i ciocie). Sprawdź, w czym jest dobry, i rozwijaj jego talenty czy to plastyczne, czy sportowe. Dzięki temu poczuje się bardziej pewny siebie. 8. Pokaż, że innym dzieciom też nie wszystko wolno „Ty nie możesz jeść czekolady, a Karol nie może mieć ani kotka, ani psa. Gdyby te zwierzaki zamieszkały u niego w domu, Karolek ciągle miałby katar”. W ten sposób maluch nie będzie myślał, że tylko on jeden ma alergiczny problem. 9. Wtajemnicz rodzinę i bliskich znajomych Informacja o chorobie alergicznej dziecka przyda się znajomym rodziny, by nie wystawiali go na pokusy, częstując różnymi pysznościami, których nie może jeść. Zdanie: „Przecież taka ilość na pewno nie zaszkodzi”, powinno zniknąć ze słownika rodziny i przyjaciół. Bo które dziecko ma w sobie tyle silnej woli, by nie ulec pokusie, gdy ciocia prosi? Wytłumacz też rodzinie i znajomym, by podczas waszych spotkań nie dawali dziecku odczuć, że jest gorsze. 10. Próbujcie żyć normalnie Alergik powinien żyć normalnie, odwiedzać kolegów, bywać na imprezach urodzinowych. W najgorszym wypadku wyprawisz go z własnym prowiantem, który może jeść bez obaw. A może sama zorganizujesz kinderbal, na którym zaproszone maluchy będą raczyły się przysmakami, jakie jada twoje dziecko. Przygotuj dania atrakcyjnie. To podniesie prestiż diety w oczach małego alergika. Zadbaj, by nikt nigdy nie komentował smaku potraw, które musi jadać maluch. Takie zasłyszane opinie mogą sprawić, że nie będzie miał ochoty dłużej przestrzegać zaleceń lekarza. Jeśli to możliwe – dla całej rodziny przygotowuj potrawy ze składników, na które twoje dziecko nie jest uczulone. Zobacz też: 14 produktów zakazanych dla małych dzieci
Mleko owsiane jest jednym z najbardziej zdrowych mlek pochodzenia roślinnego na jakie możesz się zdecydować rezygnując z mleka krowiego. Sprawdź, jakie właściwości ma mleko owsiane i dlaczego warto je pić.
Mleko owsiane ma szereg pozytywnych właściwości, które sprawiają, że dobrze je pić codziennie i zastąpić nim mleko odzwierzęce. Jest bogate w błonnik i kwas foliowy, a także 15 witamin, w tym 2 razy większą niż w mleku krowim dawkę witaminy A. Dlaczego warto pić mleko owsiane To nie koniec, bo mleko owsiane posiada też inne wartości. Jest źródłem wielu przeciwutleniaczy, posiada właściwości antybakteryjne i zapobiegające szeregowi chorób, takich jak udary i choroby sercowe. Przekonującym argumentem działającym na korzyść picia mleka owsianego jest również fakt, że hamuje ono komórki nowotworowe i obniża poziom cholesterolu. Mleko owsiane jest bogate w wapń (spełnia 36 proc. dziennego zapotrzebowania w ten składnik), zawiera też dużo żelaza, które wspomaga walkę np. z anemią, a ponadto posiada właściwości uspokajające. Jakie mleko modyfikowane - opinie! Mleko owsiane – dobre dla alergików Mleko to jest idealne dla wegan – typowo roślinne, bez konserwantów i składników pochodzenia odzwierzęcego. Jest zupełnie nietłuste, nie zawiera cholesterolu i szkodliwych dla zdrowia składników. Mogą je pić również alergicy i osoby z nietolerancją laktozy. Nie jest wskazane jedynie dla osób chorych na celiakię, ponieważ zawiera aveninę, składnik, który działa na nasz organizm tak samo, jak gluten. Smak mleka owsianego przypomina nieco ten, który charakteryzuje mleko sojowe, jednak jest dużo delikatniejsze od sojowego, dlatego przy robieniu go zaleca się dodanie odrobiny soli lub cukru (opcjonalnie może też być syrop klonowy). Samo w sobie mleko owsiane ma słodkawy smak, dzięki czemu świetnie sprawdza się do smoothies, koktajli, wypieków, gotowania oraz jako dodatek do płatków śniadaniowych. Zobacz też: Jak zrobić mleko owsiane?
Mleko owsiane - jak zrobić? Domowy przepis
Mleko owsiane spokojnie może zastąpić mleko krowie. Jest proste do zrobienia, a do tego - zdrowe, ponieważ to rodzaj mleka roślinnego, czyli produktu typowo wegańskiego.
Przygotowanie mleka owsianego zajmuje tylko kilka minut, a nadaje się do owsianek, wypieków puddingów – jest idealne dla każdego, kto powinien unikać mleka odzwierzęcego ze względu np. na alergie lub własne przekonania. Są dwa sposoby robienia mleka, jeden przedstawiamy na przygotowanie pół litra mleka owsianego, a drugi – na litr. Przepis 1 (pół litra mleka) Składniki: 4 łyżki stołowe płatków owsianych 400ml przegotowanej wody ewentualnie szczypta soli lub1/2 łyżeczki cukru Przygotowanie: Wsyp płatki owsiane do kielicha blendera i zalej wodą. Zmiksuj dokładnie całość (potrzeba na to ok. 2 minut). Przelej ciecz przez gazę do butelki lub dzbanka i gotowe! Możesz mleko dosłodzić lub lekko posolić do smaku. Przepis 2 (litr mleka) Składniki: 1 porcja płatków owsianych (np. górskich) 4 szklanki wody o pojemności 250 ml (przegotowana, schłodzona lub mineralna niegazowana) szczypta soli łyżeczka wanilii (opcjonalnie) 2 łyżki syropu klonowego (można pominąć) Przygotowanie: Płatki owsiane zalej przegotowaną, zimną wodą i odstaw je na noc. Rano przełóż płatki do blendera, dolej jeszcze 3 szklanki wody i zmiksuj na gładko. Mleko owsiane powinno mieć dosyć gęstą strukturę. Przecedź je przez gęste sitko wyłożone gazą i powtórz czynność co najmniej 2 razy (pamiętaj, że mleko będzie spływało powoli ze względu na swoją gęstość, dlatego mieszaj je co jakiś czas. Możesz je też wycisnąć np. przez gazę). Przelany płyn to gotowe mleko owsiane – możesz je doprawić szczyptą soli, syropem klonowym lub miodem albo wanilią. Należy przechowywać je w lodówce i trzymać nie dłużej niż 4 dni. Pamiętaj by mleko owsiane zamieszać przed każdym użyciem, bo po pewnym czasie zaczyna się rozwarstwiać. Zobacz też: Przepisy z płatkami owsianymi w roli głównej
Poczucie winy – to uczucie łączy wszystkie mamy
Pierś czy butelka? Nieważne, w jaki sposób karmisz dziecko. Wszystkie mamy czują to samo, chociaż mają ku temu inne powody.
Naukowcy z Uniwersytetu w Liverpoolu przeprowadzili serię testów, aby zbadać doświadczenia 3 grup mam: mam karmiących wyłącznie piersią, wyłącznie mlekiem modyfikowanym lub karmiących naprzemiennie. W badaniu wzięło udział ponad 1600 mam karmiących dzieci do 2 roku życia. Zostały poproszone o wypełnienie ankiet dotyczących ich emocji i wrażeń towarzyszących karmieniu. Każda mama czuje się winna Ze wszystkich mam karmiących wyłącznie mieszanką aż 68% przyznało, że czują się napiętnowane przez społeczeństwo ze względu na sposób karmienia, jaki wybrały. Niewiele mniej ma z tego powodu poczucie winy. Aż 76% mam musi bronić swojego wyboru i tłumaczyć się przed innymi. Poczucie winy towarzyszy wszystkim mamom, także tym, które karmią piersią lub karmią naprzemiennie. W przypadku mam karmiących naturalnie poczucie winy jest związane m.in. z debatą dotyczącą karmienia w miejscach publicznych. Inną przyczną poczucia winy jest konieczność powrotu do pracy – kobiety czują się winne, że muszą włączyć do diety dziecka mieszanki. "Kobiety, które karmią piersią, są zestresowane i boją się, że zaniedbują innych członków rodziny i swoje obowiązki. Kobiety, które nie karmią piersią mają poczucie winy z powodu sposobu karmienia. Wstydzą się, kiedy muszą wyjaśniać, dlaczego nie karmią piersią i mają wrażenie, że nie wpisują się w utworzoną przez społeczeństwo rolę dobrej matki. To badanie pokazuje związek pomiędzy presją karmienia piersią a emocjami i uczuciami matek" – powiedziała Sophia Komninou, jedna z badaczek. "Karmienie piersią jest najlepsze dla dziecka" Karmienie piersią co najmniej do 6 miesiąca życia dziecka jest zalecane przez większość specjalistów. Mleko mamy to dla maluszka najlepszy pokarm, który dostarcza mu wszystkich składników niezbędnych do prawidłowego rozwoju, chroni przed alergiami i pozytywnie wpływa na jego zdrowie w przyszłości. Mimo to presja karmienia piersią wywiera szkodliwy wpływ na mamy, które z różnych powodów nie mogą karmić naturalnie i korzystają ze sztucznych mieszanek. Każda mama zasługuje na szacunek, niezależnie od sposobu karmienia, jaki wybrała. Chcieć nie zawsze znaczy móc! Są mamy, które mimo starań i chęci nie mogą karmić piersią. Co robić? Z jednej strony powinniśmy zachęcać mamy do karmienia naturalnego, jednak z drugiej, nie możemy wywierać presji na kobietach, które wybrały inny sposób karmienia. Poczucie winy i wstydu nie służą ani mamie, ani dziecku. W jaki sposób wy karmicie albo karmiłyście swoje maluchy? Czytaj także: Uratowała życie noworodka, karmiąc go piersią źródło: sciencedaily.com
"Czuję się jak nieudacznik" – tak szczerze o karmieniu piersią jeszcze nie było
Karmienie piersią to wyzwanie! Czy moje mleko kiedykolwiek się pojawi? Co robię nie tak? Jeśli kiedykolwiek zadawałaś sobie te pytania – nie jesteś sama!
"To uczucie, gdy twoje nowo narodzone maleństwo płacze z głodu, jest nie do opisania" – tymi słowami zaczęła swój poruszający wpis Heyona. "Uczucie złamanego serca, które dopada cię, gdy maluch płacze, a ty nie masz pokarmu, jest jeszcze gorsze" – dodała. "To uczucie, kiedy niemowlę płacze z głodu..." Heyona jest mamą niespełna 2-tygodniowego chłopca. Na swoim koncie na Instagramie zamieściła zdjęcie, na którym karmi synka piersią. Do zdjęcia dołączyła opis, w którym szczerze wyznaje, że karmienie piersią jest dla niej ogromnym wzywaniem i że nie spodziewała się, że to aż tak trudne. "Nieważne, że sutki są popękane i obolałe, że dziecko wyje jak syrena alarmowa umieszczona w głowie, że jestem zdesperowana i zrobię wszystko, żeby mu ulżyć i zaspokoić jego potrzeby. Kiedy przychodzi noc, muszę wybrać: albo dokarmiam go mlekiem modyfikowanym, albo każę mu głodować" – wyznała Heyona. Karmienie piersią to wyzwanie Heyona przyznała, że nigdy wcześniej nie słyszała o trudnościach związanych z karmieniem piersią. "Nikt nigdy nie powiedział mi, jakim wyzwaniem jest karmienie piersią. To musi być jakaś niewypowiedziana na głos rzeczywistość tak wielu młodych mam" – napisała. "Mówię to do siebie i do każdego, kto musi zmierzyć się z karmieniem noworodka. Nie miej poczucia winy, nie czuj wstydu, kontynuuj tę podróż zwaną macierzyństwem. Niektórych rzeczy po prostu nie możemy kontrolować" – dodała Heyona. Wpis zakończyła słowami: "Każdego dnia mam coraz więcej pokarmu, każdej nocy coraz rzadziej dokarmiam sztuczną mieszanką". Musicie przyznać, te słowa dają nadzieję każdej młodej mamie, która ma problemy z karmieniem piersią! Heyona słusznie zauważa, że młode mamy często nie mają wsparcia i są zupełnie same ze swoimi wątpliwościami, strachem, poczuciem winy. Czytaj także: Takiej kampanii promującej karmienie się nie spodziewaliśmy!
"Do mam karmiących mm: niech nikt wam nie wmówi, że jesteście gorsze!"
Jeśli nie karmisz piersią i masz dość tego, że wszyscy uważają cię za "gorszą" matkę: ten list jest do ciebie.
Mama 2 dzieci, Laura Muzza, opublikowała na swoim blogu The Mum on the Run wpis dedykowany mamom karmiącym mieszanką mlekozastępczą. Według nas powinny go przeczytać wszystkie mamy, także te karmiące piersią. Powinnyśmy skończyć z wzajemnym ocenianiem i krytykowaniem naszych wyborów! Do butelkowych mam Podjęcie decyzji o niekarmieniu piersią i karmieniu mieszanką to nie bycie samolubną i uznanie swoich potrzeb za ważniejsze od potrzeb dziecka. To robienie tego, co najlepsze, dla ciebie i dla dziecka. Nieszczęśliwe mamy cierpią na depresję, nikt tego nie chce. Rób to, co cię uszczęśliwia, żebyś była szczęśliwa w macierzyństwie i szczęśliwa ze swoim dzieckiem. Nikt nie powinien tego kwestionować. Chcesz spróbować, żeby pomóc maluchowi dłużej spać? Zrób to. Chcesz zamienić karmienie piersią na mieszkankę, bo chcesz wrócić do pracy albo masz już dość siedzenia w domu? Zrób to. Musisz wyjechać, chcesz wyjść wieczorem, masz dosyć? Nie ma w tym nic złego. Jeśli chcesz, żeby twoje ciało należało wyłącznie do twojego partnera, łącznie z twoimi piersiami. Jeśli karmienie piersią nie pasuje do twojego stylu życia. Jeśli od razu wiedziałaś, że to nie jest twój świat, jeszcze zanim urodziłaś dziecko. Żyjesz w zgodzie ze sobą, trzymasz się swoich decyzji. Jesteś wspaniałym przykładem dla swoich dzieci. Jeśli karmienie mieszane ułatwi ci życie, olej to, co inni myślą i po prostu to zrób. Do mam, które przestały karmić z medycznych powodów, z powodu raka, problemów zdrowotnych, niewystarczającej ilości pokarmu, depresji: jesteście bohaterkami. Jeśli czujesz, że coś ci zabrano, jest mi naprawdę przykro, ale wiem, że możesz stworzyć więź z dzieckiem, dać mu swoją miłość i wszystko to, co najlepsze, prosto z głębi twojej duszy. Nikt tego nie ma, tylko ty i twoje dziecko. To, jak je karmisz, nie ma znaczenia. Do mam, które próbowały, ale po prostu nie mogły. Nie przegrałyście. Świat oczekuje od was, że będziecie albo takie, albo takie, ale wy wiecie, przez co przeszłyście, czego doświadczyłyście. Oni nie wiedzą, że płakałyście o 3 nad ranem, bo ból był tak duży. Nie wiedzą, że tak bardzo próbowałyście wycisnąć chociaż kilka mililitrów, żeby móc nakarmić swojego dziecko. Nie wiedzą, ile ciasteczek zjadłyście, żeby tylko mieć więcej mleka. Nie wiedzą, ile pieniędzy wydałaś na wizyty u lekarzy z powodu pleśniawek albo zapalenia sutka. Może zostałaś seksualnie wykorzystana. Nie, nie poniosłaś klęski. Dałaś swojemu dziecku ostatnią uncję mleka, nieważne, czy to było 2 godziny, 2 dni czy 2 tygodnie temu. Próbowałaś. Dałaś radę, byłaś wspaniała i na pewno nie przegrałaś. Następnym razem, kiedy będziesz rozpuszczać ten proszek w wodzie, potrząśnij butelką z dumą. Do ciebie, moja koleżanko... jesteś gwiazdą. I nie pozwól nikomu sobie wmówić, że jest inaczej. Szczęśliwa mama to szczęśliwe dziecko Laura zwraca uwagę na to, co w macierzyństwie najważniejsze: wszystko, co robisz, musisz robić w zgodzie ze sobą. Choć karmienie piersią jest najlepszym i rekomendowanym przez nas sposobem karmienia, są sytuacje graniczne, kiedy musisz podjąć wybór. Twoje samopoczucie i zdrowie są najważniejsze. Wierzymy, że szczęśliwa mama to szczęśliwe dziecko. Jeśli karmisz piersią, starasz się ze wszystkich sił, ale kosztuje cię to dużo nerwów i wysiłku, odpuść i bądź szczęśliwa. Jeśli karmisz mlekiem modyfikowanym i czujesz się gorsza od mam karmiących piersią, odpuść. Jest dokładnie tak, jak napisała Laura – sposób karmienia nie decyduje o tym, czy jest się dobrą mamą. Czytaj także: 5 powodów, dla których nie powinniśmy oceniać butelkowych mam
Rewolucja w schemacie żywienia niemowląt? Wszystko z powodu... genów!
Dlaczego jedno dziecko tyje, a inne nie (choć jedzą tyle samo), jedno może pić mleko, jeść wołowinę i gluten, a inne nie? W przyszłości dla każdego dziecka lekarze będą układać indywidualne zalecenia zgodnie z genami dziecka - mówi dr Aneta Górska-Kot, pediatra.
Pani Doktor, czy to prawda, że dla każdego dziecka powinny być inne zalecania odnośnie tego, co ma jeść? Tak, zalecenia opracowywane przez Instytut Żywności i Żywienia czy Instytut Matki i Dziecka dotyczą ogółu dzieci i dorosłych. Jednak u pewnego procenta dzieci (i dorosłych) ogólne zalecenia żywienia trzeba zmodyfikować. Jedno dziecko po to, by rosło zdrowo, musi dostawać więcej białka albo mniej węglowodanów, więcej witaminy D czy kwasów omega-3. Inaczej będzie kulała jego odporność, wzrok albo nie osiągnie takich zdolności intelektualnych, jak to byłoby możliwe. Skąd w takim razie wiedzieć, co dziecko powinno jeść? Można to sprawdzić na postawie badań nutrigenetycznych. Co to jest nutrigenetyka? Nutrigenetyka mówi, jak w naszych genach jest zakodowana zdolność do trawienia poszczególnych składników pokarmowych, czyli w jaki sposób geny są odpowiedzialne za trawienie. Od naszych genów zależy przyswajanie składników i trawienie? Tak. Po to, żeby to zrozumieć, musimy nieco wejść w strukturę genu. W każdej komórce znajduje się DNA, którego składnikami są nukleotydy, a w nich znajdują się różnego rodzaju zasady: purynowe i pirymidynowe. Wystarczy, że w całym długim łańcuchu DNA jedna zasada jest wymieniona na inną, a już trawienie określonych pokarmów będzie wyglądało inaczej. Może to zmienić aktywność enzymów. Jeśli będzie to np. enzym odpowiedzialny za trawienie węglowodanów, dziecko może potrzebować więcej czasu na ich trawienie. Np. jedno dziecko 100 g cukru strawi w ciągu 5 godzin, a inne będzie na to potrzebowało 10 godzin, a i tak 20 g odłoży mu się w postaci tłuszczu. Czytaj też: Polskie dzieci tyją najszybciej w Europie To znaczy dziecko tyje nie z powodu tego, że je za dużo, tylko winne są geny? Otyłość jest zwykle spowodowana tym, że za dużo się je. Ale jeśli dziecko będzie nosicielem genu otyłości, to pomimo tego, że wcale nie je dużo, może tyć. Co jeszcze można sprawdzić dzięki testom nutrigenetycznym? Np. to, czy dziecko nie ma nietolerancji laktozy albo nietolerancji glutenu. Nietolerancja laktozy jest spowodowana brakiem albo osłabionym działaniem enzymu laktazy, który trawi laktozę (cukier mleczny). To samo dotyczy nietolerancji glutenu. Objawy nietolerancji to nie zawsze bóle brzucha i złe przybywanie na wadze. Często problemem jest po prostu złe samopoczucie, zmiany skórne. Klasyczne testy w kierunku celiakii (wrodzonej nietolerancji glutenu) często wychodzą ujemnie, a dziecko ma nieprzyjemne objawy, które kończą się dopiero po wycofaniu z diety glutenu. Czy to prawda, że od genów zależy też przyswajanie witaminy D? Tak, z badań wynika, że wszyscy mamy niedobory witaminy D. Jeśli jednak dziecko będzie nosicielem genu, który powoduje słabsze metabolizowanie tej witaminy, musi zawsze przyjmować jej wyższe dawki, nawet 3 razy większe niż zalecana norma. Inaczej nadal będzie miało niedobory. Można też zbadać u dziecka metabolizm kwasów omega-3, które są niezbędne do dobrej pracy mózgu, wzroku, odporności. Może się okazać, że dziecko musi dostawać ich więcej, bo też ma gen powodujący gorsze ich przyswajanie. Z tego wynika, że każde dziecko powinno nieco inaczej jeść? Za tym idą nawet najnowsze wytyczne dotyczące żywienia niemowląt i hasło programowania żywieniowego. Zalecenia powinniśmy dopasowywać w indywidualny sposób do każdego. Jedno dziecko je białko w postaci wołowiny, ale to nie znaczy, że inne też tak musi, bo ono może mu zupełnie nie służyć. W przyszłości dla każdego dziecka będzie indywidualny schemat żywienia? Na pewno schemat będzie on bardziej zindywidualizowany. U każdego dziecka inaczej przebiega trawienie. Komu warto zalecić badania nutrigenetyczne? Na pewno warto je wykonać, jeśli rodzice mają sami mają problemy z nadwagą, nietolerancje pokarmowe albo dziecku stale coś dolega: bóle brzucha, jest stale zmęczone, rozdrażnione, a nie wiadomo, jaka jest tego przyczyna. Ale warto by było wykonać je u każdego dziecka, także takiego, które rozwija się dobrze. dr n. med. Aneta Górska-Kot jest ordynatorem Oddziału Pediatrii w Szpitalu Dziecięcym im. prof. Bogdanowicza przy ul. Niekłańskiej Czytaj też: Dlaczego zmieniono zalecenia żywienia niemowląt? Niemowlęta są źle karmione - szokujący raport Są dowody: dieta niemowlęcia wpływa na geny Konsultacja merytoryczna dr Aneta Górska-Kot Pediatra, ordynatorka Oddziału Pediatrycznego im. prof. dr med. Jana Bogdanowicza
Kaszki? To nie jest najlepszy sposób na rozszerzanie diety. Lepsze są...
"Podaj kaszkę - dziecko będzie lepiej przesypiać noce" - słyszysz od koleżanki. "Nie, lepsze jest słodkie jabłko, dziecko najszybciej zaakceptuje jego smak, bo lubi słodkie mleko" - doradza mama. A eksperci twierdzą, że najlepsze z tej trójki są warzywa. Dlaczego?
Kiedy rozpocząć rozszerzanie diety? Z jednej strony mówi się o wyłącznym karmieniu piersią przez pierwsze 6 miesięcy, z drugiej - że nowe dania można powoli zacząć wprowadzać już po skończeniu przez dziecko 4 miesięcy. To kiedy lepiej zacząć rozszerzać dietę i od czego zacząć? Rozszerzanie diety zależy od dziecka W przypadku karmienia mlekiem modyfikowanym, trzeba zacząć podawać nowe dania, gdy dziecko skończy 4 miesiące. A co z dziećmi karmionymi piersią? - Wszystko zależy od dziecka, ale wiele niemowląt w 5. czy 6. miesiącu karmionych tylko piersią słabo przybiera na wadze. Wtedy zalecam, by już w 5.–6. miesiącu wprowadzać do diety nowe produkty - mówi dr n. med Magdalena Wołoszko, pediatra. Tłumaczy, że nie chodzi o to, żeby dziecko w 5. czy 6. miesiącu zjadło cały posiłek: 150 czy 180 ml zupy czy kaszki z owocami. Ważne jest za to, by zaczęło przyzwyczajać się do smaku nowych produktów. Wystarczy, jeśli na początek zje 1-2 łyżeczki nowego dania. Zobacz też: Jadłospis na 6. miesiąc i kolejne miesiące Warzywa, owoce, mięsko - co na początek - Polecam rodzicom, których dziećmi się opiekuję, by na początek podawali dzieciom same ugotowane warzywa – pierwszego dnia: ugotowaną marchewkę, drugiego dnia tak samo. Jeśli dziecko nie ma żadnych objawów alergii, trzeciego dnia można wprowadzić drugie warzywo, np. ziemniaka. A po kolejnych dwóch dniach - następne warzywo, np. pietruszkę. Nie polecam na początek mieszania warzyw tylko podawanie osobno kolejnych warzyw. Dzięki temu dziecko rzeczywiście poznaje nowe smaki - dodaje dr Wołoszko. Zobacz film: Co po kolei w diecie niemowlęcia - tłumaczy prof. Socha, ekspert z Centrum Zdrowia Dziecka Gdy dziecko akceptuje już trzy nowe smaki warzyw, jest czas na ugotowanie pierwszej zupy jarzynowej: z dodatkiem kaszki i dodatku tłuszczu (np. olej, oliwa z oliwek, masło). W kolejnych dniach można dodawać do niej nowe warzywa, stopniowo wprowadzając też do diety dziecka owoce. - Niektórzy rodzice rozszerzanie diety zaczynają od kaszki, którą zagęszczają mleko, żeby dziecko przespało noc. Ale w tym okresie nie jest najważniejsze to, żeby dziecko przesypiało noce i nie budziło się na karmienie, tylko żeby poznawało nowe smaki - tłumaczy dr Wołoszko. Powód: dziecko między 4. a 7. miesiącem miesiąca jest najbardziej ciekawe nowych smaków, najszybciej uczy się je akceptować. Potem jest to trudniejsze, dlatego dzieci, którym zbyt późno zaczyna się rozszerzać dietę, często długo nie chcą akceptować nowości. - Warto trafić z nowościami w to okno tolerancji - podkreśla dr Wołoszko. Czytaj też: Niemowlęta są źle karmione - szokujący raport Najlepsze to, co urozmaicone W żadnym jednym produkcie nie ma wszystkich składników odżywczych niezbędnych dla dziecka. Podstawą jest urozmaicenie diety i od początku uczenie go wielu smaków. Może warto wypróbować metodę BLW – Bobas Lubi Wybór? Lekarze dziś nie polecają też wstrzymywania się z podawaniem dziecku nowych produktów, nawet tych uznawanych jako często alergizujące, jak jajko czy truskawki. Czytaj też: Są dowody! Dieta niemowlęcia wpływa na geny Rozszerzasz dziecku dietę? Po warzywach czas na owoce A właściwie po co rozszerzać dietę niemowlakowi? Pediatra ostrzega przed stosowaniem u dziecka modnych diet
7 rad kulinarnych Katarzyny Jankowskiej z bloga „Mama Alergika Gotuje”
Oto kilka sprawdzonych porad kulinarnych od Katarzyny Jankowskiej, znanej blogerki i autorki książek kucharskich, m.in. „Mama Alergika Gotuje z Dziećmi”.
Kuchenne ciekawostki i porady są na miarę złota. Tym bardziej takie, które są sprawdzone przez doświadczonych kucharzy, a nie wszyscy jeszcze o nich słyszeli. Oto kilka takich rad od MAG, czyli Katarzyny Jankowskiej, znanej z bloga Mama Alergika Gotuje, autorki książek kucharskich, m.in. "Mama Alergika Gotuje z Dziećmi". Prażenie kaszy Zdjęcie pochodzi z bloga Katarzyny Jankowskiej Prażenie kaszy jaglanej powoduje zmniejszenie jej naturalnej goryczki. Kupuj kaszę ekologiczną, jest nie tylko zdrowsza, bo pozbawiona pestycydów, ale także słodsza. Jeśli gotujesz kaszę na dania wytrawne, np. kotlety, dodaj do niej kurkumę, suszony imbir lub pieprz. Gotując kaszę na słodko, np. na krem jaglany, dodaj ekstrakt z wanilii i syrop roślinny zamiast soli. Sól do gotowania Zdjęcie pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej Zwykła sól kamienna jest bardziej słona niż sól himalajska. Wsypuj jej mniej do potraw. Nie masz pod ręką miarki? Przy gotowaniu kaszy gryczanej czy komosy ryżowej, zastosuj zasadę: tyle samo wody do gotowania, ile komosy ryżowej czy kaszy gryczanej w kubku lub szklance (stosunek 1:1). Smażenie naleśników i pancakesów Zdjęcie pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej Kiedy wylejesz na patelnię ciasto na pancakesy, zmniejsz ogień, aby placki nie smażyły się za szybko, pozwól im powoli rosnąć, a potem przewróć je na drugą stronę. Używaj drewnianej łopatki. Pieczone ziemniaczki Zdjęcie pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej Rumiane ziemniaczki pieczone w piekarniku świetnie smakują polane roślinną śmietaną z dodatkiem czosnku, soli i soku z cytryny. Jeśli nie możesz jeść zwykłych ziemniaków, w ten sam sposób przygotuj słodkie ziemniaki, czyli bataty. Pokrój je jednak na mniejsze kawałki. Parzenie pomidorów Zdjęcie pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej Jeśli do leczo albo pizzy dodajesz świeże pomidory, możesz sparzyć je wrzątkiem i obrać ze skórki. Podobno najwięcej alergenów znajduje się w skórce pomidora oraz w jego pestkach. Pomidory łącz ze świeżymi ziołami, ich ilość dobieraj według własnego smaku. Własna hodowla kiełków Zdjęcie pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej Kiełki powinny rosnąć w półcieniu, więc jeśli je hodujesz, nie należy zostawiać ich w pełnym słońcu, np. na parapecie. Zadbaj o to, aby nasiona miały stały dopływ tlenu. Przed spożyciem usuń nasiona, które nie wykiełkowały. Kiełki rzodkiewki w smaku przypominają korzeń rzodkiewki, można dodawać je do sałatek i kanapek. Mąka do naleśników Zdjęcie pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej Naleśniki, zwłaszcza bezglutenowe, są najsmaczniejsze zaraz po usmażeniu. Możesz je podawać na słodko i na wytrawnie, np. jako tortille. Mąki z natury bezglutenowe niestety często zanieczyszczone są glutenem. Możesz je przygotować samodzielnie za pomocą urządzeń do mielenia, np. młynka do kawy. Wcześniej przejrzyj ziarna i kasze pod kątem ewentualnych zanieczyszczeń. Katarzyna Jankowska, znana także jako MAG (Mama Alergika Gotuje) – autorka blogu mamaalergikagotuje.pl oraz książek kucharskich. Wyczarowała ponad 1000 przepisów dla dzieci i rodziców, w tym ponad 500 bez glutenu i cukru. Jej kuchnia opiera się przede wszystkim na ekologicznych i naturalnych produktach, bezpiecznych dla alergików. Propaguje zdrowy styl życia i pokazuje, że mimo ograniczeń w diecie można jeść smacznie i zdrowo. Prywatnie mama 22-letniej Natalii i 12-letniego Konrada, pasjonatka gotowania i biegania. Porady Katarzyny Jankowskiej pochodzą z jej książki "Mama Alergika Gotuje z Dziećmi". Książka dostępna w Sklepie MAG www.mamaalergikagotuje.pl/sklep
Koniec z podziałami! To zdjęcie mówi wszystko o karmieniu dziecka
Przyjrzyjcie się uważnie. To zdjęcie pokazuje to, co najważniejsze w karmieniu dziecka – miłość mamy i szczęście maluszka.
Abbie Fox, mama i fotografka, doskonale wie, że karmienie dziecka nie jest łatwe. Swojego synka, Mavericka, karmiła piersią przez 6 tygodni. "Po 6 tygodniach zapłakiwania się przed snem, mąż powiedział, że mam z tym skończyć. Przypomniał mi, że stres nie jest dobry ani dla mnie, ani dla naszego syna i żebym już tego nie robiła. Tej nocy zaczęliśmy karmić małego mieszanką, choć jeszcze przez cztery tygodnie odciągałam pokarm, potem się skończył" – wyznała Abbie. Abbie przyznała, że każdego dnia słyszała, że nie jest dość dobrą mamą, że nie starała się dostatecznie mocno, że musiała coś źle zrobić. Gdy ktoś pytał, jak karmi, kłamała. Kiedy odpowiadała, że karmi piersią, słyszała, że "karmienie piersią jest najlepsze". Po urodzeniu drugiego dziecka, córeczki, presja była mniejsza. Abbie przez 3 miesiące karmiła małą Georgię piersią, później zaczęła karmić mieszanką. Zobacz także: Apel do lekarzy: szanujcie butelkowe mamy! Dzięki swoim doświadczeniom, zrozumiała, jak łatwo tworzą się podziały między mamami i jak często młode mamy, zamiast się wspierać, krytykują swoje wybory. W wyjątkowej sesji zdjęciowej "Fed is Best" ("Karmienie jest Najlepsze") pokazała, że sposób karmienia nie ma znaczenia. Przesłanie zdjęcia jest proste: "Moją główną myślą było, żeby przypomnieć światu, że to, co jest najlepsze, to po prostu karmienie" – powiedziała Abbie. Na tym zdjęciu są mamy karmiące piersią, mlekiem modyfikowanym, jest także mama karmiąca jednocześnie dwoje dzieci i mama, która karmi piersią w trzecim trymestrze ciąży. W tym zdjęciu jest to, co najważniejsze – miłość! My jesteśmy zachwycone! Czytaj także: 9 pytań o karmienie mieszane
Nie oceniajmy mam karmiących mm! Oto 5 powodów, dlaczego nie powinniśmy tego robić
Choć popieramy karmienie piersią, jest wiele powodów, dla których młode mamy wybierają inny sposób karmienia. Powinniśmy to uszanować!
Każda mama wielokrotnie słyszała o zaletach karmienia piersią. Jednak nie wszystkie kobiety się na to decydują. Jeśli mama rezygnuje z kp i wybiera karmienie mieszanką, jest oceniana i krytykowana. Oto 5 powodów, dla których nie powinniśmy oceniać wyborów młodych mam. Dziecko nie chciało pić mleka z piersi To zdarza się częściej, niż nam się wydaje. Maluszek, który raz został nakarmiony butelką, może nie chcieć pić mleka z piersi. Czasem mama potrzebuje odpoczynku i wytchnienia. Decyduje się na podanie maluszkowi mieszanki, bo jest chora, zmęczona albo chce ułatwić mężowi czy niani (lub sobie!) opiekę nad dzieckiem. Zdarza się jednak, że mimo starań mamy, malec nie ma ochoty wracać do piersi. Mama myślała, że nie ma wystarczająco dużo mleka To sytuacja, która złości i wykańcza młode mamy. Niewielka laktacja wywołuje obawy, że mama nie będzie w stanie wykarmić swojego dziecka. W takiej sytuacji, podanie mieszanki wydaje się najlepszym rozwiązaniem. Młoda mama zyskuje pewność, że jej maluch jest zdrowy i najedzony. Niestety, często wiąże się to z poczuciem winy, że nie daje dziecku tego, co najlepsze – musimy zmieniać takie myślenie! Stan zdrowia mamy nie pozwala na karmienie Często zapominamy, że młode mamy mogą cierpieć na choroby, które uniemożliwiają im karmienie piersią. Zdrowie jest w takich przypadkach najważniejsze. Zdarza się, że mama nie wie czy może karmić piersią i nie odpowiedniego wsparcia medycznego. Nie wiedząc, czy nie zaszkodzi dziecku lub sobie, postanawia zrezygnować z karmienia piersią. Jeśli nie mamy pewności czy nasze mleko nie zaszkodzi maluchowi, lepiej nie ryzykować. Mimo starań, karmienie piersią okazało się zbyt wyczerpujące Wielokrotnie słyszymy historie kobiet, które karmią piersią mimo krwawiących i obolałych sutków, podczas choroby czy mimo bezsenności i wycieńczenia organizmu. Są jednak mamy, które w takich przypadkach porzucają karmienie piersią na rzecz mleka modyfikowanego. Nie powinniśmy ich za to krytykować – czasem ważniejsze jest uzdrowienie własnego ciała. Decyzja o zaprzestaniu karmienia piersią z pewnością nie była łatwa. Mama nie chciała karmić piersią Niektóre kobiety po prostu nie chcą karmić piersią. To ich decyzja, którą powinniśmy uszanować. Dzieci butelkowych mam są nakarmione, ubrane, jest im ciepło i są kochane przez swoje mamy. Wybór mieszanki nie oznacza, że kobieta jest gorszą matką albo że nie kocha swojego dziecka! Karmienie piersią jest zupełnie naturalne. Popieramy mamy karmiące piersią, jednak nie potępiamy tych, które karmią mlekiem modyfikowanym. Każda mama ma wybór i nie powinniśmy krytykować kogoś tylko dlatego, że jego wybór różni się od naszego. Najważniejsze, żeby maluszek był zdrowy i żeby prawidłowo się rozwijał. Jak karmicie wasze maluchy? Czytaj także: Nie uwierzysz, gdzie kazali jej karmić dziecko! źródło: bellybelly.com.au
Mamy z Babyonline.pl polecają produkt zbożowy dla małych alergików
Twoje dziecko jest alergikiem, a ty ciągle szukasz odpowiedniego posiłku dla malucha? Nasze użytkowniczki przetestowały produkt zbożowy Bebilon Alerlac – sprawdź, co o nim sądzą.
Każda mama małego alergika doskonale wie, jak trudno jest ułożyć dietę maluszka tak, by wyeliminować z niej alergizujące składniki. Na szczęście czasy, kiedy posiłki małego alergika były szare, smutne i niesmaczne, dawno minęły. Teraz na rynku dostępne są specjalne dla nich produkty. Mamy z Babyonline.pl przetestowały Bebilon Alerlac bezglutenowy produkt zbożowy, który został stworzony specjalnie z myślą o małych alergikach. Produkt nie zawiera najczęściej alergizujących składników, takich jak: białka mleka krowiego, białka soi, glutenu. Nie zawiera również laktozy. Sprawdźmy, jak Bebilon Alerlac wypadł w teście konsumenckim. Bebilon Alerlac okiem małych alergików i ich mam Co najbardziej mamy cenią w Bebilon Alerlac? Zdecydowanie to, że produkt jest dostosowany do potrzeb alergika, a więc zawiera kluczowe składniki odżywcze przy jednoczesnym braku substancji alergizujących, takich jak białka mleka krowiego, sojowego czy glutenu. Równie ważna okazała się wysoka jakość produktu oraz smak. Produkt Bebilon Alerlac przypadł do gustu aż 95% małych testerów, a maluchy to – jak wiemy – najsurowsi sędziowie. Prawie wszystkie mamy z Babyonline.pl potwierdzają też, że po podaniu dziecku produktu Bebilon Alerlac nie wystąpiły żadne reakcje alergiczne, a tym samym Bebilon Alerlac uznały za lepszy produkt niż kaszka, którą karmiły malucha do tej pory. Mamy zgodnie przyznają także, że zamierzają karmić swoje maluchy produktem Bebilon Alerlac również po zakończeniu testowania, tym bardziej że – zdaniem ponad 80% mam – cena produktu jest adekwatna do jego jakości. A co nasze testerki napisały o Bebilon Alerlac? Sprawdźmy: Jestem bardzo pozytywnie zaskoczona smakiem i konsystencją produktu. Jest naprawdę wyśmienita, mojemu synkowi tak smakuje, że je ją rano i wieczorem. Będę każdej mamie ją polecać, bo naprawdę warto zapłacić za produkt, która jest bezpieczna dla mojego dziecka. Bebilon Alerlac spełnia wszystkie kryteria jakie powinny zawierać produkty dla dzieci z alergią. Mogą je spożywać nie tylko dzieci alergiczne, ale i również dzieci które jej nie mają. Chętnie poleciłabym innym mamom bo nie mam żadnych zastrzeżeń do tego produktu. Bebilon Alerlac jest godny polecenia. Świetne rozwiązanie dla mam małych alergików jak i dla tych, które włączają stałe posiłki w dietę dziecka. Jakość, składniki odżywcze i świetny smak sprawiają że dziecko ładnie się najada i do tego świetnie reaguje na nią brzuszek dziecka. Polecam w 100% - Bebilon Alerlac jest świetny. Mojemu dziecku nic nie zaszkodziło, opakowanie jest wydajne, a produkt smaczny. To idealna alternatywa dla zwykłych kaszek dla małych alergików. Nareszcie nie muszę martwić się, co podać córce na kolację, ponieważ Bebilon Alerlac to świetna alternatywa. Uważam, że Bebilon Alerlac to idealne rozwiązanie, dla mam które mają problem z karmieniem swoich maluszków nie tolerujących laktozy, glutenu czy też białka mleka krowiego. Alerlac jest bardzo smaczny oraz wydajny :) Nic więc dziwnego, że 99% zapytanych mam poleciłoby Bebilon Alerlac innym rodzicom małych alergików. *Test konsumencki przeprowadzony w serwisie babyonline.pl; na grupie 300 osób; w terminie 29.09.2015 - 22.11.2015
Wiemy, jak wybrać najlepsze mleko dla alergika
Dla alergika najlepsze jest mleko mamy lub specjalistyczna mieszanka, gdy nie karmisz go piersią. Jeśli wybierzesz dobrą mieszankę, dziecko ma szansę wyleczyć się z alergii.
Gdy rodzice lub rodzeństwo dziecka mają alergię, a mama nie karmi piersią, lekarz zaleca podawanie tzw. mleka hypoalergicznego (HA). Białko zostało tu częściowo zhydrolizowane, czyli rozbite na mniejsze cząstki, dzięki czemu w mniejszym stopniu powoduje one uczulenie. Mleka HA można też podawać przez cały pierwszy rok życia, a nawet dłużej. Kupuje się je w sklepie lub w aptece ale bez recepty. Mleko modyfikowane dla alergików - sprawdź opinie rodziców! Dieta czy lek Jeśli lekarz podejrzewa alergię, zaleci dziecku specjalistyczną mieszankę o wysokim stopniu hydrolizy. Po 2-3 tygodniach stosowania takiej diety powinna być już widoczna poprawa: to znak, że dietę warto nadal stosować. Jeśli poprawy nie ma, być może przyczyna problemów dziecka jest zupełnie inna. Jeśli lekarz potwierdzi alergię, dziecko musi pić specjalistyczną mieszankę co najmniej do końca pierwszego roku życia. Dzięki temu błona śluzowa przewodu pokarmowego ma szansę dojrzeć, dzięki czemu dziecko może wyleczyć się z alergii. Dlatego "mleka" zaleconego przez lekarza nie można traktować tylko jak jedzenie, ale też jak lek. Rodzaje mieszanek dla alergików Są dwa rodzaje mieszanek o wysokim stopniu hydrolizy, w zależności od rodzaju białka, które zostało rozbite na mniejsze cząstki. Są to mieszanki: serwatkowe (Bebilon Pepti), kazeinowe (Nutramigen, Pregestimil – hydrolizat kazeiny z dodatkiem tłuszczów MCT)). Nutramigen dodatkowo nie zawiera laktozy (cukru mlecznego): dlatego nie jest tak słodki jak mleko modyfikowane czy mieszanki serwatkowe. Jest on polecany dzieciom, które oprócz alergii na mleko mają też nietolerancję laktozy, zespół zaburzeń wchłaniania. Rodzaj mieszanki leczniczej, którą lekarz zaleca dziecku, zależy od objawów, jakie ma dziecko. Jeśli są to tylko wysypki na skórze, jako pierwszy raczej zaproponuje Bebilon Pepti. Jeśli dziecko ma głównie objawy żołądkowo-jelitowe, to można przypuszczać, że alergii towarzyszy nietolerancja cukru mlecznego, czyli laktozy. Dlatego podaje się preparat, który go nie zawiera, czyli Nutramigen. Zdarza się też, że dziecko uczula się także na stosowany hydrolizat białek mleka krowiego. Konieczne jest wówczas podawanie tzw. mieszanek elementarnych, zawierające syntetyczne aminokwasy (Neocate, Nutramigen Puramino). Czytaj też: Czy dziecko ma alergię na mleko? Sprawdź! Ważne probiotyki Niedawno pojawiły się badania świadczące o tym, że dzieci, które piły Nutramigen wzbogacony specjalnym szczepem bakterii probiotycznych LGG szybciej wyrastały z alergii pokarmowej niż dzieci, które piły innego rodzaju mleka. Badania przeprowadzano we Włoszech. Badania wykazały, że dzieci, które dostawały hydrolizat kazeiny wzbogacony bakteriami probiotycznymi, szybciej nabywały tolerancji na białko mleka krowiego, niż dzieci pijące inne mieszanki mlekozastępcze, w tym hydrolizat kazeiny bez probiotyków. Czytaj też: Lista produktów zakazanych dla dzieci z alergią na mleko Konsultacja merytoryczna dr Grażnyna Miksa Specjalistka II stopnia z zakresu alergologii, pediatrii i medycyny rodzinnej. Wykonuje testy skórne skoryfilacyjne, leczy alergie pokarmowe i nietolerancje pokarmowe
"Nie karmić Kuby" czyli nie częstujcie mojego dziecka słodyczami, bo będę gryźć!
- Ludzie, tak nie wolno! Jakim prawem podstawiacie pod nos mojego syna czekoladki i inne słodycze? Dlaczego zmuszacie mnie, bym wyrywała mu z rąk wasze drożdżówki? - pisze w mailu do redakcji Ewa, mama niespełna 3-letniego Kubusia. Zgadzacie się z nią?
Ewa uważa, że częstowanie cudzych dzieci powinno być zabronione dokładnie tak samo, jak branie ich i za rękę i zabieranie na spacer bez zgody rodziców. – Czy moje dziecko ma nosić na szyi tabliczkę "Nie karmić Kuby"? – pyta. Jesteś śliczny, dam ci jeść Jej synek, Kubuś, ma niecałe trzy i pół roku. Jest śliczny, rezolutny i kontaktowy. Takie roześmiane słoneczko. Gdziekolwiek się pojawi, budzi sympatię. Wszyscy go zagadują, uśmiechają się do niego i … no właśnie: i częstują smakołykami, co jego mamę doprowadza do szewskiej pasji. – Zanim zdążę zaprotestować, pani z osiedlowego spożywczaka wciska mu do ręki lizaka, dziewczyna z placu zabaw daje mu pół drożdżówki, a sąsiadka-staruszka wkłada w brudną dłoń wymiędloną czekoladkę. Mają frajdę, bo myślą, że zrobiły przyjemność małemu. Nie zrobiły! Jedynym efektem ich szerokiego gestu są łzy mojego synka, bo sekundę później muszę mu tę zdobycz siłą odebrać! - denerwuje się Ewa. Dlaczego chcą, by moje dziecko było grube? Kuba nie jest gruby, ale waży trochę za dużo jak na swój wiek. Ale że niemal wszyscy członkowie jego rodziny mają sporą nadwagę lub są otyli ( w dodatku część z nich cierpi wynikającą z otyłości cukrzycę typu 2), trudno mieć nadzieję, że ni stąd ni zowąd chłopczyk z tego wyrośnie. Bezpieczniej założyć, że skłonność do tycia ma w genach. Ewa wyszła z założenia, że lepiej zapobiegać niż leczyć, dlatego robi co może, by ochronić synka przed otyłością. Kuba jest na diecie ułożonej przez dietetyka. Jada wyłącznie zdrowe, wartościowe produkty, przede wszystkim mnóstwo owoców i warzyw. Nie dostaje słodyczy ani śmieciowego jedzenia. Pije wyłącznie wodę. Polecamy także: 11 rad jak ochronić dziecko przed otyłością To ja decyduję, nie wy! – Mały chrupie warzywa aż mu się uszka trzęsą. Uwielbia paprykę, pomidory, ogórki. Ale wiadomo: nawet najlepsza marchewka na świecie nie wytrzyma porównania z czekoladą, lizakiem czy innymi słodyczami, dlatego chcę by jak najpóźniej poznał ich smak – opowiada Ewa. Rodzinę i znajomych jakoś (z trudem) przekonała, że mały może żyć bez słodyczy, nadal jednak nie może poradzić sobie z obcymi. – Czy każdemu, kto ma ochotę nafaszerować cukrem moje dziecko, muszę tłumaczyć, dlaczego sobie tego nie życzę? – pyta. I jest naprawdę wściekła. – Jakim prawem obcy ludzie chcą decydować, co jest dobre dla mojego synka? Dlaczego próbują ze mną dyskutować "że przecież jedna czekoladka nie zaszkodzi"? Polecamy: Jak zachęcić dziecko do jedzenia warzyw - 25 sprawdzonych sposobów. Nie karmcie cudzych dzieci Zgadzam się z Ewą: ja też uważam, że nie powinno się częstować cudzych dzieci. Wyrywanie poczęstunku z rąk dziecka przerabiałam po wielokroć z moim synem, Bartkiem, który nie może jeść słodyczy, bo ma problemy z poziomem cukru we krwi. Zobacz także: Uważaj, tak może objawiać się cukrzyca u dzieci Częstowanie cudzych dzieci to przyjemność wyłącznie dla częstujących, a (bardzo często) problem dla rodziców częstowanego. Nie chodzi tylko o nadwagę, ale również o coraz powszechniejsze alergie pokarmowe, a także o to, że dziecko po zabawie w piaskownicy ma brudne ręce i nie powinno dotykać nimi jedzenia. I o to, że najedzone przekąskami nie tknie obiadu alb kolacji. A jak jest w przypadku Waszych dzieci? Czy one też są częstowane przez obcych? A jeśli tak, co dostają najczęściej? Jak na to reagujecie? Czekamy na wasze komentarze. Przeczytaj także: 8 drobiazgów, które można podarować dziecku zamiast słodyczy
Przepisy bez mleka, jajek i glutenu dla alergika – do druku
Gotowanie dla dziecka z alergią pokarmową nie jest łatwe. Będzie prostsze, jeśli skorzystasz ze sprawdzonych przepisów, które poleca Katarzyna Jankowska, autorka książki „Mama alergika gotuje. Tradycyjnie”.
Mama alergika w kuchni, czyli jak gotować bez mleka, jajek czy mąki
Bez jajek, mleka, mąki, kakao czy miodu? Przygotowywanie potraw dla alergika nie jest łatwe. Może nawet przerażać. Katarzyna Jankowska, autorka książki z przepisami dla alergików, opowiada, jak wyglądały jej początki w roli gotującej mamy alergika.
Co to jest alergia pokarmowa? Katarzyna Jankowska: Nad odpowiedzią na to pytanie pracuje wielu lekarzy i badaczy. Najprościej mówiąc, alergia pokarmowa to nieprawidłowa odpowiedź naszego układu odpornościowego na to, co jemy. Spożycie pokarmu, który danej osobie szkodzi, wyzwala w ciele szereg mechanizmów, które objawiają się chorobą zarówno ze strony układu pokarmowego, oddechowego, jak i skóry. Czasami zjedzenie niewielkiej ilości alergenu, np. orzeszków czy białka jajka, może doprowadzić do wstrząsu anafilaktycznego, a nawet śmierci. Do najczęściej uczulających alergenów zalicza się tzw. wielką ósemkę, czyli białka mleka krowiego, białka jajka kurzego, soi, pszenicy/zbóż, orzeszków ziemnych, orzechów, ryb oraz mięczaków i skorupiaków. Prowadzi Pani blog mamaalergikagotuje.pl (w skrócie MAG). Skąd wziął się ten pomysł? Katarzyna Jankowska: Mój syn od urodzenia ma alergię pokarmową. Gdy był starszy, w wieku 4 lat, pojawiła się u niego alergia na pyłki traw, zbóż i drzew. Musieliśmy przejść na ścisłą dietę eliminacyjną, czyli bez mleka, jajek, glutenu, cukru, wielu warzyw i owoców. W pokarmach dla syna nie mogło być także barwników, konserwantów oraz innych dodatków do żywności. Musiałam nauczyć się przygotowywać codzienne posiłki na bazie zaledwie kilku produktów (sześć lat temu nie było tak szerokiego asortymentu dla alergików, jaki mamy dziś). Zaczęłam szukać książek na temat alergii, zaglądać na fora internetowe i zagraniczne strony poświęcone diecie alergika. Warto przeczytać: Czy niemowlę ma alergię pokarmową? Wiemy, jak to sprawdzić! Jak wyglądały pani początki w roli gotującej mamy alergika? Katarzyna Jankowska: Żeby zrobić zakupy poświęcałam cały dzień i jeździłam do kilku miejsc w Warszawie, a potem wracałam do domu z niewielką ilością gotowych produktów. Z pomocą przyszła moja mama, która, mając większe doświadczenie w kuchni, próbowała wyczarować bezpieczne wersje podstawowych dań. Upiekła chleb bezglutenowy, zrobiła pierogi i ciasteczka. Po kilku miesiącach nie byłam już taka przerażona, stworzyłam wiele dań specjalnie dla mojego alergika. Gotowałam wówczas oddzielne posiłki dla niego i reszty rodziny. Czy konsultowała Pani z kimś menu syna? Katarzyna Jankowska: Tygodniowe menu syna pokazywałam alergologowi - lekarce, która prowadziła leczenie syna. Pani doktor chciała mieć obraz tego, co syn jadł, aby wywnioskować, na co mógł zareagować alergicznie oraz ocenić, czy jego dieta nie jest zbyt uboga. Pewnego dnia zaproponowała, że pokaże nasz jadłospis innym mamom alergików, które stale mówią, że się nie da gotować bez mleka i jajek. Przyszła mi wtedy do głowy myśl, żeby podzielić się tym, co już potrafię, z innymi rodzicami, którzy znaleźli się w takiej sytuacji, jak ja byłam wcześniej. I tak założyłam blog Mama Alergika Gotuje. Pani przepisy znalazły się również w książce \"Mama Alergika Gotuje Tradycyjnie\". Jak powstał pomysł? Katarzyna Jankowska: O tym, aby zebrać moje przepisy i wydać w postaci książki, zaczęłam myśleć dwa lata temu. Własna książka stała się marzeniem, które postanowiłam zrealizować. Mój syn przyczepił na lodówce karteczkę, na której napisał "Będziesz miała książkę"! Nie mogłam go zawieść. Na blogu zgromadziłam już wtedy około 400 potraw. Dziś jest ich ponad 600, wszystkie bez mleka, jajek, soi, orzechów, kakao, selera, miodu. W tytule książki użyto sformułowania "gotuje tradycyjnie". Katarzyna Jankowska: Zastanawiałam się, jaki materiał zaprezentować w mojej książce i doszłam do wniosku, że przepisy na tradycyjne potrawy będą najlepszym wyborem. Swoją przygodę z gotowaniem dla alergika zaczynałam... od przerabiania tradycyjnych dań na wersję bez alergenów. Do współpracy przy książce zaprosiłam moją mamę, czyli babcię Bronię. Chciałam, żeby była przykładem dla innych babć. Materiał gromadziłam cały rok. Stworzyłam około 250 nowych dań. Wykorzystałam także przepisy, które były zgromadzone już na blogu. Mając już większe doświadczenie przerobiłam je na jeszcze zdrowsze. Jakie przepisy znajdziemy w książce "Mama Alergika Gotuje Tradycyjnie"? Katarzyna Jankowska: Ostatecznie moja książka została podzielona na dwie części. Pierwsza zawiera dania na co dzień, czyli takie, które najczęściej pojawiają się na naszych stołach. Większość z nich to tradycyjne potrawy kuchni polskiej. Podzieliłam je na śniadania, zupy, dania z warzywami, z owocami, z mięsem, desery oraz podstawowe dodatki. Druga część, która ukaże się na wiosnę, będzie zawierała przepisy na wyjątkowe okazje. Znajdą się w niej m.in. potrawy na Boże Narodzenie, Wielkanoc, Tłusty Czwartek czy urodziny. Czy książka jest przeznaczona wyłącznie dla alergików? Katarzyna Jankowska: Książka zawiera 100 przepisów bez mleka, jajek, soi, orzechów, kakao, miodu, selera. Aż 78 z nich dodatkowo nie zawiera glutenu. Natomiast 81 przepisów jest wegańskich, a 87 nie zawiera cukru. Krótko mówiąc to książka dla alergików, osób na diecie bezglutenowej, wegańskiej, wegetariańskiej oraz wszystkich zainteresowanych różnorodnym, zdrowym odżywianiem. Wspólnie we współpracy z dietetyczką - Moniką Maćków - opisałam podstawowe alergeny oraz wskazałam, których produktów należy unikać i czym je w diecie zastąpić. Jaką radę dałaby pani innym mamom, których dzieci są alergikami? Katarzyna Jankowska: Gotowanie dla osób z ograniczeniami w diecie na początku trochę przeraża. Dziwnie brzmiące nazwy składników, inna struktura potraw czy nowe smaki mogą zaskakiwać. Jeśli jednak naszym celem jest zdrowsze życie i urozmaicona dieta, musimy dokonać pewnym zmian! Wierzę, że jesteśmy tym, co jemy, że jedzenie leczy nasz organizm i że właściwym odżywianiem możemy zapobiec wielu chorobom. Moim zdaniem nawyki żywieniowe najlepiej zmieniać stopniowo. Uważam, że owoc zakazany smakuje lepiej, więc drastyczne zmiany, takie jak całkowite odstawienie cukru, mogą nie przynieść efektu. Moja rodzina czasami kręciła nosem na kolejne moje kulinarne czary-mary. Przyjęłam więc zasadę małych kroków. Podsuwałam im po łyżeczce czegoś nowego, na co patrzyli podejrzanie. Mówiłam "spróbujcie, a zobaczycie jakie to dobre". Poznawali smak, przyzwyczajali się do niego. Przy następnym podejściu były już dwie łyżeczki, a potem zielone zupy, jaglanki czy owsianki znikały z talerzy zanim się obejrzałam. Polecamy: Test na alergię u dziecka Dziękujemy za rozmowę. Książkę Katarzyny Jankowskiej "Mama Alergika Gotuje Tradycyjnie" można zamówić w saloniku Edipresse.
Czy jedzenie ryb w ciąży zmniejsza ryzyko alergii?
Niektóre badania zaskakują nawet naukowców. Okazuje się, że jedzenie ryb w ciąży może zmniejszać ryzyko pojawienie się u dziecka alergii.
Coraz więcej dzieci jest uczulonych. Liczba dzieci alergików w wieku 0-5 lat podwoiła się w ostatnich 10 latach w Polsce. Chociaż nie ma jednoznacznych badań potwierdzających fakt, że dzięki odpowiedniej diecie w ciąży można na 100 procent zapobiec pojawieniu się alergii u dziecka, to jednak okazuje się, że bardzo korzystne jest jedzenie ryb. Ryby a alergia O rybach często mówi się, że mogą powodować alergię. To prawda, dlatego jeśli masz stwierdzoną alergię na ryby i inne owoce morza, nie jedz ich, także w czasie ciąży. Jeśli jednak nikt u ciebie nie stwierdził uczulenia na ryby, jedz ryby w ciąży dwa razy w tygodniu. Szczególnie cenne są ryby morskie (np. tuńczyk, śledź, dorsz, łosoś, halibut), a spośród słodkowodnych – pstrąg. W tych rybach znajduje się dużo kwasów tłuszczowych z grupy omega-3. Kwasy omega-3 mają wiele właściwości cennych dla zdrowia (zmniejszają ryzyko chorób serca, nowotworów, poprawiają odporność). Są również badania świadczące o tym, że kwasy omega-3 mogą również zapobiegać alergii. Warto przeczytać: Dieta w ciąży bogata w kwasy omega-3 = inteligentne dziecko! Ryby w ciąży Badania przeprowadzone kilka lat temu w Szwecji zaskoczyły nawet naukowców. Kobietom od 25. tygodnia ciąży do czasu, gdy ich dzieci skończyły 3 miesiące życia, podawano olej rybi bogaty w kwasy omega-3 (dzienna dawka kwasów omega-3 odpowiadała ok. 140 g łososia). Wszystkie dzieci były z tzw. grupy podwyższonego ryzyka alergii, ponieważ jedno z rodziców było alergikiem. Wyniki badań zaskoczyły naukowców. Okazało się, że u dzieci mam, które otrzymywały kwasy omega-3, było o połowę mniejsze ryzyko pojawienia się wczesnych alergii na mleko i jajka. Obecnie kobietom w ciąży zaleca się jedzenie 1-2 razy w tygodniu porcji ryb. Oprócz kwasów omega-3 ryby zawierają też dużo witaminy D, która również chroni przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi, także przed alergią. Ryby morskie są też bardzo dobrym źródłem jodu. Ryby dla dziecka a alergia Ze względu na cenne właściwości kwasów omega-3 zaleca się też wcześnie wprowadzać ryby do diety dziecka – przy rozszerzaniu diety niemowlęcia. Obecnie zaleca się, by zacząć podawać dziecku karmionemu piersią ryby, gdy skończy pół roku, a karmionemu butelką - gdy skończy 4 miesiące. Polecamy: Czego nie może zabraknąć w ciąży?
Dziecko ma uczulenie na gluten, jajka, laktozę? Pączki są zakazanym smakołykiem? Z naszymi przepisami nawet mały alergik może ucztować tłusty czwartek.
PĄCZKI BEZ GLUTENU SKŁADNIKI: szklanka wody 150 g margaryny 180 g mąki ziemniaczanej 1 łyżka cukru szczypta soli 4 jajka oraz olej do smażenia cukier puder do posypania SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W garnku podgrzej wodę, następnie rozpuść w niej margarynę. Całość doprowadź do wrzenia. Cały czas mieszając dodaj cukier, sól oraz stopniowo (łyżka po łyżce) mąkę ziemniaczaną. Pamiętaj, by dokładnie i energicznie mieszać żeby nie było grudek. Gdy ciasto będzie miało konsystencję tłuczonych ziemniaków dodaj do niego jaja i całość wymieszaj mikserem. Pączki smaż na głębokim dobrze rozgrzanym oleju wkładając do niego ciasto łyżką. Smaż z obu stron do uzyskania złocistego koloru. Po wyjęciu z oleju odsącz nadmiar tłuszczu z pączków układając je na papierowym ręczniku. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe posypane cukrem pudrem. Przepis pochodzi ze strony Życie bez glutenu [CMS_PAGE_BREAK] PĄCZKI BEZ JAJEK I MLEKA SKŁADNIKI: 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej 4 łyżki cukru 2 łyżki oleju 10 łyżek letniej wody 20 g suszonych drożdży 1/2 łyżki octu szczypta soli oraz olej do smażenia cukier puder do posypania dżem do nadzienia SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą i przez kilka minut wyrabiaj starannie ciasto. Następnie odstaw je na godzinę w ciepłe miejsce, by wyrosło. Po tym czasie wyjmij ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i grubo rozwałkuj. Szklaną wycinaj pączki. Następnie ułóż je na ściereczce i pozostaw do wyrośnięcia, muszą podwoić swoją objętość. W szerokim naczyniu rozgrzej tłuszcz. Smaż pączki z obu stron aż do uzyskania złocistego koloru. Odsącz tłuszcz układając pączki na papierowym ręczniku. Lekko ostudzone możesz nadziewać dżemem lub tylko posypać cukrem pudrem. Przepis pochodzi z bloga Pyszna Dieta
Karnawałowe pączki – 6 przepisów dla alergików
Maluch ma uczulenie na jajka, gluten, laktozę? Jest za mały na smażone pączki? A może sama jesteś na diecie? Wypróbuj nasze przepisy na alternatywne pączki.
Gdy dziecko jest uczulone na orzechy czy seler, sprawa jest prosta: wystarczy wykluczyć je z diety i po kłopocie. Co robić, gdy problem dotyczy składników wielu potraw?
Niewłaściwa reakcja organizmu na zwykły, zdrowy pokarm to problem co dziesiątego malucha. Objawy alergii to najczęściej wysypka na buzi, biegunka, czasem wymioty. Mogą pojawić się bardzo wcześnie, zanim dziecko zacznie jeść cokolwiek poza mlekiem mamy, bo alergeny przenikają do pokarmu. O czym powinnaś pamiętać, by mały alergik nie miał kłopotów przez jedzenie? Przestrzegaj diety Kiedy karmisz piersią, odpowiednio ustawiony (przez lekarza) jadłospis dla ciebie zlikwiduje uciążliwe objawy u niemowlaka i pozwoli mu rozwijać się prawidłowo. Pomoże także zapobiec astmie i innym chorobom o podłożu alergicznym. Ostrożnie rozszerzaj Potencjalne alergeny (np. ryby, orzechy, miód) wprowadzaj do jadłospisu malucha nieco później niż u zdrowych niemowląt, każdy osobno i na początku w małych ilościach, uważając na wszelkie objawy niepożądane (np. wysypkę). Zdaj się na lekarza Poproś go o listę zakazanych produktów. Unikniesz błędów. Np. przy uczuleniu na jajka nie podasz jajeczek przepiórczych, które też uczulają. Pediatra podpowie ci też, które składniki mogą wchodzić w reakcje krzyżowe, tzn., że uczulenie na jeden produkt może wywoływać objawy alergii także po zjedzeniu innych konkretnych produktów, np. dzieci uczulone na orzechy powinny uważać na soję i fasolkę. Czytaj etykietki Zakazane produkty mogą być tam, gdzie się ich nie spodziewamy. Na przykład mleko bywa ukryte w pasztetach, kiełbasie, parówkach, keczupie i niektórych margarynach. Jajka zwykle dodaje się do pierogów, kotletów mielonych i pulpetów. Natomiast gluten może się kryć w jogurtach. Znajdź dobry sklep Taki, który będzie miał towar dla uczulonych dzieci. Urozmaicaj menu Jednostajna dieta, ograniczona np. do dziesięciu stałych składników, zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia wysypki czy bólu brzuszka jako reakcji właśnie na to, co maluch je najczęściej! Unikaj tylko alergenów. Naucz się gotować inaczej Na przykład preparaty mlekozastępcze można wykorzystywać na różne sposoby: przyrządzać na nich kaszki, koktajle owocowe, dodawać do zupek, ziemniaków, przyrządzać na nich placuszki albo naleśniki. Nie kuś dziecka Nie zostawiaj w widocznym miejscu smakołyków z zakazanym składnikiem. Prędzej czy później maluszek ulegnie i zje je. Nie zapominaj o frykasach Mały alergik nie musi obywać się bez pyszności. Bez mleka da się zrobić nawet krem tortowy, bez jajek – upiec wiele ciast (sernik, szarlotkę i drożdżowe), a bez mąki – upiec ciasteczka (bezy, kokosanki). Sprawdź, co może jeść twoje dziecko. Dieta bezglutenowa, czyli bez białka roślinnego, które jest w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Zakazane jest m.in. wszelkie pieczywo (także ciastka i wafle) poza bezglutenowym, kasza manna, makarony. Dozwolony za to jest ryż, kukurydza, ziemniaki, soczewica, soja, kasze (gryczana, jaglana) i specjalne kaszki bez glutenu, np. Nestlé Sinlac, ok. 23 zł. Dieta bezmleczna, czyli eliminująca białka mleka lub cukier mleczny (laktozę). Zakazane są m.in. jogurty, serki, mleko kozie, kremy, czekolada mleczna. Dozwolone za to są sorbety, galaretki, kisiele, ciastka bezmleczne. Zobacz też: Szczepionka na alergie pokarmowe – możliwe?
Jeśli dziecko ma alergię na jakikolwiek składnik pokarmowy, nie jest łatwo ani jemu, ani jego rodzicom. Trzeba wtedy ściśle przestrzegać diety.
Alergia (lub nietolerancja pokarmowa) może wystąpić już u bardzo małego dziecka. Jej objawem nie zawsze są kłopoty skórne. Zatkany nos, kaszel, częste przeziębienia czy zapalenia uszu, katar sienny, bladość skóry, ciemne kręgi pod oczami, ospałość, zaparcia lub biegunki czy nawet nadpobudliwość – też mogą świadczyć o alergii pokarmowej. Najbardziej podejrzane składniki to gluten pszenny, białka mleka (które są nie tylko w mleku krowim, ale także w jego przetworach – serach, jogurcie, kefirze), cytrusy, orzechy. Aby potwierdzić podejrzenia o alergię, wskazane jest wykonanie szczegółowych badań (testów), zwłaszcza jeśli rodzice również są alergikami. Jeśli chodzi o dietę, warto białą mąkę jak najdłużej zastępować orkiszową, w przypadku zaś stwierdzonej alergii na gluten: kukurydzianą, mąką z amarantusa, ryżową czy gryczaną (ma trochę glutenu). Jeśli maluch jest zagrożony alergią (mają ją rodzice czy rodzeństwo), to zanim nie będzie pewności, że dziecko reaguje na nie właściwie, warto podawać mu mleko hipoalergiczne. Gdy alergia zostanie stwierdzona, lekarz przepisze odpowiedni preparat mlekozastępczy. Najlepszym sposobem leczenia alergii pokarmowej jest unikanie składników, które ją powodują. Nie musi to mocno utrudniać życia. Zamienników bez niepożądanych składników jest wiele, np. preparaty mlekozastępcze, bezglutenowe mąki, kasze. Na szczęście zazwyczaj dzieci z wiekiem wyrastają z alergii. Przepisy na deserek dla alergików Kisiel mleczny z owocami bez mleka krowiego (od 9 miesiąca) Składniki: - 3/4 szklanki naturalnego soku wiśniowego (najlepiej z domowych przetworów) lub soczku dla niemowląt - 1/2 szklanki przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu mleka dla alergików, które na co dzień pije dziecko - pełna łyżka mąki ziemniaczanej - 2 łyżki miękkich mrożonych (lub sezonowych) owoców, np. malin, jagód Wykonanie: Zagotuj sok. Mąkę rozprowadź niewielką ilością wody, dodawaj do soku, ciągle mieszając. Następnie wsyp rozmrożone, przelane wrzątkiem owoce, cały czas mieszając. Odstaw, dodaj przygotowane mleko. Wymieszaj. [CMS_PAGE_BREAK] Naleśniki z bananami bez jajek (od 1 roku) Składniki: - łyżka oliwy z oliwek - 1/2 szklanki mąki kukurydzianej - ok. 1 szklanki wody - 5 łyżek preparatu bezglutenowego Sinlac - szczypta soli do smaku - banan - szczypta cynamonu Wykonanie: Wodę wymieszaj z preparatem Sinlac. Dodaj mąkę kukurydzianą, oliwę, sól. Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj. Mocno rozgrzej patelnię, smarując ją oliwą (tylko do usmażenia pierwszego placka) i nakładaj porcje ciasta. Naleśniki smaż po obu stronach. Banana pokrój na cienkie plasterki. Gdy naleśnik kończy się smażyć na drugiej stronie, kładź banana i trzymaj jeszcze chwilę na patelni. Posyp szczyptą cynamonu i złóż naleśnik na pół. Dobre danie dla dzieci na diecie bezglutenowej. Ciasto z powidłami bez mleka (od 2 roku) Składniki: - 6 jajek - szklanka brązowego cukru - 3/4 szklanki mąki kukurydzianej lub orkiszowej typ 750 - 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej - 3/4 szklanki domowych powideł Wykonanie: W garnku zagotuj wodę. Jajka umyj, wbij do odpornej na ciepło (np. metalowej) miski, dodaj cukier. Wstaw miskę do garnka z wodą i ubijaj jajka z cukrem, aż masa zgęstnieje. Wyjmij miskę z garnka i znów ubijaj, aż masa zupełnie ostygnie. Przesiej przez sitko mąkę i powoli dokładnie wmieszaj ją z masą. Wlej do posmarowanej masłem i posypanej mąką tortownicy. Piecz ok. 40 minut w 180–200°C, sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone. Po wystudzeniu przekrój je i przełóż domowymi powidłami. Placki z jabłkami bez glutenu (od 3 roku) Składniki: - 3/4 szklanki mąki kukurydzianej - 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej - 1,5 łyżki mąki z amarantusa (może być też ryżowa lub gryczana, gdy dziecko ma tylko skłonność do alergii) - 2 jabłka - niepełna szklanka wody - jajko kurze (lub 3 przepiórcze) - szczypta soli - szczypta cynamonu - oliwa do smażenia - cukier puder do posypania Wykonanie: Jabłka umyj, obierz, zetrzyj na tarce, lekko posyp cynamonem. Różne rodzaje mąki oraz sól wsyp do miski, dodaj umyte jajko (lub jajka przepiórcze) i wlej wodę. Zmiksuj i dodaj starte jabłka. Smaż na oliwie na złoty kolor. Lekko posyp cukrem pudrem.
Bobas nie chce ssać piersi, boli go brzuszek, ulewa i często płacze. Widać, że coś mu szkodzi. Czyżby to była alergia? A jeśli tak, to jak pomóc maluszkowi?
Uczulenie? Raczej nie – myślisz, bo przecież malec ma taką ładną buźkę, bez żadnej wysypki. Ale to jeszcze o niczym nie świadczy. Problem polega na tym, że objawy alergii na skórze, jeśli się pojawiają, to najwcześniej około trzeciego miesiąca. Najpierw malec ma problemy z brzuszkiem. Nic dziwnego, przecież zwykle przyczyną uczulenia jest to, co zjada. Dlatego: Obserwuj niemowlę Rozpoznanie alergii pokarmowej u maleństwa jest trudne. Nie ma jednoznacznych badań, które ją potwierdzą. Możesz podejrzewać, że dzidziuś jest uczulony, jeśli często ma bóle brzuszka, ulewa lub wymiotuje, ma zaparcia lub biegunki. Te objawy muszą występować naprawdę często: jedno zaparcie i ulanie mleka to normalna u niemowlęcia niedojrzałość układu pokarmowego. Koniecznie idź do lekarza Wiele mam karmiących tak boi się alergii u dziecka, że na własną rękę funduje sobie restrykcyjną dietę: nie je nic poza ryżem, marchewką i indykiem. A bywa, że niewiele to pomaga i malec płacze nadal. Być może przyczyną jego kłopotów wcale nie jest uczulenie! Dlatego jeśli masz podejrzenia, że bobas ma alergię, porozmawiaj z lekarzem. Sama, na własną rękę, nie stosuj diet. Pamiętaj, że w czasie karmienia piersią twoje zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze jest jeszcze wyższe niż w ciąży. Wszystkie składniki zapewnisz dziecku dzięki urozmaiconemu jedzeniu. Gdy sprowadzisz je do ryżu, indyka i marchewki, to malec na pewno dostanie za mało witamin. A jeżeli dietę doradzi ci lekarz, może też zalecić przyjmowanie odpowiednich suplementów zawierających witaminy i minerały. Wyśledź, co szkodzi malcowi Leczenie alergii pokarmowej wydaje się proste: malec nie może jeść tego, co mu szkodzi, a jeśli karmisz piersią: wystarczy, że ty nie będziesz tego jeść. Jak jednak stwierdzić, co bobasowi szkodzi? To właśnie jest skomplikowane. U tak małego dziecka nie da się przeprowadzić badań, które jednoznacznie potwierdzą, na co jest uczulone. Dlatego wszystko trzeba robić metodą prób i błędów. Fachowo nazywa się to dietą eliminacyjną: lekarz poprosi cię o wykluczenie z diety na około dwa tygodnie tych produktów, które wzbudzają podejrzenia. Jeśli malec ma na nie uczulenie, po tym czasie jego zdrowie i samopoczucie powinny się poprawić. [CMS_PAGE_BREAK] Po pierwsze: odstaw nabiał Najczęściej alergię u malca powoduje krowie mleko. Uczulają zawarte w nim białka – kazeinowe i serwatkowe. Oczywiście są one nie tylko w mleku, ale też w produktach z mleka zrobionych, czyli serach, kefirach, jogurtach, maśle, lodach – ich też nie możesz jeść! Podobnie jak tego, do czego mleko jest dodawane. Tych produktów jest niestety mnóstwo: pieczywo żytnie i pszenne, drożdżówki, bułki maślane, rogale, ciasta, herbatniki, gofry, wafle, krakersy, pączki, napoleonki, czekolada mleczna, cukierki krówki i toffi, napoje kakaowe, zupki oraz sosy z proszku, podroby, parówki, gotowe pasztety mięsne. Gdy robisz naleśniki, krokiety, racuchy – nie dodawaj do nich mleka i śmietany. Sprawdź innych podejrzanych Jeśli smyk ma uczulenie na mleko, uważaj też na wołowinę i cielęcinę. Mięsa te zawierają białka podobne do niektórych białek mleka, dlatego u dziecka mocno uczulonego mogą wystąpić objawy alergii, jeśli mama zje takie mięso. Pamiętaj, że często uczulają też: jajko (szczególnie białko), ryby, cytrusy, truskawki, orzechy, miód. Nie jedz także produktów zawierających konserwanty, substancje polepszające smak i zapach oraz barwniki. Niepożądane objawy wywołują zwłaszcza benzoesany, azotany i azotyny, siarczki, glutaminian sodu oraz aspartam (słodzik). Czas na nowe dania Mały uczuleniowiec przez pierwsze pół roku życia powinien dostawać tylko mleko. Później trzeba rozszerzać jego dietę bardzo ostrożnie. Nowe produkty wprowadzaj po jednym, zaczynając od kleiku ryżowego z jabłkiem lub zupki jednoskładnikowej (np. z ziemniaka, marchewki). Każdy posiłek rozpocznij i zakończ podaniem piersi. Dziecko otrzymuje wówczas – wraz z pokarmem – przeciwciała chroniące przed reakcją alergiczną. Dzięki nim wprowadzony do jadłospisu nowy produkt jest lepiej tolerowany i trawiony. Z kolejną nowością poczekaj kilka dni. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie ci stwierdzić, czy nowe danie na pewno nie uczula malca.
Najmłodsze dzieci są szczególnie podatne na alergię pokarmową. Jak pomóc maluszkowi, który ma czerwone plamy na buzi lub kłopoty z brzuszkiem?
Alergia pokarmowa najczęściej pojawia się już u niemowląt, zwykle w 2–3. miesiącu życia albo w okresie rozszerzania diety. Ale także dziecko, które skończyło rok, może nagle uczulić się na jakieś jedzenie. Przyczyną alergii u dzieci jest niedojrzałość przewodu pokarmowego. Jego błona śluzowa jest bardziej przepuszczalna dla trawionych cząsteczek pokarmu (niemal jak siatka z dużymi oczkami), a sok żołądkowy, który powinien ją ochraniać, zawiera jeszcze zbyt mało miejscowych przeciwciał IgA. Do krwiobiegu mogą się więc dostawać całe cząsteczki substancji (np. białka pochodzącego z mleka), które powodują u dziecka reakcje alergiczne. Ile dzieci choruje na alergię? Wśród małych dzieci (w tym niemowląt) uczulonych na pokarmy jest 5–10 proc., zaś wśród sześciolatków – jedynie 3 proc. (dane z 2010 r.). Alergia pokarmowa jest jedyną postacią uczulenia, które ustępuje zazwyczaj z wiekiem, co wiąże się z dojrzewaniem układu pokarmowego. Zupełnie inaczej niż np. w przypadku alergii wziewnej, na którą w pierwszym roku życia cierpi 1,5 proc. dzieci, a już wśród sześciolatków jest ich 8 proc. (dane z 2010 r.). Dzieci najczęściej uczulone są na białka mleka krowiego, jajko kurze, pszenicę i soję. Większość z nich (aż 85 proc.) wyrasta z tej nadwrażliwości. Jednak np. alergia na ryby, owoce morza, orzeszki ziemne i inne orzechy utrzymuje się przez całe życie. Jakie są objawy alergii pokarmowej? Mogą to być luźne kupki zawierające cząsteczki niestrawionego pokarmu (czasem ze śluzem lub krwią) na przemian z zaparciami, wymioty, obfite ulewania, kolka jelitowa, brak apetytu, gorszy przyrost masy ciała, zmiany skórne, np. atopowe zapalenie skóry, pokrzywka. Niekiedy pojawiają się katar, kaszel, chrypka, napady astmy. Zdarza się, że rodziców i lekarzy zaskakują również inne objawy, które bywają spowodowane alergią, np. nawracające zapalenia jamy ustnej, ucha, migreny (u starszych dzieci), rozdrażnienie, zaburzenia snu, obrzęki stawów, obecność krwi w moczu, niedokrwistość, a nawet wstrząs anafilaktyczny, który jest groźny dla życia. Objawy alergii mogą pojawić się natychmiast po zjedzeniu uczulającego jedzenia (wstrząs anafilaktyczny), po paru godzinach, a nawet dniach, np. jako wysypka, pokrzywka, obrzęki. Czy w ciąży stosować dietę, by maluszek nie miał alergii? Dieta eliminacyjna podczas ciąży, np. wykluczająca mleko i jego przetwory, nie wpływa w żaden sposób na to, czy mające się urodzić dziecko będzie miało alergię pokarmową. Dieta mamy bez białka zwierzęcego lub zawierająca za mało wapnia może nawet okazać się dla dziecka szkodliwa. Przyszła mama nie powinna jednak np. pić więcej mleka niż przed ciążą. Jeśli sama jest alergiczką i dotychczas nie jadła tego, co jej szkodzi, lepiej, by kontynuowała dietę ze względu na swoje zdrowie (a tym samym dziecka), a także unikała produktów, które często wywołują uczulenia, np. orzeszków ziemnych. Jak leczyć dziecko? Najskuteczniejsza jest eliminacja z diety produktów uczulających, np. mieszanek mlecznych oraz produktów z mleka krowiego, i wprowadzenie mieszanek mlekozastępczych o wysokim stopniu hydrolizy, np. Bebilon Pepti lub Nutramigen. Trzeba mieć na nie receptę. Dziecko karmione piersią nadal powinno pić mleko mamy. Jeśli maluch ma zmiany skórne, dietę można wspomóc lekami przeciwhistaminowymi. Czy dieta karmiącej mamy chroni malca przed uczuleniem? Pogląd lekarzy na tę sprawę zmienia się. Kiedyś kategorycznie zalecano mamie dietę eliminacyjną (np. wykluczenie mleka i jego przetworów, nawet wtedy, gdy alergia u dziecka nie była całkiem pewna), później wycofano się z tego. Teraz pediatrzy i alergolodzy uważają, że dieta eliminacyjna mamy karmiącej jest uzasadniona, gdy dziecko ma stwierdzoną alergię, bo chroni je przed atopowym zapaleniem skóry lub zmniejsza jego nasilenie. Taka ochrona przed alergią nie jest jednak na zawsze – trwa tylko przez pierwsze cztery lata życia dziecka.