Porzeczki dla dziecka: które są najzdrowsze i dlaczego warto maksymalnie wykorzystać sezon na porzeczki
Czy wiesz, które z trzech rodzajów porzeczek są najzdrowsze i to nie tylko dla dzieci? Jedno jest pewne: bez względu na kolor, porzeczki są dobre dla każdego, nawet dla niemowląt. W dodatku pachną i smakują wakacjami za miastem. I można robić z nich przepyszne przetwory...
Czarne, czerwone i białe porzeczki to jedne z najwartościowszych polskich owoców. Sezon na nie trwa krótko, ale z łatwością można je mrozić. Porzeczki mają wiele składników cennych dla zdrowia, w tym mnóstwo witaminy C. Te bliskie krewniaczki agrestu łatwiej kupisz w małych warzywniakach niż w dużych supermarketach. Warto też poszukać ich na targu. Spis treści: Porzeczki: właściwości na zdrowie Czy niemowlęta mogą jeść porzeczki? Czy karmiące piersią mamy mogą jeść porzeczki? Jakie są rodzaje porzeczek? Kiedy jest sezon na porzeczki? Porzeczki: właściwości na zdrowie Największe bogactwo porzeczek to witamina C. Już 100 g zapewnia dorosłej osobie 260 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Porzeczki zawierają też cenne składniki mineralne, m.in. żelazo, fosfor, wapń, magnez, bor i jod. A dzięki witaminie PP (rutynie) witamina C z porzeczek jest świetnie przyswajana. Porzeczki pomagają przy biegunkach, przeziębieniu i oczywiście znakomicie poprawiają odporność. Czy niemowlęta mogą jeść porzeczki? To świetne owoce nie tylko dla dorosłych – porzeczki są jednymi z najlepszych owoców dla dzieci. Porzeczki mogą jeść już niemowlęta od 6. miesiąca, ale uwaga: w postaci przetworzonej — w postaci soku porzeczkowego lub musu. Dla starszych dzieci dobre będą świeże porzeczki, najlepsze te białe, ponieważ nie są zbyt kwaśne. Czy kobiety karmiące piersią mogą jeść porzeczki? Porzeczki mogą także z powodzeniem jeść kobiety w ciąży, podobnie jak mamy karmiące piersią. Porzeczki dla kobiet karmiących naturalnie, są nieocenionym źródłem witamin. Przede wszystkim wzmacniają odporność organizmu na infekcje i stany zapalne. Jakie są rodzaje porzeczek? Te pyszne i zdrowe owoce występują w trzech odmianach: Czarna porzeczka - rekordzistka jeśli chodzi o zawartość witaminy C, w 100 g znajduje się aż 182 mg. To znacznie więcej niż w cytrusach! Są wyjątkowo bogate także witaminę PP (ważna dla skóry) oraz witamin z grupy B (poprawiają pracę układu nerwowego). Znajduje się w nich także dużo składników mineralnych, takich jak żelazo, cynk, jod. Cennym składnikiem są pektyny, które zmniejszają poziom cholesterolu, zapobiegają miażdżycy. Przetwory z czarnych porzeczek są po prostu pyszne! Czerwone porzeczki – są bogate w witaminę C, mają ok. 45 mg witaminy C w 100 g. Ze względu na dużą ilość pektyn, nadają się na przetwory. Porzeczki czerwone są też bogate w prowitaminę A, składniki mineralne. Są polecane przy przeziębieniach i grypie, wzmacniają odporność. Poprawiają apetyt, mają właściwości moczopędne, przeczyszczające. Czerwone porzeczki można polecić przy braku apetytu, niedokrwistości (anemii), niestrawności, kolkach, migrenach, miażdżycy. Są kwaskowate, dlatego mogą je jeść bez obaw osoby z cukrzycą. Sok z czerwonych porzeczek znakomicie gasi pragnienie. Białe porzeczki - zawierają podobną jak czerwone porzeczki ilość witamin, w tym witaminy C, i innych składników. Od czerwonych różnią się głównie zawartością barwnika — antocyjanów (działających przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie i antynowotworowo|) — ale nie ilością witamin i składników mineralnych. Kiedy jest sezon na porzeczki? Porzeczki to typowe owoce sezonowe, dojrzewają w lipcu, sierpniu, czasem można je jeszcze kupić na początku września. Sezon na porzeczki jest krótki, rzadko w supermarketach można także kupić je w ciągu roku. Jesienią i zimą warto korzystać z porzeczek mrożonych, a także z przetworów. Kupując przetwory z porzeczek — dżemy, soki, konfitury — warto zwrócić uwagę na zawartość owoców (powinno ich być maksymalnie dużo) oraz zawartość cukru (którego powinno być jak najmniej). Zobacz też przepisy na przetwory z porzeczek: dżem z czarnej porzeczki konfitura z porzeczek marmolada z porzeczek i agrestu
Przetwory z dyni – przepisy na pyszności dla małych i dużych
Przetwory z dyni sprawiają, że można tym wartościowym warzywem cieszyć się całą zimę. Dynię można przetwarzać na słodko i bardziej wytrawnie, dlatego każdy z domowników znajdzie smak dla siebie. Zobacz, jakie przetwory można zrobić z dyni.
W Polsce dynia dojrzewa między wrześniem a listopadem. Właśnie wtedy jest najłatwiej dostępna i najtańsza. W tym okresie najlepiej robić przetwory z dyni. W sklepach świeżą dynię bez problemów możesz zwykle kupić nawet do stycznia. Odmiany dyni dobre na przetwory to dynia figolistna i hokkaido, ale przetwarzać można nawet naszą zwykłą polską dynię. Jeśli tylko nie dodasz do przetworów z dyni nadmiaru ostrych przypraw, to będą nadawać się dla każdego. Warto uważać zwłaszcza na ocet, czyli dynię marynowaną – ocet prawdopodobnie przyczynia się do rozwoju anemii (niedokrwistości). Może też podrażniać żołądek. Dlatego produktów w occie, np. dyni marynowanej, nie powinny jeść niemowlęta i małe dzieci. Ale dorośli w umiarkowanej ilości mogą je jeść ze smakiem i regularnie. Zastanawiasz się, co można zrobić z dyni? Oto kilka pysznych propozycji, które prozdrowotne właściwości dyni zatrzymają na dłużej. Przetwory z dyni do słoików Podstawowym i bardzo uniwersalnym jest puree z dyni. Wystarczy zapasteryzować je w słoiczkach i przechować z powodzeniem przez całą zimę. Puree z dyni to po prostu mus, który może być składnikiem ciasteczek, ciasta dyniowego, chlebów, kluseczków, placuszków z dyni czy serników. Puree z dyni można przygotować na bieżąco, gdy dostępna jest świeża dynia, ale warto mieć w spiżarce kilka słoiczków dyniowego musu. To bardzo ułatwia przygotowywanie dyniowych dań. Dynia marynowana to klasyczny wytrawny przetwór z dyni. Ponieważ zawiera ocet, nie powinny go jeść małe dzieci oraz osoby mające skłonność do anemii. Do dyni świetnie pasują korzenne przyprawy – cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki. Przyprawy będą idealne właśnie jako dodatek do delikatnej dyni marynowanej. Sałatka z dyni do słoików. Warto przygotować pyszną sałatkę, która bez problemów przechowuje się w słoikach. Można podawać ją do obiadu, zamiast szykować warzywny dodatek na bieżąco, ale warto też wyciągnąć ją ze spiżarni, gdy wpadną niespodziewani goście. Przygotuj: 1 kg miąższu dyni 3 średnie marchewki 3 niewielkie cebule 2 duże słodkie papryki 1 łyżka soli olej rzepakowy składniki na zalewę do sałatki: 1 szklanka octu winnego (lub jabłkowego), 5 szklanek wody, 4 łyżki cukru, 2 małe łyżeczki soli, szczypta ostrej papryki, 4 liście laurowe, 6-8 ziarenek ziela angielskiego. Dynię i marchewkę obierz i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Cebule skrój w drobną kosteczkę, a papryki w cienkie paseczki. Skrojone i starte warzywa dokładnie wymieszaj w dużej misce, posypując solą. Składniki na zalewę (bez octu) zagotuj w garnku i dodaj ocet. Wlej ciepłą zalewę do warzyw, wymieszaj i odstaw na godzinę. Sałatkę nakładaj do świeżo wyparzonych słoików. Ugniataj warzywa w słoikach, aby były zanurzone w zalewie. Na wierzch każdego słoiczka wlej łyżkę oleju i zakręć słoik. Zapasteryzuj i odstaw. Sałatka potrzebuje ok. miesiąca, aby dojrzeć. Po tym czasie jest najsmaczniejsza! Przetwory z dyni na słodko Dżemy i konfitury z dyni królują wśród dyniowych przetworów na słodko. Do dżemów z dyni dla urozmaicenia smaku warto dodawać owoce, np. jabłka (dżem z dyni i jabłek), gruszki czy cytrusy, np. pomarańczę, cytrynę, a także żurawinę. Dżemy i konfitury z dyni można też przyprawiać korzennymi przyprawami, np. goździkami czy cynamonem. Powidła z dyni. A może masz ochotę na pyszne powidła, które lepiej rozsmarowują się na chlebie niż dżem? Oto przepis. Przygotuj: kilogram miąższu dyni 1 owoc pomarańczy sok wyciśnięty z jednej sporej cytryny 0,5 kg cukru pół łyżeczki zmielonego imbiru 2 łyżki (czubate) skórki otartej z dobrze wyszorowanej pomarańczy 4 łyżki wody. Miąższ dyni pokrój w kosteczkę. Wyszoruj pomarańczę, wysusz i zetrzyj skórkę na tarce. Następnie pomarańczę sparz, obierz i podziel na cząstki. Wrzuć do garnka dynię i pomarańczę, dodaj wodę i duś pod przykryciem, aż składniki rozgotują się na jednolitą masę. Tak powstały mus przetrzyj przez sitko, dodaj sok z cytryny, skórkę pomarańczy oraz imbir. Wymieszaj. Smaż całość, często mieszając, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Powidła przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i pasteryzować przez 15 minut od zagotowania się wody. Zobacz także: Dynia dla dzieci – dlaczego jest lepsza od marchewki Pierwsza zupka z dyni Przetwory z dyni dla dzieci
Przetwory z czarnego bzu na grypę, przeziębienie i kaszel
Przetwory z czarnego bzu pomagają zwalczać objawy infekcji: katar, kaszel i gorączkę. Polecane są też osobom, które mają problemy skórne i reumatyczne. Mogą je spożywać kobiety w ciąży, matki karmiące i dzieci.
Czarny bez zawiera wiele cennych witamin, dlatego warto po niego sięgnąć w trakcie leczenia infekcji górnych dróg oddechowych. Jego czarne jagody świetnie nadają się na różnego rodzaju soki, dżemy lub konfitury. Owoce tej rośliny dojrzewają w sierpniu i wrześniu. Po zbiorze koniecznie trzeba odrzucić niedojrzałe owoce, zachowując do zrobienia przetworów tylko najciemniejsze jagody. Te jaśniejsze, zielonkawe zawierają glikozyd – sambunigrynę, która może wywołać lekkie zatrucie objawiające się nudnościami, a także wymiotami. Spis treści: Przepisy na przetwory z czarnego bzu Dlaczego warto jeść przetwory z czarnego bzu Kto może jeść przetwory z czarnego bzu Przepisy na przetwory z czarnego bzu Przetwory z owoców czarnego bzu zazwyczaj się gotuje i słodzi: tak przygotowane nie są kwaśne ani gorzkie. Ponieważ bez zawiera mało pektyn, przetwory z niego są „lejące’’, dlatego, jeżeli chcesz otrzymać gęsty dżem lub marmoladę, powinnaś dodać do owoców czarnego bzu inne owoce zawierające sporo pektyn, np. jabłka, gruszki lub pigwę. Ewentualnie możesz dłużej gotować przetwór (zredukuje się zawarta w nim woda), ale w ten sposób stracisz więcej wartości odżywczych owocu. 1. Dżem z czarnego bzu Składniki: 1 kg dojrzałych owoców czarnego bzu, 1 kg cukru, 1 szklanka wody. Przygotowanie: 1. Owoce czarnego bzu oczyść z twardych części, umyj i wrzuć do garnka, zalewając je szklanką wody. 2. Gotuj na małym ogniu, a kiedy owoce puszczą trochę soku, dodaj cukier. 3. Mieszaj, aż dżem nabierze gładkiej, gęstej konsystencji. 4. Przełóż dżem do szklanych słoiczków i pasteryzuj przez 15 minut. 5. Odwróć słoiki do góry dnem i poczekaj do wystygnięcia. 6. Przenieś dżem do chłodnej piwnicy. 2. Marmolada z czarnego bzu z dodatkiem jabłek Składniki: 1 kg dojrzałych owoców czarnego bzu, 1 kg jabłek, 1 kg cukru. Przygotowanie: 1. Owoce czarnego bzu oczyść z twardych części, umyj i wrzuć do garnka. 2. Gotuj na małym ogniu, aż się rozpadną i puszczą sok. 3. Przetrzyj owoce przez sitko, oddzielając pestki. 4. Pulpę z powrotem przełóż do garnka i dodaj obrane, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka. 5. Gotuj na małym ogniu, aż jabłka rozgotują się i połączą w jednolitą masę. 6. Dodaj cukier. 7. Gotuj do czasu, aż cukier rozpuści się, a marmolada zgęstnieje. 8. Gorącą przełóż do słoików, zakręć i pasteryzuj. 9. Słoiki odwróć do góry dnem, a po wystygnięciu wynieś do piwnicy. 3. Konfitura z czarnego bzu Składniki: 1 kg owoców czarnego bzu, 0,5 kg cukru, sok z 1/2 cytryny (dodaj więcej, jeżeli podczas smażenia konsystencja jest zbyt płynna). Przygotowanie: 1. Owoce umyj, osusz, oddziel od gałązek, a następnie przełóż do rondelka lub garnka z grubym dnem. 2. Dodaj odrobinę wody, cukier oraz połowę soku z cytryny, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. 3. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj resztę soku z cytryny i gotuj do otrzymania odpowiedniej konsystencji. 4. Przełóż do wyparzonych, suchych słoików i natychmiast szczelnie zamknij. 5. Możesz zapasteryzować słoiki. 4. Sok z owoców czarnego bzu Składniki: 1 kg dojrzałych owoców czarnego bzu, 1 kg cukru, 1 litr wody. Przygotowanie: 1. Owoce czarnego bzu włóż do garnka i ogrzewaj, aż puszczą sok. 2. Następnie rozetrzyj je na miazgę i przeciśnij przez gazę. 3. Zagotuj sok z miodem (1 część miodu na 10 części soku) 4. Rozlej do ciemnych butelek (tak, aby nie był narażony na działanie słońca). Dlaczego warto jeść przetwory z czarnego bzu Czarny bez (z łac. Sambucus nigra) jest bardzo cennym naturalnym sposobem na walkę z typowymi objawami <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/jak-uniknac-jesiennych-infekcji-u-dziecka-7496-r1/">infekcji dróg oddechowych. Działa napotnie i moczopędnie, pomagając usuwać z organizmu toksyny. Największa moc witamin i soli mineralnych skoncentrowana jest w owocach czarnego bzu (zbiera się je w sierpniu i wrześniu), które zawierają: witaminę C, prowitaminę A, wapń, potas, sód, glin, żelazo, glikozydy antocyjanowe (hamują wolne rodniki i wykazują działanie antynowotworowe), pektyny, garbniki, kwasy owocowe. Kto może jeść przetwory z czarnego bzu Wszyscy! Są zdrowe i bezpieczne dla dzieci i dorosłych, dla kobiet w ciąży i karmiących. U dzieci wskazane są do stosowania powyżej 2 roku życia. Jeżeli twój maluch jest przeziębiony, podawaj mu 2-3 razy dziennie po szklance soku (50 g) rozcieńczonego ciepłą wodą. Taki sok można także pić profilaktycznie – dodawać do herbaty lub po prostu spożywać do trzech łyżeczek dziennie. Z przetworów z czarnego bzu powinny korzystać osoby ze skłonnościami do: nawracających infekcji, obniżonej odporności, <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/zapalenie-oskrzeli-u-dzieci-objawy-leczenie-8105-r1/">zapalenia oskrzeli, grypy. Przetwory z czarnego bzu są także polecane przy usuwaniu z organizmu szkodliwych produktów przemiany materii i toksyn, w chorobach reumatycznych oraz skórnych (pielęgnacja skóry trądzikowej). Są też stosowane przy niestrawności,<a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/niemowle/zdrowie/zaparcia-u-dzieci-przyczyny-objawy-leczenie-i-zapobieganie-25601-r1/"> zaparciach i w uśmierzaniu bólu w nerwobólach i rwie kulszowej. Zobacz też: <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/aktualnosci/sposob-na-hartowanie-dziecka-26128-r1/">To najprostszy sposób, aby wzmocnić odporność dziecka <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/przedszkolak/zdrowie/potrawy-zwiekszajace-odpornosc-2656-r3/">5 dań zwiększających odporność <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/jak-wzmocnic-odpornosc-dziecka-film-1004-r22/">Jak wzmocnić odporność dziecka? film
Przetwory z aronii – słodkości pełne witamin (idealne na zimową odporność!)
Przetwory z aronii - dżemy, konfitury, marmolady kuszą swoją słodkością i bogactwem witamin oraz minerałów. Zobacz, dlaczego warto je jeść zwłaszcza zimą!
Aronia (z łac. Aronia melanocarpa) to owoc, z którego można przygotować niezwykle szeroki wybór przetworów na zimowe wieczory. Jest nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa – wykazuje wiele właściwości leczniczych. Zobacz, co można z niej zrobić. Nie jest to wcale trudne, przekonaj się! Właściwości aronii Aronia, ze swoim specyficznym, nieco cierpkim smakiem bywa niedoceniana w naszym kraju. To duży błąd, gdyż jej właściwości prozdrowotne są ogromne i uważana jest za jedno z najzdrowszych owoców świata. Pomaga w leczeniu: nadciśnienia, wysokiego cholesterolu, wzmacnia naczynia krwionośne, chroni przed bakteriami, wirusami i grzybami, rakiem, miażdżycą. Zawiera dużo: witamin (C, E, PP, B1, B2 i B6), kwasu foliowego, soli mineralnych, makro i mikroelementów (żelaza, wapnia, miedzi, manganu, jodu, boru), przeciwutleniaczy (pomagają zwalczać wolne rodniki, zmniejszając ryzyko powstania komórek rakowych), Zawarte w aronii bioflawonoidy - rutyna i antocyjany - pozytywnie wpływają na: oczy (usprawniają pracę naczynek krwionośnych w oku, chroniąc przed zaćmą, jaskrą i innymi chorobami wzroku), odporność organizmu (mają działanie antybakteryjne, przeciwgrzybiczne i antyzapalne), wygląd skóry. Aronia polecana jest dla osób pracujących przed komputerem – jej owoce niwelują szkodliwe skutki promieniowania z monitorów. Czy można jeść przetwory z aronii w ciąży? Przetwory z aronii, ze względu na swoje właściwości prozdrowotne mogą spożywać kobiety w ciąży. Ale w umiarkowanych ilościach, ze względu na dodawany do nich cukier. Przyszłe mamy muszą uważać na słodzone produkty, gdyż ich spożycie może przyczynić się do rozwoju cukrzycy ciążowej. W trakcie karmienia piersią nie ma przeciwwskazań do spożywania przetworów z aronii. Przetwory z aronii dobre dla dzieci? Nie zaleca się przetworów z aronii podawać do jedzenia bardzo małym dzieciom. Chodzi o to, że nie mają one jeszcze na tyle wykształconych enzymów trawiennych, przez co ich organizm może mieć kłopot z przyswojeniem tego rodzaju pokarmu. Zaleca się podawanie ich po ukończeniu 8 miesiąca życia maluszka. Dla bezpieczeństwa warto, zarówno w przypadku kobiet w ciąży, jak i małych dzieci, skonsultować się z lekarzem prowadzącym. Dżem z aronii – klasyczny przepis Dżem aroniowy może być świetnym dodatkiem do tosta, kromki chleba z masłem, a także do twarogu. To jeden z najczęstszych przetworów robionych z tego owocu i warto przygotować go jesienią (owoce aronii zbiera się pod koniec sierpnia aż do połowy września) z myślą o chłodniejszych porach roku. Przepis na dżem z aronii nie jest trudny w wykonaniu. Składniki: 1 kg aronii, 1 kg cukru, 0,5 szklanki wody. Przygotowanie: 1. Owoce aronii oczyść z szypułek i ogonków, opłucz w zimnej wodzie i odcedź. 2. Włóż je do garnka, zalej wodą i obsyp cukrem. 3. Od zagotowania wody, gotuj wszystko przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając. 4. Odstaw garnek, pozostaw do ostygnięcia przez noc. 5. Rano ponownie zagotuj zawartość, mieszając dżem na wolnym ogniu. 6. Owoce w połączeniu z cukrem powinny zgęstnieć. 7. Jeszcze gorący dżem przełóż do szklanych słoików na przetwory, zakręć i odwróć do góry dnem. Poczekaj, aż słoiki wystygną. 8. Zanieś do piwnicy, aby stały w ciemnym miejscu. Dżem z aronii z jabłkami Taka wersja dżemu z aronii to idealny dodatek do śniadań, ale także do obiadów, np. zimnych mięs, zwłaszcza do drobiu i dziczyzny. Składniki: 1 kg aronii, 0,5 kg kwaśnych jabłek (najlepiej antonówek), 0,5 dag cukru, kawałek cynamonu, kilka goździków. Przygotowanie: 1. Owoce aronii oczyść z szypułek i ogonków, opłucz w zimnej wodzie i odcedź. 2. 0,5 kg aronii zmiażdż i przełożyć do garnka, a następnie dodaj cukier i goździki. 3. Gotuj na małym ogniu, mieszając. 4. Gdy syrop się zagotuje, dodaj do niego pozostałe owoce aronii i ponownie zagotuj. 5. Zdejmij garnek z ognia na kilka minut. 6. Umyte i obrane z gniazd nasiennych jabłka pokrój na nieduże kawałki, a następnie włóż do drugiego rondelka. 7. Dodaj łyżkę wody i cynamon. 8. Całość duś na małym ogniu do całkowitego rozgotowania owoców. 9. Ponownie zagotuj aronie i gdy masa nabierze szklistości, dodaj do niej uduszone jabłka. Całość duś przez chwilę mieszając. 10. Gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików i zakręć je. 11. Pasteryzuj słoiki około 10-15 minut od momentu zagotowania wody. 12. Następnie odwróć słoiki do góry dnem na około 15 minut. 13. Słoiki zanieś do piwnicy. Konfitura z aronii Jeżeli nie przekonał cię dżem (ze względu na dużą zawartość cukru dżemy są dość kaloryczne), to może skusi cię tradycyjna konfitura z aronii? Jest gęsta, słodka, ale wymaga więcej czasu w przygotowaniu. Składniki: 1 kg aronii, 1 kg cukru. Przygotowanie: 1. Owoce aronii oczyść z szypułek i ogonków, opłucz w zimnej wodzie i odcedź. 2. Przełóż je do miski i posyp warstwą cukru. 3. Odstaw na 8-10 godzin. 4. Następnie włóż je do garnka i przez około 5 minut smaż na małym ogniu. 5. Odstaw do przestudzenia, następnie jeszcze dwa, trzy razy powtórz 5-minutowe podgrzewanie. 6. Po ostatnim podgrzewaniu, jeszcze gorącą konfiturę przełóż do wcześniej przygotowanych słoików i szczelnie zamknij je, a następnie odwróć do góry dnem. 7. Słoiki zanieś do piwnicy. Marmolada z aronii z dodatkiem jabłka i cytryny Marmolada to przecier owocowy z dodatkiem cukru, zagęszczany podczas podgrzewania. Do marmolady z aronią można dodać jabłko oraz dla aromatu - skórkę z cytryny. Składniki: 1 kg aronii, 1 kg jabłek, 1 kg cukru, 1 szklanka wody, skórka cytrynowa. Przygotowanie: 1. Jabłka umyj, obierz, pokrój na ćwiartki, wykrój gniazda nasienne. 2. Owoce aronii oczyść z szypułek i ogonków, opłucz w zimnej wodzie i odcedź. 3. Jabłka i owoce aronii przełóż do garnka, następnie gotuj pod przykryciem z dodatkiem wody, aż się rozpadną. 4. Przetrzyj je lub zmiksuj, dodaj cukier i całość podgrzewaj do zagęszczenia, od czasu do czasu mieszając. 5. Pod koniec podgrzewania dodaj skórkę otartą z umytej i wyparzonej cytryny. 6. Gotową masę przełóż do gorących słoików, zamknij je, postaw do góry dnem i odstaw do wystygnięcia. 7. Słoiki zanieś do piwnicy. Przecier z aronii Przecier z aronii zachowuje najwięcej witamin, a wszystko to zasługa jego krótkiej obróbki termicznej. Aby nie tracić witaminy C, po przyrządzeniu przecieru nie powinno się go ponownie gotować (dlatego niepolecane jest także jego pasteryzowanie). Tym samym trzeba go dosyć szybko wykorzystać. Składniki: 1 kg aronii, 20 dag cukru. Przygotowanie: 1. Oczyszczone z szypułek, umyte i osuszone owoce aronii wrzuć do garnka o grubym dnie. 2. Przykryj i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, mieszaj, aby nie dopuścić do przywarcia owoców do dna naczynia. 3. Następnie przetrzyj lekko przestudzone owoce przez sito. 4. Do powstałej masy dodaj cukier, zamieszaj ją i podgrzej, ale już nie gotuj. 5. Gorącą masę przełóż do umytych i wyparzonych wcześniej słoików, a następnie szczelnie je zamknij. Sok z aronii Sok z aronii jest doskonały zimą – wzmacnia odporność oraz pomaga walczyć z przeziębieniem i grypą. Jest jednym z najpopularniejszych przetworów powstającym właśnie z tych owoców. Przez jego przygotowaniem włóż owoce do zamrażalnika dla pozbycia się cierpkiego smaku aronii. Składniki: 1 kg aronii, umytej i oczyszczonej z szypułek, 1 litr wody, szklanka cukru. Przygotowanie: 1. Owoce aronii wsyp do garnka i zalej wodą. 2. Gotuj przez 20 minut, a następnie odcedź go przez drobne sitko. 3. Do odcedzonego soku dosyp szklankę cukru. 4. Gotuj jeszcze 5 minut, mieszając. 5. Wymieszaj i przelej sok do wyparzonych butelek. Ten tradycyjny przepis możesz lekko zmodyfikować, dodając pod koniec gotowania sok z jednej cytryny - dzięki czemu wywar będzie miał bardziej oryginalny smak lub wrzucając do gotującej się mikstury kilka liści wiśni – sok zyska słodkawy wiśniowy posmak i aromat. Kompot z aronii Kompot z aronii to idealny dodatek do codziennego obiadu, a także w sytuacjach, gdy czujemy, że łapie nas przeziębienie. Składniki: 2 kg aronii, 2 l wody, 40 dag cukru. Przygotowanie: 1. Usuń ogonki i szypułki z aronii oraz umyj owoce i osusz. 2. Włóż do zamrażalnika celem pozbycia się cierpkiego smaku aronii. 3. Wyjęte z zamrażalnika owoce przełóż od razu do słoików. 4. Zagotuj w garnku wodę z cukrem, aby powstał syrop. 5. Zalej gorącym syropem aronię w słoiczkach, nałóż zakrętki i szczelnie zakręć. 6. Pasteryzuj przez koło 20 minut. 7. Słoiki zanieś do piwnicy. Zobacz też: 5 zasad, jak przygotować domowe przetwory Znamy najlepszą dietę na odporność niemowlęcia 7 ziołowych herbatek zamiast czarnej herbaty dla dziecka [WIDEO] ​
Czy janginizacja jest zdrowa dla dziecka? Wyjaśnia dietetyk
Janginizacja, czyli zamiast cukru trochę soli - to teraz modny sposób przygotowywania owocowych przetworów na zimę. Czy przetwory z solą są zdrowsze niż te z cukrem?
W diecie dzieci nie należy nadużywać nie tylko cukru, ale także soli. Do janginizowanych przetworów dodaje się jednak tylko odrobinę soli. Czy taka ilość jest bezpieczna dla dziecka? I czy dobrze zakonserwuje dżem lub kompot? Wyjaśnia dr inż. Anna Harton, dietetyk ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Czy janginizacja jest zdrowa? Janginizacja to naturalna metoda utrwalania żywności wywodząca się z kuchni makrobiotycznej. Przetwory przygotowywane w ten sposób charakteryzują się wyższą wartością odżywczą w porównaniu do tych powstałych w sposób tradycyjny. Dlatego i potrawy później z nich przygotowane takie będą. Przykładowo przetwory z owoców, takie jak kompoty czy dżemy, mają mniej cukru, bo powstają przez duszenie owoców w ich naturalnym soku. W ten sposób cukier występujący w finalnej potrawie pochodzi jedynie z produktów. Co poza owocami można janginizować? Janginizacja to nie tylko robienie owocowych przetworów, ale także duszenie warzyw oraz innych produktów i wcale nie musi być kojarzona z przygotowywaniem przetworów na zimę. Można ją stosować w codziennej kuchni. Potrawy powstałe w ten sposób są lepiej strawne i zdrowsze. Czy odrobina soli w przetworach wystarczy? Podczas janginizacji dodaje się odrobinę soli, co w przypadku braku cukru zwiększa ich trwałość. Do przygotowania przetworów warto jednak wybierać produkty z większą ilością naturalnego cukru (fruktozy), czyli bardzo dojrzałe, ale wciąż bez oznak zepsucia – takie potrawy będą lepsze w smaku i trwalsze. Zobacz też: 5 zasad, jak przygotowywać domowe przetwory Przepisy na domowe przetwory dla dzieci Domowe przetwory krok po kroku Konsultacja merytoryczna dr hab. inż. Anna Harton Dietetyczka, pracuje w Zakładzie Dietetyki Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
W tym roku dżemy i kiszonki przygotuj w domu! Jak to zrobić?
Nigdy nie robiłaś sama dżemów czy przecierów warzywnych? Ani mrożonek? Spróbuj! Teraz jest najlepszy czas, by zatrzymać smaki i aromaty lata. Robienie domowych przetworów nie jest trudne, a smakują wyjątkowo i są zdrowe.
Przygotowując domowe przetwory na zimę, masz do wyboru co najmniej 6 technik. W zależności od tego, czy przetwarzasz warzywa czy owoce, czy chcesz zrobić słodkie czy słone przetwory, możesz wykorzystać: pasteryzację, janginizację, mrożenie, kiszenie, marynowanie, suszenie. Na czym konkretnie polegają te sposoby na przetwarzanie warzyw i owoców? Pasteryzacja Pasteryzacja ma na celu zniszczenie drobnoustrojów, a polega na gotowaniu słoików z przetworami w wodzie (tzw. pasteryzacja na mokro), co powoduje, że nad powierzchnią przetworu tworzy się próżnia, a pokrywki zasysają się. Zwykle pasteryzuje się tak kompoty, konfitury, dżemy, galaretki. Oprócz pasteryzacji ich trwałość zapewnia cukier i kwas zawarte w owocach lub dodane do przetworów (np. sok z cytryny). Do przetworów z warzyw dodaje się sól (im mniej, tym lepiej). Jak to zrobić? Na dnie garnka ułóż drewnianą kratkę lub złożoną na czworo ściereczkę. Nalej wody do wysokości połowy słoika. Nakryj garnek pokrywką i gotuj słoiki – małe 15 minut, większe 30 minut od zagotowania. Odczekaj, aż woda przestanie wrzeć i wyjmij słoiki. Zamiast pasteryzować na mokro, możesz też pasteryzować na sucho: do gorących słoików nałóż pod sam wierzch gorący dżem lub konfitury. Po zakręceniu i odwróceniu ich do góry dnem nakryj je kocem i zostaw do ostygnięcia. To metoda szybsza i skuteczniejsza. Zanim odstawisz dżem do piwnicy czy szafki z zapasami, sprawdź, czy pokrywka się zassała – można to stwierdzić po wgłębieniu na jej środku, nie powinna sprężynować. Janginizacja To duszenie warzyw, ale też owoców we własnych sokach z dodatkiem soli – w ten sposób unika się dodawania cukru do przetworów z owoców, co sprawia, że są zdrowsze. Wbrew pozorom sól pozwala wydobyć z owoców słodycz, powoduje, że puszczają sok, zachowują naturalny kolor i walory smakowe. Sól sprawia też, że przetwory się lekko żelują. Do przetworów owocowych dodaje się niewielką ilość soli (zbyt duża ilość sprawi, że owoce staną się słodko-kwaśne), a owoce muszą być świeże, dojrzałe i słodkie. Jak to zrobić? Umyj, obierz i pokrój owoce. Włóż do garnka, lekko posól, postaw na małym ogniu i pozwól im się dusić. Następnie włóż owoce do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj na mokro 15–25 minut – w zależności od wielkości słoika – lub na sucho. Zobacz też: Czy janginizacja jest zdrowa? Wyjaśnia dietetyk Mrożenie Mrozić możesz zarówno warzywa, jak i owoce, jeśli tylko masz odpowiednio duży zamrażalnik. Mrożone owoce zachowują nawet 80 proc. wartości odżywczych świeżych – dobrze zachowuje się witamina C i składniki mineralne. Zaletą mrożenia owoców jest to, że nie trzeba już do nich dodawać żadnych, nawet naturalnych, substancji konserwujących, np. cukru, octu. Najlepiej mrozi się drobne owoce: truskawki, wiśnie, śliwki, porzeczki, agrest, jagody, maliny. Jak to zrobić? Porcje owoców włóż do szczelnych woreczków na mrożonki. Wygodnie jest mrozić niezbyt duże porcje – łatwiej je zamrozić, a potem rozmrozić żądaną ilość. Drobne owoce (np. jagody, porzeczki) dobrze jest zamrażać rozsypane luzem na tacce – w ten sposób zachowają swój kształt i nie posklejają się. Gdy stwardnieją, trzeba je wsypać do woreczka lub szczelnego pojemnika. Najlepiej zamrażać owoce partiami, mrożąc małe porcje w jak najkrótszym czasie i w jak najniższej temperaturze. Kiszenie Najczęściej kisi się ogórki, kapustę, buraki. Warzywa zalewa się soloną wodą z przyprawami, a w procesie naturalnej fermentacji bakterie produkują konserwujący kwas mlekowy. Bakterie mlekowe to beztlenowce – nie tolerują dostępu powietrza. Kiszonka uda się, jeśli przez ugniatanie i ubijanie usuniesz z produktu tlen. Kiszonki dojrzewają około czterech tygodni, można je przechowywać do pół roku. Jak to zrobić? W letniej wodzie rozpuść sól, wyparz słoiki lub naczynie do kiszenia i ułóż w nich ciasno umyte ogórki. Pomiędzy ogórki włóż ząbki czosnku, kawałek korzenia chrzanu, łodygi kopru. Całość zalej słoną wodą tak, by ogórki i przyprawy były przykryte wodą. Słoiki zakręć, a naczynie zakryj talerzykiem i obciąż – ogórki też muszą być pod wodą. Pilnuj, by warzywa i przyprawy nie dotykały nakrętek. Marynowanie Polega na gotowaniu warzyw lub owoców w occie rozcieńczonym wodą z solą, cukrem, przyprawami. Marynować można wszystkie warzywa, np. cebulki, korniszony, paprykę, dynię, małą kukurydzę lub grzyby, ale i owoce, np. śliwki, gruszki. Przetworów zawierających ocet, choć są domowe, nie powinny jeść małe dzieci czy kobiety w ciąży, bo nadmiar octu w diecie może powodować anemię. Jak to zrobić? Umyte i pokrojone warzywa lub owoce (nie zawsze trzeba je kroić) ułóż w słoiku i zalej wodą zmieszaną z octem, solą, cukrem. Dodaj przyprawy: koper, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek. Pasteryzuj przez kilkanaście minut. Suszenie Polega na odparowaniu wody: na słońcu, w domowym piekarniku lub w elektrycznej suszarce. Suszyć można warzywa, owoce, grzyby, zioła. Nie będą zawierały substancji dodatkowych jak te ze sklepu. Jak to zrobić? Przed suszeniem owoce i warzywa umyj, obierz, wydryluj, jeśli trzeba. Warzywa warto zblanszować (wrzucić do wrzątku na trzy minuty) i opłukać zimną wodą. Potem już tylko susz: na słońcu, w specjalnej suszarce lub piekarniku (maksymalnie w 40–50ºC). Zobacz też przepisy: Dżem z czerwonej porzeczki Sok z czarnej porzeczki Dżem malinowy
Jak mrozić owoce? Robimy domowe mrożonki
Owocowy sezon w pełni! Teraz możecie rozkoszować się smakiem świeżych truskawek, za chwilę wiśni i jabłek. Ale jak zachować go na zimowe miesiące? Jest na to prosty sposób: zamrażanie.
Jeśli tylko masz odpowiednio duży zamrażalnik, przygotuj owocowe mrożonki samodzielnie, zwłaszcza jeśli masz swój ogródek. W ten sposób w swojej lodówce przechowasz trochę smaków i kolorów lata na ponure jesienne i zimowe dni. Mrożone owoce zachowują nawet 80% wartości świeżych owoców. Szczególnie dobrze zachowuje się w nich witamina C i składniki mineralne. Zaletą mrożenia jest też to, że do owoców nie trzeba już dodawać żadnych substancji konserwujących, nawet naturalnych, czyli np. cukru, octu. Jakie owoce można mrozić? Do mrożenia najlepiej nadają się drobne owoce: truskawki, wiśnie, śliwki, porzeczki, agrest, jagody, maliny. Możesz też zamrozić morele, ale stracą swój piękny kolor, choć nie smak. Jest jednak na nie sposób: blanszowanie - czyli zanurzenie we wrzątku na 1-2 minuty - przed zamrożeniem pomaga zachować kolor. Zobacz też: 5 zasad, jak przygotować domowe przetwory Jak mrozić owoce? Wybieraj tylko dojrzałe i zdrowe owoce. Dokładnie je umyj i osusz. Włóż porcje owoców do szczelnych woreczków, przeznaczonych do mrożenia. Wygodnie jest mrozić niezbyt duże porcje - łatwiej będzie je zamrozić, a potem rozmrozić żądaną ilość. Drobne owoce (np. jagody, porzeczki) dobrze jest zamrażać w postaci sypkiej, czyli rozsypane luzem na tacce. W ten sposób zachowają swój kształt i nie posklejają się. Gdy stwardnieją trzeba je wsypać do woreczka lub szczelnego pojemnika. Najlepiej zamrażać owoce partiami, mrożąc małe porcje w jak najkrótszym czasie i w jak najniższej temperaturze. Jak rozmrażać owoce? Najlepiej tuż po wyjęciu z zamrażalnika od razu gotować jeszcze zamrożone owoce. Jeśli chcesz, by owoce rozmroziły się całkowicie, najlepiej rozmrażać je w lodówce. Nigdy nie rozmrażaj ich pod ciepłą wodą. Jak długo przechowywać mrożone owoce? Zamrożone owoce można przechowywać do 12 miesięcy w zamrażalniku ustawionym na najniższą temperaturę (czyli minus 18 st. C). Czytaj też na Polki.pl: Czy mrożonki są zdrowe?
5 zasad, jak przygotować domowe przetwory
Zamknięte w słoikach owoce i warzywa to najlepszy sposób na zatrzymanie smaków i aromatów lata. I jeszcze jedna okazja, by przygotować w domu coś pysznego dla dziecka. Jak to robić, radzi Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia.
Dżemy, galaretki, soki, syropy, ale także pasty, oryginalne sosy, kiszonki, mrożonki – możliwości nie sposób zliczyć. Mimo że sklepowe półki uginają się od wszelkich przetworów, to wykonane samodzielnie i według własnego uznania i smaku przygotowany letni specjał będzie cieszyć twoją rodzinę w zimowe dni. Poza tym efektownie opakowany słoiczek dżemu morelowego może być wspaniałym oraz niebanalnym prezentem, np. dla zapracowanej przyjaciółki. Specjalista w dziedzinie żywienia, Edyta Gulińska, radzi, co robić, aby przetwory były wysokiej jakości, czyli miały odpowiednią konsystencję, aromat, kolor, warto znać kilka zasad. Oto one. 5 najważniejszych zasad, które musisz znać zanim weźmiesz się za przetwory Wybieraj owoce i warzywa zdrowe, dojrzałe, świeże, najlepiej z ekologicznych upraw lub z własnego ogródka. Te o pięknej barwie są najbogatsze w składniki odżywcze. Słoiki myj w gorącej wodzie z detergentem, wypłucz je i wytrzyj. Słoiki na niepasteryzowane przetwory wygotuj lub wypraż. Sprawdzaj, czy pokrywki nie są zardzewiałe, a ich wewnętrzna strona się nie kruszy – najmniejsza nieszczelność sprawi, że przetwór się zepsuje. Do krojenia używaj nierdzewnych noży (żelazo niszczy witaminy, np. witaminę C). Przetwory poddawaj działaniu wysokiej temperatury jak najkrócej – tylko tyle, ile jest konieczne do uzyskania odpowiedniej trwałości. Przygotuj potrzebne narzędzia miski stalowe lub plastikowe do mycia i układania owoców i warzyw, płaski szeroki garnek stalowy o pojemności 3–4 litrów do gotowania dżemów, rondel z grubym dnem lub duża patelnia o średnicy ok. 40 cm do smażenia konfitur i powideł, plastikowe sito o drobnych oczkach, drewniana pałka i przecierak do przecierania, słoiki typu twist – mniejsze do dżemów, litrowe i większe do ogórków, torebki plastikowe do mrożenia, drylownica do usuwania pestek z owoców. Poznaj różne sposoby przygotowywania przetworów Przygotowując w domu przetwory na zimę możesz użyć różnych technik w zależności, czy przetwarzasz owoce, warzywa, grzyby. Jest co najmniej 6 sposobów na domowe przetwory: pasteryzacja janginizacja kiszenie marynowanie suszenie mrożenie. Konsultacja: Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia, wykłada na SGGW w Warszawie, autorka książek kulinarnych. Zobacz też: Dżemy, powidła, konfitury - przepisy na kolorowe przetwory A także: Leczo ze słoiczka Kompot morelowo-gruszkowy Sok malinowy Marmolada z porzeczek i agrestu Pasteryzowane pomidory