Mrożone jagody: do jagodzianek, pierogów i nie tylko. Czy mrożone jagody są zdrowe?
Mrożone jagody możesz wykorzystać nie tylko do jagodzianek, ale i do innych potraw. To doskonały sposób na to, by jesienią lub zimą poczuć smak wakacji i lata. Mało tego, mrożenie jagód to dobry sposób na zachowanie cennych wartości odżywczych. Sprawdź, jak mrozić jagody, by były pyszne i zdrowe?
Jagody są bogate w cenne mikroskładniki (witamina C oraz A, B, E, K i PP, selen, cynk, potas, żelazo i mangan). Jest w nich także błonnik pokarmowy oraz przeciwutleniacze i garbniki. Jak mrozić jagody, żeby były zdrowe i smaczne? Czy można mrożenie jagód sprawia, że nie musimy obawiać się o to, że nasz organizm zaatakuje bąblowiec? Wiele osób zastanawia się też, czy przed wykorzystaniem mrożonych jagód do jagodzianek należy rozmrażać owoce. Spis treści: Jak mrozić jagody? Jak mrozić jagody, żeby się nie sklejały? Mrożenie jagód a bąblowiec Mrożone jagody na jagodzianki i nie tylko Jak mrozić jagody? Jagody (borówki) przed zamrożeniem trzeba dokładnie umyć. Następnie należy przełożyć je na ręcznik papierowy i pozostawić do wyschnięcia. Mrożone jagody do jagodzianek, pierogów lub pysznych deserów możesz mrozić na kilka sposobów. Sposób 1 Osuszone jagody przesypuje się do słoików, woreczków foliowych lub plastikowych pojemników i wstawia do zamrażalnika. Tak zamrożone jagody mają uniwersalne zastosowanie. Jednak po rozmrożeniu owoce stracą kształt i nieco aromatu. Im mniej dokładnie je osuszysz przed zamrożeniem, tym straty będą większe. Sposób 2 Jagody można też mrozić, przesypując je cukrem, jednak dodatek cukru sprawia, że owoce będą nadawały się jedynie do słodkich potraw. Przesypanie cukrem jagód przeznaczonych do zamrożenia sprawi, że owoce po rozmrożeniu lepiej zachowają swój kształt, kolor i aromat. Będą też bogatsze w witaminę C. Sposób 3 Trzecim sposobem mrożenia jagód jest ugniecenie ich widelcem z dodatkiem cukru. Tak przygotowane jagody zajmują mniej miejsca w słoiku czy plastikowym pudełeczku (ale trudniej je potem z nich wydobyć w postaci zamrożonej). Idealnie nadają się do ugotowania zupy jagodowej, czy jako dodatek do owsianki lub deserów. Zamrożone jagody można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. Jak mrozić jagody, żeby się nie sklejały? Mrożenie jagód w sposób pozwalający zachować je w postaci niesklejonej jest nieco czasochłonne, zwłaszcza jeśli jagód jest dużo. Po umyciu i wysuszeniu owoców trzeba je układać dość luźno i tylko w jednej warstwie na tacce, po czym mrozić je partiami. Zamrożone jagody przesypuje się do pudełka lub słoika, a czynność zamrażania i przesypywania powtarza się, stopniowo wypełniając zamrożonymi owocami pojemniki, w których będą przechowywane w zamrażalniku. Tak przygotowane jagody z pewnością nie posklejają się i znakomicie sprawdzą się jako nadzienie do jagodzianek oraz deserów. W ten sam sposób można mrozić inne owoce jagodowe — zawsze, gdy chcesz mieć pewność, że zachowają swój apetyczny, naturalny kształt. Mrożenie jagód a bąblowiec Jaja tasiemca bąblowca są bardzo odporne. Potrafią przetrwać w przedziale temperatur od minus 30 do plus 60 stopni. Dlatego nie zabija ich mrożenie. Jeśli chcemy być pewni, że mrozimy jagody bez jaj bąblowca, powinniśmy dobrze je umyć. Jak myć jagody, żeby usunąć z nich jaja bąblowca? Należy je przepłukać w gorącej wodzie (najlepiej powyżej 60 stopni). Zamrożone jagody, które wcześniej były jedynie płukane w zimnej wodzie, po rozmrożeniu najlepiej poddać obróbce cieplnej, np. zagotować lub upiec w cieście. To sprawi, że jaja bąblowca, które mogły znajdować się na owocach, nie będą zagrażać naszemu zdrowiu. Bąblowica to bardzo groźna choroba, dlatego warto zrobić wszystko, aby uchronić się przez zarażeniem. Brak ostrożności może sprawić, że jagody, które należą do najzdrowszych owoców, mogą przyczynić się do poważnych kłopotów zdrowotnych, a nawet śmierci. Mrożone jagody na jagodzianki i nie tylko Mrożone jagody sprawdzają się jako dodatek do ciast, babeczek, rogalików czy innych słodkich wypieków. Chcąc wykorzystać mrożone jagody do jagodzianek, rozłóż je na placuszku z drożdżowego ciasta i zamknij brzegi. Jeśli mrożone jagody nie były wcześniej słodzone-możesz posypać je cukrem, tak by uzyskać smak, który lubisz najbardziej. Jagody dodawać można także do deserów, także lodowych, kisielu oraz do koktajli. Można nimi nadziewać pierogi lub posypywać (rozmrożonymi) pierogi z serem. Warto wypróbować przepis na zupę z mrożonych jagód: w garnku trzeba zagotować wodę (ok. 2 litrów) dodać szczyptę cynamonu i goździków, a także łyżeczkę cukru (chyba że jagody były mrożone z cukrem, wtedy dodatek cukru jest zbędny). Mrożone jagody wsypuje się gotującej wody i gotuje przez 15 minut. Zupę zagęszcza się śmietaną wymieszaną z łyżeczką mąki. Zupę podaje się na ciepło z makaronem lub ryżem. Przeczytaj też: Jagody na biegunkę – jak przygotować Jagody a karmienie piersią Nie pomyl jagód z wilczą jagodą!
Zupa pomidorowa dla dzieci - od kiedy, przepis
Zupa pomidorowa dla dzieci to największy przysmak. Jest przy tym zdrowa i odżywcza. Naucz się ją gotować zdrowo i smacznie. Przepis na pomidorówkę jest bardzo prosty, a jej wykonanie naprawdę szybkie.
Większość dzieci lubi zupy czyste, choć są też miłośnicy zup-kremów lub tradycyjnych, z kawałkami warzyw. Ale żadne dziecko nie oprze się pysznej pomidorówce. Naucz się ją gotować zdrowo. Odstaw gotowy przecier pomidorowy. Nawet nie myśl o kostce rosołowej – dzieci w ogóle nie powinny jej jeść. Ugotuj prawdziwą domową zupę pomidorową dla dzieci ze świeżych warzyw. Nie zajmie to dużo więcej czasu niż zwykle. Zupa pomidorowa dla dzieci – przepis Składniki: pietruszka, 2 marchewki, pół selera, kawałek pora kawałek mięsa z indyka lub kurczaka (opcjonalnie) 1 kg świeżych aromatycznych pomidorów, a poza sezonem – gotowy przecier (nie koncentrat), ewentualnie całe (lub krojone) pomidory w zalewie. Przygotowanie: Zacznij od ugotowania bulionu mięsno-warzywnego lub warzywnego. Umyte mięso włóż do garnka i zalej litrem zimnej wody. Postaw na ogniu. Obierz marchewkę, pietruszkę, selera i pora, opłucz, pokrój na kawałki i wrzuć do garnka. Gotuj powoli, aż mięso i warzywa będą miękkie. Wywar przecedź, a warzywa odłóż. Dojrzałe pomidory sparz i obierz ze skórki. Przekrój, usuń twarde części przy ogonku. Wrzuć do garnka i gotuj, aż będą się rozpadać. Zdejmij z ognia, przestudź i przetrzyj przez sito (powinny na nim zostać skórki i pestki). To samo zrób z pomidorami z zalewy; przecier możesz użyć od razu. Do przecieru dodaj wywar, który ugotowałaś wcześniej. Jeśli przygotowujesz zupę pomidorową dla dziecka powyżej trzeciego roku życia lub dla dorosłych, możesz w rondlu wcześniej poddusić na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę razem z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Następnie wlej przecier z pomidorów i jeszcze chwilę pogotuj na małym ogniu. Jeśli zupa ma być idealnie gładka, możesz ją zmiksować. Dopiero teraz dodaj wywar warzywno-mięsny (jeśli ugotowałaś wywar tylko z warzyw, możesz dodać do zupy łyżkę oliwy). Dodaj troszkę soli i szczyptę cukru (maluchowi możesz nie doprawiać). Zupę możesz też zaprawić odrobiną śmietany lub jogurtu naturalnego. Zupę pomidorową dla dziecka serwuj z cienkim makaronem, ryżem, groszkiem ptysiowym, a nawet z grzankami z opieczonej bułki. Jeśli jest gęsta, wystarczy posypać ją tartym parmezanem, dodać kleks świeżej śmietany i zagryzać chrupiącą ciabattą. Zupa pomidorowa – od kiedy podawać dzieciom? Według aktualnych zaleceń dotyczących rozszerzania diety niemowlaka, zupę pomidorową może już jeść dziecko od 7. miesiąca życia, jeśli jest w trakcie rozszerzania diety. Takiemu maluszkowi najlepiej podawać zupę pomidorową krem, czyli gęstą wersję pomidorówki. Nie musi nawet zawierać makaronu ani ryżu, za to dobrze jest zupę dokładnie zmiksować, nie wyjmując z niej ugotowanych warzyw. Zupa dla tak małego niemowlęcia nie powinna być doprawiana ani solą ani cukrem. Można za to zmiksować w niej kawałek mięsa drobiowego – zupa pomidorowa dla dziecka będzie jeszcze pożywniejsza. Konsultacja: Edyta Gulińska, specjalistka w dziedzinie żywienia, pracuje w Fundacji Fit Kid, autorka książek kulinarnych i poradnika o żywieniu kobiet w ciąży „Jedz dla dwojga, nie za dwoje”. Zobacz także: Zupy dla niemowlaka – 20 przepisów Rozgrzewające zupy – przepisy do druku Zupa z zielonych szparagów
Te przedmioty kuchenne mogą być niebezpieczne dla zdrowia twojego dziecka!
Z pewnością masz je w swojej kuchni! Sprawdź, co może mieć negatywny wpływ na zdrowie całej rodziny.
Czy wiesz, że najbrudniejszym pomieszczeniem w domu jest kuchnia? Połączenie ciepła wilgoci, które często panują w kuchni plus resztki jedzenia dają groźnym mikrobom idealne warunki do rozmnażania. Biegunki, zatrucia pokarmowe, zakażenia ropne skóry czy nawet sepsa, to choroby, które mogą powodować kuchenne bakterie takie jak: pałeczki okrężnicy (E. coli), gronkowca złocistego czy salmonelli. Niebezpieczne bakterie na desce do krojenia! Każdy posiada w kuchni przy najmniej jedna deskę do krojenia Nie każdy jednak wie, że na powierzchni zwykłej deski do krojenia może gnieździć się dużo więcej bakterii niż na desce klozetowej! Nieodpowiednie czyszczenie deski może być przyczyną niebezpiecznych chorób czy zatruć pokarmowych całej rodziny. Groźne bakterie pochodzą najczęściej z surowego mięsa, dlatego warto mieć oddzielną dekę do krojenia mięsa. Najczęściej używamy desek drewnianych. Pamiętajmy, by po umyciu drewnianej deski osuszyć ją ręcznikiem papierowym (nie pozostawiać wody do wyschnięcia). Jeśli woda dostanie się wewnątrz deski może sprawić, że ze środka deski będą przenikały do żywności bakterie. Pamiętaj, że drewnianych desek nie można myć w zmywarce i czyścić chemikaliami. Jak więc dezynfekować deskę do krojenia? Czyść wilgotną deskę grubą solą lub sodą kuchenną (możesz pozostawić natartą deskę na noc). Sól jest bezpieczna dla zdrowia i dezynfekuje powierzchnię i likwiduje przykre zapachy. W pozbyciu się nie­przy­jem­nych za­pa­chów pomaga również natarcie deski sokiem z cytryny. Warto impregnować deskę do krojenia olejem spożywczym ( np. słonecznikowego). Deska może zrobić się ciemniejsza, ale jej odporność na wodę wzrośnie. Gąbki do mycia naczyń pełne mikrobów Czy wiesz, że na jed­nym cen­ty­me­trze kwa­dra­to­wym gąbki może by­to­wać nawet kilkast tysięcy mi­kro­or­ga­ni­zmów! Wśród nich są najczęściej bak­te­rie E. coli, ale rów­nież ple­śnie i grzyby. Dla zachowania właściwej higieny zaleca się wymianę gąbki na nową do 2 tygodnie, ale nie zaszkodzi robić to raz w tygodniu. Koszt gąbki nie jest duży, a częsta je wymiana sprawi, że będziesz żyć bardziej higienicznie i wyeliminujesz niebezpieczne bakterie z otoczenia. Pa­mię­taj rów­nież, aby po każ­dym uży­ciu gąbkę wy­płu­kać i wy­ci­snąć z niej nad­miar wody. Można też dezynfekować gąbkę poprzez namaczanie jej we wrzątku z dodatkiem octu lub soku z cytryny. Ściereczki kuchenne siedliskiem bakterii Są jednym z największych kuchennych siedlisk bakterii (zaraz po gąbkach do mycia). Na 2,5 centymetra kwadratowego ściereczki przypada milion bakterii! Pamiętaj, by ścierki i ręczniki kuchenne po użyciu dokładnie suszyć i często prać w temp. min. 60 stop­ni Cel­sju­sza. Możesz też rozwiesić wilgotną ścierkę na rączce od otwartych drzwiczek piekarnika po zakończonym pieczeniu. Wysoka temperatura dezynfekuje ścierki. Obtłuczony garnek emaliowany Jeśli emalia takiego garnka ulegnie uszkodzeniu, co niestety jest ciężkie do uniknięcia podczas codziennego użytkowania, odsłania się stal. Stal ta nie jest nierdzewną, szlachetną, tylko taką, która może zardzewieć, a opiłki zardzewiałej stali, które trafiają do potrawy, będą szkodliwe dla zdrowia. Zobacz też: Czysty dom, czyli jak pozbyć się zarazków
#PoRuszająceMomenty: Niezwykłe kuchenne zabawy czekają na ciebie i malucha!
Próbowałaś kiedyś spojrzeć na swoją kuchnię oczami dziecka? Jeśli nie, spróbuj zrobić to teraz. Kucnij i spójrz w górę – świat wygląda zupełnie inaczej, prawda? Szuflady, szafki i garnki kryją w sobie niezwykłe tajemnice…
Zabawa w dziecięcym pokoju i kąpielowe harce są cudowne. Ale umówmy się – kto z nas nie potrzebuje odmiany? Zwłaszcza gdy większość czasu i zabaw organizować musimy w domowym zaciszu. Dlatego świetnym pomysłem będzie przeniesienie się do... kuchni! Egzotyczne wyprawy po nowe smaki Jesteś mamą malucha na etapie rozszerzania diety – idealnie się składa! Oprócz tego, że masz czas i przestrzeń na prezentowanie dziecku zupełnie nowych produktów, to spędzasz sporo czasu w domu, co sprzyja kreatywności. A gdyby tak ufoludki zaatakowały Ziemię i chciały wykraść z niej wszystkie kalafiorki? Ruszcie z dzieckiem na ratunek planecie i koniecznie zjedzcie całą porcję. Czy to nie nadjeżdża przypadkiem dzielny kowboj z kwiatami brokuła? Warto je zjeść, by mieć siłę na dalsze wojaże po prerii! Jesteś mamą, więc pewnie wiedziałaś, że księżniczki w bajkach swoje piękne włosy zawdzięczają marchewce z groszkiem… Masz już pomysł na własną, kulinarną podróż? Kuchenny artysta przy pracy Twoje dziecko lubi wszelkiego rodzaju prace plastyczne, ale muszą być wykonywane koniecznie w asyście mamy? Istnieje przyjemny i prosty sposób na zajęcie malucha z ugotowaniem mu obiadu w bonusie! W czasie, w którym ty będziesz zajęta mieszaniem czy krojeniem, twój brzdąc może przygotować dla ciebie choćby piękny fartuch! Wystarczą kredki lub flamastry odpowiednie do pisania po tkaninach. Cały zestaw małego artysty możesz bez problemu zamówić przez internet lub (jeśli masz taką chęć i umiejętności) – uszyć sama. Możesz skorzystać z tej techniki i po prostu pozwolić maluchowi tworzyć inne dzieła przy kuchennym stole. Jeśli nie dysponujesz fartuchem, może masz w szafie gładki tiszert? Pomyśl, jak fajnie będzie wrócić za jakiś czas do pracy lub wyjść z koleżankami do kawiarni w oryginalnej koszulce! Dzięki niej na pewno mniej zatęsknisz za maluchem! Jeśli malec chce pomóc ci w kuchni - przygotuj dla niego osobistą miskę do mieszania, ugniatania i klepania. W zależności od wieku dziecka, wsyp do niej różne ziarna i suchy makaron lub – w przypadku najmłodszych – po prostu podaj drewnianą chochelkę czy ubijaczkę do białek. Maluch będzie gotował na niby, a nie od dzisiaj wiadomo, że prawdziwe, „dorosłe” sprzęty są najlepszymi zabawkami! Pyszne i aromatyczne ciasteczka To nie tylko sposób na świetną zabawę i zdrową przekąskę. Lepienie, mieszanie, ugniatanie i wycinanie ciasta przy pomocy foremek to doskonały trening dla małych rączek. W ten sposób rozwija się u maluszka motoryka mała, czyli sprawność dłoni i palców. Ale wszelkiego rodzaju zabawy z ciastem to również trening sensoryczny. Dziecko poznaje nowe konsystencje, uczy się je łączyć i mieszać i przy okazji się brudzi – a jak wiadomo, brudne dziecko, to szczęśliwe dziecko ;) Jeśli akurat nie masz natchnienia na domowe wypieki, możesz wykorzystać do zabawy sól, mąkę, wodę i barwniki spożywcze, przygotowując domową masę solną. Gotowa na nowe, kuchenne wyzwania? Artykuł powstał z udziałem marki Pampers
Ponoć w plenerze wszystko smakuje lepiej. Nie czekaj na majówkę, by się o tym przekonać. W ciepły marcowy dzień spakuj prowiant i zabierz malca na długą przechadzkę.
Nieważne, czy śnieg już spadł – w waszej kuchni może być śnieżnie. Takie pichcenie pachnie bajecznie i zapowiada najpiękniejsze ze świąt. Koniecznie zaproś do kuchni malca.
Ugniatanie ciasta, wycinanie foremkami ludzików, smarowanie lukrem, robienie posypki – dzieci to kochają! Dlatego jeśli chcesz sprawić maluszkowi radość, to zrób w tym roku razem z nim słodkie ozdoby na święta. Nawet jeśli uważasz, że nie masz ani kulinarnych, ani plastycznych zdolności. Jakaż będzie radość, gdy ozdoby znajdą się na choince lub świątecznym stole! Super zabawa Najważniejsze to się nie spieszyć. Przy robieniu z dzieckiem świątecznych pyszności równie ważny, jak sam efekt, jest wspólnie spędzony czas. Można rozmawiać: o choince, Mikołaju, prezentach, zimie, Dzieciątku, które ma się narodzić. Można razem pośpiewać kolędy albo piosenki o zimie. Dzieci uwielbiają już samo lepienie i gniecenia ciasta. Maluchowi nie wystarczy jednak robienie z foremek gotowych wzorów, będzie chciał stworzyć swoje własne. Pozwól mu więc z ciasta układać słoneczka, kwiatki, domki. Zamiast piernikowego ludzika malec pewnie ułoży mamę, tatę i siebie. A jeśli będziecie robili bałwanki, też zechce ulepić całą rodzinę. Przy okazji możecie razem poukładać wierszyki, np: „Bałwankowa mama, bałwankowy tata i synek bałwanek, który lubi skakać”. Nie zdziw się, jeśli pod ręką smyka ciasteczkowe figurki ożyją, a całość zamieni się w teatr. Dzieci uwielbiają wymyślać historie. Robienie ozdób to też świetny sposób na rozwijanie sprawności manualnej. Wałkowanie ciasta to trening mięśni ramion i barków, a lepienie i gniecenie rozwija mięśnie dłoni. Wycinając kształty, smyk uczy się panować nad płynnością ruchów. Ja chcę sama! Nie przejmuj się jednak, jeśli twój malec po pięciu minutach gniecenia ciasta pobiegnie do swoich zabawek. Albo zrobi trzy figurki i już mu się znudzi. Tak też bywa. Nie masz wyjścia: skończ wtedy ciasteczka sama. Ale za rok może być zupełnie inaczej. O tak, jak wspomina jedna z mam: „Wyciągnęłam składniki, zagniotłam ciasto, a potem słyszałam tylko: »Mamuś, teraz ja, nie wałkuj, ja sama!«. Moja rola ograniczyła się do pilnowania, by Asia nie podjadała surowego ciasta, włożenia ciastek do piekarnika i posprzątania kuchni”. Kolor śniegu Kiedy najlepiej zacząć przygotowywać świąteczne smakołyki? Nie czekaj do samej Wigilii, bo im do niej bliżej, tym mniej będziesz mieć czasu. Pierniczki można upiec już na początku grudnia, włożyć do metalowych puszek i szczelnie zamknąć. Zrobią się miękkie. Tuż przed Wigilią zabierzcie się za ozdabianie ich kolorowymi lukrami, posypką, czekoladą. Święta to dla dziecka też zima i śnieg. Nie zawsze jest on za oknem w Wigilię, ale to nic... Przecież można go wyczarować! Dlatego nasze propozycje na ozdoby są w kolorze bieli. Niech dzięki nim Wasze święta będą bajeczne. Niezależnie, czy na dworze jest biało... Sposób na lukier Będzie idealny do malowania ciasteczek! Potrzebne będą: białko z jednego jajka, łyżka cukru waniliowego, szklanka cukru pudru, szczypta soli. Wymieszaj cukier puder z cukrem waniliowym. Białko (ze szczyptą soli) ubij na sztywną pianę. Cały czas ubijając, dosypuj stopniowo cukier. Lukier gotowy! Uwaga: jego gęstość zależy od ilości dosypanego cukru. Jeżeli chcesz mieć gęstą masę, np. do sklejania piernikowego domku, dosyp dodatkowo pół szklanki cukru i energicznie wymieszaj. ZOBACZ ŚWIĄTECZNE PRZEPISY: Bombki z gwiazdką >> Śnieżny ludzik >> Uśmiechnięty bałwanek >> Lizaki z lodolandii >>
Podczas tych wiosennych świąt jajka smakują najlepiej. Nie tylko w typowo wielkanocnej odsłonie – zaszalej w drugi dzień świąt. I przez cały rok też!
Sałatka z wołowiną (dla karmiącej mamy) SAŁATKA: - 5–6 liści sałaty rzymskiej - 3/4 szklanki ugotowanej zielonej fasolki szparagowej - 4 przepiórcze jajka - kawałek polędwicy wołowej (lub innego chudego mięsa wołowego) - łyżeczka oliwy - 10 pomidorków koktajlowych - ćwierć opakowania kiełków rzodkiewek - listki świeżej bazylii SOS: - 3 łyżki oliwy z oliwek - 2 łyżki wody mineralnej - suszona bazylia i oregano - łyżka posiekanej natki pietruszki - odrobina brązowego cukru - pieprz kolorowy WYKONANIE: Mięso umyj, osusz, pokrój w dość cienkie paski. Na patelnię z rozgrzaną łyżeczką oliwy włóż mięso. Obsmaż krótko i odstaw. Liście sałaty dokładnie umyj, osusz i porwij. Jajka przepiórcze ugotuj w osolonej wodzie, przestudź, obierz ze skorupek i przekrój na pół. Ugotowaną fasolkę szparagową pokrój na kawałki długości 2 cm. Zmiksuj oliwę z wodą, bazylią, oregano i posiekaną natką oraz odrobiną brązowego cukru i świeżo zmielonego kolorowego pieprzu. Sałatę, mięso, połówki pomidorków, fasolkę przełóż do miski, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Na wierzch rozłóż połówki jajek przepiórczych, listki bazylii i posyp kiełkami rzodkiewki. 10. Do sałatki podaj kromki razowej bagietki. ZALETA: wołowina zawiera mnóstwo żelaza. Wiosenny omlecik (niemowlę 11–12 miesięcy) SKŁADNIKI: - jajko - płaska łyżeczka mąki - 2 łyżki wody mineralnej gazowanej - 2 łyżki mrożonego groszku - 2 minimarchewki WYKONANIE: Jajko zmiksuj z mąką i wodą. Minimarchewki wrzuć do wrzącej wody. Po około 5 minutach dodaj groszek i trzymaj na ogniu kolejne 5–7 minut. Odcedź warzywa. Marchewki pokrój w niezbyt cienkie plasterki i razem z groszkiem dodaj do rozbełtanej masy jajecznej, delikatnie wymieszaj. Na małą patelnię do beztłuszczowego smażenia wlej przygotowaną masę i smaż na wolnym ogniu około 5 minut, aż omlet się zetnie. Następnie przewróć go na drugą stronę i jeszcze dosmaż, ale już krócej. Gotowy omlet pokrój na trójkątne kawałki i podaj dziecku. PORCJA: porcja z jednego jajka z dodatkami. [CMS_PAGE_BREAK] Żółta kaszka (niemowlę 7–8 miesięcy) SKŁADNIKI: - 5 łyżek kaszki kukurydzianej - ugotowane na twardo żółtko przepiórcze - łyżeczka masła - szczypta drobno posiekanego koperku WYKONANIE: Kaszkę kukurydzianą przygotuj zgodnie z instrukcją umieszczoną na opakowaniu kaszki. Dodaj świeże masło i wymieszaj. Jajko obierz ze skorupki, wyjmij żółtko i drobno je posiekaj. Kaszkę posyp z wierzchu posiekanym żółtkiem i koperkiem. PORCJA: mała miseczka. Szaszłyki na słomkach (dziecko 2 lata) SKŁADNIKI: - plaster szynki - ćwiartka gruszki - kawałek melona o pomarańczowej barwie miąższu - mały ogórek kiszony - 2 ugotowane jajka przepiórcze - ćwiartka czerwonej papryki - 3 kulki minimozzarelli - 2 pomidorki koktajlowe - ćwiartka awokado - 3 słomki do napojów WYKONANIE: Gruszkę, melona, awokado i paprykę umyj, obierz ze skóry i pokrój w kawałki. Pomidorki również umyj, a ogórka kiszonego przekrój wzdłuż na pół. Jajka obierz ze skorupek. Nabijaj na słomki do napojów następujące zestawy: na pierwszą słomkę na przemian kawałki gruszki, szynki, melona pomarańczowego (w sumie 7 elementów), na drugą słomkę ogórka kiszonego, jajka przepiórcze i kawałki czerwonej papryki (znów w sumie 7 elementów), na trzecią słomkę pomidorki koktajlowe, kulki mozzarelli i kawałki awokado. 5. Tak przygotowane koreczki możesz ułożyć na talerzyku lub wstawić do szklanki, a obok podaj kawałki świeżej kajzerki. PORCJA: 2–3 sztuki. Przepisy: Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia, wykładowca w Katedrze Żywienia Człowieka w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, autorka książek kulinarnych.
Warto w magiczny świat kuchni przepełniony tysiącem zapachów zaprosić własne dziecko. Będzie to wyśmienita okazja do wspólnej zabawy, a jednocześnie szansa na zdobycie nowych umiejętności.
Nie bez przyczyny, większość z nas czując zapach pieczonego ciasta rozmarza się i wraca myślami do dzieciństwa i chwil spędzanych w rodzinnym gronie. Takie wspomnienia pozwalają przywołać nastrój beztroski, jaki towarzyszył nam, gdy sami byliśmy dziećmi i z radością odkrywaliśmy tajemnice wypieków. Warto w ten magiczny świat przepełniony ciepłem i tysiącem zapachów zaprosić i własne dziecko. Będzie to wyśmienita okazja do wspólnej zabawy, a jednocześnie szansa na zdobycie nowych umiejętności. Skuteczna zachęta Dobrym pretekstem zachęcającym malucha do wspólnego pieczenia może być możliwość zrobienia komuś prezentu. Ciasto-niespodzianka upieczone na Dzień Mamy, ciasteczka z okazji odwiedzin babci, ulubiony tort dla smyka z okazji Dnia Dziecka – wszystkie te okazje pomogą nam zaangażować dziecko w kulinarną przygodę. Rozpocznijmy śpiewająco! Radosny nastrój sprzyjający pieczeniu ciasta stworzymy nucąc wspólnie niezapomniany przebój „Fasolek” Najłatwiejsze ciasto w świecie – kto wie, może i o naszym wypieku uda się ułożyć zwrotkę? To wspaniała okazja do nauki nowych słów i poszukiwania rymów. Sam nie wiedziałem, że tyle potrafię! Mało które dziecko trzeba zachęcać do tego, by bawiło się w piaskownicy przesiewając piasek czy stawiając babki. Analogiczne czynności mogą być wykonywane w domowej kuchni: odmierzanie i przesiewanie mąki czy ugniatanie i formowanie ciasta w istocie niewiele się różnią od zabawy w piaskownicy. W taki właśnie sposób przedstawmy to dziecku. Dzięki temu szybciej oswoi się z nową sytuacją i chętniej będzie eksperymentowało z innymi przyborami. Przygotowując wypieki, dajmy dziecku wykazać się w tych czynnościach, co do których mamy pewność, że sobie poradzi. Nie szczędźmy pochwał, jak tylko uda mu się prawidłowo odmierzyć ilość mąki czy ubić pianę z białek. Każda nowo nabyta umiejętność zwieńczona naszym uznaniem, sprawi, że maluch nabierze więcej wiary w siebie. Przyprawiamy fantazją Zachęcajmy dziecko do twórczego spojrzenia na czynności, które wykonuje. Jeśli chce stworzyć ciasteczka o niepowtarzalnym kształcie – pozwólmy mu na to. Dzięki temu rozwija się jego fantazja. Jeśli wpadnie na pomysł, żeby ozdobić każde ciasteczko w inny sposób – nie sprzeciwiajmy się. Poprośmy jednak, żeby nadało swoim ciasteczkom nową nazwę i wytłumaczyło, dlaczego tak właśnie je nazwało. Wcześniej warto przygotować foremki o różnych kształtach, kolorowe lukry oraz posypki do zdobienia smakołyków - dzięki temu zabawa w dekorowanie ciasteczek będzie fantastyczną zabawą rozwijającą wyobraźnię oraz zdolności manualne naszego maluszka. Rozsądny podział prac Dwu-trzy latki na pewno sprostają takim zadaniom jak wsypywanie odmierzonych przez nas ilości składników do miski, mieszanie i dekorowanie. Dzieci ciut starsze, 5-6 letnie same mogą już odmierzać ilość mąki, cukru czy mleka, poradzą sobie też z wycinaniem kształtów ciasteczek czy używaniem ubijaczki do jajek. Z kolei wiekszość 9-10 letnich dzieci jest w stanie samodzielnie posługiwać się mikserem i potrafi już czytać ze zrozumieniem przepisy. Jednak jeśli jest to Wasz wspólny debiut w kuchni, nie porywajcie się na zbyt skomplikowane przepisy. Dużo łatwiej przekonać dziecko do pieczenia, gdy nie jest to zbyt pracochłonna czynność. Dobrze jest wybrać takie ciasto, które nasz mały pomocnik bardzo lubi – w ten sposób na koniec zabawy w pieczenie ciasta czeka go wyjątkowo smaczna nagroda. Bezpieczeństwo przede wszystkim Pamiętajmy, by zapewnić maluchowi bezpieczne stanowisko pracy. Usuńmy zatem z jego zasięgu wszelkie ostre noże i narzędzia. Jeśli malec musi stać na podwyższeniu – w miejsce taboretu przystawmy bardziej stabilne krzesło. Starajmy się też tworzyć dobre wzorce: przed przystąpieniem do prac umyjmy ręce, przy wyjmowaniu ciasta z piekarnika zawsze używajmy rękawic. Udostępniając kuchnię dziecku, jasno ustalmy zasady, które będą w niej obowiązywać: • Piekarnik, kuchenka i wszystkie sprzęty elektryczne obsługuje tylko osoba dorosła. • Maluch nie ma dostępu do rozgrzanego piekarnika – warto wyznaczyć bezpieczną odległość, której przekroczyć smykowi nie wolno. Przybory „mistrza” foremki Rzeczy, o które warto zawczasu zadbać i mieć pod ręką podczas wspólnego pieczenia: - przybory do odmierzania ilości stosowanych składników: plastikowe miarki, dzięki którym nasz malec będzie mógł samodzielnie odmierzyć odpowiednią ilość mąki i cukru, szklanka do odmierzania wody i mleka, łyżka stołowa i małe łyżeczki, - plastikowa szpatułka, - drewniane łyżki, - wałek, - trzepaczka do ubijania piany, - 2-3 duże plastikowe miski do mieszania składników ciasta, - fartuch kuchenny dla siebie i fartuszek dla małego kuchcika, - rękawice kuchenne, - forma na ciasto lub taca do pieczenia ciastek i foremki na ciasteczka, - kolorowe lukry do zdobienia ciasteczek, posypki.
Chcesz, by twój smyk był zdrowy, szczupły, i miał wysokie IQ? Jeśli tak, codziennie podawaj mu śniadanie. I to nie byle jakie!
Wszyscy specjaliści są co do tego zgodni: śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. W dodatku malec powinien je zjeść szybko po przebudzeniu, a nie dwie godziny później. Dlatego już od pierwszych miesięcy życia przyzwyczajaj go do tego, że po wstaniu (i ubraniu się) trzeba usiąść do stołu i zjeść coś pożywnego. Zastrzyk energii Dlaczego to tak ważne? Bo po nocnej przerwie we krwi jest bardzo niski poziom glukozy. A to właśnie ona jest głównym paliwem dla mózgu. Dlatego dzieci, które nie jedzą nic rano, gorzej sobie radzą w przed-szkolnych grach i zabawach, a w szkole mają gorsze stopnie. Maluchy, które codziennie jedzą śniadania, są zdrowsze (poranny zastrzyk energii jest potrzebny układowi odpornościowemu) i rzadziej mają nadwagę. Potwierdziły to badania naukowców z Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego. Uwaga! Aby śniadanie rzeczywiście miało tak dobre skutki, nie może to być bułka z dżemem lub nutellą popita słodkim sokiem albo – jeszcze gorzej – napojem. Ani bułka z parówką, polana keczupem. Bo rano smyk potrzebuje kilku naprawdę wyjątkowych składników. Bez tego ani rusz! Przez pierwsze sześć miesięcy maluszkowi wystarcza mamine mleko albo modyfikowane. Gdy skończy pięć miesięcy i pije mleko modyfikowane, dosyp do niego łyżeczkę kaszki ryżowej lub kleiku kukurydzianego. W siódmym miesiącu oprócz kaszki warto dodać do smaku niewielką ilość owoców (ale nie za du-żo, one są jedynie dodatkiem). Gdy malec skończy 10 miesięcy, zaproponuj mu od czasu do czasu do mleka grubszą kaszę: jaglaną, kuskus, płatki owsiane, ryż, lane kluseczki. Uwaga! Jeśli dziecko nie ma alergii na białko mleka krowiego, a skończyło już 11 miesięcy, możesz mu czasem ugotować kaszę na mleku krowim (3,2 proc. tłuszczu). I dodaj trochę owoców, np. ze słoiczka lub utartych jabłek, gruszek. Nie myśl, że takie śniadania malca znudzą. Każdego dnia zrób zresztą inne, bo do mleka możesz przecież oprócz różnych rodzajów kasz i ryżu dodawać lane kluseczki, makaron. Po 11. miesiącu możesz również dać maluchowi kawałek grahamki z masłem, twarożkiem i mandarynką. Albo kromkę chleba i jajecznicę z pomidorem. Uwaga! Jeżeli na pierwsze śniadanie smyk nie wypije mleka, podaj mu je na drugie (na zmianę z jogurtem, twarożkiem). Co to, to nie! Drożdżówka, biała bułka z dżemem, słodki sok lub herbatka – taki zestaw nie jest dobry! Za dużo tu cukru (w soku, nawet niesłodzonym, również jest go mnóstwo). Nie podawaj także dziecku na śniadanie parówek, kiełbas, kupowanych w sklepie pasztetów. Są one za tłuste i ciężkostrawne! A co najgorsze: nie mają wapnia, który jest maluchom wręcz niezbędny. Zestaw obowiązkowy Dobre śniadanie powinno być lekkostrawne (bo nie chodzi o to, żeby na cały dzień przeciążyć żołądek). Musi w nim być: • Białko. Niezbędne do budowy komórek. Znajdziesz je w mleku, jajkach, mięsie, rybach. Z tych produktów na śniadanie obowiązkowe jest mleko (albo kakao, kawa zbożowa, jogurt, serek), bo ma wapń. • Węglowodany. To dobre źródło energii. Na śniadanie podaj dziecku kaszkę, pieczywo (najlepiej typu graham) lub kluseczki. Zawierają węglowodany złożone. Po ich zjedzeniu we krwi długo utrzymuje się odpowiedni poziom glukozy. Odwrotnie niż po słodyczach, po zjedzeniu których glukoza gwałtownie rośnie, a potem równie szybko spada. A mózg znów nie ma potrzebnego mu paliwa! Nasze propozycje na pyszne śniadanko: Kolorowe kanapki >> Kaszka ryżowa z brzoskwinią >> Serek z mandarynką >> Słoneczna jajecznica >>
Choć na świąteczne smakołyki czeka się cały rok, to gdy jesteś w ciąży, część z nich omijaj. Ale w puli dwunastu świątecznych potraw są też takie, które możesz jeść bez obaw.
TYCH POTRAW UNIKAJ, GDY JESTEŚ W CIĄŻY → Cytrusy Kuszą zawartością witaminy C, ale pamiętaj, że są też silnym alergenem. Zrezygnuj z nich, jeśli ktoś z twojej rodziny jest na nie uczulony. Aby uniknąć kontaktu ze skórką owocu (często pryskaną chemikaliami, dzięki czemu owoce lepiej znoszą podróż) – sięgaj po świeżo wyciskane soki, np. pomarańczowy. Jest dobrym źródłem kwasu foliowego i witaminy C. Warto popijać nim potrawy bogate w żelazo, by zwiększyć jego wchłanianie. → Pierogi z grzybami i kapustą Za dużo tu niewskazanych składników... Bo, po pierwsze, ciężkostrawne grzyby. Po drugie, kaloryczna mąka. A po trzecie, wzdymająca kapusta. Sama jest zdrowa, ale w towarzystwie grzybów... Lepiej zrezygnuj z tego dania. → Napoje gazowane Cola i pepsi zawierają kofeinę, dwutlenek węgla (w dużych ilościach podrażnia przewód pokarmowy), fosforany (pogarszają wchłanianie wapnia), a także duże ilości cukru. Mirinda, fanta czy tonik są sztucznie barwione i aromatyzowane. Tonik może zawierać chininę, niewskazaną dla kobiet w ciąży. Napoje również zawierają benzoesan sodu, który podrażnia śluzówkę żołądka i wywołuje alergie. Nie ma w nich nic potrzebnego dziecku. Jeśli masz ochotę na coś chłodnego, popijaj wodę lub świeże soki. → Gotowe ciasta z cukierni Zawierają niezdrowy utwardzony tłuszcz cukierniczy, w którym są izomery trans kwasów tłuszczowych. Mogą one niekorzystnie wpływać na rozwój dziecka – hamują przyrost masy ciała, zaburzają przemiany nienasyconych kwasów tłuszczowych potrzebnych do budowy mózgu. → Zupa grzybowa Choć wydaje się lekkostrawna, bo świątecznych zup z założenia nie gotuje się na mięsie, to zrezygnuj z niej ze względu na grzyby. Nie tylko są ciężkostrawne, ale również chłoną jak gąbka wszelkie toksyny ze środowiska. → Kutia Taka kaloryczna i ciężkostrawna (przez pszenicę) bomba pełna orzechów oraz miodu, który jest silnym alergenem, nie jest teraz wskazana. → Śledzik w oleju Solone płaty śledzia tylko kosztuj, tak dla smaku, bo zawarta w nich spora ilość soli zatrzymuje wodę w organizmie i może powodować obrzęki oraz nadciśnienie. → Makowiec Po pierwsze, ciężkostrawny. Po drugie, kaloryczny i wywołujący zaparcia. Po trzecie, bardzo silnie uspokajający. Jest to zasługa związków narkotycznych, które mimo wszystko w niewielkich ilościach, ale są w maku. → Karp Wszystko dobre, co do tej pory słyszałaś o rybach, dotyczyło tych morskich, a nie słodkowodnych (do których zalicza się karp). Oczywiście nie zaszkodzi ci kawałek, ale jeśli już masz skusić się na rybkę, lepiej wybierz tę z morza. → Sałatka jarzynowa Miks wygotowanych warzyw plus surowe jabłko i ogórek, nie wspominając o ciężkostawnym majonezie, to najlepszy sposób na wzdęcia. Nawet jeśli zrezygnujesz z groszku i słodkiej kukurydzy. Lepiej tego nie jedz! TO MOŻESZ JEŚĆ BĘDĄC W CIĄŻY → Sernik Ten zrobiony z twarogu albo serka dostarczy ci białka, a także składników mineralnych pochodzących z bakalii. Niestety, ma też sporo cukru, więc skosztuj go odrobinę. Niech to będzie jeden kawałek. I najlepiej bez grubej warstwy słodkiego lukru lub czekolady. → Bakalie Jedna z wartościowych przegryzek, na które możesz połasić się w ciąży. Kilka orzechów laskowych, jeden włoski pomagają wygrać z wilczym apetytem. Zawierają one dobre tłuszcze oraz magnez, wapń. W suszonych owocach zaś kryje się prowitamina A, potas i błonnik. → Gotowany łosoś Na wigilijnym stole z powodzeniem zastąpi smażonego karpia. Może też być dorsz lub halibut. To morskie trio zawiera jod i nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, czyli zestaw niezbędny do prawidłowego rozwoju oczu i mózgu maleństwa. Przygotuj rybę na parze, a będzie bardziej aromatyczna i zasmakuje ci nawet bez ciężkiego sosu. → Kapusta Dla ciebie w wersji bez grzybów. Są ciężkostrawne i mogą mieć sporo zanieczyszczeń chemicznych. Sama kapusta ma wiele zalet: dostarcza kwasu foliowego, błonnika i kwasów organicznych sprzyjających rozwojowi dobrej flory bakteryjnej, a jeśli dodasz do duszenia oleju lnianego tłoczonego na zimno – kwasów omega-3. Zjedz małą porcję, bo kapusta wzdyma! → Kompot z suszu Idealny na ciążowe kłopoty, bo zawiera błonnik usprawniający pracę jelit oraz sprzyjający rozwojowi „dobrej flory bakteryjnej”. Pamiętaj, by używać do niego owoców suszonych, a nie wędzonych, jak np. śliwki. Najlepiej gotuj kompot bez przykrycia, aby odparować dwutlenek siarki. → Piernik tradycyjny Upieczony z mąki żytniej i miodu to mnóstwo dobrego błonnika oraz składników mineralnych. Zjedz bez marmolady i polewy czekoladowej. → Ryba po grecku Najlepiej, by był to dorsz lub mintaj (bo ryby morskie są bogate w potrzebne kwasy omega-3). Upiecz je w folii przed wymieszaniem z warzywami (będą mniej kaloryczne niż smażone filety). Dopraw sokiem pomidorowym. Pomidory to nie tylko potas i witaminy z grupy B, ale też likopen, który chroni organizm przed chorobami, m.in. układu krążenia. Duszone warzywa (lepiej gotowane na parze) dostarczą ci składników mineralnych. → Barszcz czerwony Najlepiej wybierz ten przygotowany na naturalnym zakwasie. Buraczki dostarczą kwasu foliowego potrzebnego do tworzenia czerwonych krwinek (erytrocyty). Ich brak powoduje anemię, tak częstą u ciężarnych. Barwniki z buraczków mają też działanie przeciwnowotworowe. → Zupa migdałowa Lekka, słodka, bogata w aminokwasy i białka pochodzące z mleka oraz lekkostrawne węglowodany z ryżu. Ma dużo potasu, dobrych kwasów tłuszczowych i witaminy E, pochodzących ze słodkich migdałów. Zajadaj, ile chcesz. Konsultacja: Iza Czajka, fizjolog żywienia.
Herbatki ziołowe są smaczne, pachną zachęcająco i doskonale gaszą pragnienie. Ale bywają również nieocenione, gdy trzeba poradzić sobie z codziennymi dolegliwościami.
Herbatki owocowe czy ziołowe mają mnóstwo zalet. Są naturalnym źródłem witamin C, A, B1, B2, soli mineralnych i mikroelementów. Jedne i drugie przyrządza się tak samo. Należy zalać je gorącą wodą i pozostawić pod przykryciem ok. 10 minut. Można je dosładzać – rocznemu maluchowi glukozą, a starszemu miodem (o ile dziecko nie jest alergikiem i skończyło dwa latka). Ale im mniej, tym lepiej. Chodzi tylko o to, by dziecko zaakceptowało ich smak. Herbatki nie powinny być podgrzewane. Dlatego rób je częściej, w małej ilości. Jeśli dziecko ich nie wypije w ciągu pół godziny, wylej je. NA BOLESNE ZĄBKOWANIE Rumiankowa. Działa przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie oraz rozluźniająco i rozkurczowo, czasem więc powoduje luźniejsze kupki. Koi podrażnienia. Dla kogo: może być podawana noworodkom. Pomoże, gdy maluch boleśnie ząbkuje, ma pleśniawki. Napój powinien mieć temperaturę pokojową lub być lekko schłodzony (dla dzieci powyżej 6 miesiący). Aloesowa. Działa aseptycznie i przeciwzapalnie. Zmniejsza obrzęk dziąseł. Dla kogo: dla maluszków powyżej roku jako środek łagodzący wyrzynanie się trzonowców i dla przyszłych mam, gdy zmiany hormonalne powodują rozpulchnienie dziąseł i ich krwawienia. Z szałwii. Działa łagodząco i przeciwzapalnie. Dla kogo: dla ząbkujących niemowląt (Salvia-fix, gotowe torebki do zaparzania). Można ją również stosować u starszych dzieci do płukania chorego gardła, np. przy anginie. NA PRZEZIĘBIENIE Z lipy i malin. Napar z lipy działa napotnie przy gorączce, grypie, zapaleniu gardła, przeziębieniach, zwłaszcza w połączeniu z kwiatem bzu czarnego lub rumiankiem. Uspokaja i reguluje trawienie. Dla kogo: dla dzieci od 6. miesiąca. Podawaj maluchowi dość ciepły napar, np. z dodatkiem soku z malin. Z malin i bzu czarnego. Środek napotny (obniża więc gorączkę) działa moczopędnie, pomagając organizmowi pozbyć się toksyn. Zawiera potężną dawkę witaminy C. Dla kogo: dla dzieci powyżej roku w pierwszych dniach infekcji (gdy temperatura nie przekracza 38,5°C). Polecany kobietom w ciąży i karmiącym przy przeziębieniach i jako alternatywa dla leków przeciwbólowych w przypadku migrenowych bólów głowy. Z babki lancetowatej. Jest bardzo skuteczna jako środek na katar. Powoduje obkurczanie śluzówki, ma również właściwości wykrztuśne i bakteriobójcze. Dla kogo: możesz ją podać niemowlęciu, które skończyło 3 miesiące (ok. 5 łyżeczek do 3 razy dziennie, nie dłużej niż trzy dni). Starsze dziecko może wypijać kubeczek naparu podzielony na trzy porcje. NA RELAKS I SEN Z melisy i passiflory. Oba ziółka uspokajają. Melisa wspomaga trawienie, łagodzi kolki, niepokój wywołany ząbkowaniem czy infekcją. Dwu-, trzylatkom pomaga uporać się z nocnymi lękami. Lekarze zalecają picie tych ziół kobietom w ciąży, gdy trapi je huśtawka nastroju lub gdy obawy związane z porodem nie pozwalają im się wyspać. Młode mamy dzięki melisie lepiej poradzą sobie z baby bluesem. Dla kogo: herbatkę z melisy lub passiflory można podawać już 5-miesięcznemu niemowlęciu. Maluszkowi wystarczy kilka łyżeczek ciepłego naparu (2 razy dziennie, najlepiej po południu i przed snem). Roczny malec może wypić kubek dziennie (w dwóch porcjach), przedszkolak dwukrotnie więcej. Kobiety w ciąży i karmiące nie powinny przekraczać 3 filiżanek dziennie. [CMS_PAGE_BREAK] BRZUSZKOWI Z ODSIECZĄ Z kopru włoskiego i anyżu. Reguluje trawienie, likwiduje wzdęcia i oraz bolesne kolki jelitowe. Dla kogo: rozcieńczony napar z kopru można podawać noworodkom. Zaleca się go mamom karmiącym piersią, bo pobudza laktację i poprzez pokarm dobrze wpływa na układ trawienny dziecka. Miętowa. Pobudza trawienie, działa przeciwskurczowo i wiatropędnie, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego. Uspokaja i łagodzi ból, zabija bakterie, nawet te oporne na antybiotyki, posiadając do tego właściwości przeciwzapalne. Łagodnie obniża ciśnienie krwi, jeśli pije się regularnie 2–3 szklanki dziennie. Dla kogo: możesz podawać ją niemowlęciu po 6. miesiącu. Idealna dla przyszłej mamy, która ma podwyższone ciśnienie lub zgagę. Imbirowa. Rozprawia się z mdłościami i nudnościami. Dla kogo: mogą ją pić dzieci powyżej roku z chorobą lokomocyjną (dzień przed podróżą i godzinę przed nią). Gdy w ciąży poranne nudności uprzykrzają ci życie, pij imbirowy napar przed wstaniem z łóżka. Plasterek imbiru możesz dodawać do herbaty. PO CHOROBIE Z dzikiej róży. Pomaga w leczeniu chorób zakaźnych i przebiegających z gorączką, ale też działa wzmacniająco. Dla kogo: od 4. miesiąca życia. Najlepiej smakuje w połączniu z naparem z malin, bo jest wtedy mniej kwaśna. Kminkowa. Pobudza wydzielanie soków trawiennych, a więc poprawia apetyt u dziecka osłabionego leżeniem w łóżku i kilkudniową gorączką. Łagodzi też bóle brzuszka i zapobiega wzdęciom, co zdarza się po antybiotykoterapii. Dla kogo: dla maluchów od 4. miesiąca życia (początkowo kilka łyżeczek, pod koniec 1. roku – ok. 100 ml 2 razy dziennie). Polecana mamom karmiącym, gdy skuszą się na potrawę ciężkostrawną czy powodującą wzdęcia. Poza tym zwiększa laktację. Z jeżówki purpurowej. Mobilizuje układ odpornościowy. Posiada właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybiczne, antyalergiczne. Dla kogo: od 5–6. miesiąca życia. Jeżówkową herbatkę pijemy, gdy łatwo „złapać” infekcję. Kuracja powinna trwać 2–3 tygodnie. Ciepłą podajemy 3 razy dziennie w pierwszym tygodniu, a potem 2 razy w ciągu dnia. W CIĄŻY Z liści malin. Uelastycznia szyjkę macicy. W II trymestrze ciąży warto pić napar raz dziennie, w III trymestrze jeden, dwa razy dziennie. Z głogu. Sięgnij po nią, gdy brzuch twardnieje, np. pod koniec męczącego dnia. Herbatka z głogu rozgrzewa i działa napotnie, sprawdzi się więc przy początkach infekcji. Najlepszej jakości Herbaciany i ziołowy susz nie jest odporny na działanie pleśni i grzybów. Aby nie szkodził zamiast pomagać, trzeba przestrzegać kilku zasad: - wykorzystuj zioła z suszu lub torebek kupowanych w aptekach i sklepach zielarskich – będziesz pewna, że nie zawierają metali ciężkich i pleśni; - uważnie czytaj informacje na opakowaniu. Napis „herbata malinowa” może oznaczać herbatę czarną z dodatkiem malinowego aromatu. A to nie to samo, co owocowy susz. Konsultacja: Andrzej Malinowski, pediatra, leczy dzieci od 32 lat, prowadzi prywatną praktykę w Łodzi.
Czy maluchom można solić jajecznicę? Czym przyprawić mięso albo duszone warzywa? Dlaczego dzieci nie powinny jeść zup gotowanych na kostkach rosołowych? Koniecznie przeczytaj!
Trudno wyobrazić sobie dobrą kuchnię bez przypraw. Z jednej strony wzbogacają aromat potrawy, z drugiej – ułatwiają małemu smakoszowi trawienie. Przygotowując jedzenie dla dziecka, bądź jednak ostrożna – nie wszystkie przyprawy mu służą. Na przykład taka sól... Na paluszkach i popcornie, dodawana do jajecznicy, sypana na pomidora. Tu szczypta, tam szczypta – w ciągu dnia usypie się spora górka. A że do słonego smaku łatwo się przyzwyczaić, w efekcie solimy o wiele za dużo. Z rozpędu sypiemy sól także do potraw przygotowywanych dla najmłodszych, tymczasem maluchy nie powinny jeść przyprawionych nią dań. Zapotrzebowanie organizmu na sód (sól to chlorek sodu) jest niewielkie. Maluch potrzebuje około trzech miligramów sodu na każdy kilogram ciała. A że ten pierwiastek jest w rozmaitych produktach: chlebie, żółtym serze, maśle itd., na ogół dziecko i tak dostaje go więcej niż powinno. Smaczne, choć niesolone Czym w takim razie przyprawiać potrawy dla dzieci? Na przykład... niczym. To prawda, że przyprawy dodają smaku, ale czasem także go tłumią. Nie wierzysz? Usmaż na maśle jajecznicę i nie dodawaj do niej niczego. Prawda, że jest pyszna i delikatna? Pamiętaj, że dla maluszka każdy smak (nawet gotowanej marchewki) to nowość. Jeśli boisz się, że pozbawione przypraw potrawy będą mdłe, tak dobierz składniki, aby potrawa stała się bardziej wyrazista. Gotowana marchewka ma słodkawy smak, a więc zupka z jej przewagą również będzie taka. Pyszny i zdrowy ząbek Czosnek jest nazywany naturalnym antybiotykiem (ma właściwości bakteriobójcze). Można go dodawać do twarożku, oliwy, którą polewamy sałatę, do mięsa, warzyw czy natrzeć nim grzanki. Dziecku, które dopiero zaczyna jeść aromatyczne ząbki, lepiej podawać je w potrawach gotowanych – czosnek traci wówczas część cennych substancji, ale za to jego smak jest łagodniejszy. Pachnące zioła i spółka Po pierwsze: pietruszka. Wzmacnia i poprawia wygląd włosów. Po drugie: koper. Jest znany ze swoich właściwości wiatropędnych. Oba zioła możesz dodawać do surówek, zup, potraw z warzyw i mięsa. Pamiętaj także o bazylii. Zapobiega wzdęciom, działa rozkurczowo i przeciwzapalnie. Pasuje niemal do wszystkiego: do mięsa, ryb, duszonych warzyw, sałatek. Inne smaczne ziołowe przyprawy to m.in. majeranek i tymianek (można je dodawać do mięsa, sosów, zup, potraw z grochu). Potrawy dla dzieci można także przyprawiać chrzanem, kminkiem, imbirem, gałką muszkatołową, anyżkiem, goździkami, liściem laurowym... Wymieniać można naprawdę długo. Wybór zależy od ciebie i... upodobań kulinarnych samego malca. Odrobina aromatu słodyczy Wiele potraw, także mięsnych, można przyprawiać miodem. Zawiera enzymy, które utrudniają życie drobnoustrojom, ale jest też silnym alergenem, więc trzeba go ostrożnie dodawać do potraw dla alergików (miodu nie podaje się też dzieciom, które nie skończyły roku). Maluchy mogą też poznać słodkawy smak cynamonu. Ta przyprawa jest bardzo zdrowa. Poprawia trawienie, zwiększa apetyt i działa przeciwbiegunkowo. Można ją dodawać do ryżu, dżemów, kompotów, ciasta czy sosów.
5 zasad, jak przygotować domowe przetwory
Zamknięte w słoikach owoce i warzywa to najlepszy sposób na zatrzymanie smaków i aromatów lata. I jeszcze jedna okazja, by przygotować w domu coś pysznego dla dziecka. Jak to robić, radzi Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia.
Dżemy, galaretki, soki, syropy, ale także pasty, oryginalne sosy, kiszonki, mrożonki – możliwości nie sposób zliczyć. Mimo że sklepowe półki uginają się od wszelkich przetworów, to wykonane samodzielnie i według własnego uznania i smaku przygotowany letni specjał będzie cieszyć twoją rodzinę w zimowe dni. Poza tym efektownie opakowany słoiczek dżemu morelowego może być wspaniałym oraz niebanalnym prezentem, np. dla zapracowanej przyjaciółki. Specjalista w dziedzinie żywienia, Edyta Gulińska, radzi, co robić, aby przetwory były wysokiej jakości, czyli miały odpowiednią konsystencję, aromat, kolor, warto znać kilka zasad. Oto one. 5 najważniejszych zasad, które musisz znać zanim weźmiesz się za przetwory Wybieraj owoce i warzywa zdrowe, dojrzałe, świeże, najlepiej z ekologicznych upraw lub z własnego ogródka. Te o pięknej barwie są najbogatsze w składniki odżywcze. Słoiki myj w gorącej wodzie z detergentem, wypłucz je i wytrzyj. Słoiki na niepasteryzowane przetwory wygotuj lub wypraż. Sprawdzaj, czy pokrywki nie są zardzewiałe, a ich wewnętrzna strona się nie kruszy – najmniejsza nieszczelność sprawi, że przetwór się zepsuje. Do krojenia używaj nierdzewnych noży (żelazo niszczy witaminy, np. witaminę C). Przetwory poddawaj działaniu wysokiej temperatury jak najkrócej – tylko tyle, ile jest konieczne do uzyskania odpowiedniej trwałości. Przygotuj potrzebne narzędzia miski stalowe lub plastikowe do mycia i układania owoców i warzyw, płaski szeroki garnek stalowy o pojemności 3–4 litrów do gotowania dżemów, rondel z grubym dnem lub duża patelnia o średnicy ok. 40 cm do smażenia konfitur i powideł, plastikowe sito o drobnych oczkach, drewniana pałka i przecierak do przecierania, słoiki typu twist – mniejsze do dżemów, litrowe i większe do ogórków, torebki plastikowe do mrożenia, drylownica do usuwania pestek z owoców. Poznaj różne sposoby przygotowywania przetworów Przygotowując w domu przetwory na zimę możesz użyć różnych technik w zależności, czy przetwarzasz owoce, warzywa, grzyby. Jest co najmniej 6 sposobów na domowe przetwory: pasteryzacja janginizacja kiszenie marynowanie suszenie mrożenie. Konsultacja: Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia, wykłada na SGGW w Warszawie, autorka książek kulinarnych. Zobacz też: Dżemy, powidła, konfitury - przepisy na kolorowe przetwory A także: Leczo ze słoiczka Kompot morelowo-gruszkowy Sok malinowy Marmolada z porzeczek i agrestu Pasteryzowane pomidory
Kotleciki bez jajek. Ciasto bez mleka. Niesmaczne? Nieprawda! Takie dania też mogą być pyszne, zwłaszcza jeśli dowiesz się, jakimi zamiennikami zastępować alergizujące produkty.
Aby zdrowo karmić małego alergika, przede wszystkim musisz wiedzieć, na co jest uczulony. Jeśli winowajcami są cytrusy, sprawa jest prosta: wystarczy ich nie podawać. Gorzej, gdy problem sprawia białko krowiego mleka, bo przecież bez mleka trudno zrobić dobre ciasto. Albo gluten obecny w czterech naszych najpopularniejszych zbożach: pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Przecież nie można zrobić naleśników bez mąki. A właśnie, że można! Wyjdą pyszne. Nie wierzysz? Sprawdź! Pyszne zupy – z mięsem i bez Dla alergika gotuj zupy z samych warzyw. Możesz oczywiście dodawać do nich mięso (gdy malec skończy 6–7 miesięcy), ale koniecznie ugotowane osobno. Wywarów z mięsa nie podawaj dziecku co najmniej do skończenia trzeciego roku życia (bo przenikają do nich uczulające białka). Jeśli chcesz, by zupy były gęstsze, nie dodawaj do nich mąki (zresztą po co?), tylko ugotuj je z większą ilością warzyw, a potem część z nich po prostu zmiksuj. Jeśli smyk nie jest uczulony na jajka, możesz zupę zagęścić żółtkiem – będzie wartościowsza. Kotlety, pulpety – bez jajek Jeśli chcesz zrobić mielone (albo pulpety), a dziecko jest uczulone na jajka, do mielonego mięsa dodaj kleik ryżowy, Nestlé Sinlac lub 2–3 ziemniaki. A jak usmażyć kotlet schabowy? Zamiast w jajku namocz go w mleku, a jeśli także na nie malec jest uczulony – w oleju. Gdy oprócz tego dziecko ma alergię na gluten, zamiast robić panierkę z bułki, obtocz kotlecik w zmielonych płatkach z kukurydzy lub siemienia lnianego. Kotleciki smaż na oleju rzepakowym albo oliwie. Budyń – tylko domowy Niezależnie od tego, na co twoje dziecko ma alergię, odradzamy kupowanie gotowego budyniu. Znacznie lepiej zrobić go w domu! Dlaczego? Do gotowych budyniów dodawane są składniki, które mogą powodować alergię lub nietolerancję (np. barwniki). Do przygotowania tego domowego używasz tylko naturalnych, sprawdzonych produktów. Budyń najlepiej zrobić z mąki ziemniaczanej. Musisz oczywiście dodać mleko, a jeśli dziecko jest na nie uczulone – mieszankę mlekozastępczą, którą malec pije. By deser był smaczniejszy i bogaty w witaminki, możesz dodać do niego świeże owoce lub sok! Ciasta – bez mleka i masła Są takie, do których nie dodaje się mleka, np. kruche ciasteczka, ciasto francuskie. Ale co zrobić, gdy malec nie może jeść masła i jajek? Albo mąki? Czy ciasto bez tych składników można w ogóle upiec? A jeśli nawet, to czy jest szansa, by było smaczne? Oczywiście! Pamiętaj, że do wypieków dla alergika uczulonego na mleko nie możesz dodawać masła. Czym je zastąpić? Twardą margarynę i masmiksy od razu skreśl ze swojej listy, bo zawierają szkodliwe tłuszcze trans. Z kolei miękka margaryna (zdrowsza, bo bez niedobrych tłuszczów) nadaje się – niestety – tylko do smarowania, bo pod wpływem wysokiej temperatury zdrowe nienasycone kwasy tłuszczowe zmieniają się w szkodliwe tłuszcze. Ale spokojnie. Zamiast masła do ciasta możesz po prostu dodać olej (bardzo dobrze z olejem wychodzi np. ciasto marchwiowe, zebra, piernik). Pyszny jest też biszkopt zrobiony z samych jajek i mąki. Gdy malec jest uczulony na białko jajka, możesz zamiast niego dodawać do wypieków zmiksowane banany lub olej i wodę (spajają ciasto). Jeśli natomiast ma alergię na gluten, kup specjalną mąkę bezglutenową do wyrobu ciast. [CMS_PAGE_BREAK] Przyprawy – uwaga na „ulepszacze“ smaku Do przyrządzania dań dla smyka nie używaj gotowych mieszanek (np. do kurczaka, ryb) – zwykle jest w nich glutaminian sodu. To substancja, która wzmacnia smak, ale też potęguje reakcje alergiczne! Możesz za to używać przypraw pojedynczych, takich jak majeranek, bazylia, oregano. Musisz mieć jednak pewność, że na żadną z nich malec nie jest uczulony. Naleśniki – bezpieczne warianty Jeśli dziecko jest uczulone na mleko, zastąp je wodą mineralną, najlepiej gazowaną. Dzięki temu naleśniki będą bardziej puszyste. Nie martw się, gdy malec ma też alergię na białko jajka – przecież można je w przepisie na naleśniki pominąć. A jeśli dziecko nie może również jeść nic z pszennej mąki? Warto wówczas kupić specjalną mieszankę mąki bezglutenowej – szukaj w sklepach produktów ze znakiem przekreślonego kłosa. Z takiej mieszanki wychodzą naprawdę smaczne naleśniki. Chleb i bułeczki – dla każdego Jeśli dziecko jest uczulone na gluten, nie może jeść każdego pieczywa. Uważać musisz nawet na kukurydziane bułeczki. Mimo że są żółte, mogą zawierać mąkę pszenną. Jest ona często dodawana do wypieków, ponieważ dzięki niej ciasto lepiej rośnie. A musisz pamiętać, że nawet niewielki dodatek mąki pszennej może maluchowi zaszkodzić. Jakie jest zatem wyjście? Kupuj pieczywo bezglutenowe (znajdziesz je np. w sklepach dla osób z celiakią). Włóż je do zamrażalnika, a potem wyjmuj dokładnie tyle, ile malec zje. Nie wszystkim dzieciom jednak takie pieczywo smakuje. Możesz więc sama upiec chleb lub bułeczki. Dopóki jednak nie nabierzesz wprawy, kupuj gotową mieszankę do wypieku chleba. Wystarczy do niej dodać wodę i ewentualnie drożdże. Kisiel – byle nie z torebki Nie kupuj gotowego. Niestety, ten z torebki, podobnie jak budyń, zawiera barwniki, na które malec może być uczulony. Kisiel możesz zrobić w domu. Najlepiej wychodzi z porzeczek, jabłek i truskawek. Wystarczy je zagotować, zmiksować, dodać mąkę ziemniaczaną i trochę cukru. Jest lepszy niż z torebki i o niebo zdrowszy! Maluch musi tylko przyzwyczaić się do jego konsystencji. Lody – nie ma jak sorbet Jeśli dziecko jest uczulone na mleko, nie może jeść lodów. Pozostają sorbety. Jednak lepiej przygotować je w domu (te kupne często mają niewiele wspólnego z prawdziwym sokiem owocowym). Jak przygotować dobry sorbet? Najpierw zrób syrop z cukru i wody. Potem zmiksuj owoce (np. maliny lub porzeczki), połącz z syropem. Włóż do małego pojemniczka i zamrażaj przez co najmniej dwie godziny. Co pół godziny jednak wyjmuj sorbet na moment z lodówki, mieszaj i ponownie wkładaj do zamrażalnika, a przed samym podaniem zmiksuj.
Czy w ciąży można jeść w restauracji, chodzić na grilla i wypić drinka?
Będąc w ciąży możesz jeść niemal wszystko. Jest tylko jedno ale... Nawet w restauracji czy na grillu u znajomych musisz wybierać zdrowe jedzenie. Zobacz, na co możesz sobie pozwolić.
Zdrowa dieta w ciąży nie oznacza, że musisz zamknąć się na dziewięć miesięcy we własnej kuchni. Teraz jedzenie może ci sprawiać wyjątkową radość - wyjścia do restauracji, kawa z przyjaciółką czy grill u znajomych. Zdrowo odżywiać się można wszędzie. Wystarczy unikać zakazanych dań w ciąży i zwracać uwagę na to, z czego inne potrawy zostały przyrządzone. Sprawdź, na czym polega zdrowa dieta w ciąży. Czy w ciąży można jadać w restauracji? Jako przyszła mama bez większych obaw możesz jadać poza domem. Nie daj się tylko wyciągnąć na sushi. W restauracji poproś o potrawy dobrze wysmażone, odpada więc np. półkrwisty befsztyk. Jeśli zamawiasz rybę, poproś, by nie była duża - w takich okazach gromadzi się więcej niezdrowych substancji z zanieczyszczonej wody morskiej, np. rtęci (może źle wpływać na dziecko). Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca kobietom w ciąży jedzenie bezpiecznych gatunków, za które uznaje łososia, suma, nie częściej jednak niż trzy razy w tygodniu. Jeśli normalna porcja jest teraz dla ciebie za duża, zamiast dania głównego wybierz przystawki. Aby uniknąć zgagi, nie zamawiaj tłustych i ostrych potraw. Zrezygnuj też z dań z wieloma rodzajami serów, nie masz gwarancji, że nie znajdą się wśród nich sery pleśniowe z niepasteryzowanego mleka, których powinnaś teraz unikać. Nasza rada: Jeśli masz jakieś wątpliwości przy wyborze menu, skorzystaj z pomocy kelnera. Gdy sam nie wie, jak przyrządzono potrawę, zapyta o to szefa kuchni. Co jeść na grillu u znajomych? Bez obaw poddaj się grillowemu szaleństwu. Ale zanim sięgniesz po kuszącą zapachem porcję mięsa lub kiełbaskę, sprawdź, czy jedzenie piekło się na aluminiowej tacce lub folii – kiedy tłuszcz ścieka do ognia, tworzą się szkodliwe substancje (rakotwórcze węglowodory aromatyczne). Nie masz ochoty na mięso? Wybierz grillowane warzywa lub owoce: paprykę, ogórki albo banana (piecze się je bez tacki). Nasza rada: Pieczenie na folii to podstawowa zasada zdrowego grillowania. Kieruj się nią nie tylko podczas ciąży. Obejrzyj film: Dlaczego w ciąży musisz zwracać uwagę na dania z jajkami?
Figi, fenkuł, awokado, czyli jedzenie na pożądanie
Juliusz Cezar przed spotkaniem z ukochaną pił likier goździkowy, a Casanova czekoladę. Poznaj inne produkty, które dodają wigoru, i zobacz, jak je przyrządzić.
O afrodyzjakalnym działaniu niektórych produktów słyszano już wieki temu. Do dziś na liście miłosnych stymulatorów znajduje się wiele produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, m.in.: szafran, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, awokado, czosnek, ostrygi, jajka, miód. Wywołują pożądanie, bo taka jest ich chemia albo dlatego, że budzą erotyczne skojarzenia. Co prawda nie ma naukowych dowodów na ich działanie, ale z pewnością warto to sprawdzić osobiście. Nie tylko w dzień świętego Walentego! Afrodyzjaki możesz dodawać je do przeróżnych potraw. Ale jeśli danie ma działać pobudzająco, a nie rozleniwiająco, powinno być lekkostrawne i niezbyt obfite. Zadbajcie też o to, by było apetyczne i elegancko podane. Owoce morza Są niezwykle bogate w cynk, który bierze udział w syntezie testosteronu – hormonu regulującego pracę męskiego układu płciowego. Urozmaicą smak sałatek, przystawek. ZOBACZ TEŻ: Przepisy na dania z owocami morza Figi Podobnie jak inne produkty zawierające mnóstwo nasionek są symbolem płodności. Dostarczają też sporo energii potrzebnej w czasie miłosnych uniesień. Są świetne do deserów. ZOBACZ TEŻ: Przepis na sałatkę z pomidorami, szpinakiem oraz figami Miód Rozkosznie smakuje, a do tego jest kaloryczny i błyskawicznie dodaje energii. Dostarcza też cennych witamin i minerałów. Warto go dodać do koktajlu czy polać nim lekki deser. ZOBACZ TEŻ: Przepis na aksamitny koktajl z miodem Fenkuł Jego pobudzające właściwości zauważono już w starożytnej Grecji. Szczególnie silne działanie mają jego listki. Można je dodawać do sałatek, przystawek, potraw duszonych. ZOBACZ TEŻ: Przepis na sałatę z fenkułem, bobem i porem Jaja Zawierają wiele składników, które poprawiają kondycję seksualną. Ponoć najskuteczniejsze są te lekko ścięte, a nie gotowane na twardo. Zapiecz je np. na pizzy ze szpinakiem. ZOBACZ TEŻ: Mnóstwo przepisów z jajkami Awokado Jego gruszkowaty kształt przywodzi erotyczne skojarzenia. Dzięki wysokiej wartości odżywczej, a jednocześnie lekkostrawności potrafi też dodać wigoru. Świetny na przystawkę. ZOBACZ TEŻ: Sałatka z kiełkami i awokado Kawior Od stuleci uznawany jest za silny afrodyzjak. Dodaje sił i energii, bo zawiera sporo białka i tłuszczu. Ozdobi i podniesie smak niejednej przystawki, możesz go podać na grzankach. ZOBACZ TEŻ: Przepis na arbuzowe kostki z kawiorem Czosnek Wymieszany z białym pieprzem, lukrecją i słodkim mlekiem zalecany jest w Kamasutrze jako środek wzmacniający męskość. Poprawia krążenie. Dopraw nim np. sos do sałatki. ZOBACZ TEŻ: Wstęp do rozkoszy, czyli co zrobić, by do gry wstępnej nie wkradła się nuda