Strrrasznie pyszne babeczki na Halloween... Prosty przepis i świetna zabawa!
Bez względu na to, czy planujecie huczne halloweenowe party, czy zamierzacie spędzić ten czas w gronie najbliższych, warto upiec babeczki na Halloween. Oto przepis na wyczarowanie zabawnych i pysznych muffinek.
Jeśli masz już swój ulubiony przepis na babeczki (klasyczne, czekoladowe, bananowe lub jeszcze inne), śmiało możesz wykorzystać go na Halloween. Gotowe muffinki trzeba tylko odpowiednio udekorować, np. duszkami z masy cukrowej. A jeśli jeszcze szukasz idealnego przepisu na babeczki, wypróbuj naszą sprawdzoną recepturę. Sprawdź też, jak możesz udekorować babeczki na Halloween, by nikt nie miał do wątpliwości, że są nie tylko strasznie pyszne, ale także strasznie efektowne! Spis treści: Babeczki na Halloween – przepisy Jak udekorować babeczki na Halloween – pomysły Babeczki na Halloween – przepis Zacznijmy od babeczek. Miękkie, aromatyczne muffinki to klasyka słodkości. Cieszą się ogromną popularnością nie tylko wśród najmłodszych łasuchów. Nic nie stoi na przeszkodzie, by babeczki na Halloween przygotować w kilku smakowych wariantach. Zwłaszcza gdy twoi domownicy lub goście mają zróżnicowane upodobania. Przepis na klasyczne babeczki na Halloween Składniki: 1,5 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej, ale uniwersalna też będzie dobra), 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 szklanki cukru, czubatą łyżkę stołową cukru waniliowego, 3 jajka, nieco mniej niż połowa szklanki oleju (np. rzepakowego lub słonecznikowego), szklankę śmietany 18% lub jogurtu naturalnego. Chcesz zrobić czekoladowe babeczki na Halloween? Prócz wyżej wymienionych składników przyda ci się: tabliczka czekolady, 2 łyżki kakao, cukierki typu M&M's lub lentilki Masz ochotę na rozgrzewające korzenne babeczki na Hallowen? Do podstawowego przepisu na babeczki halloweenowe możesz dodać: czubatą łyżkę cynamonu lub 2 łyżki przyprawy do pierników. Wykonanie:​ Ustaw piekarnik na 180 stopni (jeśli jest taka możliwość ustaw opcję pieczenia góra-dół). W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukry i proszek do pieczenia. W drugiej misce zmiksuj na gładką masę jajka, olej oraz śmietanę lub jogurt. Połącz ze sobą zawartość obu misek. To moment, kiedy możesz dodać pokruszoną czekoladę, kakao lub M&M'sy lub cynamon (przyprawę piernikową). Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Jeśli nie masz formy, ustaw papilotki na zwykłej blaszce. Wlej do nich ciasto mniej więcej do 3/4 wysokości foremki (będzie rosło!) Za 25-30 minut wyjmij babeczki z piekarnika (zanim to zrobisz możesz upewnić się, że nie są surowe za pomocą patyczka). Zanim zaczniesz piec babeczki na Halloween, weź pod uwagę: – wszystkie składniki powinny mieć tę samą, pokojową temperaturę (wystarczy, że wyjmiesz jajka i śmietanę lub jogurt z lodówki na godzinę przed przygotowywaniem babeczek), – kolejność dodawania składników naprawdę ma znaczenie, – z podanych w przepisie proporcji upieczesz 12 babeczek średniej wielkości, jeśli uważasz, że to za mało, możesz podwoić ilość składników, – smak i aromat babeczek możesz podkręcić, dodając do ciasta kilka kropel ulubionego olejku (waniliowego, śmietankowego, migdałowego, cytrynowego). Nie jest to jednak konieczne i zależy wyłącznie od indywidualnych upodobań, – nie masz specjalnej formy do pieczenia muffinek? Spokojnie, wystarczą papilotki. Co prawda babeczki mogą wyjść nieco krzywe, ale akurat w Halloween może stanowić to ich atut! Jak ozdobić babeczki na Halloween - pomysły Zastanawiasz się, jak ozdobić babeczki na Halloween? Możliwości jest naprawdę sporo. Wyzwaniem mogą okazać się duszki bezowe lub ozdoby z masy cukrowej, na które podajemy. duszki z masy cukrowej duszki bezowe Na twoich muffinkach mogą straszyć również: pająki z ciasteczek oreo i żelków-kabelków, papierowe nietoperze przymocowane do wykałaczek wbitych w babeczki, konfitury lub sos o czerwonym („krwawym”) kolorze, kości z masy cukrowej, kremowe pajęczyny lub... ...chaotycznie rzucone na babeczki dekoracje (im większy bałagan na muffinkach, tym lepiej). Jak widzisz wśród propozycji nie brakuje opcji dla ambitnych jak i dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu na przygotowanie halloweenowych babeczek. Bez względu na wybrany wariant, bazą lub tłem dekoracji może być: rozpuszczona czekolada, konfitura lub ulubiony krem. Słodkie i straszne duszki z masy cukrowej Do przygotowania śnieżnobiałych duszków z masy cukrowej potrzebujesz: 0,5 kg cukru pudru bez grudek, 4 łyżeczki glukozy, 0,5 szklanki zimnej wody większe draże czekoladowe lub okrągłe praliny (pokryte masą cukrową nadadzą duszkom kształt), rozpuszczona, gorzka czekolada do namalowania oczek i buzi duszków. Przepis na duszki z masy cukrowej (masy plastycznej) krok po kroku: Namocz żelatynę w wodzie (by spęczniała wystarczy 5 minut). Umieść napęczniałą żelatynę w rondelku, dodaj glukozę i podgrzewaj całość do połączenia składników, nie dopuszczając do zagotowania. Do lekko przestudzonej masy wsypuj po trochu cukier puder, cały czas mieszając. Gdy konsystencja masy będzie odpowiednia, by dało się ją zagnieść, przełóż masę na stolnicę i rozwałkuj na cienki placek. Szklanką wykrój kółeczka (od średnicy szklanki zależy wielkość duszków) Na babeczce pokrytej czekoladą, konfiturą lub kremem połóż pralinkę i delikatnie pokryj ją „płachtą” z masy cukrowej. Przy pomocy cienkiego pędzelka narysuj oczy i buzię rozpuszczoną czekoladą (czekolada powinna mieć konsystencję farbki, jeśli jest zbyt gęsta, dodaj mleko). Jeśli nie masz czasu lub obawiasz się, że masa cukrowa się nie uda, możesz kupić gotową. Koniecznie w kolorze białym. Mając taką masę cukrową od razu możesz przejść do punktu 4. w przepisie. Z rozwałkowanej masy cukrowej możesz też wykrawać różne kształty (np. kości lub bandaże mumii). Duszki bezowe na halloweenowe babeczki Do przygotowania bezowych duszków potrzebne będą: 2 jajka, a dokładnie rzecz biorąc ich białka, szczypta soli, 0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków Bezowe duszki – przepis krok po kroku: Rozgrzej piekarnik do 100 stopni. Oddziel białka od żółtek. Z białek zacznij ubijać pianę, dodając szczyptę soli . Do sztywno ubitej piany dodawaj stopniowo cukier (ważne jest by każda dodana porcja cukru idealnie połączyła się z pianą). Błyszczącą, gładką i dość gęstą masę umieść w szprycy, kuchennym rękawie lub papierowej tutce i wyciskaj bezpośrednio na blaszkę. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 90 minut. Gotowe, przestudzone bezy przemień w duszki dorysowując im oczka i buzię (np. rozpuszczoną gorzką czekoladą) a potem poustawiaj je na halloweenowych babeczkach. W przypadku muffinek na Halloween absolutnie nie musisz przejmować się, że coś nie wyjdzie idealnie. Śmiało możesz potraktować ich przygotowywanie jako zabawę. Zabawę, która może spodobać się również dzieciom... Być może wspólnie wpadniecie na zupełnie inną koncepcję dekoracji? Efekt prawdopodobnie strrrasznie fajnie was zaskoczy! Zobacz także: Halloween: straszne kolorowanki do druku Psikusy na Halloween – 16 superpomysłów Halloween 2022: kiedy wypada, symbole i obrzędy Halloween
Zdrowe słodycze dla dzieci: jakie kupować i jak je zrobić w domu? Przepisy
Dzieci lubią słodycze i trzeba się z tym pogodzić. Zamiast z tym walczyć, naucz malca, że zdrowe desery też mogą być pyszne. Zobacz, jakie słodkie produkty możesz dawać dziecku ze spokojnym sumieniem. Podpowiadamy, jak zrobić zdrowe słodycze w domu.
Zdrowe słodycze dla dzieci – czy to możliwe? Miłość do słodkiego smaku jest zapisana w genach. Dziecko już w brzuchu mamy znacznie chętniej łyka płyn owodniowy, jeśli ma on słodki smak. Ale z drugiej strony dobrze wiesz, że nadmiar cukru prowadzi do próchnicy i otyłości, a w przyszłości także do cukrzycy. Na szczęście są też zdrowe słodkości, które można podawać dziecku bez wyrzutów sumienia. Podpowiadamy, jakie zdrowe słodycze kupować w sklepie. Podsuwamy też przepisy na domowe słodycze dla dzieci. Jakie są zdrowe słodycze dla dzieci? Najlepsze zdrowe słodycze to te naturalne. Oswajanie dziecka ze słodkim smakiem zacznij więc od owoców. Owoce zawierają naturalny cukier – fruktozę – i dlatego są tak słodkie. Możesz je miksować, przygotowywać z nich musy, dodawać do placuszków i ciast. Będą też znakomitym farszem do naleśników i pierogów. A jakie są inne zdrowe słodycze dla dzieci ze sklepu? Warto kupować suszone owoce, takie jak: rodzynki, daktyle, figi, morele, śliwki chipsy jabłkowe. Suszone owoce też są słodkie, a w dodatku można je dodawać do różnego rodzaju deserów. Oczywiście należy je włączyć do diety dziecka zgodnie z aktualnym schematem żywienia niemowląt i pokroić przed podaniem, by zminimalizować ryzyko zadławienia. Jeśli kupujesz inne słodycze dla dzieci, zawsze sprawdzaj ich składy. Produkty nie powinny zawierać cukru, soli ani żadnych sztucznych dodatków. Wybieraj tylko naturalne, z naturalnymi barwnikami i np. słodzone ksylitolem. Jak zrobić zdrowe słodycze dla dzieci? Deser mleczny Mleko jest słodkie dzięki temu, że zawiera naturalny cukier mleczny (laktozę). Bardzo dobrym deserem dla malca są różnego typu napoje mleczne, jogurty, budynie, koktajle. Zawierają białko i wapń, niezbędne do prawidłowej mineralizacji kości. Mleczne desery można przełożyć do pucharka, dodać do nich owoce, cukier waniliowy, cynamon, posypać wiórkami czekolady, rodzynkami lub polać syropem. Przepis na koktajl jagodowy z lodami fot. AdobeStock Składniki na 2 porcje: 100 g jagód (mogą być mrożone) banan 400 ml jogurtu naturalnego 2 kulki lodów waniliowych Przygotowanie: Banana obierz ze skórki, pokrój na kawałki, włóż do blendera. Jagody umyj (lub rozmroź), dodaj do banana, wlej jogurt. Wszystko razem zmiksuj. Przelej do szklanki. Na wierzch połóż kulkę lodów. Ciasta dla dzieci Najlepsze są ciasta domowe. Robiąc ciasto, warto do jego przygotowania od czasu do czasu użyć mąki graham albo razowej (znakomicie pasuje np. do piernika, murzynka). Dzięki temu ciasto będzie bardziej wartościowe, gdyż w takiej mące jest więcej witamin i składników mineralnych niż w jasnej, pszennej. Do ciasta dodaj też dobrej jakości tłuszcze (olej lub masło) oraz owoce (dzięki nim ciasto nabiera nowych smaków i ma dużo witamin, jest też bardziej „mokre”). Ciasta nie przesładzaj. Zwykle wystarczy, gdy wsypiesz połowę ilości cukru, który jest podany w „książkowym” przepisie. Resztę możesz zastąpić suszonymi owocami. Ważne! Nie używaj gotowych posypek do dekoracji, bo zawierają barwniki i substancje koloryzujące – lepiej, żeby dziecko zjadało ich jak najmniej. Zamiast używać gotowej polewy czekoladowej, po prostu rozpuść czekoladę (byle nie owocową!), dodaj kilka łyżek mleka i polej nią ciasto. Przepis na łatwe ciasto marchewkowe fot. AdobeStock Składniki: 5 jajek 250 g masła 1,5 szklanki cukru 2 szklanki mąki pszennej 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka cynamonu 2 szklanki startej marchewki (ok. 400 g) Przygotowanie: Umyj marchewkę i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W małym garnuszku rozpuść masło i odstaw do ostudzenia. Utrzyj jajko z cukrem na puszystą masą, cały czas miksując dodawaj roztopione masło i startą marchewkę, następnie dodaj mąkę i mieszaj do momentu połączenia składników. Wysmaruj blachę tłuszczem i posyp bułką tartą. Przełóż do niej ciasto. Piecz 45 minut w 180°C. Posyp cukrem pudrem. Ciasteczka dla dzieci Raczej nie kupuj ich w sklepie (jedynym wyjątkiem są ciasteczka przeznaczone dla niemowląt). Niestety, do przygotowywania większości ciastek jest używany tłuszcz cukierniczy, w którym znajduje się dużo tłuszczów trans, szkodliwych dla zdrowia. Ciasteczka dla dziecka po prostu upiecz w domu, dodając mąkę, dobry tłuszcz i oczywiście nie za dużo cukru. Przepis na ciasteczka korzenne z cynamonem i miodem fot. AdobeStock Składniki: szklanka mąki gryczanej 2 szklanki mąki orkiszowej 1/2 łyżeczki sody po łyżeczce cynamonu, imbiru, kardamonu 8 łyżek miodu (pamiętaj, by nie podawać miodu dzieciom poniżej 12. miesiąca życia!) 2 żółtka kostka masła (200 g) szczypta soli l trochę zimnej wody Przygotowanie: Posiekaj na stolnicy mąkę z masłem i odrobiną soli, dodaj pozostałe składniki, a na końcu tyle wody, by podczas łączenia składników ciasto się zlepiło (nie należy go mocno wyrabiać). Ciasto odstaw do lodówki na około 20 minut. Rozwałkuj i wykrawaj foremkami różne kształty ciasteczek. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 7-10 minut (sprawdzaj, by się nie przypaliły). Słodycze dla dzieci: uwaga na ukryty cukier! Od czasu do czasu dziecko może zjeść coś słodkiego, ale zwróć uwagę, by wszystkie posiłki nie były dosładzane. Pamiętaj, że cukier ukryty jest w: Napojach i słodzonych sokach – często w jednej szklance napoju jest aż 5-6 łyżeczek cukru. Słodkich serkach, jogurtach – dlatego lepiej kupić serek czy jogurt naturalny, dodać do niego owoce i ewentualnie samemu osłodzić (choć lepiej tego nie robić w ogóle). Na pewno nie dosypiesz tyle cukru, ile producent. Jeszcze więcej „białej słodkości” znajduje się w gotowych deserach mlecznych. Lepiej samemu przygotować dla dziecka budyń – z mąki ziemniaczanej (nie będzie też wówczas zawierać żadnych dodatkowych składników, typu barwniki). Gotowych kaszkach – zwracaj na to uwagę (na szczęście nie do wszystkich jest dodawany cukier). Czytaj informacje na etykiecie. Płatkach śniadaniowych – często cukier stanowi 30-40 proc. ich składu. Lepiej ugotować płatki owsiane, a tzw. śniadaniowe traktować jako dodatek. Wypróbuj nasze inne przepisy na zdrowe deserki i słodycze dla dzieci: Talarki jabłkowe Truskawkowy jogurcik z kaszką Koktajl „zakręcony” Ciasto z owocami Kokosowe kuleczki Mus jagodowy Zobacz też: Nauczycielka skarciła mamę za niezdrową zawartość śniadaniówki „Córka faszerowała syna cukrem i dziwiła się, że mały jest niejadkiem. Ferie u babci nauczyły go, jak się je schabowe” Dziecko jest nadpobudliwe, bo je za dużo cukru. Prawda czy mit?
#PoRuszająceMomenty: Niezwykłe kuchenne zabawy czekają na ciebie i malucha!
Próbowałaś kiedyś spojrzeć na swoją kuchnię oczami dziecka? Jeśli nie, spróbuj zrobić to teraz. Kucnij i spójrz w górę – świat wygląda zupełnie inaczej, prawda? Szuflady, szafki i garnki kryją w sobie niezwykłe tajemnice…
Zabawa w dziecięcym pokoju i kąpielowe harce są cudowne. Ale umówmy się – kto z nas nie potrzebuje odmiany? Zwłaszcza gdy większość czasu i zabaw organizować musimy w domowym zaciszu. Dlatego świetnym pomysłem będzie przeniesienie się do... kuchni! Egzotyczne wyprawy po nowe smaki Jesteś mamą malucha na etapie rozszerzania diety – idealnie się składa! Oprócz tego, że masz czas i przestrzeń na prezentowanie dziecku zupełnie nowych produktów, to spędzasz sporo czasu w domu, co sprzyja kreatywności. A gdyby tak ufoludki zaatakowały Ziemię i chciały wykraść z niej wszystkie kalafiorki? Ruszcie z dzieckiem na ratunek planecie i koniecznie zjedzcie całą porcję. Czy to nie nadjeżdża przypadkiem dzielny kowboj z kwiatami brokuła? Warto je zjeść, by mieć siłę na dalsze wojaże po prerii! Jesteś mamą, więc pewnie wiedziałaś, że księżniczki w bajkach swoje piękne włosy zawdzięczają marchewce z groszkiem… Masz już pomysł na własną, kulinarną podróż? Kuchenny artysta przy pracy Twoje dziecko lubi wszelkiego rodzaju prace plastyczne, ale muszą być wykonywane koniecznie w asyście mamy? Istnieje przyjemny i prosty sposób na zajęcie malucha z ugotowaniem mu obiadu w bonusie! W czasie, w którym ty będziesz zajęta mieszaniem czy krojeniem, twój brzdąc może przygotować dla ciebie choćby piękny fartuch! Wystarczą kredki lub flamastry odpowiednie do pisania po tkaninach. Cały zestaw małego artysty możesz bez problemu zamówić przez internet lub (jeśli masz taką chęć i umiejętności) – uszyć sama. Możesz skorzystać z tej techniki i po prostu pozwolić maluchowi tworzyć inne dzieła przy kuchennym stole. Jeśli nie dysponujesz fartuchem, może masz w szafie gładki tiszert? Pomyśl, jak fajnie będzie wrócić za jakiś czas do pracy lub wyjść z koleżankami do kawiarni w oryginalnej koszulce! Dzięki niej na pewno mniej zatęsknisz za maluchem! Jeśli malec chce pomóc ci w kuchni - przygotuj dla niego osobistą miskę do mieszania, ugniatania i klepania. W zależności od wieku dziecka, wsyp do niej różne ziarna i suchy makaron lub – w przypadku najmłodszych – po prostu podaj drewnianą chochelkę czy ubijaczkę do białek. Maluch będzie gotował na niby, a nie od dzisiaj wiadomo, że prawdziwe, „dorosłe” sprzęty są najlepszymi zabawkami! Pyszne i aromatyczne ciasteczka To nie tylko sposób na świetną zabawę i zdrową przekąskę. Lepienie, mieszanie, ugniatanie i wycinanie ciasta przy pomocy foremek to doskonały trening dla małych rączek. W ten sposób rozwija się u maluszka motoryka mała, czyli sprawność dłoni i palców. Ale wszelkiego rodzaju zabawy z ciastem to również trening sensoryczny. Dziecko poznaje nowe konsystencje, uczy się je łączyć i mieszać i przy okazji się brudzi – a jak wiadomo, brudne dziecko, to szczęśliwe dziecko ;) Jeśli akurat nie masz natchnienia na domowe wypieki, możesz wykorzystać do zabawy sól, mąkę, wodę i barwniki spożywcze, przygotowując domową masę solną. Gotowa na nowe, kuchenne wyzwania? Artykuł powstał z udziałem marki Pampers
Co pysznego wyczarować z serka homogenizowanego?
Jogurty i serki homogenizowane to jedna z ulubionych przekąsek nie tylko dzieci, ale i dorosłych. Nic dziwnego, występują w wielu konsystencjach i wariantach smakowych, dzięki czemu trafią w gust niemal każdego z nas. Czy wiedziałeś jednak, że pozornie zwyczajny serek może stać się zarówno bazą, jak i składnikiem wielu pysznych dań i deserów?
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów przetworów mlecznych – maślanki, kefiry, jogurty, serki, twarożki itp. Choć ze swej uniwersalności w kuchni zasłynął jogurt naturalny, warto także wypróbować także wariacje nt. serka homogenizowanego. Serki są nie tylko pyszne i zdrowe, ale dają także mnóstwo możliwości do tego, by „wyczarować” z nich coś niezwykłego. Jaki serek wybrać? Wybierając serek homogenizowany pamiętajmy, że im prostszy skład tym lepiej. Unikajmy nadmiaru konserwantów, barwników i cukru, gdyż mają one negatywny wpływ na zdrowie. Buszując pomiędzy sklepowymi półkami warto zwrócić uwagę na produkty BIO czyli organiczne. Charakteryzują się one przede wszystkim zastosowaniem składników pochodzących z gospodarstw ekologicznych – a więc takich, w których nie stosuje się sztucznych nawozów, pestycydów i modyfikacji genetycznych. Nie zawierają w swoim składzie środków konserwujących i tzw. polepszaczy smaku, dzięki czemu wraz z serkiem nie dostarczamy naszemu organizmowi szkodliwej chemii. Co więcej, produkty organiczne zawierają znacznie więcej wartości odżywczych, a więc witamin i minerałów niezbędnych dla prawidłowego pracy mięśni, kości i mózgu. Jeżeli szukasz wysokiej jakości serka BIO sięgnij po nową propozycję od marki Bakoma – BAKOMA BIO – to naturalnie lekka przekąska. Zdrowy i naturalny skład potwierdzony jest certyfikatem BIO, co gwarantuje, że składniki uprawiano bez użycia nawozów sztucznych, pestycydów oraz bez modyfikacji genetycznych. Co więcej, pasza krów z których pozyskano mleko pochodzi z własnej produkcji gospodarstw ekologicznych. Popularne warianty smakowe – wanilia i truskawka idealnie sprawdzą się jako drugie śniadanie, lekka przekąska lub deser. Brzmi smakowicie i zdrowo, nieprawdaż? Serkowe śniadanie, lunch i przekąska Najprostszym śniadaniem na bazie jogurtu czy serka homogenizowanego jest owsianka – wystarczy dodać płatki owsiane i gotowe. To jednak nie jedyna opcja serkowo-jogurtowej owsianki. Wypróbuj nasz przepis - jest nie tylko smaczny i sycący, ale także dodaje mnóstwo energii na cały dzień! Owsianka jabłkowo-cynamonowa z serkiem waniliowym i nutą orzecha Składniki (1 porcja): Płatki owsiane 50 g Serek waniliowy np. BAKOMA BIO 140 g Jabłko 50 g Orzechy włoskie, 2 duże sztuki Rodzynki, 1 łyżeczka Cynamon, 1 łyżeczka Przygotowanie: Płatki owsiane wsyp do miski i zalej gorącą wodą nieco ponad ich powierzchnię. Przykryj talerzem i odstaw na 5 min aż napęcznieją. W czasie oczekiwania posiekaj orzechy włoskie za pomocą noża bądź blendera oraz pokrój jabłko w dość drobną kostkę. Do gotowych płatków owsianych dodaj serek waniliowy, jabłko i rodzynki. Na wierzchu posyp cynamonem. Gotowe! Słodki obiad Serek homogenizowany nie kojarzy Ci się z daniem obiadowym? Czas to zmienić! Serek może być doskonałym dodatkiem do naleśników, racuchów, a także ryżu czy makaronu na słodko. Takie danie sprawdzi się jako lekki, letni obiad czy lunch. Jak zrobić ryż na słodko? To bardzo proste! Ryż z serkiem i truskawkami Składniki (2 porcje): Ryż, 1 szklanka suchego Mleko, 3 szklanki Cukier waniliowy, 3 łyżeczki Serek homogenizowany truskawkowy np. BAKOMA BIO, 2 sztuki po 140 g Truskawki wg. uznania, optymalnie 10-15 średnich sztuk Przygotowanie: Do małego garnka wsyp ryż i dodaj cukier waniliowy. Zalej mlekiem i gotuj powoli na wolnym ogniu ok. 20 min od czasu do czasu mieszając. W wolnej chwili opłucz i pokrój na ćwiartki truskawki. Ugotowany ryż wyłóż na talerz, polej serkiem homogenizowanym i ozdób truskawkami. Danie świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Proste desery Serek homogenizowany to pyszny deser sam w sobie, czasem warto jednak podkręcić jego smak. Możemy wykorzystać go do wszelkiego rodzaju koktajli z owocami, podawać w towarzystwie świeżych owoców lub jako lody – wystarczy włożyć na noc kubeczek serka do zamrażarki (najlepiej z wbitym wewnątrz patyczkiem do lodów), aby już następnego dnia cieszyć się tą zdrową przekąską. Co jeszcze można wyczarować z pozornie zwyczajnego serka? Wypróbuj ciasto na bazie serka waniliowego – idealnie na co dzień i na większe przyjęcia. Sernik z serków homogenizowanych Składniki (ok. 8 porcji): Ciasto: Mąka, 4 szklanki Cukier puder, ¾ szklanki Proszek do pieczenia, łyżka Margaryna, 250 g schłodzonej Żółtka, 4 sztuki Śmietana, 4 łyżki Masa: Masło, 2/3 kostki Jaja, 4 sztuki Cukier puder, 3 łyżki Serek homogenizowany waniliowy np. BAKOMA BIO, 6 sztuk po 140 g Cukier waniliowy, opakowanie Mąka ziemniaczana, łyżka Przygotowanie: Mąkę przesiewamy na blat. Formujemy dołek, w którym umieszczamy żółtka, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, śmietanę i posiekaną uprzednio w kostkę margarynę. Zagniatamy ciasto i chowamy na ok. 10 min do lodówki. Czekając na schłodzenie się ciasta wykładamy prostokątną formę papierem do pieczenia. Następnie nakładamy na nią 2/3 ciasta, pozostałą część umieszczamy w zamrażarce. Masę przygotowujemy miksując masło z żółtkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Osobno ubijamy pianę z białek. Do margaryny z żółtkami dodajemy serki homogenizowane i mąkę ziemniaczaną, a następnie delikatnie łączymy z białkami. Masę przekładamy na blachę z ciastem. Pozostałą cześć ciasta (z zamrażalnika) ścieramy na wierzch tworząc kruszonkę. Pieczemy ok. 1 h w temperaturze 150 °C. Użyte w przepisach serki Bakoma Bio (140 g) kupisz za ok. 2,49 zł
Dzieci, które jedzą porządne śniadania, mają energię do zabawy, są zdrowsze i mądrzejsze. Ważne jednak, by śniadanie było dobrze skomponowane. Nie wiesz, co to znaczy? Odpowiadamy na 5 najczęstszych pytań.
Naukowcy z Atlanty po badaniach przeprowadzonych wśród przedszkolaków byli zdumieni: okazało się, że te maluchy, które codziennie jadły dobrze skomponowane śniadania, dużo rzadziej miały próchnicę! Inne wyniki były jeszcze bardziej zaskakujące: dzieci jedzące śniadania mniej chorowały, rzadziej miały nadwagę lub były otyłe, a w dodatku szybciej się uczyły. Dlaczego śniadanie jest tak ważne i co dziecko powinno zjeść? 1. Dlaczego śniadanie jest takie ważne dla dziecka? Śniadanie to pierwszy posiłek w ciągu dnia zjadany przez dziecko. Sprawia, że metabolizm (przemiana materii) przyspiesza, dzięki czemu potem spalanie energii jest szybsze. Śniadania potrzebuje też mózg, bo niezbędne jest mu „paliwo”, czyli glukoza – po przerwie nocnej jej poziom we krwi jest bardzo niski. Glukoza ma wpływ na stężenie acetylocholiny – neuroprzekaźnika, który umożliwia przepływ informacji między komórkami nerwowymi. Dzięki temu dziecko może sprawnie myśleć i kojarzyć. 2. Jak komponować śniadanie dla dziecka? W dobrze skomponowanym śniadaniu powinny się znaleźć węglowodany, białko, tłuszcze, wapń i inne składniki mineralne, witaminy. Dobre źródło węglowodanów to np. musli, płatki owsiane, pieczywo razowe i graham – jednocześnie są to produkty bogate w błonnik, ważny dla prawidłowej pracy jelit. Białka i wapnia najwięcej jest w mleku, jogurcie, kefirze, serze. Do tego dobrze jest jeszcze dodać dziecku mały owoc (mandarynka, pół jabłka, pół banana) lub warzywo (pół pomidora, kawałek kiszonego ogórka), bo to świetne źródło witamin, składników mineralnych i błonnika. Dla przedszkolaka dobrym dodatkiem do śniadania będzie kilka orzechów lub suszonych owoców (koncentrat witamin i cennych składników). Zobacz też: Po co dziecku podwieczorek? 3. Po co urozmaicać śniadania dla dziecka? Żadne dziecko nie będzie chciało codziennie jeść takiej samej kaszki na mleku czy serka. Dlatego staraj się jak najbardziej urozmaicać śniadaniowe menu. Podawaj różne rodzaje zup mlecznych (z kaszą manną, jaglaną, kuskusem, płatkami owsianymi, kukurydzianymi). Zamiast zupy warto co jakiś czas zaproponować twarożek z różnymi dodatkami (np. miodem, mandarynką, jabłkiem, ale też np. marchewką i rodzynkami, albo pomidorem, ogórkiem, natką pietruszki, szczypiorkiem, koperkiem). Dobrym pomysłem jest również musli z jogurtem naturalnym lub z owocowym sokiem przecierowym, a także jajka, które można przygotowywać na różne sposoby. Na śniadanie maluch chętnie też zje kanapki: najlepiej małe, z przekrojonej bułeczki – niech różnią się smakiem – np. z chudą wędliną, rybą, pastą jajeczną. W kanapce świetnie smakują też różne niestandardowe produkty, np. zmiksowany banan z sezonowymi owocami, masło z posiekanymi orzechami. Dobrym pomysłem (szczególnie w weekend) będą placuszki i omlety, a także małe naleśniki, które można podawać z różnym nadzieniem. 4. Dlaczego ciemne pieczywo jest lepsze od białego? Pieczywo razowe oraz graham jest lepsze od białego, gdyż zawiera więcej błonnika (zapobiega zaparciom), witamin i składników mineralnych. Znajduje się w nim także dużo węglowodanów złożonych, łagodnie podnoszących poziom cukru we krwi, dostarczających energii na kilka godzin. Węglowodany proste (obecne np. w słodyczach) powodują nagłe podniesienie poziomu glukozy, a potem jego szybki spadek. Przez takie „huśtawki” dziecko może być rozkojarzone. Nie podawaj więc słodyczy na śniadanie. Zobacz też: Masło, margaryna czy oliwa? 7 ważnych faktów o tłuszczach 5. Co podawać dziecku do picia na śniadanie? Do picia zaproponuj np. kakao, kawę zbożową z mlekiem. Jeśli dziecko jadło twarożek, chętnie wypije sok owocowy (świeżo wyciśnięty lub sok przecierowy) lub owocową herbatkę. Nie podawaj mu czarnej herbaty, bo utrudnia przyswajanie żelaza, a zawarta w niej teina działa pobudzająco. Nasze propozycje na śniadanie: Jajecznica na parze » Kaszka z mlekiem i owocami » Kaszka kukurydziana na słodko » Pasta twarogowo-jajeczna » Placuszki twarogowe » Owsianka królewska » Omlecik z jabłkiem »
Zupki, dania z mięsem, deserki... Wystarczy odkręcić wieczko słoiczka i gotowe. Takie dania są nie tylko proste w przygotowaniu, ale do tego zdrowe i smaczne. Po prostu idealne!
Samodzielne gotowanie? Tanie, ale czasochłonne i w dodatku nigdy nie masz gwarancji, że przyrządzona w domu zupka zawiera wszystkie niezbędne witaminy. Na szczęście na półkach z gotowymi daniami dla malucha pojawia się coraz więcej produktów. Czy rzeczywiście warto je zachwalać? Okazuje się, że tak! A powodów ku temu jest przynajmniej pięć. Zawierają najlepsze składniki Nad procesem przygotowania dań dla niemowląt czuwa sztab specjalistów: pediatrów, dietetyków. Wszystkie składniki, zanim trafią do słoiczka, są kontrolowane, czy nie ma w nich pozostałości metali ciężkich, pestycydów, środków ochrony roślin. Warunki, w jakich produkuje się dania, muszą spełniać rygorystyczne normy unijne. Mają odpowiednią konsystencję Te dla kilkumiesięcznych bobasów są idealnie gładkie tak, aby półroczny maluch nie mógł się nimi zakrztusić. Te dla starszych niemowląt zawierają drobne grudki. Dzięki temu zachęcają dziecko do nauki gryzienia i przeżuwania (a to wspomaga prawidłowy rozwój zgryzu). Nie ma w nich dodatku soli i cukru Smakują dokładnie tak, jak naturalne warzywa i mięsko. Twoje dziecko nie ma jeszcze tak wyrobionego (albo tak spaczonego...) smaku jak dorosły, dlatego nieposolona zupka na pewno nie będzie mu przeszkadzać. Sól jest za dużym obciążeniem dla niemowlęcych nerek, poza tym pogarsza przyswajanie wapnia, a w przyszłości prowadzi do nadciśnienia. Nadmiar cukru w diecie natomiast może w przyszłości prowadzić do otyłości, cukrzycy. Są wygodne w użyciu Podgrzanie dania ze słoiczka jest szybkie i bardzo łatwe, dlatego gotowe dania świetnie sprawdzają się w każdej sytuacji. Owocowy deserek można podać prosto ze słoiczka, ale uważaj: jeśli smyk nie zje wszystkiego, nie wstawiaj niedojedzonych resztek do lodówki, tylko je wyrzuć. Bakterie znajdujące się w ślinie mogą bowiem zacząć proces fermentacji jedzenia. Miseczkę z zupką lub daniem mięsnym wystarczy włożyć na chwilę do gorącej wody. Mają sterylne opakowanie Dzięki temu mogą być przechowywane nawet przez kilka miesięcy bez obawy, że w środku zaczną namnażać się bakterie. Najlepiej trzymać je w chłodnym miejscu.
Chcesz wiedzieć, czy prawidłowo karmisz dziecko? Rozwiąż test, który przygotowaliśmy wspólnie z dietetykiem.
Konsultacja merytoryczna dr inż. Anna Stolarczyk Dietetyczka, członkini Polskiego Towarzystwa Nauk Żywieniowych
Pyszny deserek dla małych miłośników galaretki.
Składniki n 2 porcje: - opakowanie galaretki wiśniowej lub pomarańczowej - 4 łyżki bitej śmietany - 4 łyżeczki wiórków czekoladowych - pół mango lub 2 plastry ananasa z puszki - duża dojrzała nektarynka - listki mięty do dekoracji Sposób wykonania: 1. Galaretkę rozpuść w 1,5 szklanki gorącej wody. Wlej do płaskiego naczynia. Wstaw do lodówki, zostaw do zastygnięcia. 2. Stężałą galaretkę pokrój w równą kostkę, wsyp do 4 szklanek naprzemiennie z pokrojoną w kosteczkę nektarynką i cząstkami mango lub drobno pokrojonym ananasem. 3. Każdą porcję deseru udekoruj łyżką bitej śmietany, oprósz wiórkami czekoladowymi (lub mielonymi orzechami albo rodzynkami). Udekoruj gałązkami mięty. Nasza rada: Jeśli użyjesz kilku rodzajów galaretek, kolorowy deser będzie wyglądał jeszcze apetyczniej. Przygotowanie: 30 min
Składniki na 6–8 sztuk: - 4 jajka - 3/4 szklanki cukru - 1/2 szklanki mąki pszennej - 2 łyżki kakao Na masę: - 70 dag truskawek - 20 dag serka mascarpone - 1 szklanka kremówki - 1 torebka cukru waniliowego - sok i skórka z 1 cytryny - paseczki skórki cytrynowej Sposób wykonania: 1. Żółtka utrzyj z cukrem i 4 łyżkami gorącej wody. Białka ubij na sztywną pianę, połącz z utartymi żółtkami. Następnie wsyp mąkę, kakao i lekko wymieszaj. 2. Blachę wyłóż pergaminem. Narysuj kółka o średnicy 10 cm. Rozsmaruj na nich ciasto na grubość centymetra. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 stopni i piecz 8–10 minut. 3. Po wyjęciu ostrożnie oddziel pergamin od ciastek. Włóż je do małych miseczek, żeby nabrały półokrągłego kształtu. Odstaw do całkowitego ostudzenia. 4. Truskawki opłucz zimną wodą, osącz i oczyść z szypułek. Serek mascarpone lekko wymieszaj z kremówką ubitą z cukrem waniliowym, sokiem i skórką z cytryny. Tuż przed podaniem koszyczki napełnij kremem i truskawkami. Udekoruj paseczkami skórki cytrynowej. Przygotowanie: 35 min
waflowe trójkąciki z truskawkami - deser dla całej rodziny
Takim słodkościom nie oprze się nawet największy niejadek. To również doskonała propozycja na kinderbal.
Składniki na 8 sztuk: - 10 dag cukru - 25 dag mąki - 2 jajka - 4 łyżki stopionego masła - 250 ml maślanki - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 1 torebka cukru wanilinowego - 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny - szczypta soli - 1 opakowanie kolorowej masy marcepanowej Sposób wykonania: 1. Mąkę przesiej do miski z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj maślankę i dalej ubijaj na puszystą masę. Do masy jajecznej dodawaj po łyżce mąkę i dokładnie ucieraj. Na koniec ostrożnie wlej stopione i ostudzone masło i wsyp skórkę cytrynową. Ciasto wymieszaj, żeby miało jednolitą konsystencję. 2. Przygotuj foremkę do pieczenia muffinek. W każde zagłębienie formy włóż papierowe papilotki. Nakładaj w nie łyżką ciasto, napełniając foremki do 2/3 wysokości. Nie nakładaj do pełna – zostaw miejsce na wyrośnięcie. 3. Przygotowaną formę z ciastem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 30 minut. Upieczone muffinki wyjmij na tacę. 4. Z kolorowej masy marcepanowej powycinaj różnego rodzaju ozdoby. W tej czynności mogą pomagać dzieci. Każde z nich może dostać jedno ciasteczko do ozdobienia. Od inwencji twórczej autora zależy, jak udekoruje swoją babeczkę. Oprócz masy marcepanowej możesz dać dzieciom kolorowe groszki, lukier w tubkach i owoce. Przygotowanie: 45 min
Składniki na 4 porcje: - 1,5 szklanki mleka - 2 laski wanilii - 6 łyżeczek cukru - płaska łyżka maki ziemniaczanej - 125 g śmietanki 36-proc. - 4 jajka - 3 łyżki mąki pszennej Do dekoracji: - winogrona - 3 łyżki cukru - łyżka masła - łyżka posiekanych orzechów - łyżka rodzynek - łyżka płatków migdałowych Sposób wykonania: 1. Laski wanilii rozetnij wzdłuż, wyskrob rdzeń i dodaj do mleka. Wymieszaj, zagotuj, po czym usuń wanilię. 2. Białka jajek oddziel od żółtek. Źółtka utrzyj z cukrem na puszysty krem. Pod koniec ucierania dosyp mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dalej ucierając, powoli dolewaj gorące mleko. Ustaw na małym ogniu i mieszając, podgrzewaj, aż krem zgęstnieje. 3. Rondel z gęstym kremem wstaw do zimnej wody i pozostaw do czasu, aż ostygnie. 4. Ubij na sztywno dobrze schłodzoną śmietankę. Wymieszaj z kremem. Następnie z białek ubij sztywną pianę i dobrze wymieszaj z kremem. Porcje kremu umieść w pucharkach. Wstaw do lodówki na mniej więcej 2 godziny. 5. Na lekko podgrzaną patelnię wsyp cukier, mieszaj, podgrzewając, aż zacznie się topić. Dodaj masło i dalej podgrzewaj, mieszając, aż powstanie jasny karmel. Wsyp płatki migdałowe, orzechy i rodzynki. Wymieszaj. Powstałą masę rozsmaruj na natłuszczonej folii aluminiowej i pozostaw do całkowitego zastygnięcia. Następnie masę połam. Udekoruj nią krem. Przybierz winogronami oraz ewentualnie listkami melisy cytrynowej. Nasza rada: Krem można też posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami czekolady. Przygotowanie: 45 min
Składniki na 8–10 porcji: - 1 kg arbuza - po 20 dag malin, jeżyn i czereśni - po 2–3 gruszki, nektarynki i kiwi - 3 duże soczyste pomarańcze - 1 cytryna - 4–6 łyżek trzcinowego cukru - 1 łyżka cukru waniliowego - 3–4 gałązki mięty Sposób wykonania: 1. Z dokładnie wyszorowanych pod strumieniem ciepłej wody i osuszonych pomarańczy oraz cytryny otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj cukier trzcinowy oraz cukier waniliowy i mieszając, podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Syrop odstaw do ostudzenia. 2. Pozostałe owoce umyj, osusz. Z połówki arbuza wydrąż łyżeczką kulki miąższu. Łupinę arbuza włóż do lodówki. Czereśnie wydryluj. Gruszki obierz, wykrój gniazda nasienne, pokrój w kostkę. Z nektarynek usuń pestki, pokrój na cząstki. Kiwi obierz i pokrój w półplasterki. 3. Przygotowane owoce włóż do miski, polej syropem pomarańczowym, posyp posiekaną miętą, wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na 2–3 godziny. 4. Przed podaniem sałatkę włóż do wydrążonej połówki arbuza. Udekoruj świeżymi listkami mięty i paseczkami skórki pomarańczowej. Obok ustaw pucharki i deserowe łyżeczki. Nasza rada: Dodatkowo do sałatki owocowej możesz osobno podać bitą śmietanę. Przygotowanie: 30 min
Składniki na 8–10 porcji: - 50 dag wiśni - 6 połówek brzoskwiń z puszki lub kompotu - 10 dag cukru - 0,25 l kremówki - 2 łyżki żelatyny - 1 łyżka cukru waniliowego - laska cynamonu - skórka z cytryny - wiśnie koktajlowe Sposób wykonania: 1. Wiśnie umyj, osącz i wydryluj. Włóż do rondelka i lekko rozgnieć łyżką (jeśli używasz wiśni mrożonych wsyp je do rondelka bez rozmrażania). Wsyp cukier, dodaj laskę cynamonu, paseczek skórki z cytryny i zagotuj. Odstaw z ognia. Cynamon usuń, a wiśnie zmiksuj. 2. Żelatynę rozpuść w 1/4 szklanki gorącej zalewy z brzoskwiń lub kompotu. Dodaj do zmiksowanych wiśni i starannie wymieszaj. Odstaw do ostudzenia. 3. Schłodzoną kremówkę ubij z cukrem waniliowym. Dodaj do masy wiśniowej i starannie wymieszaj. 4. Foremkę keksową wyłóż folią spożywczą. Połówki brzoskwiń pokrój na cząstki i ułóż rzędem na dnie foremki. Zalej masą wiśniową. Odstaw do lodówki na kilka godzin do zastudzenia. 5Gotową piankę wyłóż na talerz. Zdejmij folię spożywczą. Udekoruj wisienkami koktajlowymi. Nasza rada: Pianka doskonale smakuje polana sosem waniliowym. Przygotowanie: 30 min
Składniki na 6–8 porcji: - 1 torebka budyniu śmietankowego - 1 torebka budyniu czekoladowego - 1 l mleka - 1 torebka kisielu wiśniowego lub truskawkowego - 1 torebka kisielu cytrynowego - 10 dag truskawek lub wiśni - połówka cytryny - łyżka wiórków kokosowych - 2–3 łyżki gęstego syropu owocowego - 1/4 tabliczki twardej czekolady - listki bazylii do dekoracji Sposób wykonania: 1. Budynie: czekoladowy i śmietankowy ugotuj według przepisu na opakowaniu. Rozlej do salaterek i odstaw. Po ostudzeniu, na budyń czekoladowy zetrzyj na tarce czekoladę i wysyp wiórki kokosowe, tworząc dowolny wzór. Na budyniu śmietankowym narysuj wzory polewając gęstym syropem owocowym. 2. Kisiele: truskawkowy i cytrynowy ugotuj według przepisu na opakowaniu, dodając trochę mniej wody, żeby były gęste. Rozlej do salaterek i odstaw. Po wystygnięciu udekoruj kisiel cytrynowy półplasterkami cytryny. Kisiel truskawkowy przybierz połówkami truskawek. 3. Przed podaniem desery udekoruj listkami bazylii. Przygotowanie: 25 min
Orzeźwiający pucharek z kremem cytrynowym
Składniki na 4 porcje: - 50–60 dag truskawek - 40 dag naturalnego serka homogenizowanego - skórka i sok z cytryny - 10 listków bazylii - 2 łyżki cukru pudru - szklanka kremówki - 3 łyżki syropu truskawkowego Dodatkowo: - listki bazylii i skórka z cytryny do dekoracji Sposób wykonania: 1. Truskawki opłucz, osusz, przekrój na pół, wymieszaj z nalewką. Odstaw na 10 minut w chłodne miejsce, by przeszły aromatem alkoholu. 2. Listki bazylii opłucz, otrząśnij, rozdrobnij w moździerzu z cukrem pudrem lub. zmiksuj. Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno, a następnie wymieszaj z serkiem, utartą bazylią, skórką i sokiem wyciśniętym z całej cytryny. 3. W schłodzonych szklanych pucharkach ułóż porcje kremu bazyliowo-cytrynowego, przekładając je namoczonymi w nalewce owocami. Odstaw do lodówki na 30 minut. Wyjmij, udekoruj opłukanymi i osuszonymi listkami bazylii oraz startą skórką ze sparzonej we wrzątku cytryny. Podawaj od razu. Przygotowanie: 20 min
Składniki na 6 sztuk: - 50 dag ricotty lub mielonego tłustego twarogu - 60 dag truskawek - 20 dag łuskanych orzechów włoskich - 20 dag kremówki - 1 pomarańcza - 15 dag cukru pudru - 1 torebka cukru waniliowego - 1 kieliszek likieru pomarańczowego (50 ml) - 1 łyżeczka żelatyny - 3 paczki herbatników Petit Beurre - 10 dag masła - listki melisy lub mięty do dekoracji Sposób wykonania: 1. Orzechy upraż na suchej patelni, drobno posiekaj. Wyłóż pergaminem 6 miseczek o średnicy ok. 8–10 cm. 2. Herbatniki rozkrusz i utrzyj z miękkim masłem i 5 dag posiekanych orzechów. Masę herbatnikową wyłóż na dno miseczek i ugnieć łyżką. Wstaw do lodówki. 3. Ser utrzyj z resztą orzechów, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj skórkę otartą z pomarańczy i wyciśnięty z niej sok oraz likier pomarańczowy. Masę serową wymieszaj z ubitą śmietaną i żelatyną rozpuszczoną w kilku łyżkach wrzątku. 4.Umyte truskawki przekój na połówki. Na herbatnikowych spodach rozsmaruj trochę masy serowej. Truskawki ustaw ciasno przekrojem do ścianek miseczek. Włóż resztę masy serowej. 5.Schłodź w lodówce. Przed podaniem dekoruj resztą truskawek i listkami ziół. Przygotowanie: 45 min
Propozycja kolorowego deserku na mroźne dni.
Składniki na 12 sztuk: - 1,5 szklanki mąki - płaska łyżeczka kakao - 15 dag drobnego cukru - po łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczanej - 10 dag czekolady deserowej - szklanka mleka - 2 jajka - 1/2 szklanki oleju Do dekoracji: - draże czekoladowe - 10 dag białej polewy czekoladowej - 3 łyżki mleka - zielony barwnik spożywczy Sposób wykonania: 1. Czekoladę z 1/4 szklanki mleka podgrzewaj na małym ogniu, aż się stopi. Zestaw z ognia. Dolej resztę zimnego mleka, wymieszaj. Następnie wbij jajka, dodaj olej, wymieszaj widelcem. 2. Do wysokiej miski wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczaną. Wlej przygotowaną mieszankę czekoladowo-jajeczną. Dokładnie zmiksuj na jednolitą masę. \ 3. Przygotuj formę na muffinki z 12 zagłębieniami. W każdym zagłębieniu umieść papierową foremkę. Napełnij ciastem do wysokości 3/4. Piecz około 25 minut w temperaturze 190 stopni. 4. Do rondelka wlej 3 łyżki mleka, dodaj polewę czekoladową. Mieszając, podgrzewaj, aż czekolada się stopi. 5. Odłóż 2 łyżki polewy, a do reszty dodaj kilka kropelek barwnika. Posmaruj nią wierzchy muffinek. Z odłożonej polewy i draży zrób oczka i języki. Pozostaw ciastka do czasu, aż polewy całkowicie zastygną. Przygotowanie: 60 min
Składniki na 2 porcje: - 3/4 szklanki cukru - 15 dag płatków migdałowych - 4 jajka - laska wanilii - 4 łyżki cukru pudru - 1 szklanka śmietany kremówki 30-proc. - pistacje do dekoracji Sposób wykonania: 1. Cukier wsyp na patelnię i mieszając, skarmelizuj. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni. Dodaj do skarmelizowanego cukru. Lekko wymieszaj. Masę wylej na pergamin lub papier do pieczenia. Odstaw do ostudzenia. Kiedy masa dokładnie zastygnie, połowę zmiel w młynku. 2. Żółtka, oddzielone od białek, utrzyj do białości z cukrem pudrem i miąższem z laski wanilii. Kremówkę ubij i dodaj do utartych z cukrem żółtek. Następnie dodaj białka ubite na sztywną pianę. Na końcu wrzuć zmielone prażone migdały. Wszystko razem delikatnie wymieszaj. 3. Tak przygotowaną masę przelej do płaskiego pojemnika, zamknij. Wstaw do zamrażalnika na co najmniej 3–4 godziny. 4 Po wyjęciu z zamrażalnika włóż lody do pucharków. Przed podaniem posyp resztą migdałów w karmelu i posiekanymi pistacjami. Nasza rada: Semifreddo można też przygotować z pokruszonymi bezikami i owocami jagodowymi, np. malinami, truskawkami. Przygotowanie: 20 min
Choć cytrusy, czosnek czy buraczki są dostępne w sklepach niemal przez cały rok, właśnie zimą jest najlepsza pora, by po nie sięgnąć. Są nie tylko smaczne, ale zawierają też składniki, które pomagają przegnać groźne wirusy i bakterie.
Smak pomarańczy kojarzy mi się z zimą, szronem na szybach i przystrajaniem świątecznego stołu. Takich zimowo-świątecznych produktów jest więcej. Warto po nie sięgać nie tylko z sentymentu, ale też dlatego, że najlepiej służą nam właśnie zimą, np. skracając czas choroby czy wzmacniając odporność. 1. Gotowane buraczki Jest w nich wapń (działa przeciwzapalnie), żelazo (zapobiega anemii), magnez (poprawia pracę systemu nerwowego). Warto je podawać dziecku, bo są lekkostrawne i pobudzają apetyt. Małemu dziecku możesz podawać je w formie jarzynki jako dodatek do obiadu, a dwulatkowi także w formie ćwikły (świetna przy przeziębieniu!). Zobacz też: Żeby nie chorować - kiszona kapusta, ogórki, buraki 2. Cebula i czosnek To niezwykłe warzywa. Zawierają fitoncydy, które działają podobnie jak antybiotyk. Zabijają bakterie, wzmacniają organizm, zapobiegają infekcjom. Pomagają w leczeniu kataru, kaszlu, przeziębienia, anginy, grypy. Dzieciom można podawać cebulkę lub czosnek po ugotowaniu (np. dodane do zupy) , gdy skończą pierwszy rok życia. 3. Kiszona kapusta Zawiera dużo witaminy C oraz dobroczynne bakterie kwasu mlekowego. Zapobiega przeziębieniom, wzmacnia układ odpornościowy. Kiedy dziecko jest zbyt małe, by pogryźć kapustę, przygotuj mu wzmacniającą przekąskę: łyżkę soku z niezbyt słonej, dobrej jakości kwaszonej kapusty połącz z łyżką soku ze świeżo startej marchewki. Podawaj od drugiego roku życia. 4. Pomarańcze i cytryny W tych owocach jest witamina C, która usuwa z organizmu wolne rodniki osłabiające układ odpornościowy. Cytrusy zawierają też substancje zbliżone działaniem do antybiotyków. Podawaj maluszkowi od 12. miesiąca. 5. Słodkie rodzynki Doskonale zastępują cukierki! A przy tym poprawiają pamięć i koncentrację. Zawierają cynk, potas, witaminy C i E oraz wszystkie z grupy B i błonnik. W potrawach podawaj je dziecku po 12. miesiącu, a surowe – od 3. roku. Zobacz też: Jak się rozgrzać w chłodne dni? 7 rozgrzewających przypraw dla dziecka
O wegetariańskiej diecie dla dzieci - fakty i mity
Dzieciństwo bez paróweczki? Wielu mamom wciąż nie mieści się to w głowie. Czy mięso naprawdę jest niezbędne do zdrowego rozwoju? Okazuje się, że nie, o ile wegetariańska dieta dziecka jest dobrze zbilansowana. Przeczytaj, co powinnaś o niej wiedzieć.
Wegetarianizm u dzieci budzi duże emocje. Tymczasem, zdaniem specjalistów, nie ma większego znaczenia, czy na talerzu dziecka leży kotlet schabowy, czy warzywny – jeśli tylko dieta jako całość jest odpowiednio skomponowana. Nawet jadłospis pozbawiony produktów zwierzęcych lub zawierający ich mało (jogurt, masło, jajka), jeżeli jest prawidłowo ułożony, dostarcza pełnego zestawu aminokwasów – także tych, których organizm człowieka nie potrafi sam wytworzyć. Zanim więc złapiesz się za głowę, słysząc od innych mam, że ich dzieci są wegetarianami, poznaj fakty i mity dotyczące roli mięsa w menu maluszków. Gotowanie dla dzieci bez mięsa jest trudne NIE, chociaż… mielenie orzechów i nasion czy moczenie suszonych owoców może być pracochłonne. Ale dużą satysfakcję daje dobieranie przypraw, komponowanie potraw z kasz, także jaglanej oraz kukurydzianej, warzyw, orzechów (tylko włoskie i laskowe), nasion, soczewicy. Dodatek oliwy, olejów roślinnych oraz świeżego masła dostarcza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Wegetarianom grozi niedobór witaminy B12 NIE, jeśli ich menu jest różnorodne, zawiera drożdże (są np. w preparacie Vegevit lub gotowej paście z drożdży), mąkę z amarantusa, rośliny strączkowe i algi. To witamina, która m.in. bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i odpowiada za prawidłową pracę układu nerwowego. Jest nietypowa, bo jej zapasy gromadzą się w wątrobie i wystarczają na długo (organizm potrzebuje jej niewiele). Nadmiar błonnika może zaszkodzić dziecku TAK. Pojemność żołądka dziecka w 2. i 3. roku życia jest niewielka i jeżeli zapełnimy go jedzeniem z dużą ilością błonnika, za mało będzie w nim miejsca na wartościowe pokarmy. Żołądek i jelita nie wytwarzają dostatecznej ilości enzymów, by poradzić sobie z trawieniem, np. owoców z twardą skórką czy pieczywa z całymi ziarnami (to co innego niż chleb z mąki pełnoziarnistej). Zbyt duża ilość błonnika uszkadza kosmki jelitowe, utrudnia też wchłanianie mikroelementów, np. magnezu. Brak mięsa w dziecięcym menu oznacza niedobór żelaza NIE, o ile dieta jest bogata w produkty zawierające dużo tego pierwiastka. Dobre jego źródła to: soczewica, mąka z pełnego ziarna, kasze, amarantus (mąkę można dodawać do naleśników, klusek i wypieków), orzechy, płatki ze zbóż, żółtko, szparagi, szpinak, buraki. Przyczyną anemii u dzieci jest nie tyle zbyt mała ilość żelaza w diecie, ile nieprawidłowe wchłanianie i przyswajanie go w jelitach. Jarskie jedzenie obniża inteligencję dziecka NIE. Brak na to dowodów. Na rozwój i dojrzewanie układu nerwowego, a więc na myślenie, wpływają tłuszcze zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe (oliwa i oleje roślinne) oraz pewna ilość nasyconych kwasów tłuszczowych (np. tych w maśle), a takie tłuszcze są w diecie wegetariańskiej. Z obserwacji lekarzy opiekujących się od urodzenia małymi wegetarianami wynika, że uczą się tak samo jak inne dzieci, dostają na studia itd. Dzieci na diecie wegetariańskiej są rzadziej otyłe TAK. Przybierają na wadze tak samo jak te, które jedzą mięso, ale za to zdecydowanie rzadziej cierpią na nadwagę i otyłość. W dużej mierze to zasługa dużej ilości warzyw w ich jadłospisie. Potrawy jarskie powinny udawać mięsne NIE. Zamiast do „tekturowych” sojowych kotletów schabowych i parówek, lepiej przyzwyczajać dziecko do wegetariańskich smaków: zapiekanek z soczewicy i jarzyn, kaszy jaglanej z warzywami, różnych placuszków czy potraw z mielonymi orzechami, nasionami lub sezamem. [CMS_PAGE_BREAK] Przepisy na dania bezmięsne dla dzieci Na śniadanie – płatki z mleczkiem migdałowym: Dwie łyżki stołowe płatków owsianych ugotuj na wodzie do miękkości, po czym wymieszaj z odrobiną miodu. Do płatków dodaj pokrojone truskawki. Zrób mleczko migdałowe: garstkę migdałów zalej na noc gorącą wodą. Rano odlej je, obierz ze skórki, zmiksuj ze świeżą wodą do konsystencji mleczka. Polej nim płatki owsiane z truskawkami. Na obiadek – eskalopki z kaszy jaglanej Szklankę ugotowanej kaszy jaglanej wymieszaj z uduszoną na oliwie, drobno pokrojoną cebulką i ząbkiem czosnku. Dodaj łyżkę posiekanej natki lub świeżych ziół (bazylia, majeranek), odrobinę soli morskiej, wymieszaj z jajkiem. Formuj płaskie kotleciki i duś krótko na oleju. Podawaj z sosem pomidorowym oraz surówką. Na kolację – naleśniki z 3 rodzajów zbóż: Zmiksuj 3/4 szklanki mąki żytniej, 1/4 szklanki mąki kukurydzianej, łyżkę mąki z amarantusa, jajko, łyżkę oleju z pestek winogron oraz półtorej szklanki mleka z wodą (może być sama woda). Odstaw na godzinę, a potem usmaż naleśniki. Pokrój kilka suszonych namoczonych śliwek, 4 namoczone morele, 2 daktyle, garstkę pestek słonecznika. Zmiksuj je i tą masą posmaruj naleśniki. Podgrzej je w piekarniku lub na patelni. Do picia – ożywczy napój Szklankę truskawek (lub każdych innych sezonowych owoców) oraz garść rodzynek zalej szklanką wody i chwilę pogotuj. Odcedź owoce i podawaj. Konsultacja: Ewa Pietkiewicz-Rok, pediatra, prowadzi dzieci na diecie wegetariańskiej, sama jest wegetarianką. Czytaj też: Dieta dziecka: prawdy i mity o rybach i mięsie Czystek dla dziecka - napar, który wzmacnia odporność Komu tak naprawdę szkodzi gluten
Nie kupuj dziecku suplementów! Zimą też można znaleźć witaminy w jedzeniu!
Twoje dziecko jest blade i osowiałe po zimie? Nie musisz sięgać po suplementy diety, chyba że zaleci je lekarz. Witaminy i mikroelementy znajdziesz nie tylko w aptece. Znajdziesz je we własnej lodówce i spiżarni. Zobacz, gdzie jeszcze znajdziesz wartościowe jedzenie dla dzieci, gdy nie ma świeżych owoców i warzyw.
Witaminy dla dziecka z warzywniaka To prawda, że długo przechowywane owoce i warzywa są teraz mniej cenne niż latem i wczesną jesienią, ale to nie znaczy, że są bezwartościowe! Nadal zawierają mnóstwo witamin, soli mineralnych, flawonoidów i błonnika. Dlatego trzeba ich jeść jak najwięcej. Postaraj się, by na talerz dziecka trafiały najróżniejsze produkty, a nie tylko jabłko, marchewka i ziemniaki. Niech pozna smak cukinii, bakłażana, kalarepki czy różnych sałat. Poza jabłkami niech zjada także cytrusy, melony i inne egzotyczne owoce. Witaminy dla dziecka w słoiczkach i buteleczkach „Słoiczkowe” zupki i soczki dla niemowląt są pełne witamin, za to nie mają w sobie żadnych konserwantów ani innej chemii. Przygotowuje się je z przebadanych produktów, a długi termin ważności zawdzięczają pasteryzacji. Można je podawać nie tylko bobasom – w przypadku starszych dzieci mogą być kołem ratunkowym („O rany, nie zdążyłam ugotować obiadu”) albo bazą do bardziej „dorosłej” zupy – łatwo dodać do nich np. koncentrat czy przecier pomidorowy, przyprawy ziołowe, posiekaną natkę, koperek czy np. bazylię. Witaminy dla dzieci w zamrażalniku Mrożone warzywa i owoce są niemal tak wartościowe jak świeże (np. 100 g świeżych malin zawiera 32 mg witaminy C, a mrożonych – 30!). W dobrze zaopatrzonych sklepach wybór mrożonek jest naprawdę imponujący: od truskawek czy malin po wydrylowane wiśnie i śliwki, od fasolki szparagowej czy szpinaku w liściach po najróżniejsze mieszanki, np. bukiety warzyw czy warzywa na patelnię (wcale nie trzeba ich na nią wrzucać, można je ugotować na parze). Kupuj jednak tylko mrożonki, w których warzywa czy owoce nie są zbrylone (pewnie już raz się rozmroziły). Witaminy dla dziecka u babci w spiżarni Jeden z najcenniejszych skarbów, jaki możesz tam (albo w warzywniaku) znaleźć, to kiszona kapusta. Jest zdrowsza i łatwiej strawna od słodkiej, dostarcza mnóstwo witaminy C i składników mineralnych. Zawiera kwas mlekowy i pożyteczne bakterie – gdy znajdą się w przewodzie pokarmowym, poprawiają trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Dzięki nim tworzą się cenne witaminy, np. B12 i K. Równie cenne są kwaszone ogórki. Warto sięgnąć też po domowy kompot. Ma co prawda mniej witamin niż soczki, ale także jest zdrowy i pyszny. Witaminy dla dziecka na parapecie Mnóstwo witamin możesz wyhodować samodzielnie: Kiełki Np. lucerny, słonecznika, rzodkiewki, fasolki mung, soczewicy. Są prawdziwymi witaminowymi bombami. Najlepiej jeść je na surowo, np. w sałatkach, z twarożkiem. Niektóre (np. słonecznika) można chrupać jak chipsy czy orzeszki. Nasiona i kiełkownicę (piętrowe naczynie do kiełkowania) można kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Małe nasionka (np. lucerny, lnu czy rzodkiewki) wykiełkują także na wyłożonej zwilżoną ligniną tacce. Szczypiorek. Urośnie w zwykłej doniczce, ale można też zasadzić cebulki (najlepiej te, które już kiełkują) w misce z kamyczkami kupionymi w kwiaciarni. Natka pietruszki. Kryje w sobie beta-karoten, witaminę C, żelazo i potas. „Piętki” pietruszek ułóż na tacce z wodą. Rzeżucha. Pięknie wyrośnie na talerzyku wyłożonym mokrą watą albo ligniną. I warto ją wysiewać stale, a nie tylko w okolicach Wielkanocy. Zawiera witaminę C. Czytaj też: Czystek dla dziecka - napar, który wzmacnia odporność 7 sposobów, jak zatrzymać witaminy, gotując dla dzieci Czy podawać dziecku tran? Co na to pediatra?
Sery dla dzieci - nie tylko twarożek w kubeczku
Dzieci zwykle lubią słodkie serki w kubeczkach. Jest w nich sporo wapnia, ale też dużo cukru. A przecież ser można jeść na wiele sposobów. Zobacz, które sery nadają się dla dzieci!
Pod względem wartości odżywczych sery są super! To świetne źródło białka (a jest ono potrzebne do budowy komórek), i to nawet łatwiej przyswajalnego niż z mięsa. Innym skarbem zawartym w serze jest wapń, którego stale potrzebują rosnące kości. Już 4-latki mają poważne niedobory wapnia! Serki w kubeczku dla dzieci - sprawdź skład! Zwykle kupujemy dzieciom gotowe serki owocowe. To nic złego, ale warto wcześniej dokładnie przeczytać etykietę. Zwróć uwagę, ile w środku znajduje się cukru i tłuszczu. Najlepsze są serki średnio tłuste (od 3,5 do 10 proc.) i mało słodkie. Zawartość cukru nie jest, niestety, podana na opakowaniu. Zwróć jednak uwagę, by w 100 g serka nie było więcej niż 15 g węglowodanów. Ważne jest też to, czy w serku owocowym rzeczywiście są owoce. Zdarza się, że nie ma ich tam ani grama, jest tylko sam aromat, np. truskawkowy, choć nazwa i wygląd opakowania sugerują coś innego. Najlepsze są oczywiście serki naturalne, niesłodzone. Można samemu dodać do nich owoce i (jeśli trzeba) odrobinę miodu lub cukru. Ale warto też wzbogacać menu dziecka w inne rodzaje serów. Można je dodawać do wielu potraw i przyrządzać na różne sposoby. Sery dla dzieci - od twarożku do fety Sery białe. Dla dziecka do 3. roku życia wybieraj raczej sery pełnotłuste lub półtłuste (chyba że maluch waży trochę za dużo, wtedy lepsze będą chude). Pamiętaj tylko, że zwykły biały ser nie może być jedynym nabiałem, który zjada dziecko, bo ma on mniej wapnia niż np. kefir, jogurt czy maślanka. Jest to spowodowane sposobem robienia twarogu. Po ścięciu się sera wylewa się z niego serwatkę, w której, zostaje wapń. Pyszny twarożek możesz też zrobić sama. To wcale nie jest trudne! Weź mleko inne niż UHT. Zakwaś je śmietanką, jogurtem lub kefirem.Po około 24 godzinach, gdy się zsiądzie, lekko je podgrzej i wylej na sitko wyłożone gazą. Pozostaw pod przykryciem, aż odcieknie, a potem przełóż do miseczki. Białe sery mogą jeść dzieci od 11. miesiąca życia. Sery żółte. Są bardzo bogatym źródłem wapnia (w dwóch cienkich plasterkach żółtego sera jest go więcej niż w szklance mleka). Żółty ser robi się inaczej niż biały – dodaje się podpuszczkę. Niczego się tu nie wylewa, więc wapń pozostaje w ściętym białku. Niestety, żółty ser ma aż 40 proc. tłuszczu i sporo soli, dlatego dziecku lepiej go podawać nie częściej niż dwa–trzy razy w tygodniu. Od drugiego roku. Feta. Powstaje z mleka owczego (czasem z dodatkiem koziego). Niektóre odmiany są bardzo słone, dlatego lepiej fetę podawać dziecku w małej ilości i raczej sporadycznie. Znakomity jest np. z sałatką pomidorową, świetnie zaostrza apetyt. Polecamy od drugiego roku. Sery pleśniowe. Nie mogą ich jeść tylko dzieci uczulone na pleśnie. Łagodniejsze gatunki serów można podawać od trzeciego roku, choć maluchy rzadko za nimi przepadają. Oscypek. Prawdziwy powinien składać się w 60 proc. z mleka owczego, ale taki trudno kupić! Zaostrza smak, ale ma dużo soli, więc lepiej go podawać niewiele. Dla dzieci od drugiego roku. Mascarpone. Ma aż 80 proc. tłuszczu, bo jest robiony ze śmietany. Znakomity do różnego rodzaju kremów. Polecamy od drugiego roku życia. Wypróbuj nasze przepisy na serowe przysmaki: Tiramisu z mascarpone i wiśniami Placuszki na słodko Naleśniki cytrynowe
Masło, olej czy margaryna - co podawać dziecku
Jeszcze niedawno dietetycy zalecali, żeby chleb dla dziecko smarować tylko masłem. Dziś mówi się, że jedne tłuszcze leczą, inne szkodzą. Ekspert radzi, które podawać dzieciom poniżej 3. roku życia.
Dziecko musi jeść tłuszcze, bo z nich czerpie energię. Jednak z drugiej strony to właśnie nadmiar tłustego jedzenia jest powodem tego, że ponad połowa dorosłych choruje na serce. Prawda jest taka, że pracujemy na to już od najmłodszych lat. Chcesz uchronić dziecko przed chorobami układu krążenia w przyszłości? To już teraz naucz go jeść dobre tłuszcze (pomagają sercu!), a te „złe” omijać szerokim łukiem. Tłuszcze obowiązkowo dla dziecka Nie tylko z tego powodu, że tłuszcze są świetnym źródłem energii, ale też dlatego, że bez nich dziecko nie przyswoi niektórych witamin (A, D, E, K). Jednym z częstych błędów żywieniowych popełnianych przez rodziców jest niedodawanie tłuszczu do niemowlęcych zupek. Może to nawet spowodować biegunkę (pediatrzy nazywają ją „biegunką pędraków”). Najważniejsze dla dziecka są NNKT To skrót od: niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Jak sama nazwa wskazuje, są niezbędne. Do czego? Na pewno do budowy mózgu, bo stanowią składnik błon komórkowych. Ich niedobory mogą powodować m.in. wysypki, problemy z sercem, nerkami, układem krążenia, odpornością. Około jednej trzeciej tłuszczów, które dziecko je, to powinny być właśnie NNKT. Gdzie ich szukać? W olejach, orzechach, rybach. Nie podawaj dziecku wyłącznie masła Podawaj też margarynę. Tylko 3 proc. tłuszczów w maśle to NNKT. Znacznie za mało! Trzeba dziecku dawać też tłuszcze, w których jest więcej NNKT, czyli oleje, orzechy i ryby. Jeszcze do niedawna dietetycy zalecali, by dzieciom do 3 lat nie podawać margaryn, tylko masło (tak ustalili specjaliści w tzw. Polskim Konsensusie Tłuszczowym). Okazało się jednak, że maluchy mają duże niedobory NNKT. Dlatego obecnie zalecenia się zmieniły: od 2. roku życia można malcowi smarować kanapki masłem, albo margaryną. Ale musi to być margaryna miękka! Najlepsza jest taka, na opakowaniu której producent zaznaczył, że nie zawiera utwardzonych tłuszczów roślinnych, tzw. trans. Eksperci w krajach zachodnich idą dalej. Europejskie Towarzystwo ds. Gastroenterologii i Żywienia Dzieci zaleca, by malcom w 2-3 roku życia ograniczać tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (m.in. masło) oraz zastępować je dobrej jakości margarynami. A do zup, surówek, sałatek, ciast dodawać dobrej jakości oleje. Olej dla dziecka - najlepszy jest rzepakowy Często nawet nazywa się go „oliwą Północy”. Jest zdrowszy od oleju kukurydzianego, sojowego, a nawet oliwy z oliwek, ponieważ zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega-3. Ta grupa NNKT jest najkorzystniejsza dla dziecka, i to właśnie tego rodzaju tłuszczów maluchy mają największe niedobory. Trochę omega-3 ma też olej sojowy, ale w oliwie z oliwek nie ma go wcale! Dużo omega-3 zawiera też olej z orzechów włoskich oraz lniany. Ten ostatni jednak szybko się psuje (a zepsuty jest nawet rakotwórczy). Podawaj dziecku dużo ryb i orzechów W rybach jest nieporównanie więcej omega-3 niż w olejach. Szczególnie cenne są tłuste, morskie ryby, jak tuńczyk, łosoś, śledź, makrela (a ze słodkowodnych – pstrąg). Dzieci powinny jeść ryby dwa razy w tygodniu. Jeśli dziecko nie ma uczulenia na orzechy, też warto mu je podawać (od 2. roku życia zmielone, a od 3. roku w całości). Najlepsze są włoskie. Do smażenia nie tylko olej To prawda, jednak olej jest zdecydowanie najlepszy! Na maśle możesz smażyć tylko bardzo krótko, np. gdy robisz dziecku jajecznicę. Przy dłuższym smażeniu masło pali się, a wtedy powstają w nim rakotwórcze związki. Do smażenia nadaje się też smalec (nie jest taki zły, ma więcej NNKT niż masło!). Jeśli chodzi o oleje, to wolno smażyć na każdym, tylko że na sojowym i kukurydzianym – krótko, najwyżej kilka minut. Pamiętaj też, że smażone potrawy nasiąkają tłuszczem, stają się bardziej kaloryczne i ciężej strawne. Dlatego często nie proponuj ich maluchowi. Jeśli jednak skończył dwa lata, czasem podaj mu coś usmażonego. Na dobrej jakości oleju, wtedy przemycisz też NNKT! Mleko 0 proc. tłuszczu nie dla dziecka Mleko bez zawartości tłuszczu jest praktycznie bezwartościowe. Dziecko nie przyswoi z niego żadnych witamin. Możesz dziecku podawać mleko pełnotłuste (3,2 proc. tłuszczu) lub chude (2 proc.). To ostatnie jest polecane szczególnie, jeśli dziecko ma skłonność do nadwagi. Unikaj tłuszczów trans! To najbardziej szkodliwy rodzaj tłuszczów. Przyczyniają się do powstawania wad serca, zmian nowotworowych. Powstają przez utwardzanie tłuszczów roślinnych. Są w margarynach kostkowych, sklepowych ciasteczkach, do których zrobienia użyto tzw. tłuszczu cukierniczego. Nie kupuj twardych margaryn, a ciastka podawaj domowe. Konsultacja: prof. dr Krzysztof Krygier, specjalista chemii i technologii tłuszczów, SGGW w Warszawie. Czytaj też: Dobra dieta = dobre zachowanie Jak wybrać idealną dietę dla siebie i rodziny? 11 pytań o tłuszcze w diecie dziecka
Maluszek krzywi się na widok łyżeczki i wypluwa gotowaną marchewkę? Nowości nie zawsze podobają się dzieciom! Ale można maluchy do nich przekonać.
Nigdy nie zostawiaj dziecka samego przy jedzeniu. Chwila nieuwagi i może się niebezpiecznie zakrztusić. Bądź przy nim w pokoju, albo zabierz go ze sobą do kuchni. Gdy dziecko jest karmione piersią, wprowadzanie nowych dań do jego diety można rozpocząć w szóstym lub siódmym miesiącu życia. Jeśli pije mleko modyfikowane – już po skończeniu czwartego. Koniecznie porozmawiaj na ten temat z pediatrą. Okres wprowadzania nowości jest ważny. Niektórzy dietetycy twierdzą, że decyduje o tym, czy w przyszłoś-ci dziecko stanie się niejadkiem. Bo jeśli teraz zaakceptuje nowe smaki, potem nie będzie miało problemów z jedzeniem. Dlatego przyzwyczajaj malca nie tylko do znanego mu już smaku słodkiego, ale także do potraw lekko kwaskowatych i gorzkawych. Wolę jeszcze possać Nie zawsze malec z entuzjazmem podchodzi do nowości. Często chętnie otwiera buzię na widok łyżeczki, ale gdy gotowana marchewka znajdzie się w jego ustach – krzywi się i wypluwa jedzenie. A po chwili zaczyna płakać, bo przecież jest głodny. Specjaliści powtarzają, że zazwyczaj nowe dania chętniej akceptują dzieci karmione piersią, gdyż do pokarmu przenikają smaki potraw, które jadła mama. Maluszkowi nie są więc one zupełnie obce. Jednak często bywa... wręcz odwrotnie: niemowlęta karmione piersią wcale nie chcą nowości! Są emocjonalnie związane z mamą, ssanie sprawia im przyjemność. Nie chcą rezygnować z przytulania się do piersi na rzecz zupki... Jak pomóc maluszkowi W pierwszych dniach wprowadzania nowej potrawy daj dziecku tylko 1–2 łyżeczki. Jego przewód pokarmowy będzie miał szansę przyzwyczaić się do trawienia papki. • Nie zmuszaj. To maluch powinien decydować o tym, ile zje. Jeżeli nie chce nowej potrawy, podaj mu ją następnego dnia. Są dzieci, które akceptują nowości dopiero po dziesiątej próbie podania – zauważyli amerykańscy dietetycy. Tak, po dziesiątej próbie! • Zaufaj instynktowi. Dziecku może nie odpowiadać jakiś konkretny smak. Jeśli wyraźnie krzywi się, czując marchewkę w zupce, zrób inny obiadek, np. na bazie dyni. Albo podaj mu kaszkę. Nie zmuszaj do jedzenia tego, na co wyraźnie nie ma ochoty. Może odmową reaguje na coś, co je uczula? • Podawaj z tym, co lubi. Gdy malec jest karmiony piersią, do pierwszych porcji kaszek czy zupek dodawaj trochę pokarmu. Przynajmniej na początku. Dzięki temu nowe potrawy będą miały smak bliższy temu, który dziecko dobrze zna i lubi. Kolejne dania wprowadzaj w podobny sposób, mieszając smak nowy z dobrze już znanym. Nie z butelki Niestety rodzice nadal często pierwszą kaszkę czy zupę podają maluchom z buteleczki ze smoczkiem. To poważny błąd. Co prawda dzieci zazwyczaj chętnie wypijają całą jej zawartość, więc posiłek szybko znika w brzuszku malucha, ale to jedyna korzyść. Minusów takiego karmienia jest znacznie więcej. Pijąc z butelki, dziecko nie ma motywacji, by uczyć się żuć i gryźć. Domaga się ciągle półpłynnego jedzenia – tak jest mu najwygodniej! Nie chcesz chyba dwulatkowi miksować wszystkich obiadków, prawda? Ponadto kaszki i zupki podawane w butelce są rozwodnione, więc mają dużą objętość, ale mało składników odżywczych. Dziecku może zabraknąć kalorii, witamin, składników mineralnych potrzebnych do rozwoju. Lepiej więc wszelkie nowości, które wprowadzasz do diety maluszka, podawaj łyżeczką. Szkrab jest już do tego gotowy! Konsultacja merytoryczna dr inż. Anna Stolarczyk Dietetyczka, członkini Polskiego Towarzystwa Nauk Żywieniowych
Królik i perliczka, czyli inne mięsa dla dziecka
Królik, perliczka, kaczka, dziczyzna - to mogą być dobre mięsa dla dziecka. Są zdrowsze i rzadziej uczulają. Podawaj nie tylko, kiedy dziecko ma alergię np. na krowie mleko i nie możesz mu przyrządzić cielęciny. Zobacz, jakie jeszcze mięsa możesz podać dziecku.
Zwykle dopiero wtedy, gdy okazuje się, że twoje dziecko jest alergikiem, decydujesz się, zamiast cielęciny, wołowiny czy kurczaka, poszukać dla niego królika, perliczki, kaczki czy jagnięciny. Rzeczywiście, te mięsa uczulają rzadziej, jednak warto je podawać nie tylko małemu alergikowi. Dlaczego? Bo są zdrowsze. Takie mięso nie pochodzi z masowej produkcji, a zwierzęta były karmione dobrej jakości karmami i hodowane naturalnie. Ich mięsko jest więc też o wiele smaczniejsze od kurczaka, który przez całe swoje życie raczej ani razu nie widział słońca i nie dziobał ziarna. Nietypowe mięso dla dziecka - królik Mięsko królika – podobnie jak inne tzw. mięsa białe (np. z indyka, kurczaka) – jest chudsze od mięs czerwonych (wołowina, cielęcina, wieprzowina). Ma za to więcej białka, i to bardzo dobrej jakości. Dodatkowy atut: białko to jest wyjątkowo dobrze przyswajalne – w około 90 proc., podczas gdy np. z wołowiny tylko w 60 proc. Mięsko królika jest smaczne, soczyste, delikatne, lekkostrawne, dlatego dietetycy polecają je małym dzieciom. Zawiera też więcej składników odżywczych – żelaza, wapnia, fosforu, miedzi, kobaltu, cynku, witamin z grupy B. Królik wyjątkowo rzadko alergizuje, więc można go śmiało podawać także tym maluchom, które mają skłonność do uczuleń. Najlepsze jest mięso z młodych królików (pieczone). Możesz je podawać już 6-miesięcznemu niemowlęciu (jako dodatek do zupy jarzynowej). Nietypowe mięso dla dziecka - perliczka To udomowiona odmiana perlicy pospolitej, hodowana głównie z powodu wyjątkowo smacznego, delikatnego i aromatycznego smaku. Mięso jest chude, ma dwa razy mniej tłuszczu niż kurczak i cztery razy mniej niż wieprzowina. Zawiera za to sporo białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin B1, B2 i E, a poza tym sporo potasu, magnezu i żelaza. Możesz ją podawać dziecku już od 6–7. miesiąca życia. Nietypowe mięso dla dziecka - jagnięcina Mięso jagnięce jest bardzo delikatne, kruche, smaczne, nietłuste, wysokiej jakości. Ma sporo żelaza, fosforu, potasu. Jagnięcina rzadko powoduje uczulenia. Warto ją podawać dzieciom. Bardzo dobrze smakuje z dodatkiem mięty, cytryny albo duszona w warzywach. Możesz ją podawać dziecku od 7–8. miesiąca życia, jako urozmaicenie jadłospisu. Mięso dla dziecka - kaczka i gęś To mięso jest co prawda ciężkostrawne i kaloryczne, ale za to wyjątkowo bogate w białko i składniki mineralne, m.in. w żelazo, potas, fosfor, magnez, witaminę B6. Młodszemu dziecku lepiej gęś lub kaczkę ugotować (jest wtedy najlżej strawna), starszemu możesz też upiec. Bardzo dobra jest kaczka pieczona na ruszcie – pod spód podłóż naczynie, do którego będzie ściekał wytopiony tłuszcz. Smaczna i lżej strawna jest kaczka nadziewana, np. połówkami jabłek i majerankiem lub gruszkami i tymiankiem. Możesz podawać: od 2. roku życia, ale rzadko, maksymalnie 1–2 razy w miesiącu. Gdzie kupić królika, kaczkę, jagnięcinę? Skąd wziąć królika lub kaczkę, jeśli nie masz znajomych rolników? Czasem takie mięso można kupić w supermarketach (zwykle mrożone), a także w małych sklepach z żywnością regionalną lub ekologiczną. Jest ich coraz więcej, adresy możesz znaleźć w Internecie (np. www.pyszneizdrowe.pl, www.skarbysmaku.pl). Zwykle przyjmują one również zamówienia i dostarczają mięso prosto do domu. W niektórych takich sklepach możesz też kupić dziczyznę (np. bażanta, kuropatwę, comber z sarny, gulasz z jelenia, udka z zająca, schab czy szynkę z dzika). Ekologiczne mięso kosztuje więcej niż zwykły kurczak czy wołowina (1 kg perliczki: 20 zł, królika i kaczki: 30 zł, a dziczyzny nawet 50–60 zł). Ale jest też zdecydowanie zdrowsze i smaczniejsze. Tak naprawdę często wydatek nie jest ogromny, bo dziecko zjada niewiele. Z kilograma mięsa zrobisz dla niego kilkanaście obiadów! Surowe mięso warto zamrozić w lodówce i przygotowywać maluchowi po kawałku. Możesz też je najpierw upiec, włożyć do zamrażalnika i odmrażać wtedy, gdy będzie ci potrzebne. Wypróbuj nasze przepisy: Potrawka z perliczki z warzywami Duszone polędwiczki z pomarańczami Pasta z królika