Nie wyrzucaj jedzenia po Świętach! Ciesz się doskonałym smakiem świątecznych potraw przez dłuższy czas – z tym patentem to możliwe
Co roku obiecujesz sobie, że tym razem będzie inaczej i w Święta nic się nie zmarnuje – i co roku jest to samo… Na szczęście jest na to sposób!
Znasz to uczucie, kiedy wchodzisz do sklepu i zastanawiasz się, po co właściwie przyszłaś? Zaczynasz wrzucać do koszyka kolejne produkty, by w domu zorientować się, że masz zapas makaronu czy ryżu na pół roku, ale o tym jednym składniku, którego potrzebujesz do obiadu dla całej rodziny na następny dzień, akurat zapomniałaś… W czasie przedświątecznym takie chaotyczne, nieprzemyślane zakupy są jeszcze bardziej zdradliwe: tracimy czas, energię i pieniądze na produkty, które później trafiają do kosza… Mądre zakupy to podstawa Zamiast buszować w chaosie pomiędzy sklepowymi półkami, jeszcze w domu przygotuj szczegółowy plan świątecznych dań i wypieków, razem z listą produktów, które będą Ci potrzebne do ich przygotowania. Taką listę możesz spisać na kartce lub w aplikacji w telefonie. Zakupy będą o wiele spokojniejsze, a przy tym możesz mieć pewność, że kupisz tyle produktów, ile będziesz potrzebować. Odpowiednie przechowywanie – by potrawy dłużej pozostały świeże Choć zakupy z listą produktów na podstawie dań to świetny trik, nie ma co oszukiwać – większość z nas i tak pokusi się o kilka świątecznych przysmaków ekstra. Tak dla spokoju ducha – żeby dla wszystkich starczyło i niczego nie zabrakło. A może odwiedzą nas niezapowiedziani goście? By mieć pewność, że jedzenie długo pozostanie świeże i smaczne, kluczowe jest odpowiednie przechowywanie. Z pomocą przychodzi marka Bosch i systemy próżniowego przechowywania żywności. System przekształca blender ręczny, mikser ręczny lub blender marki Bosch w wydajne urządzenie do pakowania próżniowego. Możesz go kupić również osobno – pasuje do każdego blendera ręcznego Bosch z linii ErgoMixx. Przechowywanie próżniowe – gwarancja smaku i świeżości System przechowywania próżniowego Bosch pozwala zachować smak i wartości odżywcze potraw, a przy tym utrzymać ich świeżość do 2 razy dłużej*. Jak to działa? System usuwa tlen ze specjalnego pojemnika próżniowego lub torebki próżniowej, w których umieszczona jest żywność. Wytwarza on ciśnienie niższe od atmosferycznego i zamyka hermetycznie zawartość opakowań. Pakowanie próżniowe pozwala przechowywać gotowe potrawy i półprodukty o wiele dłużej niż w przypadku klasycznych pojemników czy torebek. Dzięki temu przed Świętami zaoszczędzisz sporo czasu – przygotowując część składników, np. farsz do pierogów wcześniej – ale też unikniesz marnowania żywności! Wystarczy, że gotowe potrawy zapakujesz próżniowo z wykorzystaniem systemu Bosch. System przechowywania próżniowego Bosch: ogranicza marnowanie żywności, pozwala dłużej zachować świeżość warzyw i owoców, przyspiesza marynowanie i zapobiega przemrożeniu produktów. Z systemem przechowywania próżniowego uratujesz pierogi, uszka, bigos czy rybę, która została po wigilijnej kolacji. Tak przechowywane potrawy zachowują swój smak, więc nie musisz się martwić – następnego dnia będą smakować równie dobrze! Pojemniki są wielorazowego użytku, nie chłoną zapachów, można je myć w zmywarce i bezpiecznie odgrzewać w nich potrawy w mikrofalówce. Co więcej, można ustawić na nich datę zapakowania. Torebki, podobne jak pojemniki, również są wielokrotnego użytku – wystarczy je wypłukać po użyciu i wykorzystać po raz kolejny. Możesz ich używać nie tylko do przechowywania jedzenia, ale również marynowania. Potrawy przygotowane w ten sposób zachwycą smakiem! *Przechowywane w pojemnikach i torebkach próżniowych, w porównaniu ze zwykłymi niepróżniowymi metodami przechowywania, badanie przeprowadzone przez niezależne laboratorium w okresie 09/2018, 6/2019 i 12/2019.
Adwentowe pierniczki – przepis na pierniczki, które umilą czekanie na święta
Pachnące korzennymi przyprawami i miodem gwiazdki, serduszka oraz choinki... z pewnością umilą dzieciom oczekiwanie na nadejście Świętego Mikołaja i Wigilię. Możecie upiec ich więcej i pysznymi słodkimi ozdobami udekorować choinkę lub stroik na stole. Możecie też razem z mlekiem nakarmić nimi św. Mikołaja.
Zgodnie z tradycją, pierniki i pierniczki na wigilię i Boże Narodzenie piekło się w adwencie. Czas od upieczenia do świąt sprawiał, że stawały się jeszcze lepsze. A zapach korzennych przypraw roznosił się po domu, nie mieszając się z wonią gotowanej kapusty czy smażonej ryby... Współcześnie również nie trzeba czekać z pieczeniem pierników na ostatnią chwilę — sprawdź, które z nich mogą okazać się świątecznym przebojem w waszej rodzinie. Składniki na pierniczki adwentowe: 20 dag płynnego miodu (jeśli jest skrystalizowany — lekko podgrzej miód w rondelku) 1/2 kg mąki (najlepiej tortowej 450) 15 dag cukru pudru 1 czubata łyżeczka sody 2 łyżeczki przyprawy do piernika 150 dag masła 1 średnie jajko dodatkowo: lukier biały lub kolorowy
Ciąża a potrawy wigilijne – co można jeść, a czego unikać?
Świąteczne makowce, pierogi, barszcz czerwony… W tym roku, zamiast na tradycję, zwracaj większą uwagę na swój stan. Wiele ze świątecznych potraw to skarbnica zdrowia, ale innych lepiej w ciąży unikać.
Przygotowując świąteczny jadłospis, warto dobierać potrawy w taki sposób, aby zachowując tradycyjny świąteczny charakter, ale nie obciążać żołądka. Wybierz te produkty, które będą najbardziej wartościowe, a unikaj potraw ciężkostrawnych i powodujących wzdęcia. Warto wiedzieć, że nie wszystkie wigilijne potrawy są w ciąży dozwolone – niektórych dań lepiej nie jeść. I na odwrót: nie wszystkie są zakazane – są i takie, które dodadzą przyszłej mamie zdrowia! Kapusta z grzybami, barszcz czerwony, śledź, karp smażony... co można zjeść, a czego unikać? Podpowiadamy! Potrawy wigilijne, które możesz jeść w ciąży Zwróć szczególną uwagę na składniki użyte do przygotowania danej potrawy. Niektóre z nich mogą być skarbnicą witamin i minerałów dobrych dla ciebie i maluszka. Piernik tradycyjny - Ten upieczony z mąki żytniej i miodu to dobry błonnik, minerały i substancje czynne cenne dla zdrowia. Jedz go jednak raczej bez marmolady i polewy czekoladowej. Czytaj też: 5 przepisów na pierniczki Zupa migdałowa - Jest lekka, słodka, bogata w białka pochodzące z mleka oraz lekkostrawne węglowodany zawarte w ryżu. Zawiera w sobie także całkiem dużo potasu, dobrych kwasów tłuszczowych i witaminy E – w te zdrowe substancje obfitują słodkie migdały. Sernik - Ten zrobiony z twarogu albo serka typu mascarpone dostarczy ci na pewno dużą porcję białka. A do tego – mnóstwo składników mineralnych pochodzących z bakalii. Niestety, taki tradycyjny sernik ma także sporo cukru, więc nie jedz go zbyt dużo. Niech to będzie jeden kawałek. I najlepiej bez grubej warstwy słodkiego lukru lub czekolady. Wypróbuj przepis na sernik z brzoskwiniami Kompot z suszu - Jest idealny na ciążowe kłopoty, bo zawiera błonnik, który usprawnia pracę jelit i sprzyja rozwojowi dobrej flory bakteryjnej. Najlepiej zrobisz, gotując kompot bez przykrycia, aby odparować dwutlenek siarki zawarty w suszu (wybieraj raczej owoce suszone bez konserwantów – sprawdzaj to na etykiecie). Ryba po grecku - Najlepiej dorsz albo mintaj (ryby morskie są bogate w pożyteczne kwasy omega-3). Upiecz rybę w folii przed wymieszaniem z warzywami (będzie mniej kaloryczna niż smażony filet). Dopraw sokiem pomidorowym. Pomidory to nie tylko potas i witaminy z grupy B, lecz także likopen, który chroni organizm przed chorobami, m.in. układu krążenia. Duszone warzywa (najlepiej gotowane na parze) dostarczą składników mineralnych i błonnika. Wypróbuj przepis na rybę z warzywami Gotowany łosoś - Będzie zdecydowanie lepszy od smażonego karpia. Może być także dorsz lub halibut. To morskie trio zawiera jod oraz nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 – zestaw niezbędny do prawidłowego rozwoju oczu i mózgu maleństwa. Jeśli przygotujesz rybę na parze, będzie jeszcze zdrowsza i bardziej aromatyczna. Wypróbuj przepis na zupę z dorsza Świąteczna kapusta - Dla ciebie w wersji bez grzybów. Są ciężkostrawne i mogą mieć sporo zanieczyszczeń chemicznych. Sama kapusta ma wiele zalet: dostarcza kwasu foliowego, błonnika i kwasów organicznych sprzyjających rozwojowi dobrej flory bakteryjnej, a jeśli dodasz pod koniec duszenia oleju lnianego – także kwasów omega-3. Zjedz jednak małą porcję, bo kapusta wzdyma! Barszcz czerwony - Najlepiej wybierz ten przygotowany na naturalnym zakwasie. Buraczki dostarczą kwasu foliowego potrzebnego do tworzenia czerwonych krwinek (erytrocytów). Ich brak powoduje anemię, tak częstą u ciężarnych. Barwniki z buraczków mają też działanie przeciwnowotworowe. Czytaj też: 5 świątecznych potraw, które możesz przygotować wcześniej Bakalie wigilijne - Jedna z wartościowych przekąsek, których nie musisz sobie w ciąży odmawiać. Kilka orzechów laskowych albo włoskich pomoże ci wygrać z wilczym apetytem. Orzechy zawierają dobre tłuszcze oraz magnez i wapń. W suszonych owocach kryje się prowitamina A, potas oraz pożyteczny błonnik, który zapobiega zaparciom. [CMS_PAGE_BREAK] Świąteczne potrawy, których należy unikać w ciąży Zanim wybierzesz coś z wigilijnego menu, zwróć uwagę na to, jak przyrządzone są te dania. Nie chodzi o to, że te potrawy są zakazane w ciąży, ale są ciężkostrawne i mogą wzmóc wzdęcia, zgagę i inne dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Unikaj dań smażonych, przyprawianych octem lub ostrymi przyprawami. Niewskazane będą także gotowe dania kupne, ciężkostrawne i wzdymające. Sałatka jarzynowa - Miks wygotowanych warzyw plus surowe jabłko oraz ogórek, do tego ciężkostrawny majonez... To najlepszy sposób na wzdęcia. Nawet jeżeli zrezygnujesz z dodawania groszku oraz słodkiej kukurydzy. Lepiej nie jedz za dużo takiej sałatki. Śledź w oleju - Solone płaty śledzia tylko kosztuj, tak dla smaku, bo zawarta w nich spora ilość soli zatrzymuje wodę w organizmie i może spowodować obrzęki albo nawet nadciśnienie. Napoje gazowane - Cola i pepsi zawierają kofeinę, dwutlenek węgla (w nadmiarze podrażnia przewód pokarmowy), fosforany (osłabiają wchłanianie wapnia) i masę cukru. Oranżady są sztucznie barwione i aromatyzowane. Tonik zawiera chininę, w ciąży niewskazaną. W tych napojach jest także benzoesan sodu, który podrażnia śluzówkę żołądka i może wywołać alergię. Jeśli masz ochotę na coś chłodnego, popijaj wodę lub świeże soki. Wypróbuj przepis na napój z gruszek i marchwi i napój z dyni i moreli Makowiec - Jest naprawdę ciężkostrawny, ma mnóstwo pustych kalorii i może wywoływać zaparcia. Na dodatek charakteryzuje się silnym działaniem uspokajającym. To zasługa związków narkotycznych, które, chociaż w niewielkich ilościach, są w maku obecne. Kutia - Ta najprawdziwsza kaloryczna, ciężkostrawna bomba (tak, tak, mimo dodatku zdrowych orzechów i miodu) nie jest teraz wskazana. Zjedz trochę i wystarczy! Pierogi z kapustą i grzybami - Nie musisz ich całkowicie skreślać z menu, ale... lepsze będą te z wody (nie smażone) i z samą kapustą (bez ciężkostrawnych grzybów, chyba że ze świeżymi pieczarkami). Nie przesadzaj z ich ilością (kapusta, choć zdrowa, ma działanie wzdymające). Wypróbuj przepis na pierogi ruskie Zupa grzybowa - Chociaż wydaje się lekkostrawna (świątecznych zup nie gotuje się przecież na mięsie), to unikaj jej ze względu na grzyby. Nie tylko są ciężkostrawne, ale również chłoną jak gąbka wszelkie szkodliwe toksyny ze środowiska. Karp - Wszystko dobre, co do tej pory słyszałaś o rybach, dotyczyło tych morskich, a nie słodkowodnych (do których zalicza się karp). Oczywiście nie zaszkodzi ci porcja w Wigilię, ale jeśli już masz skusić się na rybkę, lepiej wybierz tę z morza. Czy można jeść cytrusy w ciąży? Kiedyś kojarzyły się ze świętami (bo trudno było je dostać). Dziś cały rok kuszą kolorami, zapachem i naturalną witaminą C, która chroni przed infekcjami. Możesz się nimi objadać, ale... cytrusy są silnym alergenem. Jeśli zatem ktoś z twojej bliskiej rodziny jest na nie uczulony, nie powinnaś ich jeść. Poza tym ich skórkę pryska się chemikaliami (dzięki temu lepiej znoszą podróż). Trzeba je więc porządnie myć lub sparzać. Sięgaj też po świeżo wyciskane soki. Pomarańczowy, obok witaminy C, ma dużo kwasu foliowego. Warto popijać nim dania bogate w żelazo, by zwiększyć jego wchłanianie. Zobacz też: Miód w ciąży – czy można go jeść? 7-dniowy jadłospis dla ciężarnej Czy w ciąży można jeść imbir?
Tradycyjne święta to rzecz święta. Czy jednak nie warto trochę poeksperymentować z potrawami, tak by zachowując świąteczny charakter, spojrzeć na tradycję w nieco odmienny sposób? Przekonajmy się o tym.
Zwyczajowo polskie potrawy serwowane podczas wigilijnych wieczerzy są pyszne, lecz z pewnością mogłyby być zdrowsze. Suto zastawione stoły i dwanaście dań, nierzadko obfitujących w kaloryczne dodatki, cieszy oko i podniebienie. Smakowite barszcze z uszkami, bigosy i karpie, pierogi i kluski z makiem, a na deser pierniki, serniki i kutie… Utartym zwyczajem należy spróbować wszystkiego. Trzy wspaniałe świąteczne dni i tyle pyszności – a cóż na to nasz żołądek? A gdyby tak w świąteczne potrawy umiejętnie wpleść soję? Oto kilka propozycji na wykorzystanie napojów i deserków sojowych w Waszej świątecznej kuchni: CIEPŁE ZBOŻOWE MUFFINKI - 50 g mąki pszennej - 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 150 g musli owocowego - 75 g drobnego cukru brązowego - 100 ml oleju słonecznikowego - 150 ml napoju naturalnego Alpro soya - 1 jajo Piekarnik nagrzej do temperatury 200°C. Przygotuj 9 foremek do babeczek. Mąkę, proszek do pieczenia, musli i cukier wsyp do miski. Olej, napój Alpro soya i jajo wymieszaj przy pomocy widelca w wysokiej misce. Płynne składniki połącz z suchymi i wymieszaj. Masę wyłóż do foremek i piecz 15 minut, aż ciasto dobrze wyrośnie. Serwuj ciepłe. WSKAZÓWKA: gotowe muffinki można zamrozić i podgrzewać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. MINIBOCHENKI - 125 g mąki - ½ łyżeczki soli - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 75 g suszonej żurawiny - 40 g drobnego cukru brązowego - 1 jajo - 275 ml napoju naturalnego Alpro soya - 4 łyżki oliwy z oliwek Piekarnik podgrzej do temperatury 200°C. Nasmaruj tłuszczem 6 foremek w kształcie mini bochenków (5x7x5 cm) lub 8 foremek do babeczek. Do mąki dodaj sól, proszek do pieczenia, żurawinę i cukier. W oddzielnym naczyniu ubij jajko z oliwą i napojem Alpro soya. Ubitą masę dodaj do suchych składników i wymieszaj. Napełnij foremki i piecz 25-30 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor. [CMS_PAGE_BREAK] ZAPIEKANKA Z DORSZA I PORÓW - 500 g filetów z dorsza (bez skóry i ości) pokrojonych na kawałki - 2 średniej wielkości pory, drobno pokrojone - 1 łyżka oliwy z oliwek - 225 g świeżych lub mrożonych liści szpinaku - 200 ml napoju naturalnego Alpro soya - mielony czarny pieprz - 4-5 dużych ziemniaków obranych ze skórki - 1 łyżka masła lub margaryny - odrobina świeżo startej gałki muszkatałowej Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Pokrojone na kawałki filety z dorsza ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ziemniaki pokroić w plasterki i gotować do miękkości. Pokrojone pory poddusić na oliwie z oliwek przez ok. 10 minut, aby zmiękły. Nie przyrumieniać. Dodać szpinak i gotować przez ok. 1-2 min. Przyprawić do smaku. Połowę wyłożyć na filety, a resztę wymieszać z napojem sojowym i uzyskanym w ten sposób sosem polać danie. Ziemniaki wymieszać z pozostałymi składnikami i przygotować purée. Wyłożyć na wierzch naczynia żaroodpornego i ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika i piec do momentu, aż ziemniaki się przyrumienią. ROLADKI Z SZYNKI Z WARZYWAMI I SOSEM GORGONZOLA - 2 pory - 4 łodygi selera naciowego - 2 duże marchewki - 200 ml wody - 1 łyżka sosu sojowego - oliwa z oliwek - 2 łyżki mąki - 300 ml napoju sojowego Alpro soya bez cukru i soli - 1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej - 8 plastrów szynki gotowanej - 100 g sera Gorgonzola - 2 łyżki bułki tartej Usuń zielone liście pora i selera. Przetnij wzdłuż na połowę. Marchew przetnij wzdłuż na 4 części. Zagotuj 200 ml wody i dodaj sos sojowy oraz warzywa i gotuj przez 3 minuty. Odsącz warzywa i zachowaj wywar. Wymieszaj oliwę z mąką, dodaj napój sojowy Alpro soya oraz wywar z warzyw. Mieszaj do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw do smaku pieprzem i gałką muszkatołową. Zawiń warzywa w plastry szynki i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Polej sosem i posyp pokruszonym serem Gorgonzola i bułką tartą. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Serwuj z ryżem lub ziemniakami. DESER CZEKOLADOWY Z CHRUPIĄCYMI ORZECHAMI - 70 g orzechów - 4 łyżki miodu - otarta skórka z jednej pomarańczy - 50 g rodzynek - 500 ml deseru sojowego czekoladowego Alpro soya - szczypta soli Podgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posiekaj drobno orzechy i wymieszaj z miodem, otartą skórką z pomarańczy i rodzynkami. Rozłóż na blachę przykrytą papierem do pieczenia i piecz przez 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Przygotuj 4 pucharki lub szklanki. Układaj na przemian warstwy deseru czekoladowego Alpro soya oraz masy orzechowej tak, aby wierzch pokryty był masą orzechową.
Świąteczne dania dla ciężarnych - przepisy
Nic się nie stanie, jeśli zjesz kawałek makowca czy łyżkę kapusty z grochem. Ale unikaj dań, które wymieniamy. Co jeść zamiast? Wypróbuj nasze przepisy.
Dzieci zwykle nie przepadają za odświętnymi potrawami, bo ich nie znają. Już teraz zrób więc próbę i przygotuj dla malucha coś specjalnego ze świątecznego menu. Może się skusi?
Jeśli dziecko jest jeszcze niemowlakiem, zbyt mocno nie odstępuj od codziennego jadłospisu, a już na pewno nie rezygnuj z zasad rozszerzania diety. Maluch i tak będzie zszokowany, że tak wiele się wokół dzieje – wizyta rodziny, świąteczne zapachy, całkiem inne dźwięki. Może się zresztą zdarzyć, że wcale nie będzie miał ochoty na próbowanie nowych smaków. Dlatego nie przygotowuj całej Wigilii pod kątem dziecka – wystarczy jedna, dwie potrawy. Niektóre wystarczy tylko lekko zmodyfikować. Zaproponuj, ale nie zmuszaj malucha do jedzenia – na pełne kulinarne uczestnictwo w Wigilii przyjdzie jeszcze czas. A na razie zrób dla niego… Barszczyk kiszony w domu (od 12. miesiąca) Jest bardziej wartościowy niż barszczyk z gotowanych buraków, ale trzeba go zacząć przygotowywać na kilka dni przed świętami, bo musi zdążyć się ukisić. Składniki: - 3–4 raczej małe buraki - litr wody - łyżka soli kamiennej - liść laurowy - czosnek - ziarenka pieprzu Wykonanie: Buraki umyj, obierz ze skórki, pokrój w dowolny sposób i ułóż w słoiku do 2/3 objętości. Dodaj przyprawy. Sól rozpuść w wodzie i taką zalewą zalej buraki w słoiku. Zakręć i postaw w ciepłym miejscu, by zaczęła się fermentacja. Potem wynieś do ciemnego i chłodnego miejsca. Odczekaj kilka dni, aż buraki się ukiszą. Barszcz można pić na surowo, jedynie podgrzany (taki jest najwartościowszy) lub ugotować buraczki razem z zalewą. Ryba po grecku (od 10. miesiąca) Jest smaczna i zdrowa, choć prawdziwi Grecy takiej potrawy wcale nie jedzą. Smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. Składniki: - filet z dorsza lub mintaja - wiórek masła - marchewka - po małym kawałku pietruszki i selera - kawałeczek pora l pomidor - łyżeczka oleju rzepakowego Wykonanie: Rybę zawiń folię aluminiową i upiecz z odrobiną masła. Marchewkę, pietruszkę, selera umyj, obierz, opłucz i zetrzyj na tarce. Pora drobno posiekaj, pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój na cząstki. W garnuszku podgrzej olej, wrzuć warzywa, podduś krótko, dodaj troszkę wody i duś powoli, aż będą miękkie. Zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar wody. Rybę wyłóż na talerzyk i nałóż na wierzch duszone warzywa. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Pierożki ze śliwkami (po 12. miesiącu) Jako nadzienie możesz wykorzystać domowe powidła śliwkowe lub suszone śliwki, bez konserwantów. Maluch zje je chętniej niż tradycyjne wigilijne pierogi. Składniki: - 400 g mąki - 2 żółtka - 3/4 szklanki letniej wody - szczypta soli - domowe powidła śliwkowe lub suszone śliwki ekologiczne bez pestek Wykonanie: Z mąki, żółtek, wody i soli zagnieć ciasto na pierogi. Wyrabiaj je przez około 5 minut, a potem cienko rozwałkuj na posypanym mąką blacie lub stolnicy. Za pomocą szklanki wycinaj z ciasta kółka. Na każde nałóż po łyżeczce domowych powideł lub po jednej suszonej śliwce. Złóż na pół i dokładnie posklejaj brzegi, uważając, by nadzienie nie dostało się między nie, bo wtedy pierogi bardzo łatwo pękają podczas gotowania. Tak przygotowane przykryj ściereczką i gotuj partiami w dużej ilości wrzątku z odrobiną oleju, aż wypłyną na wierzch. Łyżką cedzakową wyjmij pierogi, przelej gorącą wodą i odsącz. Podawaj z dodatkiem jogurtu naturalnego lub śmietany. [CMS_PAGE_BREAK] Kompocik prawie wigilijny (od 10. miesiąca) Nie dodawaj do niego zbyt dużo suszonych owoców – potrzebne są jedynie, by lekko zmienić smak kompotu. Wybierz takie, które nie zawierają szkodliwych konserwantów. Składniki: - kwaskowe jabłko - słodka gruszka - kilka ekologicznych suszonych moreli i śliwek bez pestek - kawałek kory cynamonu - 2 szklanki wody Wykonanie: Śliwki i morele opłucz, pokrój na mniejsze kawałki. Jabłko i gruszkę umyj, obierz, wykrój gniazda nasienne. Owoce i cynamon włóż do garnuszka z wodą i gotuj, aż będą miękkie. Ostudź, wyjmij cynamon. Kompocik dokładnie zmiksuj lub przetrzyj przez sito. Łamańce bez maku (po 12. miesiącu) Tradycyjnie podaje się je z makiem doprawionym miodem i bakaliami, ale to zakazane przysmaki dla małego dziecka. Maluchowi równie dobrze będą smakować łamańce posypane jedynie odrobiną cukru pudru. Składniki: - 2/3 szklanki mąki pszennej - 100 g masła - 2 łyżki cukru pudru - żółtko - łyżka świeżego masła do wysmarowania blachy - cukier puder do posypania Wykonanie: Masło posiekaj z mąką, dodaj cukier i żółtko. Starannie zagnieć ciasto, uformuj kulę i włóż do lodówki. Po około 30 minutach wyjmij je i cienko rozwałkuj. Wycinaj paski albo romby (możesz do tego użyć radełka z pofalowanym brzegiem) i układaj na blasze dokładnie posmarowanej masłem (lub wyłożonej papierem do pieczenia). Piecz przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180ºC. Ciasteczka są dobre, gdy zyskają jasnozłoty kolor. Posyp cukrem pudrem. Kisielek żurawinowy (od 9–10. miesiąca) Spróbuj go nie dosładzać (lub dodaj ksylitol), choć żurawiny są dość kwaśnymi owocami. Kisielek nie powinien być zbyt gęsty. Składniki: - 1/2 szklanki żurawin - łyżeczka cukru (niekoniecznie) - czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej - 3/4 szklanki wody Wykonanie: Żurawiny przebierz, opłucz. Wrzuć do garnuszka i zalej wodą. Gotuj około 10 minut, aż owoce popękają. Przetrzyj je przez sito i połącz z resztą wywaru owocowego. Jeśli trzeba, dosłódź. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź niewielką ilością zimnej wody, dodaj do żurawin, wymieszaj, zagotuj. Ostudź kisielek i podawaj polany mlekiem modyfikowanym, a od 10. miesiąca – jogurtem naturalnym. [CMS_PAGE_BREAK] Sernik najprostszy (po 12. miesiącu) To jedno z ulubionych ciast większości dzieci – pod warunkiem, że nie ma w nim rodzynek. Do świeżego sera warto dodać ziarenka wydłubane z wnętrza laski wanilii. Składniki: - 1 kg sera trzykrotnie mielonego - 5–6 jajek - 2 łyżki mąki ziemniaczanej - ziarenka wydłubane z laski wanilii - szklanka cukru - szczypta soli - 1/2 tabliczki białej czekolady Wykonanie: Mikserem na wysokich obrotach utrzyj żółtka z cukrem, dodaj waniliowe ziarenka. Ciągle ucierając, stopniowo dodawaj biały ser. W osobnym naczyniu ubij na sztywno białka ze szczyptą soli i delikatnie wymieszaj z masą serową. Dosyp po trochu mąkę ziemniaczaną, nadal mieszając, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Ciasto przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika o temperaturze 180–190ºC. Piecz około godziny, aż wierzch się lekko zrumieni. Białą czekoladę roztop w kąpieli wodnej i polej nią ciasto. Za pomocą szablonu (jeśli nie masz gotowego, wytnij go z kartonu), możesz zrobić wzorek z naturalnego kakao. Dozwolone od lat trzech! Małym dzieciom nie podawaj – nawet tylko na spróbowanie – potraw ciężkostrawnych, smażonych, wzdymających, tłustych, alergizujących lub grożących zakrztuszeniem (zwłaszcza niemowlakowi!). Wykreśl zatem z dziecięcego wigilijnego menu: - grzyby – są ciężkostrawne i oprócz swojego smaku nie mają zbyt wiele wartości, - mak – jest ciężkostrawny, a substancje w nim zawarte wpływają na pracę ośrodkowego układu nerwowego, zwłaszcza jeśli mak jest jedzony w większych ilościach, - orzechy – zawierają kwasy tłuszczowe lecz silnie alergizują, poza tym większymi ich kawałkami dziecko może się zakrztusić, - miód – wzmacnia odporność, ale ma działanie silnie alergizujące, dziecko może go jeść po drugim roku życia, - marynaty – przygotowywane są z octem spirytusowym, który jest zbyt ostry dla małych dzieci, - ryby smażone, wędzone – są ciężkostrawne, a ryby wędzone nie w naturalnym dymie zawierają niekorzystne dla zdrowia substancje chemiczne, - kapusta kiszona – dostarcza probiotyków, ale działa wzdymająco, gotowana jest zwykle ciężkostrawna. Ile w tym dobrego? Wigilijne dania to nie tylko tradycja. Choć teraz większość produktów jest dostępna przez całą zimę, dawniej tak nie było. Dlatego świąteczne potrawy przygotowuje się głównie ze składników, które można naturalnie długo przechowywać. 1] Buraczki – są wartościowym warzywem, które dobrze przechowuje się przez całą zimę. Dostarczają błonnika, mnóstwo kwasu foliowego, dużo witaminy C, B6 i B3 oraz A, a także mangan, magnez, fosfor i żelazo. Kiszony barszczyk zawiera dodatkowo cenne bakterie kwasu mlekowego, które działają jak probiotyk. 2] Żurawiny – można je zbierać do późnej jesieni, nawet lekko zmrożone przymrozkami. Zawierają mnóstwo witaminy A i C. 3] Suszone owoce – są bardzo kaloryczne, ale dzięki suszeniu można je dłużej przechowywać. Niektóre składniki mineralne są w suszonych jabłkach, morelach, śliwkach czy żurawinach bardziej skoncentrowane. 4] Ryby – bogate w cenne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, zwłaszcza tłuste ryby morskie, a także w witaminę D oraz jod. Kupuj je świeże, upewniając się, że pochodzą z czystych łowisk. 5] Biały ser – zawiera mnóstwo białka, ale niezbyt dużo wapnia. Całkiem łatwo jest go zrobić w domu z pasteryzowanego mleka krowiego. Konsultacja: Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia, pracuje w Fundacji Fit Kid, autorka książek kulinarnych i poradnika o żywieniu kobiet w ciąży „Jedz dla dwojga, nie za dwoje”.
Jajka są nieodłącznym elementem Wielkiej Nocy symbolizującym wiarę w nowe życie. Ze względu na swoje wysokie wartości odżywcze, warto podawać je dziecku częściej, nie tylko od święta.
Oto nasze propozycje na potrawy z jajek (nie tylko świąteczne). Wesołe króliczki Dla dziecka od: 12 miesiąca Składniki: - 4 jajka na twardo - 2 marchewki - kawałek cykorii - kilka listków sałaty - szczypiorek - goździki do dekoracji Sposób przygotowania: Jajka ugotuj na twardo, a gdy ostygną, obierz je ze skorupek. Sałatę umyj, rozłóż na talerzyku. Marchewki oskrob, zetrzyj na tarce, ułóż na sałacie. Cykorię pokrój na małe paseczki, zrób z nich uszka króliczków, z goździków oczy, a ze szczypiorku wąsy. Takie jajka będą ozdobą świątecznego stołu. Maluch może je zjeść z majonezowym sosem. Czytaj też: Baby, babki, babeczki - świąteczne przepisy Jaja faszerowane Dla dziecka od: 12 miesiąca Składniki: - 4 jajka - kawałek łososia - 2 łyżki jogurtu - natka pietruszki - kilka żurawin Sposób przygotowania: Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek, przekrój na pół. Wyjmij żółtka i włóż je do miseczki. Dodaj łososia obranego ze skóry, jogurt. Wszystko dokładnie rozgnieć, a potem dołóż jeszcze żurawiny i posiekaną natkę pietruszki. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Włóż do wydrążonych połówek jaj. Udekoruj żurawinami. Czytaj też: Przepis na wielkanocne miniserniczki - wideo [CMS_PAGE_BREAK] Kanapki z pastą jajeczną Dla dziecka od: 13 miesiąca Składniki: - bułka, np. wrocławska - 2 jajka - 2 łyżeczki masła - łyżka tłustego sera twarogowego - kilka gałązek szczypiorku - sól - pieprz - natka pietruszki do dekoracji Sposób przygotowania: Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz. Zmiksuj je z twarogiem i masłem. Dodaj posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem, starannie wymieszaj. Pastę nałóż na bułeczki. Udekoruj resztką szczypiorku i natką pietruszki. Czytaj też: Wielkanocne przysmaki - przepisy dla dzieci Kolorowy omlecik Dla dziecka od: 18 miesiąca Składniki: - 2 jajka - pomidor - 1/4 czerwonej papryki - 3 różyczki brokułów - cebulka dymka - 50 g startego żółtego sera - 3 plasterki szynki - szczypta soli - 2 łyżki śmietany - olej rzepakowy do smażenia Sposób przygotowania: Paprykę, pomidora i dymkę pokrój w plasterki, szynkę w paski. Brokuły podziel na małe kawałki. Warzywa i szynkę podsmaż na rozgrzanym oleju – ok. 5 min. Jajka ubij ze śmietaną i szczyptą soli, dodaj ser, wymieszaj. Zalej warzywa masą jajeczną, smaż pod przykryciem ok. 5 min. Z patelni zdejmij pokrywkę, przykryj talerzem i przytrzymując go, energicznie odwróć patelnię, wykładając omlet na talerz. Podawaj pokrojony na porcje jak tort. Czytaj też: Przepisy wielkanocne dla dzieci [CMS_PAGE_BREAK] Jajecznica na parze ze szczypiorkiem Dla dziecka od: 11 miesiąca Składniki: - jajko, - 2 płaskie łyżeczki masła, - 1 łyżka mleka, - 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku. Sposób przygotowania: Szczypiorek opłucz i osusz, pokrój. Jajo umyj pod bieżącą wodą i sparz wrzątkiem (przez minutę). Zagotuj wodę. Spodeczek uprzednio posmarowany masłem postaw na naczyniu z wrzącą wodą. Wybij na niego jajo, dodaj łyżkę mleka, wymieszaj wszystko i ogrzewaj jajecznicę aż do ścięcia się białka. Zanim podasz dziecku potrawę, posyp ją szczypiorkiem. Czytaj też: Polskie menu dnia - przepisy i lista zakupów Jajko w keksie warzywnym Dla dziecka od: 11 miesiąca Składniki: - mrożona włoszczyzna krojona w paski - 350 g mąki - 100 g startego żółtego sera - łyżka proszku do pieczenia - 180 g masła - 6 jajek - szklanka mleka - 3 łyżki oleju - sól - pieprz Sposób przygotowania: Warzywa ugotuj, lekko dopraw solą i pieprzem. Ugotuj 3 jajka na twardo, ostudź i obierz. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Do mleka dodaj pozostałe surowe jajka, utarty żółty ser oraz roztopione masło. Masę mleczną przelej do naczynia z mąką, dodaj warzywa. Wymieszaj metalową łyżką tak, by ciasto pozostało lekko grudkowate. Połowę ciasta wlej do natłuszczonej formy na keks. Ułóż jajka ugotowane na twardo i zalej pozostałym ciastem. Piecz w temperaturze 210°C przez mniej więcej 40 minut.
Ciągle powtarzamy: słodycze tylko od święta. Oto pyszne, pachnące, śliczne... Maluchowi już zawsze ich smak będzie kojarzył się z Bożym Narodzeniem.
Owocowy keks (od 18. miesiąca) SKŁADNIKI: - 2 szklanki mąki - łyżka proszku do pieczenia - pół łyżeczki soli - pół szklanki cukru - jajko - szklanka mleka - pół kostki masła - szklanka mrożonych owoców (np. maliny, jagody, truskawki) - masło i tarta bułka do smarowania foremki PRZYGOTOWANIE: W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą oraz cukrem. Masło roztop w rondelku i pozostaw do ostudzenia. Jajko roztrzep z mlekiem i dodaj do mąki, razem z ostudzonym masłem. Szybkimi ruchami wymieszaj ciasto tak, by pozostało lekko grudkowate. Na koniec dodaj nierozmrożone owoce. Formę keksową wysmaruj masłem, wysyp tartą bułką. Napełnij ciastem. Piecz ok. 35 minut w temperaturze 200°C. Bałwankowa rodzina (od 18. miesiąca) SKŁADNIKI: - 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia - 300 g mąki - pół szklanki cukru pudru - 2 łyżki startej skórki cytryny - 180 ml maślanki - 2 jajka - pół kostki masła - szczypta soli Pasta: - 2 szklanki cukru pudru - białko - łyżka wody PRZYGOTOWANIE: Masło roztop. Wymieszaj mąkę z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodaj skórkę cytrynową. Wymieszaj maślankę z jajkami, wlej do miski z mąką, dodaj masło. Wyrób ciasto i przełóż do wysmarowanych masłem foremek na muffinki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz, aż się zrumienią. Połącz cukier z białkiem i wodą. Polej ciastka. Z reszty lukru zagnieć masę. Zrób bałwankom brzuszki i główki. [CMS_PAGE_BREAK] Kokosowe kuleczki (od 2. roku) SKŁADNIKI: - pół szklanki płatków owsianych - 100 g nasion amarantusa (kupisz je w sklepie ze zdrową żywnością) -3/4 szklanki wiórków kokosowych - 100 g miękkiego masła - 3 łyżki płynnego mleka modyfikowanego - 2 łyżki cukru pudru - łyżka sezamu PRZYGOTOWANIE: Nasiona amarantusa gotuj w potrójnej ilości wody ok. 15 minut. Na patelni upraż płatki owsiane, sezam i połowę wiórków, aż zaczną delikatnie pachnieć. Masło zmiksuj na puszystą masę z cukrem pudrem. Dodaj amarantus, mleko, płatki i wiórki. Wyrób i uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtocz w pozostałych wiórkach. Fantazyjne biszkopciki (od 11. miesiąca) SKŁADNIKI: - 5 jajek - 2 łyżki cukru - 3/4 szklanki mąki pszennej - olej do formy - papier do pieczenia - sól Na lukier: - pół szklanki cukru pudru - 2 łyżeczki soku wiśniowego PRZYGOTOWANIE: Jajka sparz, rozbij, oddzielając białka od żółtek. Żółtka ubij z cukrem na jednolitą masę do białości. Białka ubite ze szczyptą soli dodaj do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę. Blachę wyłóż pergaminem, posmaruj tłuszczem. Masę wylej na papier i piecz w 180°C przez 10–15 minut, aż biszkopt uzyska lekko złoty kolor. Po upieczeniu z blatu biszkoptowego powycinaj różne kształty. Następnie zmieszaj cukier puder z sokiem i powstałym lukrem polej biszkopciki. Zimowy domek (od 3. roku życia) SKŁADNIKI: - 6 kromek chrupkiego chleba - białko - szklanka cukru pudru - 18 kolorowych drażetek na dachówki - 3 cukierki na szczyt dachu - barwnik spożywczy Potrzebne też będą: - karton - nożyczki - pędzelek do lukru PRZYGOTOWANIE: Z kartonu wytnij: prostokąt 6x7 cm (dach), prostokąt 5x6 cm (ściany boczne) i prostokąt 6x10 cm (ściana z okienkiem). Posługując się szablonem, wytnij z chleba ściany i dach. Białko zmiksuj z cukrem pudrem na sztywną pianę. Ściany i dach pomaluj masą. Na dwa prostokąty dachu przyklej po dziewięć drażetek. Elementy zostaw do przeschnięcia. Sklej masą i ustaw domek. Okno namaluj resztą masy z dodatkiem barwnika. [CMS_PAGE_BREAK] Pieczone jabłuszko (od 7. miesiąca) SKŁADNIKI: - słodkie jabłko - łyżeczka cukru pudru - 100 ml soku jabłkowego dla niemowląt - szczypta cynamonu - pół łyżeczki masła PRZYGOTOWANIE: Jabłko starannie umyj, ale nie obieraj ze skórki. Wydrąż gniazda nasienne. Do wnętrza jabłka wsyp łyżeczkę cukru pudru i włóż odrobinę masła. Z wierzchu oprósz jabłko cynamonem. Skórkę ponakłuwaj widelcem. Ułóż jabłko w żaroodpornym naczyniu i polej sokiem. Piecz w temperaturze 180°C przez 45 minut. Podawaj maluszkowi miąższ skrobany łyżeczką. Uwaga: środek jabłka stygnie wolno, dlatego uważaj, by dziecka nie poparzyć. Ryż z owocami (od 2. roku) SKŁADNIKI: - 2 torebki ryżu jaśminowego - 3 szklanki wody - 1 łyżka rodzynek - 1/2 szklanki suszonych owoców (morele, śliwki, figi, daktyle, jabłka) - sok z połowy cytryny - 1 łyżka miodu - 1 łyżka brązowego cukru - 2 łyżki masła PRZYGOTOWANIE: Ryż ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, owoce namocz w soku z cytryny połączonym z miodem. Ryż wsyp do owoców, całość wymieszaj. Dodaj cukier i roztopione masło. Podawaj w salaterkach.
Bez bakalii trudno wyobrazić sobie święta. Poprawiają smak potraw, nadając im specjalny aromat. Są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
W dawnych czasach jadali je jedynie ludzie bardzo zamożni, a dziś każdy może cieszyć nimi podniebienie. Jednak dziecko trzeba ostrożnie wprowadzać w świat bakaliowych smaków. Roczny maluch może spróbować kompotu z suszonych owoców, miękkiej suszonej moreli, jabłka czy śliwki (najlepiej ekologicznych). Daktyle, figi (pokrojone w paski) czy rodzynki podaj dopiero dwulatkowi. Przedszkolak może już jeść orzechy w całości. Zwróć jednak uwagę, by starannie je gryzł – bo można się nimi zakrztusić. Z tego właśnie powodu młodszemu dziecku trzeba je zmielić i dodać np. do deseru. Orzechy są bardzo zdrowe, ale mogą uczulać! Są też kaloryczne, podobnie jak suszone figi, daktyle czy rodzynki, które zawierają dużo naturalnych cukrów. Dlatego także poza świętami warto zastępować nimi sklepowe słodycze. DAKTYLE Zawierają cenny karoten, witaminy z grupy B, witaminę A, wapń, żelazo, magnez, potas i błonnik. Jak jeść: jako przekąskę (zamiast słodyczy), można dodawać do mięs, ryb, deserów. Jak działają: przeciwzapalnie, bo zawierają naturalne salicylany, które mają działanie podobne do aspiryny, regulują pracę układu pokarmowego (przy zaparciach). Kaloryczność (100 g): 277 kcal. RODZYNKI Są bogate w witaminy z grupy B, potas, wapń, fosfor. Zawierają też błonnik i sporo naturalnych cukrów. Jak jeść: dobrze komponują się z ciastami, mięsami, sałatkami, rybami. Jak działają: regulują pracę układu pokarmowego, odkwaszają organizm. Kaloryczność (100 g): 259 kcal. MIGDAŁY Mają sporo witaminy E oraz cynku, po­tasu, magnezu, wapnia oraz fosforu. Jak jeść: można dodać je do ciast, deserów, ryb i mięs. Jak działają: wspomagają pracę układu krwionośnego, likwidują zaparcia. Kaloryczność (100 g): 577 kcal. ORZECHY WŁOSKIE Zawierają mnóstwo nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E, C oraz fosfor, magnez, potas, żelazo. Jak jeść: sprawdzają się jako dodatek do sałatek, ciast, deserów i jako przekąska. Jak działają: dobrze wpływają na pracę mózgu i układu nerwowego, uspokajają, zapobiegają anemii. Kaloryczność (100 g): 666 kcal. [CMS_PAGE_BREAK] FIGI Ich bogactwo to witaminy z grupy B, karoten, potas, wapń, magnez, fosfor, a także spore ilości błonnika. Jak jeść: pasują do deserów, ciast, mięs. Jak działają: pomagają przy zaparciach i problemach żołądkowych. Kaloryczność (100 g): 247 kcal. ORZECHY NERKOWCA Są bogate w żelazo, cynk, magnez, potas. Jak jeść: odpowiednie jako przekąska, dodatek do duszonego mięsa. Jak działają: krwiotwórczo. Kaloryczność (100 g): 638 kcal. ORZECHY LASKOWE Zawierają kwas foliowy, witaminy A, E i z grupy B, potas, fosfor, magnez, wapń. Jak jeść: dobre do deserów, wypieków. Jak działają: korzystnie wpływają na pracę mózgu, poprawiają samopoczucie, wzmacniają po chorobie. Kaloryczność (100 g): 648 kcal. ORZECHY PISTACJOWE Mają sporo potasu, wapnia, magnezu, żelaza, witamin z grupy B, A i C. Jak jeść: jako dodatek do ciast i deserów. Jk działają: krwiotwórczo, dobrze wpływają na pracę mózgu, poprawiają pracę układu pokarmowego. Kaloryczność (100 g): 618 kcal. ORZECHY ZIEMNE Ich główne bogactwo to kwas foliowy, cynk, potas, magnez, fosfor, witaminy A, E i z grupy B. Jak jeść: do deserów, jako przekąskę. Jak działają: poprawiają koncentrację oraz kondycję całego organizmu. Uwaga: silnie alergizują! Kaloryczność (100 g): 588 kcal. WIÓRKI KOKOSOWE Zawierają potas, fosfor, żelazo, witaminy B1, B2. Jak jeść: jako dodatek do wypieków, deserów, sałatek. Jak działają: oczyszczają organizm, wspomagają trawienie (zawierają błonnik). Kaloryczność (100 g): 606 kcal. Konsultacja: dr hab. Halina Weker, specjalista w dziedzinie żywienia, kieruje Zakładem Żywienia IMiD w Warszawie.
Myślisz: „Szkoda, że moje dziecko jest takie malutkie. Niczego nie spróbuje z wigilijnego stołu“. Nieprawda! Już starsze niemowlę może zakosztować świątecznych smakołyków. Co więcej, są one dla niego bardzo zdrowe!
Pyszne specjały na święta w każdym domu przygotowuje się trochę inaczej, najczęściej według sprawdzonych, babcinych receptur. Szkoda jednak, że robimy je tylko na Wigilię. Naprawdę warto byłoby niektóre rarytasy na stałe włączyć do menu maluszka, bo są dobre dla zdrowia. Kilka wigilijnych dań polecamy szczególnie. Kluseczki z makiem W maku kryje się całe bogactwo magnezu, wyjątkowo potrzebnego dzieciom. Wspomaga on cały układ nerwowy. Nałóż więc śmiało maluszkowi na talerzyk troszkę klusek z makiem, łamańców czy makowca. To pyszne i zdrowe desery. Masę makową zrób sama, bo w gotowej (tzw. do makowca), którą możesz kupić w sklepie, jest sporo cukru, a często także innych środków dodatkowych, np. konserwantów. Niewielkie ilości bardzo dokładnie zmielonego maku (np. jeden kawałek makowca lub dwie łyżki maku z kluskami) można podawać malcom od drugiego roku życia. Ryba w galarecie W Wigilię tradycyjnie je się karpia, najczęściej smażonego. Niestety, to danie jest ciężkostrawne dla maluszka, a poza tym są w nim ości. Śledzi w oleju lub śmietanie też lepiej nie dawać dziecku, bo mają dużo soli. To jednak nie oznacza, że smyk nie może w święta skosztować rybki (najlepiej morskiej, bo zawiera kwasy omega-3 i jod). Można dla rocznego malca zrobić rybne pulpeciki, pierogi z rybką albo filetowaną rybę w galarecie (np. tilapię). Orzechowa kutia Orzechy to prawdziwa skarbnica kwasów tłuszczowych, wyjątkowo potrzebnych mózgowi. Szczególnie cenne pod tym względem są orzechy włoskie (nawet swym wyglądem przypominają mózg). Wszystkie gatunki mają też sporo magnezu, potasu i wapnia. Najbogatsze w magnez są migdały. Zaś pistacje nie tylko zawierają wymienione wcześniej składniki, ale też obniżają ryzyko cukrzycy o 27 proc. Polecamy też orzechy laskowe. Sprawdź tylko, czy są świeże: w środku powinny być jasne. Spróbuj na Wigilię zrobić zupę migdałową (pyszna!). Orzechy możesz też dodawać do świątecznych smakołyków, np. pierniczków. Ale uwaga: dla malucha powinnaś je dokładnie zmielić! Smykowi, który nie jest alergikiem, możesz podać danie z mielonymi orzechami już po pierwszych urodzinach. Miodowe pierniczki Najlepszy dla dzieci jest miód lipowy, wielokwiatowy i ze spadzi iglastej – te gatunki zawierają najwięcej substancji, które hamują rozwój bakterii i uodparniają malca. Miód dziecko może jeść od drugiego roku życia. Zacznijcie od małej porcji, bo może uczulać! Kompot z suszu Rodzynki, morele, daktyle, figi oraz polskie śliwki, jabłka, gruszki – suszone owoce to prawdziwy koncentrat witamin i składników mineralnych. Mają sporo błonnika, a także potasu, wapnia, żelaza, magnezu, cynku. W morelach jest mnóstwo prowitaminy A, w rodzynkach – żelaza, figi zaś doskonale wzmacniają serce. Z suszu najlepiej przygotować wigilijny kompot. Jest pyszny i będzie zdrowy, jeśli tylko wcześniej sparzysz suszone owoce. To konieczne szczególnie w przypadku tych, które są przywożone z ciepłych krajów, bo niestety często konserwuje się je związkami siarki. Suszone owoce można podawać od drugiego roku życia. Gdy czasu mało, a w głowie pustka Chciałabyś zaskoczyć całą rodzinę wyjatkowymi daniami i pięknie nakrytym stołem. Tymczasem czasu do świąt coraz mniej, a w dodatku brakuje ci pomysłów. Spokojnie, w sieci znajdziesz wszystko. Oto kilka przydatnych świątecznych linków. - Przepisy na świąteczne dania znajdziesz m.in. na stronach: www.babyonline.pl, www.przepisy.org, www.pychotka.pl, www.mojeprzepisy.pl. - Dekoracje stołu podpatrzysz tu: www.abcgospodyni.pl, www.kuradomowa.com.
Jakie dania przygotować dla małych smakoszy, aby chociaż trochę upodobnić je do tych świątecznych potraw dla dorosłych, a jednocześnie sprawić, by były smaczne i pełne wartości odżywczych?
Magiczna atmosfera, kolorowa choinka, kolędy, pięknie nakryty stół, a przede wszystkim pyszne, świąteczne potrawy sprawiają, że Święta Bożego Narodzenia mają taki niepowtarzalny charakter. Niestety, często zdarza się, że nasze dziecko jest zbyt małe, aby skosztować świątecznych specjałów. Wigilijna kapustka z grzybami czy barszczyk z uszkami na pewno nie są odpowiednie dla małego brzuszka naszej pociechy. Jakie dania przygotować dla małych smakoszy, aby chociaż trochę upodobnić je do tych świątecznych potraw dla dorosłych, a jednocześnie sprawić, by były smaczne i pełne wartości odżywczych? Anna Rzeszotek, specjalista ds. żywienia w Nestlé Nutrition, podpowiada, których dań ze świątecznego stołu maluszek może skosztować, a których nie powinien, oraz jak w prosty sposób, z wykorzystaniem produktów Nestlé Nutrition przygotować pyszne, świąteczne potrawy dla najmłodszych smakoszy. Małe dziecko po 1. roku życia jest na tyle duże, że spokojnie może spróbować niektórych dań ze świątecznego stołu. Delikatne mięso indyka czy pieczony schab na pewno nie zaszkodzą naszemu dziecku, o ile nie polejemy ich np. majonezowym sosem. Podobnie jest z tradycyjną sałatką jarzynową czy z rybą – jeśli do sałatki zamiast majonezu dodamy lekki jogurt naturalny, a ryba będzie upieczona lub ugotowana i bez ości, to takie przysmaki mogą znaleźć się na talerzu malucha. Najważniejsze jest to, aby unikać potraw bardzo tłustych i takich, które zawierają dużą ilość soli, masła czy cukru, gdyż takie dania kształtują nieprawidłowe nawyki żywieniowe u dzieci. Jeśli brak Ci pomysłów na przygotowanie świątecznych potraw dla dziecka, poniżej przedstawiamy kilka przepisów na dania dla najmłodszych, które mogą zagościć na stole podczas Świąt Bożego Narodzenia. Zamiast pierogów z kapustą i grzybami…pierogi szpinakowe (dla dzieci po 11. m. ż.) Aromatyczne, złociste pierogi z grzybami…któż ich nie lubi? Niestety nie powinno się ich podawać dzieciom poniżej 3 r.ż. Możesz za to przygotować równie smaczne, co pożywne pierogi szpinakowe! Do przygotowania będziesz potrzebowała: - ½ szklanki Kleiku kukurydzianego Nestlé - 1 i ½ szklanki mąki - 1 łyżeczka oleju - woda - 150 g ugotowanego i utartego szpinaku - 1 jajko Kleik uzupełnij wodą (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), wymieszaj, dodaj olej i mąkę, zagnieć ciasto. Następnie je rozwałkuj, uformuj placuszki. Na każdy placuszek połóż szpinak utarty z jajkiem i zaklej. Wrzuć na wrzącą wodę i gotuj ok 5-8 minut, aż do wypłynięcia pierożków. Pierożki najlepiej podawać świeżo ugotowane. [CMS_PAGE_BREAK] Polski bigos w wersji dla najmłodszych – bigosik warzywny (dla dzieci po 1. r. ż.) Gdy cała rodzina będzie się zajadać tradycyjnym, polskim bigosem, Twój maluch również może skosztować tego specjału w zmodyfikowanej formie. Do przygotowania warzywnego bigosiku będziesz potrzebowała: - 40 dag ziemniaków - 35 dag marchwi - 35 dag białej kapusty - 10 dag cebuli - 10 dag selera - ½ łyżki mąki - zioła do smaku Obierz ziemniaki, marchew i seler, umyj i pokrój w grubą kostkę. Kapustę i cebulę oczyść i pokrój w piórka. Warzywa wymieszaj z przyprawami, zalej niewielką ilością wody i ugotuj. Następnie dodaj zioła i wszystko zagotuj. Aby bigosik był bardziej syty, możesz do niego dodać pokrojone w kostkę paróweczki. Mięsne placuszki zamiast pieczonych mięs czy wędlin (dla dzieci po 10. m. ż.) W pierwszy i drugi dzień świąt na polskich stołach królują mięsa, dlatego też nie może ich zabraknąć na talerzu Twojej pociechy. Aby przygotować mięsne placuszki potrzebujesz tylko 4 składników: - 2 łyżeczki wody, - 1 łyżeczka kaszki Nestlé Sinlac - 3 czubate łyżki mielonego, gotowanego indyka - ewentualnie mąka ryżowa Kaszkę Nestlé Sinlac połącz z wodą, dodaj mięso i zagnieć. Z masy uformuj 6 małych płaskich kotlecików. Można obtoczyć je w mące ryżowej. Kotleciki możesz upiec w piekarniku. Porcja na jeden obiadek dla dziecka po 10. miesiącu życia to 1-2 takie kotleciki, a do tego jarzynki. Alternatywa dla kompotu z suszu Nie każde dziecko lubi specyficzny, intensywny smak kompotu z suszu. Dla takiego malucha możemy przygotować kompocik na bazie soku. Do gotowego soczku możesz wkroić podgotowane jabłuszka i gruszkę. Dzięki temu twój kompocik będzie jeszcze bardziej aromatyczny, a po jego wypiciu, miękkie owoce możesz podać dziecku łyżeczką. Gofry – zamiast świątecznego makowca (dla dzieci po 1. r. ż.) Słodkie ciasta oblane lukrem, z zawartością dużej ilości masła czy margaryny zdecydowanie nie są odpowiednie dla najmłodszych smakoszy. Pyszną alternatywą mogą być gofry. Do ich przygotowania potrzebujesz: - 5 miarek mleka Nestlé Junior - 150 ml wody - 10 łyżek kleiku kukurydzianego Nestlé - 1 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia - 2 łyżeczki cukru lub kakao Przygotuj mleko Nestlé Junior wg. zaleceń na opakowaniu, w proporcji 5 miarek na 150 ml wody. Do mleka dodaj Kleik kukurydziany Nestlé i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj. W gofrownicy wypiecz gofry i gotowe! Gofry możesz podawać np. z musem owocowym i jogurtem.
Smażony karp i pierogi z grzybami nie nadają się dla malca, jednak innych dań może spróbować. Warto, żeby jadł je nie tylko w ten jeden wieczór!
Roczne dziecko nie wytrzyma przy stole przez całą wigilię, dlatego postaraj się tak zorganizować czas, by jedzenie było przeplatane śpiewaniem kolęd czy przyjściem Mikołaja. Oczywiście możesz podać malcowi to co zwykle: zupę, owoce, małą kanapkę, kukurydziane chrupki. Warto jednak pozwolić mu spróbować wigilijnych dań. Tylko trochę inaczej przygotowanych. Czerwony barszcz Jest lekkostrawny i wartościowy ze względu na żelazo oraz witaminę C. Do popijania lub z ziemniaczkiem możesz go podać już siedmiomiesięcznemu dziecku; z dodatkiem łazanek lub pulpetów rybnych (patrz przepis obok) – po 10. miesiącu; a fasoli – po drugim roku. Barszcz najlepiej zakwasić sokiem jabłkowym. Uszka (w których są kapusta i grzyby) podawaj najwcześniej, gdy smyk skończy cztery lata. Żurek przygotowany na zakwasie Malec (po 10. miesiącu) chętnie zje go z ziemniakami, łazankami oraz połówką jajka. Uwaga: żurek nie powinien być zbyt ostry. Ryby Polecamy morskie (np. dorsz, sola, mintaj, halibut), gdyż zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega-3 (niezbędne dla mózgu) oraz jodu (potrzebny dla pracy tarczycy). Zupę może zjeść już półroczny malec, jeśli starannie powybierasz z ryby ości, przygotujesz ją z warzywami i zmiksujesz. Jeśli dziecko ma już 11 miesięcy, niech zje też kawałeczek gotowanej lub pieczonej rybki (smażona jest zbyt ciężkostrawna). Półtoraroczny smyk może nawet spróbować śledzia, jeśli ma ochotę. Zaproponuj mu np. odrobinę śledziowej sałatki z jabłkiem i ogórkiem. Pamiętaj jednak, że śledzie przed przyrządzeniem trzeba przez kilka godzin wymoczyć (w wodzie lub mleku), żeby pozbyć się nadmiaru soli. Kapusta Jeśli nie ma w niej grzybów, to może jej trochę zjeść malec już po pierwszym roku życia. Pierożki Dla dziecka polecamy z serem lub kapustą (bez grzybów). Po pierwszym roku. Kompot z suszonych owoców Oprócz jabłek, śliwek i gruszek warto do niego dodać morele, ze względu na zawartą w nich prowitaminę A (potrzebna, by malec dobrze widział), oraz rodzynki (źródło żelaza). Kompot wypije już dziesięciomiesięczny smyk. Kluski z makiem lub kutia Prawdziwej kutii (pszenica, mak, orzechy, miód, rodzynki) może spróbować przedszkolak. Jest bardzo wartościowa (w bakaliach znajduje się magnez i żelazo; w orzechach tłuszcze omega-3; w maku magnez, zaś miód działa uodparniająco). Młodszemu dziecku (ale powyżej roku) zamiast kutii podaj kluski z makiem (bez bakalii, żeby się nie zakrztusił). Zgodnie z tradycją powinno być dwanaście wigilijnych dań. Obok podajemy przepisy wyłącznie na potrawy z ryb. Często nie serwujemy ich dziecku, gdyż wydaje się nam, że ich przygotowanie jest najtrudniejsze. Niesłusznie! Przekonaj się sama. Uwaga na grzyby Nie powinny ich jeść niemowlęta i małe dzieci (do czterech lat). Są ciężkostrawne, mogą powodować kolki oraz bóle brzuszka. Nie proponuj malcowi kapusty z grzybami, uszek i pierogów z farszem, zupy grzybowej. Dyskutuj na forum: Wasze przepisy na świąteczne potrawy »
Przepis na cudowne święta? Szczypta magii, parę prezentów i kilka smakowitych dań, które już na zawsze będą się kojarzyły twojemu maluszkowi z Bożym Narodzeniem.
Pulpety z mintaja w sosie pomidorowym (od 11. miesiąca) - filet z mintaja - marchew - ćwierć pietruszki - ćwierć cebuli - kawałek kalarepy - pół żółtka - 2 łyżeczki kaszy manny - szczypta imbiru - łyżeczka przecieru pomidorowego - łyżeczka posiekanego koperku - pół łyżeczki masła - pół szklanki wody Rybę zmiel, dodaj pół żółtka, kaszę mannę, imbir i koperek. Wymieszaj i uformuj pulpeciki. Warzywa umyj, obierz i zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Do gotującej się wody włóż pulpeciki, a po kilku minutach warzywa i przecier. Duś około 15 minut. Po ugotowaniu dodaj masło. Pasztet (od 11. miesiąca) - 1 kg cielęciny (najlepiej łopatki) - 4 jaja - 2 małe bułki pszenne - marchew - 50 g selera - łyżeczka soli - kilka listków lubczyku lub pół łyżeczki gałki muszkatołowej w proszku - 2 łyżki kaszy manny - 2 garście mrożonego groszku - kilka łyżek oleju Mięso umyj, pokrój na duże kawałki, wrzuć do wrzątku i gotuj z jarzynami, aż będzie miękkie. Bułki namocz w wywarze z mięsa. Rozdziel żółtka i białka. Rozdrobnij mięso w malakserze razem z żółtkami, bułkami, warzywami, kaszą manną i przyprawami. Ubij pianę z białek i połącz z masą. Dodaj groszek i kilka łyżek wywaru. Przełóż do formy do pieczenia keksa posmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą. Piecz w 200°C przez mniej więcej godzinę. Gorący pasztet polej olejem. Rybna z ryżem (od 11. miesiąca) - marchewka - pietruszka - kawałek pora - kawałek selera - 2 łyżki ryżu - łyżka soku z cytryny - 2 łyżki rozdrobnionej, ugotowanej na parze ryby - posiekany koperek - szczypta soli W garnku zagotuj około 300 ml wody. Warzywa umyj, obierz, wrzuć w całości na wrzącą wodę i gotuj, aż zmiękną. Usuń włoszczyznę z wywaru (zostaw tylko marchewkę), doprowadź do wrzenia i wrzuć ryż. Gotuj, aż stanie się całkiem miękki. Marchewkę drobno pokrój. Dodaj rozdrobnioną rybę, sok z cytryny, koperek i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj i – po przestudzeniu – podaj dziecku. [CMS_PAGE_BREAK] Łagodny barszcz (od 10. miesiąca) - 1 l wody - 100–200 g schabu bez kości - 2 średnie buraki - pół jabłka - 2 marchewki - pietruszka - kawałek pora - 2 suszone grzybki - opalona nad gazem cebula - ząbek czosnku - łyżeczka majeranku - pół łyżeczki soli Do wody wrzuć mięso, grzyby, cebulę, czosnek, sól. Gotuj, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij mięso, dodaj pokrojone marchew, pietruszkę i por. Dorzuć drobno starte buraczki, majeranek, a pod koniec gotowania drobno pokrojone jabłko. W zupie powinno być tyle warzyw, aby była gęsta. Święty Mikołaj (od 18. miesiąca) - 0,5 kg mąki - szklanka cukru - jajko - 120 g masła - szklanka miodu - 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej - pół szklanki mleka - szczypta soli - 2 łyżeczki przyprawy do piernika - lukier i cukierki do dekoracji Podgrzej (ale nie zagotuj!) miód, cukier i masło, stale mieszając. Zestaw, gdy cukier się rozpuści. Dodaj przyprawę do piernika. Mąkę przesiej z solą. Sodę rozpuść w letnim mleku. Do mąki dodaj przestudzoną masę, mleko z sodą, jajko. Wyrób, rozwałkuj na grubość około 5 mm i wykrój kształt Mikołaja. Ciasteczka piecz w 180°C 12 minut. Po wystudzeniu ozdób lukrem i cukierkami. Choinka w śniegu (od 18. miesiąca) - 0,5 kg mąki - szklanka cukru - jajko - 120 g masła - szklanka miodu - 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej - pół szklanki mleka - szczypta soli - 2 łyżeczki przyprawy do piernika - lukier i cukierki Zrób ciasto według przepisu na św. Mikołaja. Rozwałkuj je na placek o grubości około 1 cm. Okrągłymi foremkami o różnej średnicy wycinaj kolejne elementy choinki (wytnij też jedną gwiazdkę). Kółka i gwiazdkę ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut. Posmaruj lukrem wystudzone kółka, zlep je, a na górze postaw gwiazdkę. Choinkę udekoruj bombkami z kolorowych drażetek. Puszyste babeczki (od 2. roku) - 3 czubate łyżeczki Nestlé Sinlac - 3 jajka - 2 łyżeczki cukru - szklanka ciepłej wody - 3 łyżki kleiku kukurydzianego - łyżeczka drożdży - łyżka oleju - łyżka rodzynek - pół jabłka - kakao Nesquik Żółtka ukręć z cukrem. Dodaj drożdże, wodę, łyżkę oleju, kleik i Nestlé Sinlac. Ubij pianę z białek i dodaj do masy. Ciasto podziel na trzy części. Do jednej dodaj rodzynki, do drugiej kawałki jabłka, do trzeciej łyżeczkę kakao. Foremki posmaruj olejem i obsyp kleikiem. Wlej masę. Piecz w średnio nagrzanym piekarniku około 20 minut.
Słodkie prezenty - zrób je razem z dzieckiem
Miło jest dostawać prezenty... a najmilej, gdy zostały wykonane przez małego „mikołaja”, specjalnie dla obdarowanego. W tym roku prezentów dla babci lub cioci nie kupujcie, tylko je zróbcie. Efekt murowany!
Twoje dziecko będzie zachwycone, gdy zaprosisz je do kuchni. W robieniu świątecznych pyszności może ci pomóc już roczny maluch – będzie np. lepić kulki ze zmielonych suszonych owoców (to też doskonałe ćwiczenie dla małych paluszków). Starszemu, kilkuletniemu dziecku, to ty pomożesz. Będzie dumne, że może zagniatać ciasto i wycinać z niego ciasteczka lub napełniać je dżemem albo budować choinkę z pierniczków. Maluch może wręczyć słodki prezent osobiście – św. Mikołaj nie musi brać w tym udziału. Ot, taka zabawa w wyręczanie tego najmilszego świętego. Pamiętajcie o pięknym opakowaniu, bo to nieodłączny czar upominku. Czekoladowe pralinki W zależności od tego, jaki smak chcesz uzyskać, do masy możesz dodać chili, kawę lub inne dodatki. Zależnie od upodobań tego, kto ma zostać obdarowany. Składniki: 150 ml śmietany kremówki 3 łyżki cukru 200 g gorzkiej czekolady 3 łyżki kakao Kremówkę wlej do rondla, dodaj cukier. Stale mieszając, doprowadź do wrzenia. Dodaj kakao i pokruszoną czekoladę. Mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Rozdziel na tyle części, ile różnych smaków będziesz robić, i dodaj dodatki (kawę, chili, wiórki kokosowe). Odstaw przynajmniej na kilka godzin do lodówki. Po wyjęciu formuj kwadraty, obtocz np. w kakao, cukrze pudrze lub mielonych orzechach. Trójkąty owsiane Pyszne, proste i zdrowe. Dodatek bakalii nadaje im świąteczny charakter. Składniki: 3/4 szklanki płatków owsianych 2 łyżki masła 1/4 szklanki brązowego cukru 1/4 szklanki wody 1/2 szklanki suszonych śliwek kalifornijskich 1/3 szklanki rodzynek 3/4 szklanki różnych orzechów (laskowych, nerkowców, migdałów) 3 łyżki siemienia lnianego Płatki owsiane upraż powoli na maśle na złocisty kolor. Cukier zalej wodą, żeby się rozpuścił. Śliwki pokrój na drobne kawałki. Rodzynki zalej wrzątkiem, po pięciu minutach odsącz i przekrój na pół. Orzechy i siemię lniane zmiel. Do uprażonych płatków dolej wodę z cukrem, wsyp rodzynki i śliwki. Zdejmij z ognia. Gdy masa trochę przestygnie, dodaj zmielone orzechy i siemię lniane. Całość wymieszaj i wyłóż na talerz natłuszczony olejem. Rozprowadź masę po całym talerzu i zostaw do zastygnięcia. Pokrój na małe trójkąty. Zobacz też: Jak włączyć dziecko w przygotowania do świat. [CMS_PAGE_BREAK] Piernikowa choinka Potrzebujesz ciasta na pierniczki, lukru oraz kolorowych drażetek. Ciasto i lukier przygotuj sama, ale już wycinanie ciasteczek i sklejanie ich w choinkę to zadanie dla twojej pociechy. Gotowi? Do dzieła! Ciasto na pierniczki: 1/2 kg mąki 1 i 1/2 szklanki miodu szklanka cukru pudru 3/4 kostki masła jajko łyżeczka sody, szczypta soli opakowanie przyprawy do pierników Miód podgrzewaj na małym ogniu z cukrem, przyprawami i masłem. Co jakiś czas zamieszaj masę i pilnuj, by się nie zagotowała. Gdy składniki się połączą, zdejmij naczynie z ognia i odstaw do ostygnięcia. Mąkę przesiej z sodą i solą. Dodaj masę miodową i roztrzepane jajko. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Lukier: białko sól łyżka cukru waniliowego 1 i 3/4 szklanki cukru pudru Wymieszaj cukier puder z cukrem waniliowym. Białko ubij na pianę ze szczyptą soli. Cały czas ubijając, dosypuj cukier. Lukier powinien być gęsty – wtedy dobrze sklei choinkę. Jeśli chcesz otrzymać lukier do malowania ciasteczek, użyj jedynie szklanki cukru. UWAGA! Dla najmłodszych zrób lukier bez białek – tylko z sokiem cytrynowym i wodą. Lukier bez białek: szklanka cukru pudru 2 łyżeczki soku z cytryny 3 łyżki wody Cukier ucieraj z wodą i sokiem z cytryny w miseczce. Rób to, aż masa stanie się jednolita. Przygotuj ciasto na pierniczki i lukier. Ciasto rozwałkuj na grubość centymetra. Okrągłymi foremkami o różnej średnicy wytnij kolejne elementy choinki. Wycięte kółka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku w 180ľC przez około 15 minut. Upieczone i przestudzone części choinki smaruj lukrem i zlepiaj. Udekoruj bombkami z drażetek i posyp śniegiem z cukru pudru. Marmolada z jabłek z cynamonem Konieczny będzie ozdobny słoiczek i nalepka – może być zrobiona przez dziecko. Zakrętkę możecie okryć kawałkiem materiału i przewiązać wstążeczką. Składniki: 2 kg jabłek 150 g cukru 1/2 szklanki wody 2 goździki 10 cm kory cynamonu cytryna Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne, pokrój. Włóż je do garnka, zasyp cukrem, podlej lekko wodą, dodaj przełamaną na pół korę cynamonu i goździki. Zagotuj, skręć ogień na niewielki i smaż około 50 minut, aż część jabłek rozpadnie się na mus, a część pozostanie w kawałkach. Jeśli to konieczne, podlewaj wodą. Pod koniec smażenia (po 35–40 minutach) skrop sokiem z cytryny. Wyłów laskę cynamonu i goździki. Gorącą marmoladę przełóż do wyparzonych słoików, pasteryzuj około 15 minut. Odstaw do góry dnem do zassania (można pod kocem). Czytaj też: 9 sposobów, by umilić dziecku oczekiwanie na święta. [CMS_PAGE_BREAK] Bakaliowe kulki Zdrowe słodkości bez cukru. Dwulatek może ci pomóc przy ich robieniu – wystarczy, że pokażesz mu, jak lepić kulki. Składniki: po 12 suszonych moreli i daktyli 2 garście białych rodzynek 80–90 g słonecznika garść pestek dyni sezam wg uznania łyżka wody różanej Wszystkie składniki zmiksuj, a na końcu dodaj łyżkę wody różanej (można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością), żeby masa się lepiła. Jeśli dasz więcej owoców suszonych, a mniej ziaren, woda różana może być zbędna. Z masy uformuj małe kulki i obtocz w sezamie, maku, kokosie. Ciasteczka witrażyki Wyglądają niezwykle dekoracyjnie. Pracochłonne, ale efekt murowany! Dziecko może lepić ciastka i nakładać dżem. Składniki: 1 i 1/3 szklanki mąki 1/2 łyżeczki soli 110 g masła 1/2 szklanki cukru malutkie jajko lub 1/2 dużego 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii po 1 łyżce 3 różnych dżemów: wiśniowego, porzeczkowego, figowego lub malinowego, truskawkowego, brzoskwiniowego. Mąkę przesiej i wymieszaj z solą. Masło utrzyj mikserem z cukrem na puszysty krem, dodaj jajko i wanilię i razem ubijaj, aż masa znów będzie puszysta. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj mąkę w trzech partiach. Wyjmij ciasto i rozpłaszcz je na placek o średnicy 15 cm. Zawiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzej do 180ľC. Łyżeczką nabieraj ciasto i formuj kuleczki, trochę je spłaszcz na szerokość około 2,5 cm i wysokość około 1 cm. Układaj po trzy obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby się dotykały. W każdej kulce zrób dziurkę i napełnij ją odrobiną dżemu. Piecz 15–20 minut. Pachnące potpourri Dekoracyjny i efektowny podarunek. A jak pachnie! Przygotuj: celofanowe woreczki, kilogram pomarańczy i cytryn, szyszki, laski cynamonu, kwiatki anyżku, wstążkę. Jak to zrobić? Pomarańcze i cytryny pokrój w plasterki półcentymetrowej grubości. Ułóż je na wyłożonej folią aluminiową blasze i włóż do piekarnika. Susz w temperaturze nie wyższej niż 70ºC przez 4–5 godzin. Co jakiś czas trzeba je odwracać na drugą stronę, by dobrze się wysuszyły. Następnego dnia do celofanowej torebki włóż razem z dzieckiem po kilka plasterków cytryn, pomarańczy, szyszek, kawałków cynamonu i kwiatków anyżku. Woreczki zawiąż kolorową wstążką. Przepisy na słodkie prezenty pochodzą z: 1. Książki „Dzieci szykują święta” Beaty Lipov. 2. Książki „Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy” Macieja Szaciłły, Moniki Mrozowskiej-Szaciłły i Karoliny Szaciłły. 3. Stron: www.kwestia smaku.pl, www.cosniecos.blox.pl, www.pyszny.blox.pl, www.ajurweda.wordpress.com.
Świąteczne nie równa się lekkostrawne. Ale… z typowo wigilijnych produktów da się przygotować lekkie dania, które może zjeść i maluch, i karmiąca mama.
Karp pieczony z szarym sosem (dla karmiącej mamy) - karp (1–1,5 kg) - sok z cytryny - sól - pieprz - kilka gałązek natki pietruszki - oliwa Karpia wypatrosz, oczyść z łusek i umyj. Odetnij głowę, ogon i wszystkie płetwy. Możesz też kupić gotową tuszkę. Tak przygotowanego karpia podziel na dzwonka. 4. Skrop je sokiem z cytryny, oliwą, lekko oprósz solą, pieprzem. Do wnętrza każdego dzwonka włóż po gałązce natki pietruszki. Zawiń w folię. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 20 minut. Odwiń folię i przez 5 minut lekko przypiecz skórkę. Upieczone dzwonka karpia wyjmij z folii i polej je szarym sosem. Serwuj na gorąco z surówką, np. z czerwonej kapusty. Sos polski (szary): - szklanka wywaru z warzyw - 2 łyżki mąki - 2 łyżki masła - łyżka cukru - 2–3 łyżki wody - sok z cytryny - 50 g piernika lub pierniczków (bez lukru i czekolady) - 1–2 łyżki rodzynek - 2 łyżki pokrojonych w paski migdałów - sól Na suchej patelni upraż mąkę na złoty kolor. Dodaj masło, wymieszaj, rozprowadź zimnym wywarem warzywnym. Mieszaj, żeby nie było grudek. Wsyp pokruszony piernik (pierniczki), zagotuj i przetrzyj przez sito. Dopraw solą i sokiem z cytryny. Zrób karmel: cukier zrumień na patelni, wlej wodę, gotuj, aż się rozpuści. Dodaj do sosu – powinien być słodkawo-kwaskowy. Włóż sparzone, obrane, pokrojone migdały i opłukane rodzynki. Sos podgrzej, mieszając. Polej pieczonego karpia. Jak trudne: łatwe Ile czasu: 1 godzina Zaleta: pieczony karp jest mniej tłusty niż smażony Pulpeciki rybne z sosem żurawinowym (niemowlę 11-12 miesięcy) - 1/2 kg świeżych filetów z morskiej ryby (morszczuk, mintaj, dorsz) - 8 pół pietruszki - pół marchewki - mały kawałek pora - małe jajko - łyżka bułki tartej - łyżka kaszy manny Filety rybne umyj i osusz. Sprawdź, czy są dokładnie oczyszczone z ości. Warzywa umyj, obierz i pokrój na kawałki. Marchew i pietruszkę na minutę zalej wrzątkiem, odcedź. Wraz z rybą zmiel je w maszynce. Do zmielonej masy dodaj posiekanego drobno pora, bułkę tartą, kaszę mannę i jajko. Dokładnie wymieszaj (jeśli masa będzie za rzadka, dosyp trochę bułki tartej). Z masy ulep kulki wielkości orzechów włoskich i gotuj na parze (w specjalnym garnku lub na wkładce do gotowania na parze) 10–15 minut. Serwuj z dodatkiem żurawinowego sosu i ziemniaczanego purée. Sos żurawinowy: - szklanka żurawin - pół szklanki wody - szczypta cynamonu Do garnka wlej wodę, dodaj cynamon i doprowadź do wrzenia. Dodaj żurawiny i gotuj na wolnym ogniu około 10 minut. Na końcu całość zmiksuj. Polej sosem pulpety. Porcja: 2 pulpeciki z 2 łyżkami sosu Jak trudne: bardzo łatwe Ile czasu: 50 minut Zaleta: żurawiny to świetne źródło witaminy C [CMS_PAGE_BREAK] Czerwona zupka z indykiem (niemowlę 7-8 miesięcy) - burak - pół ziemniaka - łyżeczka masła - pół szklanki wody - 200 g mięsa z indyka Buraka umyj i w skórce ugotuj do miękkości. Ziemniaka umyj, obierz, opłucz, pokrój w kostkę i razem z mięsem włóż do wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu około 15 minut. Mięso wyjmij i drobno pokrój. Ugotowanego buraka ostudź (np. pod zimną wodą), a następnie obierz ze skórki. Połowę pokrój na cząstki, dodaj do ziemniaka i zmiksuj. Wsyp posiekane mięso i świeże masło. Ciągle mieszając, krótko zagotuj. Zanim podasz dziecku, sprawdź, czy zupka ma odpowiednią temperaturę. Porcja: miseczka papki Jak trudne: bardzo łatwe Ile czasu: 40 minut Zaleta: buraki pomagają w leczeniu zaparć Pierogi z nadzieniem ziemniaczano-serowym (dziecko 2 lata) Składniki ciasta: - 400 g mąki - 2 żółtka - 3/4 szklanki letniej wody - sól Składniki nadzienia: - 3/4 kg ziemniaków - kostka twarogu (250 g) - 2 cebule - 2 łyżki masła - łyżka oleju - sól - pieprz Ziemniaki opłucz i ugotuj w łupinach w wodzie, przestudź i obierz ze skórki. Wraz z twarożkiem zmiel je lub przeciśnij przez praskę. Cebule obierz, posiekaj i zeszklij na maśle. Połowę cebuli połącz ze zmieloną masą. Dopraw lekko przyprawami. Z mąki, żółtek, wody i odrobiny soli zagnieć ciasto. Wyrabiaj je przez około 5 minut, a potem cienko rozwałkuj na posypanym mąką blacie lub stolnicy. Za pomocą szklanki wycinaj z ciasta kółka. Na każde nałóż po łyżeczce farszu, złóż na pół i dokładnie posklejaj brzegi, uważając, by farsz nie dostał się między nie, bo wtedy pierogi łatwo pękają. Tak przygotowane przykryj ściereczką i gotuj partiami w dużej ilości wrzątku z odrobiną oleju, aż wypłyną na wierzch. Wybierz pierogi łyżką cedzakową, przelej gorącą wodą i odsącz. Podawaj z duszoną cebulką. UWAGA! Ruskie pierogi znakomicie smakują z czerwonym wigilijnym barszczykiem. Porcja: 5–6 pierogów Jak trudne: dość trudne Ile czasu: 1,5 godziny Zaleta: ser z nadzienia zawiera wapń, budulec kości Przepisy: Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia, wykładowca w Katedrze Żywienia Człowieka w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, autorka książek kulinarnych.