„Pewne jest jedno. Polskie Mięso. Zawsze w dobrym towarzystwie”. IV edycja ogólnopolskiej kampanii promocyjno-informacyjnej
Pewne jest jedno! Polskie mięso zawsze w dobrym towarzystwie! Związek Polskie Mięso rozpoczyna IV edycję ogólnopolskiej kampanii promocyjno-informacyjnej „Marka Polskie Mięso. Polska Smakuje.”
Tegoroczna edycja kampanii pod hasłem „Pewne jest jedno. Polskie Mięso. Zawsze w dobrym towarzystwie” to kontynuacja promocji polskiego mięsa wieprzowego i drobiowego oraz ich przetworów. Jej nadrzędnym celem jest informowanie konsumentów o walorach odżywczych i ważnej roli mięsa w codziennej diecie. Ponadto istnieje silna potrzeba edukacji konsumentów o pochodzeniu mięsa oraz wspierania polskich producentów i hodowców w tym zakresie. Potrzeba poznania pochodzenia produktów spożywczych, w tym mięsa, jest wyraźnie obserwowana wśród polskich konsumentów, którzy nie zawsze potrafią rozpoznać żywność polskiego pochodzenia na półkach sklepowych. Jak wynika z danych OECD (Organizacji Rozwoju Współpracy Gospodarczej) i FAO (Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa) w roku 2020 na świecie wzrosła konsumpcja mięsa i wyniosła 325 mln t. Spożycie mięsa w UE wyniosło 69,8 kg na osobę. Według tych danych europejczycy jedzą najwięcej wieprzowiny – 33,5 kg na osobę. Na drugim miejscu znajduje się drób – 24,3 kg na osobę O czym będzie kampania? Podczas trwania kampanii przedstawimy zalety zdrowotne i wartości odżywcze polskiego mięsa drobiowego i wieprzowego potwierdzone wynikami najnowszych badań. „W sferze publicznej brakuje merytorycznej dyskusji i opinii ekspertów dotyczącej wpływu spożycia mięsa na zdrowie człowieka. Zbyt mało mówi się też o tym jak, ważna jest jego jakość, jaki wpływ na ekonomię ma zrównoważona hodowla trzody chlewnej i drobiu i jakimi sposobami powinno chronić się środowisko” – mówi prezes Zarządu Związku Polskie Mięso p. Witold Choiński. Do udziału w kampanii zaproszeni zostali znani i cenieni eksperci. Prof. dr hab. Agnieszka Wierzbicka, jako ekspert kampanii brała już udział poprzednich edycjach, doskonale porusza się w tematyce trendów i nowości dotyczących polskiego mięsa drobiowego i wieprzowego. Do grona ekspertów dołączyła również dietetyk p. Dorota Osóbka Ambasadorami tegorocznej edycji zostało, znane ze swoich kulinarnych dokonań, rodzeństwo Grażyna (Gaja) Kuroń i Jakub Kuroń. Jakub przyznaje, że udział w kampanii jest świetną okazją do wspólnego gotowania i podzielenia się przepisami na dania z polskiej wieprzowiny i drobiu. Obiecał zaprosić do swojej kuchni, by wspólnie z siostrą pokazać, jak przygotować tradycyjne polskie dania w nowej, zdrowszej wersji. W trakcie kampanii poznamy między innymi najnowsze tendencje rynkowe dotyczące sprzedaży mięsa oraz zasady wybierania i kupowania dobrej jakości mięsa. W raporcie „Wieprzowina – Nowa Perspektywa”* naukowcy przekonują, że obecnie wieprzowina, dzięki zmianom, jakie zaszły podczas dziesięcioleci doskonalenia świń w kierunku mięsnym, zawiera niewiele tłuszczu, jest mniej kaloryczna i charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą. Z badań wynika, co potwierdza prof. dr hab. Agnieszka Wierzbicka, że prawie 39% Polaków kupuje i spożywa mięso drobiowe, co daje około 27,5 kg tego mięsa rocznie na osobę. Dodatkowo Polska, niezmiennie od 2017 roku utrzymuje pozycję lidera w produkcji drobiarskiej wśród wszystkich krajów UE. 73% całego eksportu produktów drobiarskich trafiło na rynki krajów członkowskich UE. Dowiemy się również, dlaczego w zrównoważonej diecie nie powinno zabraknąć wieprzowiny i drobiu. „W prawidłowo zbilansowanej diecie jest miejsce dla dobrej jakości mięsa, w tym mięsa wieprzowego i drobiowego, które Polacy bardzo lubią. Ważne jednak jakie to mięso, skąd pochodzi, jaka jest jego jakość i świeżość oraz to, jakim zabiegom kulinarnym zostało poddane przed spożyciem” – mówi dietetyk p. Dorota Osóbka Tegoroczne hasło kampanii: „Zawsze w dobrym towarzystwie” nawiązuje zatem do wspólnego gotowania i biesiadowania w gronie rodziny i przyjaciół, ale również do zbilansowanej diety i odpowiednio dobranych, dobrej jakości produktów na naszym stole. Cykl spotkań, mających na celu popularyzację polskiego mięsa drobiowego i wieprzowego, rozpoczęła konferencja „Pewne jest jedno. Polskie Mięso. Zawsze w dobrym towarzystwie”. W trakcie kampanii planowane są wydarzenia specjalne, w których swój udział zapowiedzieli wyjątkowi goście. Część z tych spotkań odbędzie się w plenerze. Cała akcja potrwa do 31 lipca 2022 r. Kampania w całości została sfinansowana z Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego oraz Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego. Zobacz także: Czy trzeba myć mięso przed podaniem go dziecku? Rozwiewamy wątpliwości Mięso i ryby w menu maluszka Żelazo poprawia płodność kobiety, a najlepszym jego źródłem jest mięso
Od kiedy podawać niemowlakowi mięso? Zasady 2019
Jeśli niemowlę zaczęło jeść warzywa i owoce, a także ewentualnie kaszki, przychodzi czas na mięso. Zacznij podawać je dziecku niedługo po tym, jak wprowadzisz warzywa.
W mięsie jest tak dużo ważnych składników odżywczych, że trudno je zastąpić jakimkolwiek innym produktem. Jednak niemowlak wcale nie musi jeść go dużo. Wystarczy niewielka ilość i niekoniecznie codziennie. Od kiedy można je podawać? Narzędzia dla rodziców mamotoja.pl Kalendarz rozwoju niemowlaka Czytaj więcej Jeśli karmisz dziecko piersią do końca szóstego miesiąca życia, wprowadź je w siódmym miesiącu. Jednak rozszerzanie diety możesz też rozpocząć już w piątym miesiącu – to zależy od stanu zdrowia dziecka i twojej decyzji. Zdecydowanie jest to niezbędne w drugim półroczu, bo mniej więcej w połowie pierwszego roku życia kończą się w organizmie dziecka zapasy żelaza gromadzone w życiu płodowym. Mięso je uzupełnia. Ile mięsa powinno jeść dziecko? Na początku wystarczy dodać dziecku do zupki ok. 10 g mięsa (oczywiście po ugotowaniu), pod koniec pierwszego roku życia ilość tę można podwoić. Mięso można podawać niemowlakowi codziennie, ale wystarczy jedna porcja na obiad (ewentualnie także plasterek dobrej jakościowo wędliny – można ją samodzielnie przygotować – na drugie śniadanie lub kolację dla dziecka po pierwszym roku życia). Jeden, dwa dni w tygodniu mogą być bezmięsne – wtedy można maluchowi podać rybę. Składniki odżywcze są w mięsie bardzo skoncentrowane, więc wystarczy niewielka porcja, by organizm dostał to, czego potrzebuje. Dlaczego mięso jest wartościowe? Mięso zawiera w skoncentrowanej formie ważne składniki odżywcze, m.in.: Żelazo – w formie hemowej, które jest łatwiej przyswajalne niż to pochodzące z roślin. Zapobiega anemii, zwiększa odporność. Niedobory powodują problemy z uczeniem się. Pełnowartościowe białko – główny i najważniejszy budulec organizmu. Im chudsze mięso, tym ma więcej białka. Witamina B1 i B6 – potrzebne do prawidłowej przemiany węglowodanów i pracy układu nerwowego. Witamina PP (B3) – do prawidłowej pracy potrzebuje jej m.in. mózg i układ nerwowy. Konieczna także do tworzenia niektórych hormonów. Witamina B12 – niezbędna do wzrostu komórek całego organizmu, z kwasem foliowym bierze udział w tworzeniu DNA, zapobiega niedokrwistości. Cynk – ważny dla skóry, błon komórkowych. Ma też wpływ na odporność. Jak podawać je niemowlakowi? Już od samego początku możesz gotować mięso razem z jarzynami, nie ma potrzeby gotowania go osobno i odlewania wywaru. Początkowo miksuj je z zupką. W kolejnych miesiącach możesz je drobno siekać nożem i dodawać do zupki. Z czasem będziesz mogła podawać mięso​ na różne sposoby, np. w formie pulpecików. Wybieraj chude gatunki mięsa i gotuj je, potem duś lub piecz w folii – dla najmłodszych nie nadaje się mięso smażone. Mięso warto łączyć z warzywami, zwłaszcza bogatymi w witaminę C (np. papryką, kapustą), warto posypać też natką, bo wtedy żelazo jest jeszcze lepiej przyswajalne. Czym się różnią poszczególne gatunki mięsa? Białe gatunki, np. indyk, kurczak, królik, mają mało czerwonego barwnika, czyli mioglobiny, i są chudsze. Dietetycy właśnie je polecają. Nie znaczy to, by w ogóle nie jeść wołowiny, cielęciny czy wieprzowiny. Jednostronna dieta może być przyczyną niedoborów ważnych składników odżywczych. Czerwone mięso zawiera dużo żelaza hemowego, koniecznego do produkcji czerwonych krwinek. Mięso dla niemowlaka Jakich produktów mięsnych nie mogą jeść maluchy? Mięso dla niemowlaka musi pochodzić ze sprawdzonego źródła – nie kupuj mięsa na bazarze, jeśli nie masz pewności, że zbadał je weterynarz. Wybieraj chude, świeże, mało przekrwione mięso. Nie kupuj gotowego mielonego – lepiej zmielić mięso w domu. Jeśli pod koniec pierwszego roku życia zaczniesz podawać dziecku wędlinę, wybierz produkty niewędzone, wysokiej jakości – te gorsze zawierają dużo dodatków, m.in. białko sojowe, konserwanty. Do kanapek lepiej w domu upiec mięso (wędliny ze sklepu zawierają sporo soli). Kupując mięso, wybieraj chude gatunki, a przygotowując je, unikaj smażenia i nie podawaj dziecku potraw z surowego mięsa (np. tatara) oraz podrobów. Zobacz też: Po co rozszerzać dietę niemowlakowi? Od czego zacząć rozszerzanie diety niemowlaka? Kiedy podać niemowlakowi owoce? Kiedy podać niemowlakowi pierwszą kaszkę? Kiedy i jaką rybę podać niemowlakowi? Konsultacja merytoryczna dr hab. inż. Anna Harton Dietetyczka, pracuje w Zakładzie Dietetyki Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Parówki, konserwy i złej jakości wędliny - nie dla niemowlaka!
Mięso to ważny składnik diety niemowlaka. Jednak właśnie dla najmłodszych dzieci trzeba je szczególnie starannie wybierać. Choć podanie maluchowi parówki jest łatwe - nie rób tego. Zaraz się przekonasz dlaczego.
Więcej wartościowych składników na pewno zawiera mięso niż przetwory mięsne, które oprócz mięsa mają w składzie, bo muszą (są produkowane na skalę przemysłową), także substancje dodatkowe, które polepszają ich wygląd, barwę, konsystencję. Czasem przedłużają też świeżość. Wszystkie one są badane i jeśli są stosowane w przepisowych ilościach, nie są szkodliwe. Ale dzieciom warto podawać produkty, w których jest stosunkowo niewiele dodatków, bo im mniej przetworzona żywność, tym lepiej dla ich zdrowia. Duża ich ilość może spowodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego - szczególnie u alergików, bo ich układ odpornościowy i tak jest nieco słabszy niż u zdrowych dzieci. Poza tym dzieci mają mniejszą masę ciała i ta sama ilość dodatków, która nie zaszkdzi dorosłemu, dla dziecka może być szkodliwa. Najlepiej, by niemowlęta jadły mięso przygotowane w domu. Dopiero pod koniec pierwszego roku życia możesz im podać wędlinę, ale tylko dobrej jakości. Zobacz też: Dlaczego mięso z hodowli ekologicznej jest zdrowsze? 4 argumenty Jak kupować wędliny dla niemowląt? Raczej te znanych firm i dobrej jakości, np. polędwicę, szynkę, pieczony schab. Najlepsze są chude wędliny: drobiowe, cielęce lub wieprzowe. Niektóre wyroby z mięsa bardzo rozdrobnionego mogą zawierać spore ilości tłuszczu, mimo tego że jest on niewidoczny (np. parówki i mortadela). Mogą być w nich także dodatki niewskazane dla dzieci. Kupując wędliny w opakowaniu zawsze możesz sprawdzić informacje o ich składzie - zrezygnuj z tzw. wyrobów wysokowydajnych, bo jest w nich dużo wody i substancji dodatkowych, np. skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, białka sojowego, karagenu, fosforanów, błonnika pokarmowego itd. Zobacz też: Jak podawać dziecku mięso? 5 sprawdzonych sposobów Jakich wędlin i przetworów mięsnych nie dawać małym dzieciom? Dobrej jakości szynkę czy polędwicę możesz podać dziecku pod koniec pierwszego roku życia. Nie dawaj mu jednaktakich wędlin jak: Mortadela - niektóre mają bardzo atrakcyjny dla dzieci wygląd, np. z plasterka uśmiecha się buźka misia. Ale nie daj się temu zwieść. Mortadelę wytwarza się z mielonego mięsa, często z różnymi niemięsnymi dodatkami, także konserwującymi i barwiącymi. Choć w małych ilościach nie muszą być szkodliwe, to niemowlęta i małe dzieci nie powinny jeść takich wędlin. Parówki - produkowane są z mielonego mięsa często złej jakości i podrobów, zawierają sporo tłuszczu, a część zawartego w nich białka pochodzi często z dodatków niemięsnych, np. z soi czy mleka. Zawierają też konserwanty. Tak naprawdę trudno ustalić ich skład. Pasztet - dla dzieci najlepiej zrobić go w domu samemu. To da ci pewność, że jego głównym składnikiem będzie mięso, a nie np. kasza manna, która jest częstym wypełniaczem. Pasztety kupowane w sklepach zawierają też dużo tłuszczu i substancje dodatkowe. Konserwy mięsne - ale także rybne. Są zbyt słone, zwierają dużo tłuszczu. Puszkowana żywność nie jest odpowiednia dla najmłodszych również dlatego, że niektóre związki, które są w metalowych puszkach, mogą przenikać do żywności.
Jak grillować wieprzowinę, jakie mięso wybrać i jak je zamarynować, radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.
Wieprzowina idealnie nadaje się na grilla, ponieważ ma sporo tłuszczu. Podczas grillowania tłuszcz wytapia się, rozluźniając włókna i czyniąc mięso miękkim, kruchym, soczystym. Jak grillować wieprzowinę? Wieprzowinę najlepiej grillować pod przykryciem – mięso lepiej się dopiecze dzięki stałej temperaturze na całej jego powierzchni. Najsmaczniejsze na grillu są steki z karkówki i żeberka. Doskonałe są także grillowane szaszłyki z wieprzowiną. Stek z karkówki o grubości 1 cm pod przykryciem należy grillować 5-7 minut z każdej strony. Krojąc steki z karkówki, warto zwrócić uwagę, by każdy miał kawałek tłuszczu, skóry, a nawet kości – dzięki temu będzie smaczniejszy. Wówczas czas grillowania należy nieco wydłużyć. Gotowe do podania steki z karkówki to takie, z których wypływające po nakłuciu soki są przezroczyste. Ponadto mięso przy kości nie może być różowe. Aby mieć pewność, że mięso jest usmażone, możemy naciąć je niedaleko kości. Grillowane potrawy z wieprzowiny smakują najlepiej, jeśli mięso zamarynujemy. Przyprawy i zioła należy zmieszać z olejem i taką masą natrzeć mięso. Jako bazy do marynaty można użyć również musztardy czy ketchupu, zawarty w nich ocet rozluźni strukturę mięsa. W celu przyrządzenia marynaty możemy połączyć zioła i przyprawy takie jak: tymianek, rozmaryn, liść laurowy, słodka papryka, goździki, czosnek. Przed marynowaniem nakłuj mięso szpikulcem - marynata wniknie głębiej w strukturę mięsa. Do mięsa wieprzowego z grilla możesz podać grillowane warzywa (pomidor, cukinia, bakłażan) lub sałaty, rukolę lub sałatę masłową (polaną jogurtem i skropioną sokiem z cytryny). Warto wiedzieć: Jak grillować mięso drobiowe?
Jak przemycić warzywa i mięso do diety dziecka?
Jeśli dziecko nie chce jeść, mięsa, warzyw czy natki, wysil wyobraźnię i sprytnie ukryj je w potrawach. Zamiast płaczącego pełnego złości dzieckabędziesz mieć przy stole dziecko, które wcina, aż mu się uszy trzęsą. I swoje spokojne sumienie.
Drób i śledziki, parówki i owoce morza... Na pewno nieraz zadasz sobie pytania: czy kilkulatek może to jeść? Jakie mięso jest dla niego najlepsze? A czego mu nie podawać?
Tyle ostatnio słychać, że w drobiu są hormony i wirusy, w wieprzowinie pryszczyca, nawet w rybach doszukano się trującej rtęci. Nie mówiąc o praktykach preparowania starego mięsa, by uchodziło za świeże. Czy nie lepiej przejść na wegetarianizm? Specjaliści od żywienia dzieci twierdzą, że nie. Mięso i ryby dostarczają wartościowego białka i najlepiej przyswajalnego żelaza hemowego . Jego niedobór skutkuje anemią i osłabioną odpornością. Mięso i ryby to źródło witaminy B12 (nie ma jej w innych produktach), jodu, cynku i tłuszczu dającego energię i niezbędnego do produkcji hormonów. Nie panikuj, że mięso oraz ryby szkodzą. Jasne, że konieczne jest kupowanie ich w sprawdzonym sklepie, jak i przestrzeganie zasad higieny przy szykowaniu dań. Ale jedzenie też. Co jeszcze warto wiedzieć o mięsie? Drobiowe rozterki Kurczaki ze sklepu to sama chemia? Bez przesady. Białe, kurze czy indycze, mięso jest dobre dla dzieci: chude, ma dużo dobrze przyswajalnego białka (20 proc.), a tłuszczu zaledwie 1–2 proc. Drób hodowany masowo dostaje jednak antybiotyki, bo wciąż trapią go epidemie. Przenikają one nie tylko do mięsa, także do odchodów zwierząt, z nimi do gleby, a stąd do warzyw, owoców, wody – więc i tak nie uchronisz malca przed tymi substancjami. Mimo to jeśli masz dostęp do kurczaka ze wsi, warto z tego skorzystać. Wegetarianizm – gorszy rozwój? Prawidłowe przyrządzanie potraw bezmięsnych dla dzieci jest możliwe, ale trudne. Rozwiązanie: tam gdzie mięso, wstawiamy soję – nie wystarczy. Białko roślinne jest słabiej przyswajane. Istnieje ryzyko, że dziecko będzie np. niższe. Odradzamy wegetarianizm ortodoksyjny, tzn. bez jaj i ryb. Każdy posiłek powinien łączyć nabiał, warzywa, owoce i zboża oraz rybę lub jajko, najlepiej więc robić wszystko samemu. Mała wielka zmiana Wędliny ze sklepu lepiej ograniczać. Zawierają dużo soli, sztucznych dodatków (azotynów i fosforanów). Lepszy jest pieczony w domu schab, pasztet. Kupuj tylko wędliny chude, znanych firm. Dwa razy w tygodniu mięso zastąp rybą. [CMS_PAGE_BREAK] Roztrząsanie galarety Potrawy w galarecie, np. ryby, są godne polecenia. Galareta zawiera kolagen (potrzebny ścięgnom, stawom, skórze), który trudno dostarczyć w innych daniach. Dla kilkulatka najlepsze są ryby morskie w galarecie – zawierają kwasy omega-3 i jod. Galarety nie polewaj octem, skrop sokiem z cytryny. Owoce morza – dla dorosłych? Można je podawać już trzylatkom. Lepiej tylko nie serwować surowych (np. ostrygi powodują zatrucia!). Skorupiaki (homary, krewetki, langusty) i mięczaki (ślimaki, omułki) są źródłem białka o wysokiej wartości. Zawierają witaminy z grupy B, minerały. Tak jak morskie ryby, są świetnym źródłem nienasyconych kwasów omega-3, wspomagających rozwój intelektualny. Parówki albo życie Zawierają szkodliwe azotyny i kilkulatek nie powinien jeść ich często. Choć parówki czasem występują pod nazwą „drobiowe”, „cielęce”, i tak zawierają wieprzowinę podłego gatunku, oprócz tego dużo tłuszczu, skóry, mąkę sojową lub ziemniaczaną, konserwanty, polepszacze i sól. Jeśli podajesz parówki 1–2 razy w tygodniu, nic się nie stanie, ale wybieraj te dla dzieci. Ich skład można odczytać na opakowaniu. Nie radzimy kupować parówek na wagę. Więcej higieny Kurczaki z masowej hodowli mogą zawierać groźną bakterię Campylobacter. Dzieci jednak powinny jeść białe chude mięso. Aby się ustrzec Campylobacter: - dokładnie myj mięso, zanim zaczniesz je przyrządzać (dotyczy to wszystkich gatunków) ; - używaj oddzielnych desek do krojenia drobiu oraz innych mięs; - myj ręce przed i po obróbce mięsa; - wyparzaj we wrzątku sztućce używane do przygotowania drobiu.
Twój smyk kręci nosem na pulpety? Wypluwa kanapkę z wędliną? Spróbuj go przekonać do mięska – dziecko potrzebuje go, by się dobrze rozwijać. A my podpowiadamy, które jest dla niego najzdrowsze.
Dietetycy są co do tego zgodni: dzieci powinny jeść mięso, ponieważ ich organizm potrzebuje zawartych w nim składników. Jeśli maluch jest karmiony piersią, po raz pierwszy dodaj mu do zupki osobno ugotowane i rozdrobnione mięso w siódmym miesiącu życia. Jeśli karmisz go sztucznie, zrób to o miesiąc wcześniej. Od około 8–9. miesiąca możesz podawać mu zupkę gotowaną na mięsnym wywarze. Mięso można dodawać do zup, gotować, robić z niego pulpety, dusić albo piec w rękawie foliowym, roczniakowi podawać kanapeczki z wędlinką... Zatem wybierz dobre mięsko dla swojego smyka. Królik na dobry początek Włączanie mięsa do diety maluszka najlepiej zacząć właśnie od mięsa króliczego. Jest delikatne i wartościowe. No i bardzo rzadko uczula, co jest ważne zwłaszcza w przypadku dziecka, które ma alergię na mleko i produkty mleczne (bo może być niestety także uczulone na cielęcinę i wołowinę). Paróweczki tylko z atestem Choć parówki nie należą do wędlin wysokogatunkowych, wiele mam daje je maluchom. A dzieci chętnie je jedzą, bo łatwo się je gryzie. Jeśli twój maluch lubi parówki, kupuj tylko te przeznaczone dla dzieci. „Dorosłe” są bardzo tłuste (zawierają do 40 proc. tłuszczu) i robi się je z różnych resztek. Pamiętaj, że dodawane do parówek hydrolizaty białka krowiego mogą uczulać dzieci źle tolerujące mleko. Parówki dla dzieci są przygotowane z dobrej jakości mięsa i nie zawierają sztucznych dodatków. Wołowina na anemię To prawdziwa skarbnica żelaza! Podobnie jak białko, żelazo zawarte w mięsie jest lepiej przyswajalne (wchłania się w 15–20 proc.) niż to, które można znaleźć w roślinach (organizm ludzki wykorzystuje je tylko w 3–5 proc.). Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do anemii, zahamowania wzrostu, notorycznego zmęczenia i osłabienia odporności maluszka na infekcje. Najwięcej żelaza oprócz wołowiny zawiera cielęcina i mięso królika. Drób pełen białka Im więcej w mięsie tłuszczu, tym mniej białka. Dlatego dzieciom najlepiej służy mięso chude, a więc drób (poza kaczką i gęsią). Białko jest materiałem budulcowym: to cegiełki, z których zbudowane są wszystkie nasze tkanki. Organizm maluszka rośnie, a więc potrzebuje ich wyjątkowo dużo. Niedobór może prowadzić m.in. do zahamowania wzrostu i powstania niedowagi, opóźnienia w rozwoju umysłowym. Białko zawarte w mięsie (a także w jajkach i mleku) jest pełnowartościowe, tzn. w przeciwieństwie do białka roślinnego (które można znaleźć np. w soi, grochu, fasoli, soczewicy, bobie) zawiera komplet tzw. aminokwasów niezbędnych, czyli takich, których ludzki organizm nie jest w stanie wyprodukować sam. Jest także znacznie lepiej strawne. Chude, a więc pełne białka, są też: mięso królicze, cielęcina, wołowina i jagnięcina. Chuda wieprzowina dla starszaka Możesz ją podać już roczniakowi. Wybieraj jednak jak najchudsze rodzaje wieprzowiny (zawierają wtedy więcej białka, są lżej strawne i mniej tuczą). Najlepszym z nich jest gotowana szynka (otoczkę z tłuszczu po prostu odkrój nożem). Szynki przeznaczone specjalnie dla dzieci mają mniej tłuszczu i, jak zapewniają producenci, produkuje się je z dobrej jakości mięsa i w zaostrzonym reżimie sanitarnym. Dobrym gatunkiem wieprzowiny jest także schab pieczony (ma szary, a nie różowy kolor). Nie ma w nim azotanów i zawiera niewiele tłuszczu. Najlepiej taki schab upiec w domu. Dziecku na kanapce możesz położyć też polędwicę domową. Poznasz ją po szarej, a nie czerwonej barwie. Podobnie jak schab nie zawiera azotanów i jest bardzo chudą wędliną.
Dieta dziecka: prawdy i mity o rybach i mięsie
Drób i śledziki, parówki i owoce morza - czy małe dziecko może to jeść? Jakie mięso jest dla niego najlepsze? Czy to prawda, że dzieci nie powinny jeść kurczaka ze sklepu? Przeczytaj, które przekonania o drobiu i mięsie w diecie dziecka są prawdziwe.
Mięso i ryby dostarczają dziecku wartościowego białka, które jest niezbędne w okresie wzrastania, i żelaza hemowego (najlepiej przyswajalne, składnik czerwonych krwinek transportujących tlen). Jego niedobór skutkuje anemią i osłabioną odpornością. Mięso i ryby to źródło witaminy B12 (nie ma jej w innych produktach), jodu, cynku i tłuszczu dającego energię i niezbędnego do produkcji hormonów. Nie ma sensu panikować w obliczu doniesień o szkodliwości mięsa i ryb. Oczywiście, kupowanie w sprawdzonych sklepach, przestrzeganie zasad higieny przy szykowaniu dań są konieczne. Co jeszcze warto wiedzieć? Drób ze sklepu to sama chemia, lepiej go nie podawać dziecku Prawda/Mit. Białe, kurze czy indycze mięso jest dobre dla dzieci: chude, ma dużo dobrze przyswajalnego białka (20%, a tłuszczu zaledwie 1–2%). Białka są podstawowym budulcem tkanek. 10 z nich występuje wyłącznie w mięsie. Jeśli zaś chodzi o hormony, jakimi ponoć karmi się kurczaki, by szybciej rosły – to nieprawda. Odżywki hormonalne są drogie i dawanie ich kurczakom nie opłacałoby się hodowcom. Drób hodowany masowo dostaje za to antybiotyki, bo wciąż trapią go epidemie. Antybiotyki przenikają nie tylko do mięsa, ale i do odchodów zwierząt, wraz z nimi do gleby, a stąd do warzyw, owoców, wody – a więc i tak nie do końca uchronisz dziecko przed tymi substancjami. Jeśli masz okazję kupić kurczaka ze wsi, warto z tego skorzystać. Wegetarianizm u dzieci oznacza gorszy rozwój Mit. Prawidłowe przyrządzanie potraw bezmięsnych dla dzieci jest możliwe, choć trudne. Rozwiązanie – zamiast mięsa wstawiamy soję – nie wystarczy. Ryzyko, że dziecko na diecie wegetariańskiej będzie np. niższe, jest realne. Białko roślinne jest słabiej przyswajane od białka mięsnego. Odradzamy wegetarianizm ortodoksyjny, tzn. bez jaj i ryb. Każdy posiłek powinien łączyć nabiał, warzywa, owoce i zboża oraz rybę lub jajko. Można wykluczyć mięso z diety dziecka, ale trzeba ją dobrze zbilansować, żeby nie zabrakło żadnego z cennych składników. Uwaga! dziewczynki na diecie wegetariańskiej z powodu niedoboru cholesterolu, który uczestniczy w produkcji hormonów płciowych, mogą mieć za mało progesteronu, a w przyszłości kłopoty z zajściem w ciążę. Mięso w diecie dziecka można zastąpić wędlinami Mit. Wędliny ze sklepu lepiej ograniczać. Zawierają dużo soli i sztucznych dodatków (azotynów, fosforanów). Lepszy jest pieczony w domu schab, pasztet. Jeżeli musisz, kupuj wędliny wysokogatunkowe i chude, znanych firm. Dziecko powinno dziennie jeść 50–60 g mięsa. Dwa razy w tygodniu mięso warto zastąpić rybą. Karp to ryba tylko dla dorosłych Prawda/mit. Karp pod skórą ma bardzo dużo tłuszczu, a jeśli jest smażony – dosłownie nim ocieka. Pozostaje też problem drobnych ości. Ale jeśli dziecko ma ochotę spróbować karpia, nie ma sensu mu tego zabraniać. Aby uniknąć kłopotów żołądkowych, lepiej przyrządzić pieczonego. Dziecku można podać kawałek po zdjęciu skóry i wyfiletowaniu. Do karpia warto dodać odrobinę chrzanu – pobudza on żółć do pracy, dzięki czemu łatwiej strawić tłustą rybę. Ryba w galarecie jest zdrowa Prawda. Galareta jest godna polecenia, bo zawiera kolagen potrzebny ścięgnom, stawom, skórze, który trudno dostarczyć w innych daniach. Dla kilkulatka najlepsze są ryby morskie w galarecie – zawierają kwasy omega-3 i jod. Do tego marchew, groszek, natka pietruszki. Uwaga: galarety nie polewaj octem, skrop ją raczej sokiem z cytryny. [CMS_PAGE_BREAK] Dla dzieci najlepsza jest cielęcina Prawda/mit. Dziecko może jeść niemal każde mięso: dzika, zająca, strusia, nie mówiąc o wieprzowinie i wołowinie. Ważne, by menu było urozmaicone. Jeśli chodzi o dziczyznę, trzeba sprawdzić, czy została zbadana przez weterynarza. Kupując mięso w sklepie, wybieraj produkty znanych producentów. Sprawdź w internecie, czy producent ma certyfikaty ISO i HACCP. To gwarancja jakości. Pamiętaj, że wołowina to źródło cynku, szczególnie potrzebnego w okresie wzrostu. Niedobór powoduje trudności w nauce i zaburzenia wzrostu. Śledzik z cebulką nie zaszkodzi dziecku Mit. Może szkodzić. Szczególnie gdy cebula jest surowa i występuje w towarzystwie dużej ilości oleju. Przedszkolak może mieć trudności ze strawieniem takiego dania, a to grozi bólem brzucha. Same śledzie są godne polecenia. Dziecko może je jeść w zasadzie bez ograniczeń (nie polecamy śledzi w occie). Śledzia dla kilkulatka najlepiej długo moczyć w mleku i przyrządzić z jogurtem naturalnym, startym jabłkiem i rodzynkami. Jeśli dodajesz cebulę, wybierz cukrową (jest delikatniejsza) i przed podaniem polej ją gorącą wodą. Zamiast oleju, użyj oliwy z oliwek (jest zdrowsza). Owoce morza nie są dla dziecka Mit. Można je podawać już 3-latkom. Lepiej nie serwować surowych (ostrygi zajmują czołowe miejsce na liście produktów powodujących zatrucia!). Skorupiaki (homary, krewetki, langusty) i mięczaki (ostrygi, ślimaki, omułki) są źródłem białka o wysokiej wartości. Zawierają witaminy z grupy B, minerały: jod, fluor, magnez, wzmacniający odporność selen, wapń i żelazo. Są najlepszym źródłem nienasyconych kwasów omega-3, które wspomagają rozwój intelektualny. Dziecko jest niejadkiem? Niech je parówki Błąd! Parówki zawierają szkodliwe azotyny i kilkulatek nie powinien jeść ich często. Choć czasem występują pod nazwą „drobiowe”, „cielęce”, i tak zawierają wieprzowinę drugiego i trzeciego gatunku, oprócz tego dużo tłuszczu, skóry, mąkę sojową lub ziemniaczaną, konserwanty, polepszacze i sól. Jeśli podajesz parówki 1–2 razy w tygodniu, nic się nie stanie, ale wybieraj te dla dzieci. Ich skład można odczytać na opakowaniu. Nie radzimy kupować parówek na wagę. Morska rybka wspomaga wzrost dziecka Prawda. Czy dzieci, które jedzą dużo ryb, są wyższe? To możliwe. Polska to obszar zagrożony niedoborem jodu. Tymczasem to właśnie ten cenny pierwiastek jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy T3 i T4, które z kolei odpowiadają za prawidłowy wzrost człowieka, a także za rozwój umysłowy dzieci. Ryby morskie oraz owoce morza są najlepszym źródłem jodu. Poza tym zawierają też wysokiej jakości białko, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, wapń, cynk, fosfor, a także witaminy A, D, B. Kurczakiem można się zatruć Prawda. Kurczaki z masowej hodowli mogą zawierać groźną bakterię campylobacter. Według dziennika „Daily Mail” w Wielkiej Brytanii 440 tys. osób rocznie choruje z powodu zatrucia tym mikrobem (wysoka temperatura, ostre zapalenie jelit, ból żołądka), a 80 umiera. Dzieci jednak powinny jeść białe chude mięso. Aby się ustrzec campylobacter: dokładnie myj mięso, zanim zaczniesz je przyrządzać (dotyczy wszystkich gatunków mięsa) ;- używaj oddzielnych desek do krojenia drobiu oraz do krojenia innych gatunków mięs; myj ręce przed i po obróbce mięsa; wyparzaj we wrzątku sztućce używane do przygotowania drobiu. dbaj, by mięso było dobrze wypieczone (ugotowane, usmażone). Nie może być półsurowe w środku. Czytaj też: ABC mięsa w diecie dziecka
Czy dzieci muszą jeść mięso? Jakie jest dla nich dobre?
Dziecko powinno jeść mięso. Zawiera ono tyle białka żelaza, cynku i witamin, ile warzywa nie są w stanie dostarczyć. Dzieci mogą jeść różne gatunki mięsa, ale w odpowiednim czasie. Niektóre, jak np. kurczak lub cielęcina, mogą uczulać. Zobacz, kiedy podawać dziecku poszczególne gatunki mięsa!
Niektóre dzieci po prostu nie chcą jeść mięsa, inne wprost je uwielbiają. Mamy na różne sposoby próbują przemycać je w wymyślnych daniach. Ale czy jest to konieczne? Czy dziecko musi jeść mięso? Teoretycznie nie, bo przecież składniki, które w nim są, czyli białka, żelazo, cynk, witaminy z grupy B, znajdują się też w kaszach, ciemnym pieczywie, fasoli, warzywach, owocach. Problem polega na tym, że trzeba by ich dużo zjeść, by organizm dostał ich tyle, ile jest w małym kawałku mięsa. Tymczasem białko w nim zawarte to budulec każdej komórki, żelazo zapobiega anemii, cynk jest potrzebny skórze i wspomaga odporność, witaminy z grupy B są niezbędne dla układu nerwowego. Dlatego, zdaniem dietetyków, dorosły może być wegetarianinem bez szkody dla zdrowia, ale dziecko powinno jeść mięso. Jakie mięso dla dziecka? Białe gatunki, czyli te, które mają mało czerwonego barwnika (mioglobiny), jak indyk, kurczak, królik, są chudsze, za to jest w nich mniej żelaza niż w bardziej tłustym mięsie czerwonym (wołowina, cielęcina, wieprzowina). Wyjście idealne? Podawać różne gatunki mięsa. Królik. Delikatny, chudy, rzadko alergizuje. Ma mało tłuszczu, za to więcej białka niż wołowina i cielęcina, dużo potasu, fosforu, witamin z grupy B. Kurczak. Przed jedzeniem (a najlepiej jeszcze przed gotowaniem lub pieczeniem) zdejmij z niego skórę, bo jest tłusta i zawiera dużo cholesterolu. Staraj się kupować kurczaki wiejskie, nie fermowe. Gotuje się je dłużej, gdyż mięso jest twardsze, za to zdrowsze. Kurczaka zwykle nie mogą jeść dzieci uczulone na jajka. Indyk. Zawiera sporo białka, potas, fosfor, witaminę E i B6. Najlżej strawna i najmniej kaloryczna jest pierś z indyka. Jagnięcina. Mięsko bardzo delikatne, smaczne i nietłuste. Rzadko powoduje uczulenie. Ma sporo żelaza, fosforu, potasu. Cielęcina. Chociaż zalicza się ją do tzw. mięs czerwonych, czyli bardziej tłustych, to jednak jest od nich delikatniejsza. Dzieci uczulone na białko mleka często nie mogą też jeść cielęciny. Może powodować uczulenie. Wołowina. Ma bardzo dużo żelaza (trzy razy więcej niż kurczak). Zwykle nie mogą jej jeść maluchy uczulone na białka mleka. Wieprzowina. Ciężkostrawna, ale bogata w żelazo. Rzadko alergizuje. Kaczka. Tłusta, za to ma dużo żelaza. Raczej nie powoduje alergii. Zobacz też: Czy warto kupować ekologiczne jedzenie dla dziecka? Jak przyrządzać mięso dla dziecka? Dziecku wystarczy jedna porcja mięsa dziennie (plus ewentualnie kawałek wysokogatunkowej wędliny, np. szynki, na drugie śniadanie lub kolację). Wybieraj chude gatunki mięsa i gotuj je, duś lub piecz – a nie smaż. 10 dag chudego mięsa to po ugotowaniu około 100 kcal. Ale jeśli zrobisz z niego smażony, panierowany kotlet – nawet 350 kcal! Mięso przygotowane w domu jest lepsze od kupionych w sklepie wędlin, do których dodaje się sól, konserwanty, środki poprawiające smak. Wypróbuj nasze przepisy z mięsem: Zupa z cielęciną Kotleciki z szynką Drobiowe pulpeciki Roladki z wędzonym kurczakiem
Skorzystaj z rad dietetyka, dr Haliny Weker i zaskocz rodzinę, podając faszerowaną cukinię czy domowy pasztet.
Nawet jeśli nie umiesz gotować, te proste, ale smaczne potrawy na pewno Ci się udadzą. Skorzystaj z rad dietetyka, dr Haliny Weker i zaskocz rodzinę, podając faszerowaną cukinię czy domowy pasztet. Maluch może się zniechęcić do dań mięsnych, jeśli podasz mu np. trudną do pogryzienia pieczeń. Ale na pewno nie trzeba go będzie namawiać do jedzenia, jeśli przygotujesz coś z mięsa mielonego i to niekoniecznie tradycyjne kotlety. A nawet one będą smakować inaczej, jeśli do masy mięsnej dodasz koperek lub natkę pietruszki! Zaproponuj też dziecku np. domowego hamburgera. Po prostu zmiel wołowinę, zmocz ręce w zimnej wodzie i ukształtuj małe, płaskie kotlety (nie dodawaj bułki i jajka). Dopraw mięso po usmażeniu, bo puści sok. Włóż je do ciepłej bułeczki, przełóż sałatą, pomidorem, kwaszonym ogórkiem i... gotowe. Sekrety gotujących mam Dania z mielonego mięsa to oszczędność czasu – przygotowuje się je znacznie szybciej niż jakiekolwiek inne mięsne potrawy. Mniejsze jest także ryzyko kulinarnej porażki. 1. Do mielonego mięsa dodaj jajko i namoczoną bułeczkę, ale może to być także ryż lub surowy starty ziemniak, bo wtedy klopsy lub kotleciki będą pulchne. 2. Najlepiej zmiel kawałek mięsa w domu, jeśli jednak nie masz na to czasu, kupuj tylko chude, bardzo świeże mielone. Koniecznie przyrządź je tego samego dnia. 3. Do mielonej wieprzowiny dodaj inny rodzaj mięsa, np. trochę cielęciny lub mięsa z indyka. Wtedy wieprzowina bardzo zyska na smaku, a klops nie będzie się rozpadał. 4. Dobrze przypraw mięso: dodaj lekko przysmażoną cebulkę, pieprz (może być ziołowy), czosnek, majeranek. Wypróbuj przepisy: - Klopsiki cielęce - Pyszny pasztet - Nadziewana cukinia
Jak przygotować mięso dla trzylatka? Duszenie, smażenie, grillowanie
Są lepsze i gorsze sposoby przygotowywania posiłków dla dziecka. Najwcześniej możesz podać mięso gotowane, później także duszone i pieczone. Dopiero dziecko, które skończyło trzy lata, może zacząć jeść mięso grillowane lub smażone.
Choć trzylatek może jeść już prawie wszystkie potrawy z rodzinnego stołu, wciąż warto pamiętać, że jego dieta nie może być tłusta i ciężkostrawna. Powinna zawierać produkty bogate w składniki potrzebne dziecku do rozwoju, a więc witaminy i składniki mineralne. Mięso najlepiej przyrządzać w sposób, który gwarantuje, że będzie ono łatwostrawne. Duszenie Duszone mięso możesz podawać dziecku już w drugim roku życia. Najpierw podduś je na patelni, a potem gotuj w przykrytym naczyniu w niewielkiej ilości wody. Będzie wtedy miękkie, nie wysuszy się, a sos stanie się bardziej zawiesisty. Uzupełniaj wodę, by mięso się nie przypaliło! Nasza rada. Duszenie ułatwia patelnia (z pokrywką i odłączaną rączką), którą można wstawić do piekarnika i tam dalej dusić potrawę (ciepło rozchodzi się wówczas bardziej równomiernie). Zobacz też: Masło, margaryna czy oliwa? 7 ważnych faktów o tłuszczach dla dziecka Smażenie Dziecku w drugim roku życia możesz przygotować naleśniki i omlecik. Ale aż do trzeciego roku nie podawaj smażonych mięs i ryb. Do smażenia używaj oleju rzepakowego lub oliwy. Unikaj smażenia na maśle, bo szybko się przypala. Dla polepszenia smaku możesz na końcu położyć na kotlecie kawałeczek masła. Kotlety smaż kilka minut z każdej strony: schabowe po 7-8 minut, mielone wieprzowe 5-8, sznycle cielęce 6 minut. Aby mięso nie puściło soku, najpierw rozgrzej olej, a potem smaż bez przykrycia – przykryj dopiero pod sam koniec. Nasza rada. Nigdy nie używaj po raz drugi oleju, na którym już coś smażyłaś. Jeśli olej zacznie dymić, wylej go i przed ponownym smażeniem umyj patelnię. Grillowanie Potrawy grillowane nadają się dla dzieci po trzecim roku życia. O ich popularności decyduje nie tylko to, że przyrządzone w ten sposób mięso jest smaczne, kruche i soczyste, a jarzyny (np. papryka, cukinia, pomidory) lepsze niż gotowane. Równie ważne jest wspólne biesiadowanie. Przestrzegaj jednak pewnych zasad: koniecznie używaj tacki, na którą będzie skapywał tłuszcz (dym ze spalonego tłuszczu jest szkodliwy) i nie przypiekaj za bardzo mięsa. Zawsze sprawdzaj, czy się upiekło! Nasza rada. Możesz też grillować ryby i lubiane przez maluchy kotlety mielone (zawiń je w folię aluminiową). Zobacz też: Jak podawać dziecku mięso? 5 sprawdzonych sposobów Konsultacja: dr Halina Weker, specjalista w dziedzinie żywienia, Kieruje Zakładem Żywienia w Instytucie Matki i Dziecka
Gdy dziecko zaczyna otrzymywać pokarmy stałe, w jego jadłospisie musi znaleźć się odpowiednia ilość mięsa.
Wchłanianie żelaza ułatwia witamina C, dlatego po posiłku warzywno-mięsnym dziecko może wypić kilka łyżeczek soku. Mięso zawiera pełnowartościowe białko, żelazo, cynk, pierwiastki oraz witaminy z grupy B. Wartość odżywcza mięsa zależy od jego gatunku. Mięso o ciemnej barwie – wieprzowe i młoda wołowina – jest bogate w dobrze przyswajalne tzw. żelazo hemowe. Mięso drobiu jest łatwo strawne. Kurczak, indyk, królik rzadko powodują alergie. Niemowlętom podajemy mięso w różnej postaci – jako dodatek do zup, drugiego dania. Starszym niemowlętom przygotowujemy z mięsa pulpety, gotujemy je lub pieczemy. Drobno pokrojone mięso duszone lub pieczone, podawane dzieciom, które umieją już gryźć i żuć, można kłaść na kanapki. 1. Mus warzywny z mięsem królika dla dzieci karmionych piersią od siódmego miesiąca życia dla żywionych sztucznie od szóstego miesiąca życia – pół ziemniaka, – łyżka mrożonych brokułów, – łyżeczka pietruszki pokrojonej w kostkę, – łyżeczka selera pokrojonego w kostkę, – pół średniej marchewki pokrojonej w kostkę, – 20 g surowego mięsa z królika, – 1 łyżeczka oliwy z oliwek, – 1/3 szklanki wody. Marchew, pietruszkę, seler – umyj, obierz ze skórki, opłucz, pokrój w kostkę. Włóż warzywa do wrzątku i gotuj ok. 10 minut. Pod koniec dodaj brokuły i gotuj jeszcze 5-7 minut. Mięso z królika opłucz, ugotuj osobno do miękkości, drobno posiekaj. Papkę z warzyw przetrzyj przez sitko lub zmiksuj, dodaj mięso, oliwę z oliwek, zagotuj. Jedna porcja dla malucha = 150 g + 10 g mięsa ugotowanego. 2. Brokuły i marchew z kurczakiem dla dzieci karmionych piersią oraz żywionych sztucznie od siódmego miesiąca życia – 1/ 2 małej marchwi, – 1/2 małego ziemniaka, – 2 różyczki brokułów, – łyżeczka oleju sojowego, – 20 g surowej piersi kurczaka (2 łyżeczki po ugotowaniu i posiekaniu), – 1/2 szklanki wody. Marchew i ziemniaka wyszoruj, obierz, opłucz. Pokrój na drobne cząstki. Zagotuj wodę. Włóż warzywa, mięso i gotuj przez ok. 20 minut. Pod koniec dodaj opłukane brokuły. Po ugotowaniu zmiksuj, dodaj olej, mieszając zagotuj. Jedna porcja dla malucha = 150 g + 10 g mięsa ugotowanego. [CMS_PAGE_BREAK] 3. Drobiowo-jarzynowa pasta do pieczywa dla dzieci karmionych piersią oraz żywionych sztucznie od dziesiątego miesiąca życia –50 g włoszczyzny, w tym: – 1/4 małej marchwi i pietruszki, – cząstka cebuli – 5 g, – cząstka selera – 10 g, – 40 g surowego mięsa z piersi indyka, – 1/2 szklanki wody, – ugotowane żółtko, – łyżeczka oleju sojowego lub oliwy z oliwek, – 1/2 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki. Marchew, pietruszkę, cebulę i seler starannie umyj i obierz. Opłucz mięso. Do wrzącej wody włóż włoszczyznę i mięso z indyka, ugotuj wszystko do miękkości. Do warzyw i mięsa dodaj ugotowane żółtko, przekręć wszystko przez maszynkę lub rozdrobnij za pomocą blendera. Do pasty dodaj olej oraz drobno posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj. Posmaruj pastą kromkę bułki (bez skórki). Podziel kanapkę na cząstki. Takie małe kolorowe kanapeczki możesz podawać dziecku na śniadanie lub kolację. Jedna porcja dla malucha = 20-30 g. 4. Przecier z owoców, warzyw i mięsa z indyka dla dzieci karmionych piersią od siódmego miesiąca dla dzieci żywionych sztucznie od szóstego miesiąca – Obrane warzywa i owoce – 120 g, w tym: – pół średniej marchwi, – pół ziemniaka, – łyżeczka pokrojonej w kostkę pietruszki, – ćwiartka jabłka, – kilkanaście czerwonych porzeczek, – 20 g mięsa z piersi indyka, – 1 łyżeczka oleju sojowego, – ok. 1/3 szklanki wody. Warzywa – ziemniak, marchew, pietruszkę – umyj, wyszoruj, obierz, opłucz i przygotuj ilości jak w recepturze. Owoce opłucz, a następnie jabłko obierz, porzeczki odszypułkuj. Zagotuj wodę, włóż pokrojone warzywa, ugotuj do miękkości na małym ogniu, pod przykryciem. Po ok. 10 minutach dodaj jabłko i porzeczki, gotuj jeszcze 5 minut. Kiedy warzywa będą miękkie, przetrzyj je przez grube sitko. Osobno ugotuj mięso (ok. 15 minut) i posiekaj bardzo drobno. Przecier połącz z rozdrobnionym mięsem, dodaj olej, zagotuj. Podawaj dziecku po lekkim schłodzeniu. Jedna porcja dla malucha = 150 g + 10 g mięsa ugotowanego. 5. Jagnięcina z warzywami z purée ziemniaczanym dla dzieci karmionych piersią i żywionych sztucznie od dziesiątego miesiąca życia – 1 słoiczek dania obiadowego jagnięcina z warzywami, – 1 średni ziemniak, – mleko modyfikowane płynne 50 ml, – łyżeczka masła, – pół łyżeczki koperku Ziemniaka wyszoruj, obierz, starannie opłucz, pokrój na kawałki i ugotuj pod przykryciem do miękkości. Odcedź wodę, rozetrzyj na miazgę, dodaj surowe masło, wlej mleko przygotowane zgodnie z przepisem na opakowaniu i mocno podgrzej ciągle mieszając. Wsyp drobniutko posiekany koperek. Zawartość słoiczka podgrzej w rondelku i wyłóż na talerzyk. Sprawdź, czy purée nie jest zbyt gorące.
Mięso jest ważnym składnikiem diety dziecka. Dostarcza pełnowartościowego białka, żelaza, cynku i witamin z grupy B.
1. Gulasz lekko kwaśny – 300 g polędwicy wołowej, – pół pęczka włoszczyzny, – 4-5 ziemniaków, – 3 ogórki kwaszone, – 2 łyżki oliwy z oliwek, – 1 nieduża cebula, – pół opakowania śmietany (18% tłuszczu), – 1 łyżka mąki pszennej, – sól, pieprz. Warzywa pokrój w słupki, a obrane ogórki kwaszone w kostkę. Cebulę posiekaj i zrumień. Mięso ugotuj z warzywami i przecedź. Usmażoną cebulę, pokrojone mięso i ziemniaki duś w wywarze ok. 15 minut. Kiedy ziemniaki będą miękkie, dodaj ogórki, warzywa z wywaru, sól i pieprz. Dopraw zawiesiną z mąki i śmietany, zagotuj. Podawaj z bułeczką. 1 porcja dla dziecka = 2-3 łyżeczki + 1/2 bułki 2. Kurczak z ryżem – 1/3 szklanki ryżu, – 2 piersi kurczaka, – marchew, – cukinia, – 1/2 puszki groszku lub 125 g świeżego, – 1/2 szklanki bulionu, – 3 łyżki oliwy z oliwek, – łyżka koncentratu pomidorowego, – ząbek czosnku, – sól, pieprz biały, papryka. Marchew i cukinię obierz, pokrój w paski. Groszek ugotuj. Mięso z kurczaka pokrój w paski. Usmaż je na oliwie, wyjmij. Na oliwę wyłóż marchew i cukinię, wlej bulion i mieszając ugotuj do miękkości. Pod koniec dodaj groszek, roztarty ząbek czosnku, koncentrat, przyprawy. Podawaj rumiane cząstki kurczaka z warzywami i ryżem ugotowanym na sypko. 1 porcja dla dziecka = 2-3 łyżki [CMS_PAGE_BREAK] 3. Schab gotowany w warzywach – 600 g schabu bez kości, – 400 g włoszczyzny (marchew, seler, korzeń i nać pietruszki), – łyżka masła, – ziele angielskie, liść laurowy i pieprz w ziarnach. Warzywa wyszoruj, obierz, opłucz i zetrzyj na grubej tarce lub poszatkuj. Włóż schab do wrzącej, lekko osolonej wody (o objętości 1 litra). Po zagotowaniu mięsa dodaj włoszczyznę i przyprawy. Gotuj do miękkości. Mięso wyjmij, pokrój w plastry. Podawaj je z ugotowanymi jarzynami, ziemniakami i łyżeczką świeżego masła, oprószone drobno posiekaną zieloną pietruszką. 1 porcja dla dziecka = 1 plaster o grubości 1 cm 4. Gulasz z marchewką – 400 g schabu bez kości, – 5 średnich marchewek lub opakowanie marchwi mrożonej, – 2 łyżki oleju rzepakowego, – 2 łyżki mąki pszennej, – łyżeczka jarzynki, – sól, biały pieprz, – woda. Marchew pokrój w drobną kostkę. Schab umyj pokrój w kostkę, oprósz mąką wymieszaną z Jarzynką. Na patelni z przykrywą lub w rondlu rozgrzej olej, włóż mięso i usmaż je. Dodaj szklankę wody lub wywaru z warzyw oraz marchew. Mięso z marchewką duś pod przykryciem przez 20-30 minut. Przypraw danie do smaku. Podawaj z ziemniakami lub ryżem ugotowanym na sypko. 1 porcja dla dziecka = 4-5 „kostek” mięsa + łyżka sosu warzywnego Warto wiedzieć 1. Potrawy mięsne dokładnie gotuj, piecz i duś. Zanim podasz je dziecku upewnij się, że mięso nie jest w środku różowe, a więc surowe. Nie podawaj maluchowi potraw z grilla. 2. Zawsze myj ręce i dokładnie je osuszaj po obróbce surowego mięsa. 3. Do krojenia mięsa przeznacz osobną deskę – starannie ją myj po użyciu.