Porzeczki dla dziecka: które są najzdrowsze i dlaczego warto maksymalnie wykorzystać sezon na porzeczki
Czy wiesz, które z trzech rodzajów porzeczek są najzdrowsze i to nie tylko dla dzieci? Jedno jest pewne: bez względu na kolor, porzeczki są dobre dla każdego, nawet dla niemowląt. W dodatku pachną i smakują wakacjami za miastem. I można robić z nich przepyszne przetwory...
Czarne, czerwone i białe porzeczki to jedne z najwartościowszych polskich owoców. Sezon na nie trwa krótko, ale z łatwością można je mrozić. Porzeczki mają wiele składników cennych dla zdrowia, w tym mnóstwo witaminy C. Te bliskie krewniaczki agrestu łatwiej kupisz w małych warzywniakach niż w dużych supermarketach. Warto też poszukać ich na targu. Spis treści: Porzeczki: właściwości na zdrowie Czy niemowlęta mogą jeść porzeczki? Czy karmiące piersią mamy mogą jeść porzeczki? Jakie są rodzaje porzeczek? Kiedy jest sezon na porzeczki? Porzeczki: właściwości na zdrowie Największe bogactwo porzeczek to witamina C. Już 100 g zapewnia dorosłej osobie 260 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Porzeczki zawierają też cenne składniki mineralne, m.in. żelazo, fosfor, wapń, magnez, bor i jod. A dzięki witaminie PP (rutynie) witamina C z porzeczek jest świetnie przyswajana. Porzeczki pomagają przy biegunkach, przeziębieniu i oczywiście znakomicie poprawiają odporność. Czy niemowlęta mogą jeść porzeczki? To świetne owoce nie tylko dla dorosłych – porzeczki są jednymi z najlepszych owoców dla dzieci. Porzeczki mogą jeść już niemowlęta od 6. miesiąca, ale uwaga: w postaci przetworzonej — w postaci soku porzeczkowego lub musu. Dla starszych dzieci dobre będą świeże porzeczki, najlepsze te białe, ponieważ nie są zbyt kwaśne. Czy kobiety karmiące piersią mogą jeść porzeczki? Porzeczki mogą także z powodzeniem jeść kobiety w ciąży, podobnie jak mamy karmiące piersią. Porzeczki dla kobiet karmiących naturalnie, są nieocenionym źródłem witamin. Przede wszystkim wzmacniają odporność organizmu na infekcje i stany zapalne. Jakie są rodzaje porzeczek? Te pyszne i zdrowe owoce występują w trzech odmianach: Czarna porzeczka - rekordzistka jeśli chodzi o zawartość witaminy C, w 100 g znajduje się aż 182 mg. To znacznie więcej niż w cytrusach! Są wyjątkowo bogate także witaminę PP (ważna dla skóry) oraz witamin z grupy B (poprawiają pracę układu nerwowego). Znajduje się w nich także dużo składników mineralnych, takich jak żelazo, cynk, jod. Cennym składnikiem są pektyny, które zmniejszają poziom cholesterolu, zapobiegają miażdżycy. Przetwory z czarnych porzeczek są po prostu pyszne! Czerwone porzeczki – są bogate w witaminę C, mają ok. 45 mg witaminy C w 100 g. Ze względu na dużą ilość pektyn, nadają się na przetwory. Porzeczki czerwone są też bogate w prowitaminę A, składniki mineralne. Są polecane przy przeziębieniach i grypie, wzmacniają odporność. Poprawiają apetyt, mają właściwości moczopędne, przeczyszczające. Czerwone porzeczki można polecić przy braku apetytu, niedokrwistości (anemii), niestrawności, kolkach, migrenach, miażdżycy. Są kwaskowate, dlatego mogą je jeść bez obaw osoby z cukrzycą. Sok z czerwonych porzeczek znakomicie gasi pragnienie. Białe porzeczki - zawierają podobną jak czerwone porzeczki ilość witamin, w tym witaminy C, i innych składników. Od czerwonych różnią się głównie zawartością barwnika — antocyjanów (działających przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie i antynowotworowo|) — ale nie ilością witamin i składników mineralnych. Kiedy jest sezon na porzeczki? Porzeczki to typowe owoce sezonowe, dojrzewają w lipcu, sierpniu, czasem można je jeszcze kupić na początku września. Sezon na porzeczki jest krótki, rzadko w supermarketach można także kupić je w ciągu roku. Jesienią i zimą warto korzystać z porzeczek mrożonych, a także z przetworów. Kupując przetwory z porzeczek — dżemy, soki, konfitury — warto zwrócić uwagę na zawartość owoców (powinno ich być maksymalnie dużo) oraz zawartość cukru (którego powinno być jak najmniej). Zobacz też przepisy na przetwory z porzeczek: dżem z czarnej porzeczki konfitura z porzeczek marmolada z porzeczek i agrestu
Cukinia dla niemowlaka: od kiedy można ją podać, jak ją przygotować? [PRZEPISY]
Cukinia to pyszne i zdrowe warzywo, więc warto włączyć ją do diety niemowlaka. Jednym z pierwszych dań, które warto z niej wyczarować, jest przecier z cukinii dla niemowlaka. Co jeszcze można przygotować z cukinii? Sprawdź nasze przepisy na dania odpowiednie dla maluszka.
Cukinia to po włosku zucca, czyli dynia. Pochodzi z tej samej rodziny co wspomniana dynia, ogórek czy arbuz. Składa się głównie z wody, ale i wartościowych składników odżywczych takich jak witaminy A, B i C, a także fosfor, żelazo, wapń i jod. Cukinię dla niemowlaka i starszego dziecka można przyrządzić na wiele sposobów. Zapiekanka z cukinią, leczo, zupa-krem czy ciasto to tylko kilka dań, w których cukinia gra główną rolę. Od kiedy można podać cukinię niemowlakowi i jak ją przygotować? Cukinia dla niemowlaka – od kiedy można ją podać? Cukinia jest lekkostrawna i niskokaloryczna. Można podawać ją już na samym początku rozszerzania diety – od 6. miesiąca życia. Na początku cukinia powinna być podana w formie przecieru dla niemowlaka, w późniejszym okresie można podać ją gotowaną, pieczoną czy smażoną (to wersja dla starszaków!) w formie zupy, zapiekanki czy ciasta. Cukinia dla niemowlaka – jak ją przygotować? Jeśli chcesz podać cukinię swojemu maluszkowi, zwróć uwagę na gabaryty – im większa, tym lepsza – a także na jej skórę. Skórka cukinii powinna być gładka, pozbawiona plam. Najlepiej podać niemowlakowi cukinię obraną i ugotowaną albo upieczoną. Po ukończeniu pierwszego roku życia można podać cukinię smażoną, w formie placuszków albo w cieście (najlepiej czekoladowym). Przecier z cukinii dla niemowlaka – jak zrobić? To bardzo proste danie, które z powodzeniem można wykorzystać jako bazę do sosu (doskonale smakuje z makaronem) czy leczo. Cukinię należy umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę, pozbyć się ewentualnych pestek. Pokrojoną cukinię wrzucić do garnka z gorącą wodą albo ugotować ją na parze, do miękkości. Miękką, ugotowaną cukinię zmiksować blenderem na gładką masę. Gotowy przecier przełożyć do wyparzonego słoika. Obiad z cukinią dla niemowlaka — przepisy Z cukinii da się wyczarować wiele pysznych i wartościowych potraw. Zapoznaj się z naszymi propozycjami, które dostosowane są do potrzeb żywieniowych niemowlaka od 6. do 12. miesiąca życia. Pieczona cukinia dla niemowlaka Pieczone, młode warzywa (+6 miesięcy) Składniki: Cukinia Młode ziemniaki Młoda marchewka Oliwa z oliwek/olej rzepakowy Koperek Wykonanie: wszystkie warzywa dokładnie myjemy i pozbawiamy skórki. Wkładamy je do naczynia ceramicznego albo żaroodpornego. Polewamy niewielką ilością oleju albo oliwy z oliwek (wystarczy kilka kropli, można pominąć!). Na końcu posypujemy warzywa koperkiem. Pieczemy w 180°C do miękkości pod przykryciem. Gotowana cukinia dla niemowlaka Leczo warzywne z cukinią (+10 miesięcy) Składniki: Cukinia Papryka (czerwona, żółta, biała, po jednej sztuce) Passata pomidorowa Oliwa z oliwek/olej Wykonanie: warzywa dokładnie myjemy, pozbawiamy skórki i kroimy w dość drobną kostkę. Dusimy pod przykryciem z dodatkiem łyżeczki oleju lub oliwy. Kiedy całość zmięknie, zalewamy warzywa passatą pomidorową. Gotujemy do momentu, w którym warzywa będą całkowicie miękkie, a passata znacznie się zredukuje. Najlepiej smakuje ze świeżą bułką. Zupka z cukinii dla niemowlaka (+6 miesięcy) Młode ziemniaki (dwie sztuki) Cukinia Łyżeczka oliwy albo oleju rzepakowego, zimnotłoczonego Wykonanie: dokładnie myjemy warzywa i obieramy je ze skórki. Wszystko przekładamy do garnka i gotujemy. Zupę odstawiamy do przestygnięcia i blendujemy na jednolity krem. Na koniec do ostudzonej zupy dodaj łyżeczkę oliwy albo oleju rzepakowego. Zimnotłoczony zawiera dużą dawkę cennych kwasów z grupy omega. Zobacz także: Placuszki z cukinii Dlaczego warto, by karmiąca mama jadła cukinię? Kotleciki z cukinii i marchwi
Czy w ciąży można jeść rabarbar? Tak, ale trzeba pamiętać o jednej rzeczy
Zastanawiasz się, czy w ciąży można jeść rabarbar? Kiedy późną wiosną te różowo-zielone łodygi pojawiają się na straganach, masz prawo poczuć nieodpartą ochotę na orzeźwiający kompot lub ciasto, które pamiętasz z dzieciństwa… Co wtedy? Sprawdź, czy w ciąży możesz jeść potrawy z rabarbarem i dlaczego niektórzy mogą cię przed tym przestrzegać.
Rabarbar to warzywo, którym możemy cieszyć się wyjątkowo krótko. Ci, którzy przepadają za jego aromatem i charakterystycznym smakiem, w sezonie dbają o to, by zamrozić odpowiednią ilość pokrojonego w kosteczkę przysmaku. Po rabarbar też chętnie sięgają ciężarne, które mają nagłą ochotę na coś kwaśnego, co pomoże im przełamać ciążowe nudności. Często jednak można usłyszeć, że to nie jest dobry pomysł. Czy rzeczywiście kobieta w ciąży powinna unikać jedzenia rabarbaru? Spis treści: Rabarbar w ciąży: jeść czy nie? Szczawiany w rabarbarze: czy są groźne dla kobiet w ciąży? Uwaga na liście rabarbaru (nie tylko w ciąży!) Rabarbar w ciąży: jeść czy nie? Czy po rabarbar sięgamy wyłącznie z sentymentu do kompotu u babci czy niedzielnego kruchego ciasta z rabarbarem? Czy może jedzenie tego warzywa ma też jakieś korzyści dla naszego organizmu? Okazuje się, że tak właśnie jest. Natura wyposażyła rabarbar w całą gamę właściwości zdrowotnych – dlatego nasz organizm sam czasem może się o niego „upominać”. Właściwości zdrowotne rabarbaru nie są bez znaczenia również dla kobiet w ciąży, za sprawą: Witaminy K (odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi, zdrowe kości i zęby), Witaminy A (korzystnie wpływa na: wzrok, gojenie się ran, piękną skórę) Witaminy C (zapewniającej odporności na infekcje), Witaminy E (nie bez powodu zwanej witaminą młodości), Kwasu foliowego (bardzo ważnego dla rozwoju dziecka), Potasu (odpowiada za gospodarkę wodną w organizmie), Błonnika (ważny dla prawidłowej przemiany materii). To powody, dla których bez obaw możesz sięgać po ciasto czy placuszki z rabarbarem oraz rabarbarowy kompot. Nawet gdy jesteś w ciąży lub gdy karmisz dziecko piersią. Jest tylko jedno „ale”. Szczawiany w rabarbarze: czy są groźne dla kobiet w ciąży? Jeśli usłyszysz, że w ciąży nie wolno ci jeść rabarbaru, prawdopodobnie ma to związek z obecnością szczawianów, substancji które odpowiadają za charakterystyczny orzeźwiający smak rabarbaru. Występują w roślinach, by odstraszyć owady, które w innym wypadku nie mogłyby im się oprzeć. A czy są szkodliwe dla ludzi? Szczawiany dostarczone do organizmu w dużej ilości rzeczywiście mogą utrudniać przyswajanie: wapnia, żelaza, magnezu. Pierwiastki te są wyjątkowo ważne dla kobiet w ciąży, stąd przekonanie, że nie powinny one jeść ani rabarbaru, ani szczawiu, ani botwinki. A także nie powinny pić kakao ani długo parzonej czarnej herbaty. Jednocześnie, należy pamiętać, że by rabarbar spowodował problemy ze zdrowiem (niedobory wapnia, żelaza, magnezu lub kamicę szczawianową), trzeba go zjeść naprawdę dużo. Jeśli więc nie zamierzasz przechodzić w ciąży na rabarbarową dietę – nie musisz obawiać, że to warzywo ci zaszkodzi. Jeśli obawiasz się zgubnego wpływu szczawianów, warto pamiętać, że występuje on nie tylko w roślinach. Powstaje on również w organizmie człowieka – zwłaszcza gdy spożywamy za dużo mięsa. Uwaga na liście rabarbaru (nie tylko w ciąży!) I jeszcze jedno. O ile w łodygach rabarbaru nie ma szczawianów w stężeniu takim, który mógłby ci poważnie zaszkodzić – liście rabarbaru są zdecydowanie bardziej toksyczne. Dlatego jeśli kupisz pęczek rabarbaru wraz z liśćmi, podczas krojenia warzywa po prostu wyrzuć tę jego część do kosza. Bez względu na to czy jesteś w ciąży czy nie. Źródła: M. Kalemba-Dróżdż: Czy szczaw powoduje kamicę szczawianową? Przegląd czynników dietetycznych wpływających na ryzyko wystąpienia tej choroby. „Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu”, 2020, nr 1 (26) E. Jabłońska-Ryś: Wpływ sposobu parzenia niektórych rodzajów herbat na zawartość w nich szczawianów rozpuszczalnych. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 2012, nr 80 (1) Zobacz także: Szczaw w ciąży: czy można go jeść? Co jeść w ciąży, a z czego zrezygnować Sushi w ciąży – jeść czy nie?
„Hasło głośne: zdrowo rosnę i myślę o tym, co jem!”. Joanna Legutko o akcji #Zdroworosna
Na temat akcji #Zdroworosna rozmawiamy z Joanną Legutko, wiceprezes tej rodzinnej firmy.
Do akcji #Zdroworosna przyłącza się coraz więcej przedszkoli i szkół. Wielu przedszkolaków i uczniów klas I-III bierze też udział w konkursie, który towarzyszy przedsięwzięciu. Organizatorem akcji jest firma W. Legutko, producent nasion, cebulek i akcesoriów ogrodniczych. Luiza Słuszniak, mamotoja.pl: „Mama, tata, siostra, brat – każdy chce mieć zdrowszy świat”. Kiedy słucha się piosenki, która jest hymnem akcji #Zdroworosna – może wydawać się, że zdrowsze życie jest dziecinnie proste... Joanna Legutko: Ależ jest dziecinnie proste! Postanowiliśmy, że pokażemy dzieciom i dorosłym, ile frajdy może to ze sobą nieść. Wystarczy spróbować, by przekonać się, że samodzielnie wyhodowane zioła czy warzywa to powód do dumy. I że takie własne warzywa naprawdę świetnie smakują i są znacznie zdrowsze od czekoladek i wafelków. Można powiedzieć, że setki dzieci z wielu polskich przedszkoli i szkół już #Zdroworosna... Tak, ponieważ dyrekcja, nauczyciele i rodzice mają świadomość, że – zwłaszcza po pandemii – dzieci potrzebują obcowania z naturą. A także czasu spędzonego z bliskimi, z dala od komputera. Oczywiście zdrowszej diety też, bo brak ruchu i sięganie po niezdrowe smakołyki sprawiły, że przybyło maluchów z nadwagą i otyłością. Rzeczywiście trudno wyobrazić sobie coś zdrowszego niż koperek czy sałata uprawiana we własnym ogródku lub w doniczce... Dlatego wciąż zapraszamy do udziału w akcji. Przygotowaliśmy naprawdę sporo zestawów do samodzielnego wysiewu koperku. Dlaczego akurat koperek? Ponieważ to roślinka prosta w uprawie i bardzo zdrowa. Jako mama wiem też, że maluchom czasem brakuje cierpliwości, a koperek rośnie dość szybko. Akcji towarzyszy też konkurs, który trwa od pierwszego dnia wiosny. Pomyśleliśmy, że to dobry pomysł, by Akcja #Zdroworosna zawitała również do domów naszych małych ogrodników. Przyznaję, że zainspirowała nas czwórka juniorów masterchefów, którzy jako pierwsi zaangażowali się w #Zdroworosna. Kiedy zobaczyłam, jak świetnie bawią się, wymyślając filmiki do naszej Akcji, nie miałam wątpliwości, że konkurs będzie strzałem w dziesiątkę. Zwłaszcza, że to też sposób na wspólną zabawę z mamą lub tatą, starszą siostrą lub bratem, który nagrywa filmik. Dla zwycięzców przygotowali Państwo rewelacyjne nagrody. Autorzy najlepszych filmików otrzymają profesjonalne zestawy YouTubera i pakiety produktów ogrodniczych. Prócz tego, ich szkołę lub przedszkole odwiedzi jeden z naszych zaprzyjaźnionych MasterChefów Juniorów. Sukces już jest, więc czego jeszcze można życzyć pomysłodawcom akcji? Tego, czego my życzymy wszystkim rodzicom: by z radością patrzyli, jak ich dzieci naprawdę zdrowo rosną. Szczegółowe informacje na temat akcji #Zdroworosna znajdziecie na stronie https://www.legutko.com.pl/hobby/zdroworosna/. Gorąco zachęcamy również do zapoznania się z zasadami i regulaminem Konkursu towarzyszącego Akcji. Zobacz także: W ogródku jak na placu zabaw: zobacz jaki trening przechodzą zmysły dziecka "Blossom" znaczy kwitnąć. Wyjątkowe przedszkole na mapie Warszawy Ogród dla dzieci: jak urządzić go z pomysłem? Jak zadbać o bezpieczeństwo malucha?
Dynia dla dzieci: dlaczego jest lepsza od marchewki?
Dynia dla dzieci jest wskazana już od pierwszego dnia rozszerzania diety. Nie chłonie pestycydów, jest lekkostrawna i posiada mnóstwo witamin. Starszym dzieciom warto podawać nie tylko dania i przetwory z dyni, lecz także pestki dyni, ponieważ doskonale odrobaczają.
Dynia należy do tej samej rodziny, co ogórek, cukinia, kabaczek czy arbuz, czyli do dyniowatych. Jest delikatna dla dziecięcego brzuszka (mogą ją jeść już półroczne niemowlęta w pierwszych zupkach) i zawiera mnóstwo cennej witaminy A. Dynia dla dzieci jest wskazana zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, ponieważ ma właściwości wspierające odporność. Pestki dyni pomagają z kolei zwalczyć pasożyty, np. owsiki, które często atakują przedszkolaki. Spis treści: Właściwości dyni Witaminy zawarte w dyni Rodzaje dyni Dania i przetwory z dyni Pestki z dyni na pasożyty Mrożenie dyni Zastosowanie oleju dyniowego u dzieci Właściwości dyni Ze względu na małą zdolność wiązania azotanów (czyli szkodliwych zanieczyszczeń pochodzących z nawozów) oraz metali ciężkich z gleby dynia jest czystsza od marchewki, tak popularnej w daniach dla dzieci. Dynia jest bogata w ważne pierwiastki budulcowe, m.in. wapń, żelazo, potas, magnez czy fosfor i miedź. W swoim składzie dynia ma również pektyny (<a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zywienie/blonnik-jak-zapobiegac-zaparciom-u-dzieci-14332-r1/">błonnik pokarmowy), które łagodnie oddziaływają na układ pokarmowy i wspomagają trawienie. Z uwagi na zawartość cynku dynia stanowi ważny produkt wspierający <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/odpornosc-dziecka-jak-wzmocnic-odpornosc-1961-r1/">odporność dziecka. Ciekawostka: Najwięcej zanieczyszczeń z ziemi chłoną warzywa korzeniowe i liściaste, najmniej te, które z biologicznego punktu widzenia są owocami i rosną nad ziemią, czyli właśnie dynia. Witaminy zawarte w dyni Wielkim bogactwem dyni jest betakaroten, który odpowiada też za jej pomarańczowe zabarwienie. To prowitamina A, która dobrze wpływa na wzrok i odporność dziecka. Natomiast spora zawartość błonnika sprawia, że dynia, choć delikatna, oczyszcza przewód pokarmowy, zapobiegając np. <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/zaparcia-u-dzieci-przyczyny-i-zapobieganie-1964-r1/">zaparciom u dzieci. Dynia ma też sporo potasu, fosforu, witaminy C, witaminy PP oraz witamin z grupy B, zwłaszcza B1 i B2, i jest zupełnie pozbawiona sodu (nadmiar tego pierwiastka jest dość powszechny w naszej diecie). Rodzaje dyni Dynia jest doskonała na pierwsze zupki dla dziecka, ale nigdy się nie znudzi, bo dostępnych jest wiele jej odmian. Najpopularniejsze rodzaje dyni to: Zwyczajna – zwana też olbrzymią, może ważyć nawet do 45 kg. Piżmowa – jest nieduża, ma kształt gruszki. Jest słodka i kremowa. Hokkaido – nieduża, z intensywnie pomarańczową skórką, która jest jadalna. Kabocha – mała, spłaszczona, o zielonej skórce. Makaronowa – nieduża i podłużna, jej miąższ po ugotowaniu wyglądem przypomina spaghetti. Dania i przetwory z dyni Z dyni można zrobić naprawdę dużo rozmaitych dań i przetworów. Niemowlakowi na początek możesz ugotować pierwszą zupkę z dyni. Warzywo to idealnie sprawdzi się też jako danie obiadowe, np. w postaci placuszków z dyni oraz na deser – ciasto dyniowe jest naprawdę przepyszne! Dynia świetnie nadaje się też na przetwory, np. dżem z dyni i jabłek. A jeśli wybierzesz dynię makaronową, zastąpi w daniu makaron spaghetti. Pestki z dyni na pasożyty Pestki dyni mają mnóstwo cynku, żelaza oraz kwasów tłuszczowych omega-3 i 6 potrzebnych dla dobrej pracy mózgu. Stanowią też najlepszy <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/dlaczego-pestki-dyni-sa-najlepsze-na-odrobaczenie-20821-r1/">naturalny lek na pasożyty przewodu pokarmowego, np. owsiki. Jeżeli malec ma te pasożyty, dawaj mu codziennie garść pestek dyni – najlepiej działają świeże, bez łupin i mocno rozdrobnione. Mrożenie dyni Dynię można mrozić zarówno na surowo, jak i upieczoną. Warto to robić, aby cieszyć się jej smakiem i cennymi właściwościami na dłużej, a nie tylko w okresie, gdy jest dostępna w sklepach. Mrożenie surowej dyni Przygotowanie dyni do zamrożenia polega na jej umyciu, wydrążeniu pestek i obraniu ze skóry. Jeżeli chcemy przechować zamrożoną dynię np. na ciasto lub do surówki, najlepiej zetrzeć ją przedtem na grubych oczkach. Jeżeli potrzebujemy dyni do zup lub jakichś potrawek, lepiej pokroić ją w kostkę. Przygotowaną surową dynię wkładamy np. do woreczków strunowych i mrozimy. Mrożenie upieczonej dyni Upieczona dynia zajmie mniej miejsca w zamrażarce, ale jej przygotowanie do zamrożenia jest bardziej czasochłonne. Najpierw należy ją umyć, wydrążyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę, a następnie upiec w temperaturze 180 stopni przez ok. 25-40 min (w zależności od rodzaju dyni). Można też zrezygnować z obierania, gdy będzie miękka po upieczeniu, wystarczy łyżką zgarnąć miąższ. Upieczoną i wystudzoną dynię możemy zamrozić w kostkach, będzie wtedy idealna do sałatek, albo zmiksować ją na purée i zamrozić w takiej postaci. Zastosowanie oleju dyniowego u dzieci Olej dyniowy warto podawać dzieciom, które: mają problemy trawienne; są niejadkami; mają <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zdrowie/jak-walczyc-z-owsica-sposoby-leczenia-owsikow-u-dzieci-22748-r1/">owsiki lub inne pasożyty; mają słabszą odporność. Ważne jest, by przestrzegać bezpiecznej dziennej dawki oleju z pestek dyni – dla dzieci do 9 lat jest to 1 łyżeczka na dzień. Olej z dyni jest tłoczony na zimno i tak też powinien być podawany. Może być np. dodatkiem do sałatek czy surówek. Zobacz także: Jaka to dynia? Sprawdź się! [QUIZ] <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/przedszkolak/dieta/przepisy-z-dynia-dla-niemowlat-dania-z-dynia-dla-dzieci-7665-r1/">Przepisy na dania z dyni dla dzieci <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/male-dziecko/zywienie/dzemy-z-dyni-najlepsze-przepisy-4415-r3/">Dżemy i konfitury z dyni: najlepsze przepisy
Czy janginizacja jest zdrowa dla dziecka? Wyjaśnia dietetyk
Janginizacja, czyli zamiast cukru trochę soli - to teraz modny sposób przygotowywania owocowych przetworów na zimę. Czy przetwory z solą są zdrowsze niż te z cukrem?
W diecie dzieci nie należy nadużywać nie tylko cukru, ale także soli. Do janginizowanych przetworów dodaje się jednak tylko odrobinę soli. Czy taka ilość jest bezpieczna dla dziecka? I czy dobrze zakonserwuje dżem lub kompot? Wyjaśnia dr inż. Anna Harton, dietetyk ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Czy janginizacja jest zdrowa? Janginizacja to naturalna metoda utrwalania żywności wywodząca się z kuchni makrobiotycznej. Przetwory przygotowywane w ten sposób charakteryzują się wyższą wartością odżywczą w porównaniu do tych powstałych w sposób tradycyjny. Dlatego i potrawy później z nich przygotowane takie będą. Przykładowo przetwory z owoców, takie jak kompoty czy dżemy, mają mniej cukru, bo powstają przez duszenie owoców w ich naturalnym soku. W ten sposób cukier występujący w finalnej potrawie pochodzi jedynie z produktów. Co poza owocami można janginizować? Janginizacja to nie tylko robienie owocowych przetworów, ale także duszenie warzyw oraz innych produktów i wcale nie musi być kojarzona z przygotowywaniem przetworów na zimę. Można ją stosować w codziennej kuchni. Potrawy powstałe w ten sposób są lepiej strawne i zdrowsze. Czy odrobina soli w przetworach wystarczy? Podczas janginizacji dodaje się odrobinę soli, co w przypadku braku cukru zwiększa ich trwałość. Do przygotowania przetworów warto jednak wybierać produkty z większą ilością naturalnego cukru (fruktozy), czyli bardzo dojrzałe, ale wciąż bez oznak zepsucia – takie potrawy będą lepsze w smaku i trwalsze. Zobacz też: 5 zasad, jak przygotowywać domowe przetwory Przepisy na domowe przetwory dla dzieci Domowe przetwory krok po kroku Konsultacja merytoryczna dr hab. inż. Anna Harton Dietetyczka, pracuje w Zakładzie Dietetyki Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Mycie owoców to za mało. Groźne pasożyty zginą tylko dzięki...
Chociaż zaleca się płukanie owoców i warzyw przed jedzeniem, zwykłe mycie nie sprawia, że stają się bezpieczne dla zdrowia dziecka. Wiele pasożytów wciąż na nich jest! Sprawdź, jak myć owoce i warzywa, żeby pozbyć się groźnych pasożytów.
Brudne owoce i warzywa oraz jedzenie ubrudzonymi ziemią rękami to częsta przyczyna zakażeń pasożytami, głównie glistnicą. Choroba najczęściej dotyczy dzieci, a typowe objawy zakażenia pasożytami u dziecka to: nawracający kaszel, spowolnienie tempa wzrostu i przybywania na wadze, blada, cienka skóra tiki nerwowe Od człowieka zarazić się glistnicą nie jest łatwo - chyba że chory, w trakcie wędrówki larw do jamy ustnej, całuje się z inną osobą. Dlatego właśnie tak ważna jest codzienna higiena: częste mycie rąk i dokładne mycie owoców i warzyw przed jedzeniem. Jak myć owoce i warzywa? Płukanie owoców pod bieżącą wodą nie odkleja od skórki jaj glisty czy członów tasiemca, dla których jest to jedyna możliwość przetrwania. Aby rzeczywiście oczyścić owoce i warzywa z pasożytów, zamocz je na 10-15 min w wodzie z octem lub wyciągiem z pestek grejpfruta, a następnie wypłucz pod bieżącą wodą. Moczenia wymagają też jagody, na które lisy i wilki wypróżniają się i pozostawiają jaja bąblowca. Zarażenie bąblowicą daje wieloletnie dolegliwości. Uwaga! Badania pokazują, że osoby spożywające dużo warzyw z gospodarstw eko (nawożonych szambami i nawozem naturalnym) są bardziej narażone na zarażenie. Zobacz koniecznie: A może to nie alergia, tylko pasożyty?
Kiedy kupować warzywa i owoce, by miały mało chemii?
Warzywa i owoce kupowane poza sezonem zawierają więcej nawozów sztucznych, pestycydów i środków przyspieszających wzrost. Sprawdź, kiedy kupować warzywa i owoce, by były zdrowsze, bo wyhodowane w sposób bardziej tradycyjny i ekologiczny. Wydrukuj nasz ekokalendarz, powieś na lodówce i rób sezonowe zakupy.
Warzywa i owoce są szalenie ważne w naszej diecie, to m.in. świetne źródło witamin i błonnik - sposób na zaparcia. Ale te w supermarketach, a nawet na bazarkach, często pochodzą z upraw prowadzonych na masową skalę. To najczęściej oznacza, że producent zrobił wszystko, by zminimalizować koszt ich wytworzenia, a maksymalnie zwiększyć plon. Te warzywa i owoce najczęściej mogą zawierać duże ilości: regulatorów wzrostu, nawozów sztucznych, środków chwastobójczych, pleśniobójczych czy grzybobójczych, pestycydów (ochrona przed szkodnikami, uważana za toksyczną dla ludzi i np. pszczół), przyspieszaczy wzrostu środków pleśnio- i grzybobójczych. Nierzadko warzywa i owoce z upraw przemysłowych skażone są też metalami ciężkimi, bo plantacje znajdują się np. przy autostradach czy drogach szybkiego ruchu. Zwykle nie mamy szansy nawet się o tym dowiedzieć. Co możesz zrobić, by wraz z rodziną zjadać tej chemii jak najmniej? Kupuj warzywa i owoce w miesiącach ich naturalnego dojrzewania (kalendarz sezonowych warzyw i owoców poniżej!). Zimą i wczesną wiosną korzystaj głównie z mrożonek (nie licząc warzyw całorocznych, patrz kalendarz). Zrezygnuj z nowalijek z niepewnego źródła. Pamiętaj, że importowane ze słonecznych krajów owoce i warzywa musiały dostać solidną porcję chemii, by przetrwać trudy i długi czas podróży na Polski. Zobacz też: Dlaczego mięso z hodowli ekologicznej jest zdrowsze? Kalendarz sezonowych warzyw i owoców Jeśli więc chcesz ograniczyć tę dużą ilość chemii w owocach i warzywach, które zjada wasza rodzina, rób zdrowe zakupy dla dziecka i mamy np. na ekobazarach oraz wydrukuj sobie poniższy Kalendarz sezonowych owoców i warzyw. Będziesz wiedziała, że np. marchewka, która trafiła na półkę sklepową już w marcu czy kwietniu, nie mogła wyrosnąć w zdrowych warunkach, a jedynie dzięki nawozom sztucznym. Przejrzyj tę listę zakupów przed najbliższym wyjściem do sklepu i bądź eko! Smacznego! Źródło: "Zamień chemię na jedzenie", Julita Bator, wyd. ZNAK Kalendarz sezonowych zakupów owoców i warzyw DO DRUKU:
Sezon na świeże owoce rozpoczęty. Truskawki, jagody, maliny - to dobry moment, by oswajać z nimi dziecko. Sprawdź, kiedy i jak je podawać, oraz kiedy owoce są najświeższe.
Świeże owoce to ważny składnik diety, głównie ze względu na doskonale przyswajalne witaminy (głównie C i A) oraz składniki mineralne (m.in. żelazo, wapń, potas, a także miedź, mangan) oraz błonnik, który korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego. Warto wiedzieć, jak je podawać małemu dziecku, a kiedy lepiej tego nie robić. Jak kupować owoce? Wybieraj dojrzałe, jędrne, bez śladów zepsucia, sezonowe, lepiej krajowe niż importowane, które pokrywa się substancją chroniącą przed psuciem się w transporcie. Trzeba je dobrze myć - podobnie zresztą jak krajowe, bo zwykle są pryskane. Jeżeli możesz, kupuj owoce z zaprzyjaźnionego gospodarstwa lub ekologiczne. Poznaj 5 produktów niezbędnych w diecie niemowlaka. Czy dziecko może jeść owoce w całości czy raczej jako mus? Niemowlęciu podaj owoce w postaci musu owocowego lub soku przecierowego. Dziecko karmione piersią może zjeść skrobane jabłuszko w 7. miesiącu życia, a karmione mlekiem modyfikowanym - już w 5. miesiącu życia. Po kilku dniach może spróbować też innych owoców, np. zmiksowanych jagód, porzeczek, malin. Jeśli dziecko nie ma wysypek, bólów brzuszka, biegunek, może je jeść 1-2 razy dziennie. Gdy będzie miało 10-11 miesięcy, zaproponuj mu kawałki owoców, np. brzoskwini, moreli, śliwki (bez skórki) oraz winogrona (bez pestek). Owoce ze skórką czy bez? Pod skórką jest najwięcej witamin i składników mineralnych. Ale nieobrane owoce mogą jeść dopiero 3-4-latki, bo skórką łatwo się zakrztusić, np. gdy niedokładnie pogryziona przez dziecko przyczepi się do podniebienia. Kiedy podawać owoce? Jako samodzielne danie na drugie śniadanie, deser czy podwieczorek - zależnie od wieku w różnej postaci. Owoce są też świetnym dodatkiem do koktajli mlecznych i jogurtowych, kaszek, budyniów, kisieli, placków, naleśników, dań mięsnych. Warto nauczyć się piec proste owocowe ciasta. Wypróbuj 7 przepisów na proste ciasta dla dzieci. Czy po wykrojeniu nadpsutej części można zjeść owoc? Nie! Trzeba go w całości wyrzucić. Nie wolno jeść owoców z wykrojoną zgniłą czy spleśniała częścią, bo szkodliwe substancje (tzw. mykotoksyny) obecne w pleśni i brązowej zgniliźnie przedostają się do całego owocu. Są odporne na działanie wysokiej temperatury, więc nie można też zrobić z nich przetworów. Zjedzenie zepsutego owocu może spowodować zatrucie. Toksyny mają też działanie rakotwórcze. Czy gotowane owoce działają inaczej niż surowe? Niektóre tak, np. jabłka i jagody. Surowe jabłka są polecane na zaparcia, a duszone przy biegunce. Świeże jagody (podobnie jak jabłka) działają przeczyszczająco. Dlatego warto je jeść przy zaparciach. W przypadku biegunki pomaga kisiel lub kompot ze świeżych, mrożonych lub suszonych jagód. Czy niektóre owoce mogą powodować alergię? To się zdarza. Najbezpieczniejsze są owoce, które rosną w naszej strefie klimatycznej - wyjątkiem są jedynie truskawki i poziomki. Dlatego podając je dziecku pierwszy raz, ugotuj je, bo to zmniejsza ich właściwości alergizujące. Jeśli wszystko będzie dobrze, dziecko może je jeść. Częściej uczulają cytrusy i owoce egzotyczne (kiwi, melony), dlatego lepiej podawać je dziecku po 1. roku życia. Czy dziecko może jeść owoce bez ograniczeń? Najlepiej z umiarem. Zbyt mała ilość owoców w diecie nie jest korzystna, ale ich nadmiar też nie służy, bo może zmniejszyć apetyt na inne wartościowe jedzenie (owoce zawierają sporo sycących cukrów). Poza tym zbyt duża ilość owoców zjedzona jednorazowo może przyczynić się do biegunki. Niemowlę nie powinno pic więcej niż 150 ml soku przecierowego dziennie, starsze dziecko do 250 ml. Jak przechowywać owoce? Niezbyt długo, by straciły jak najmniej witamin i składników mineralnych. Lepiej pójść do warzywniaka co drugi dzień niż jeść zepsute owoce. Dbaj, by nie wyciekł z nich sok podczas przechowywania. Myj krótko pod bieżącą wodą. Sprawdź kalendarz podawania owoców sezonowych. [CMS_PAGE_BREAK] Owoce sezonowe w kwietniu rabarbar Owoce sezonowe w maju pierwsze zbiory truskawek rabarbar Owoce sezonowe w czerwcu truskawki agrest czereśnie Owoce sezonowe w lipcu agrest czereśnie truskawki arbuzy brzoskwinie śliwki maliny porzeczki nektarynki wiśnie Owoce sezonowe w sierpniu arbuzy agrest brzoskwinie maliny truskawki czereśnie nektarynki porzeczki śliwki poziomki winogrona jagody Owoce sezonowe we wrześniu brzoskwinie jagody maliny nektarynki porzeczki śliwki winogrona gruszki jabłka żurawina jeżyny pigwa Owoce sezonowe w październiku gruszki jabłka pigwa śliwki winogrona Owoce sezonowe w listopadzie gruszki jabłka pigwa Owoce w grudniu Zimą warto sięgać po owoce, które świetnie nadają się do przechowywania w spiżarniach, czyli jabłka i gruszki. Zobacz 5 pomysłowych sposobów na arbuza - dzieci to kochają!
5 pomysłów na potrawy z malinami - przepisy dla dzieci
Maliny są nie tylko pyszne, ale i pełne witamin. Oto 5 potraw, które na pewno przypadną do gustu dzieciom.
Owoce lata - kiedy i jak podawać je dziecku
Jabłka, gruszki, śliwki, winogrona - przyszedł czas na kolejne owoce sezonowe. Sprawdź, kiedy możesz podać je dziecku i jak je przyrządzić.
Choć pierwsze letnie owoce smakują naprawdę wyjątkowo, to na szczęście natura zadbała byśmy się nimi nie znudzili. Gdy kończą się truskawki czy czereśnie, przychodzi czas na inne owoce. Najlepiej oczywiście jeść je na surowo. Niemowlętom trzeba je obrać i rozdrobnić. Jabłka dla dzieci od 5. miesiąca Co zawierają: witaminy C, B1, B2, PP, prowitaminę A, kwas pantotenowy oraz wapń, potas, magnez oraz niewielkie ilości żelaza. Jak podawać: niemowlętom w postaci papek, musów, soków; starszym dzieciom na surowo w cząstkach, w postaci soków, dżemów i kompotów, a także jako dodatek do ciast, mięsa, naleśników, omletów czy sałatek. Uwagi: regulują trawienie. Pieczone jabłka to składnik lekkostrawnych diet. Istnieje ponad 10 tysięcy odmian tych owoców – różnią się smakiem, kształtem, barwą. Jakie jabłka wybrać? Antonówki – twarde i kwaśne; nadają się na szarlotkę i do mięsa. Papierówki – są soczyste i delikatne w smaku, gdy są mocno dojrzałe, dobre do placków. Gloster – twarde, soczyste, kwaskowate; świetne do nadziewania pieczonego drobiu. Malinowe – soczyste i aromatyczne. Kosztele – twarde, soczyste, słodkie; nadają się do przechowywania przez zimę. Cortlandy – kruche, słodkie; do deserów. Lobo – słodkawo-kwaskowate i kruche. Czempiony – bardzo soczyste, aromatyczne i słodkie; dobre na przetwory. Winogrona dla dzieci od 5.–6. miesiąca Co zawierają: witaminy A, PP, C, a także wapń, żelazo, potas, mangan. Jak podawać: niemowlętom w postaci soku; starszym dzieciom – świeże. Uwagi: są łatwostrawne (bez pestek), energetyczne, wspomagają pracę nerek. Dla dzieci kupuj winogrona bezpestkowe, obieraj je ze skórki. Dzika róża dla dzieci od 5. miesiąca w sokach i przecierach, w innej postaci – powyżej 1. roku Co zawiera: przede wszystkim bardzo dużo witaminy C (nawet 20–30 razy więcej niż cytryna). Jak podawać: jako dodatek do soków i przecierów oraz w postaci konfitur, z suszonych owoców można robić napary. Uwagi: działa wzmacniająco, przeciwzapalnie i przeciwgorączkowo, głównie w infekcjach bakteryjnych i wirusowych. Gruszki dla dzieci od 7. miesiąca Co zawierają: mają niezbyt wiele witamin (C, B1, B2, PP), ale są bogate w składniki mineralne: potas, wapń, żelazo i magnez. Zawierają trochę jodu. Jak podawać: niemowlętom w postaci papek, musów, soków; starszym dzieciom obrane i pokrojone w cząstki, suszone lub jako przetwory: kompoty, dżemy, soki. Można je podawać na deser z domowym sosem czekoladowym lub waniliowym. Uwagi: regulują pracę przewodu pokarmowego, bo zawierają sporo błonnika. Odwar z suszonych gruszek to lek na przeziębienia. Odmian jest ponad pięć tysięcy. [CMS_PAGE_BREAK] Jakie gruszki wybrać? Faworytka – bardzo soczysta i słodka. Konferencja – słodka, soczysta, dobra do suszenia. Wiliamsa – soczysta, delikatna, słodko-korzenna z typowym zapachem; dobra na przetwory i do suszenia. Klapsa – soczysta, pyszna na surowo i w kompotach. Komisówka – jej owoce są duże, uważana jest za najsmaczniejszą z gruszek. Lukasówka – jej duże owoce są aromatyczne, ma słodkowinny smak. Aronia dla dzieci od 7. miesiąca Co zawiera: jest dobrym źródłem witamin (C, B2, B6, PP, E, prowitaminy A), składników mineralnych (manganu, miedzi, boru, jodu, kobaltu) oraz błonnika. Jak podawać: najczęściej robi się z niej soki, dżemy albo powidła, z suszonej aronii przygotowuje się napary. Uwagi: wspomaga układ odpornościowy dziecka, pomaga usuwać z organizmu metale ciężkie, uodpornia skórę na działanie promieni słonecznych. Aronia po zamrożeniu traci cierpki smak. Śliwki dla dzieci po 1. roku Co zawierają: są bogate w witaminy A, C, E, B1, PP, magnez, żelazo, wapń i potas oraz błonnik i pektyny. Jak podawać: młodszym dzieciom rozgotowane jako przeciery, starszym bez pestek na surowo, warto też robić z nich dżemy, kompoty, powidła, konfitury albo je suszyć. Suszone dodaje się do ciast, placków, kompotów, sosów, mięsa. Uwagi: polecane są zwłaszcza przy zaparciach oraz anemii, działają też moczopędnie; jest sporo odmian śliwek, m.in.: renkloda (zielona, żółtawa lub fioletowa o bardzo aromatycznym miąższu), mirabelka (mała, żółta, słodka, pachnąca) czy węgierka (owalna, fioletowa i słodka). Wydrukuj jadłospis na cały tydzień dla niemowlaka i dla dwulatka. Pigwa dla dzieci po 2. roku Co zawiera: mnóstwo witaminy C, a także żelaza i miedzi. Jak podawać: na surowo jako dodatek do napojów (jeśli po zerwaniu poleży kilka dni, stanie się żółta i aromatyczna). Można z niej robić konfitury, kompoty. Pasuje także do mięsa. Uwagi: korzystnie działa na układ pokarmowy, ze względu na dużą zawartość witaminy C pomaga w leczeniu przeziębień. Choć z wyglądu przypomina owalne jabłko, jest dużo od niego kwaśniejsza.
Właśnie teraz możecie rozkoszować się smakiem świeżych i soczystych czereśni, wiśni czy malin. Które z nich możesz już dawać swojemu maluchowi? Przekonaj się.
Są dania, na które nawet w upał skusi się każdy maluszek. Także niejadek! Trzeba je tylko atrakcyjnie przygotować i podać w dobrej porze dnia.
To normalne, że w upalne dni dzieciom nie bardzo chce się jeść i kręcą nosem nawet na ulubione kluseczki czy pulpety. My przecież też, gdy jest gorąco, najchętniej sięgalibyśmy po picie i lody. Jednak maluszek rośnie i, bez względu na porę roku, jego organizm stale potrzebuje kalorii, witamin, składników mineralnych, białka, tłuszczów, węglowodanów. Na szczęście są sprawdzone sposoby, by również latem zachęcić malca do jedzenia. W dobrej porze Jeśli chcesz, żeby smyk jadł z apetytem, zwróć uwagę na: - Czas posiłków. Rano zwykle nie jest jeszcze tak gorąco, więc nie czekaj długo ze śniadaniem. Ze spaceru wróćcie do domu co najmniej na pół godziny przed obiadem. Pozwól maluszkowi trochę odpocząć w domu i dopiero potem daj mu jeść. A kolację podaj, gdy zrobi się już chłodniej. - Plan dnia. Staraj się, by malec jak najwięcej był na dworze. Jeśli potrafi już chodzić, niech ten czas spędza jak najbardziej aktywnie: bawi się, biega, jeździ na rowerku, chlapie się w wodzie, buduje zamki z piasku. Przebywanie na świeżym powietrzu i ruch to świetny sposób na poprawę apetytu. - Atmosferę. W czasie wakacji masz więcej czasu dla dziecka. To bardzo dobrze, bo obecność rodziców, miła, rodzinna atmosfera, w jakiej spędzacie czas – wszystko to korzystnie wpływa na apetyt. - Miejsce. Drugie danie i podwieczorek malec może zjeść na dworze (w parku, na plaży, w lesie): z pewnością bardzo mu się to spodoba. Wielką atrakcją będzie dla niego posiłek zjedzony na kocyku pod drzewem. A jeśli spędzacie lato w domku na wsi, w lesie czy nad jeziorem, gdzie można wynieść na dwór stolik, możesz również zaproponować maluszkowi obiad na dworze. Menu na upał Proponuj to, co lekkostrawne. Na śniadanie np. kaszkę z dużą ilością owoców, malutkie kanapeczki z białym serem, jajkiem albo wędliną. Koniecznie z warzywami, np. pomidorem, ogórkiem (zawierają dużo wody, więc dziecko chętniej je zje). Drugie śniadanie może się składać z owoców polanych śmietanką i bułeczki z masłem. Na obiad najlepsze będą lekkie dania, np. zupa owocowa z kluseczkami, chłodnik z jajkiem, krokiety, pierożki lub naleśniki (niekoniecznie na słodko). Na podwieczorek zaproponuj budyń, kisiel lub owocową galaretkę. Doskonałym pomysłem będzie też sorbet z truskawek lub malin albo lody – najlepiej przygotowane samodzielnie w domu. Zimne przysmaki malec może jeść już w drugim roku życia. Pilnuj tylko, by nie był zbyt zgrzany (niech chwilę odpocznie) i jadł powoli. Różnica temperatur (rozgrzane dziecko – zimne lody) mogłaby spowodować przeziębienie i ból gardła. Na kolację możesz podać coś z warzywami, np. placuszki z dyni czy rabarbaru, brokuły w cieście. Dobrym pomysłem będzie też twarożek z rzodkiewką, pomidorem i ogórkiem, jajko sadzone lub jajecznica z drobno posiekaną natką pietruszki. [CMS_PAGE_BREAK] Na to uważaj Niech malec je tylko tyle, ile chce. Nie zmuszaj go do jedzenia, nie zabawiaj, a gdy jesteście na dworze, nie podtykaj mu co chwila czegoś do przekąszenia. Pilnuj jednak, by smyk nie podjadał między posiłkami. Nie podawaj mu chipsów, słodyczy, nie proponuj frytek i innego typu fast foodów. Pamiętaj też, że napoje (soki owocowe, a zwłaszcza kolorowe, słodkie napoje gazowane) hamują apetyt. Żołądek pełen „bąbelków” długo nie odczuwa głodu. Gdy jest gorąco, zamiast smażonych dań proponuj maluszkowi gotowane (najlepiej na parze, takie mają najwięcej witamin). Zrezygnuj też z podawania gęstych zup z mięsem. Malec znacznie chętniej zje lekką zupkę z samych warzyw. Nie podawaj także równocześnie na obiad pierwszego i drugiego dania: lepiej zrobić między nimi co najmniej dwugodzinną przerwę. Letnie dania powinny być przede wszystkim lekkie i atrakcyjnie podane. Warto jak najczęściej dodawać do nich owoce i warzywa: są kolorowe, zachęcają do jedzenia. I mają teraz znacznie więcej witamin niż potem jesienią! Wakacyjna recepta na apetyt 1. Proponuj dziecku małe posiłki, za to częściej. 2. Do każdego dania dokładaj warzywa i owoce. 3. Dbaj, by na talerzu malca zawsze było kolorowo: to pobudza apetyt. 4. Jedzcie razem. Przykład rodziców działa cuda! 5. Proponuj posiłki na dworze. Woda, słońce, wiatr wzmagają apetyt. 6. Daj dziecku czas na odpoczynek. Niech nie siada do stołu zmęczone, spocone, zgrzane. Musi najpierw umyć się i odpocząć po zabawie. 7. Pamiętaj o podawaniu dużej ilości picia – niech to będzie woda, a nie słodkie soki i napoje (hamują apetyt). Wypróbuj nasze przepisy na lekkie owocowe dania: Bułeczki z rabarbarem Sorbet malinowy Bezowa chmurka z truskawkami Poziomkowy jogurt Kaszka ryżowa z sokiem Jogurtowe lody na patyku
Jeśli twój maluszek nie jest alergikiem, może spróbować truskawek po 5 miesiącu.
Składniki – 5–7 dojrzałych truskawek, – 1 łyżeczka kleiku ryżowego, – 2–3 łyżeczki przegotowanej wody Sposób przygotowania Truskawki opłucz, sparz wrzątkiem. Włóż do porcelanowego kubka, rozetrzyj na miazgę i przetrzyj przez grube sitko. Dodaj kleik ryżowy, 2 łyżeczki wody, rozmieszaj. Przecier podawaj dziecku zaraz po przygotowaniu. Niektóre dzieci mogą reagować na truskawki alergią, dlatego najpierw podajemy tylko 1–2 łyżeczki przecieru. 1 porcja dla malucha = 30–50 g
Właśnie teraz sezonowe owoce zawierają najwięcej witamin, bo są świeże i dojrzałe w pełnym słońcu. Ale to niejedyne ich zalety. Oto dlaczego jeszcze warto dawać je smykowi.
Pachnące, soczyste, słodkie... Nic dziwnego, że maluchy za nimi przepadają. Ale oprócz tego, że są pyszne i mają dużo witamin, potrafią też pomóc na wiele dolegliwości. Oto co malec może zyskać, zajadając wiśnie, jagody czy porzeczki. Delikatne jabłka Bardzo dobrze wpływają na układ pokarmowy maluszka. Zawarty w tych owocach kwas jabłkowy zwiększa wydzielanie enzymów trawiennych, a duża ilość pektyn reguluje florę bakteryjną w jelitach i pomaga przy niestrawności oraz biegunkach (owoce gotowane). Jabłka są również źródłem krzemionki, która między innymi wzmacnia kości. Nasza rada: Tarte jabłuszko przygotowuj tuż przed podaniem, bo pod wpływem powietrza traci ono dużo witaminy C. Uwaga! Jeśli owoce pochodzą z pewnego źródła, roczniakowi nie obieraj ich ze skórki – to w niej znajduje się najwięcej drogocennych składników. Podawaj od: piątego miesiąca życia dziecka. Pożywne śliwki Mają działanie łagodnie przeczyszczające. Zawierają dużo błonnika, który poprawia pracę jelit i sprzyja ich szybszemu oczyszczaniu. Śliwki zawierają też fosfor i magnez, które dobrze wpływają na układ nerwowy malucha. Smykowi, który cierpi na zaparcia, możesz podawać suszone owoce namoczone wcześniej w wodzie albo śliwkowy sok lub kompot z tych owoców. Nasza rada: Śliwki są pyszne nie tylko na surowo, w kruchym cieście czy knedlach. Doskonale smakują również z mięsem, np. schabem, polędwicą wieprzową lub delikatną drobiową wątróbką. Uwaga! Nigdy nie gotuj śliwek z pestkami, gdyż zawierają szkodliwy kwas pruski. Podawaj od: dziesiątego miesiąca życia malucha. Soczysty arbuz Jest doskonałym deserem na upalne dni, bo aż w 92 proc. składa się z wody i dobrze gasi pragnienie. Zawiera też sporo soli mineralnych. Nasza rada: Jeśli chcesz mieć pewność, że arbuz jest dojrzały i świeży, popukaj w zieloną skorupę – powinnaś usłyszeć pusty dźwięk. Uwaga! Nim dasz smykowi arbuza, oczyść go z pestek – mogą być szkodliwe dla organizmu. Podawaj od: dziesiątego miesiąca życia malucha. [CMS_PAGE_BREAK] Słodkie czereśnie i wiśnie Zawierają dużo potasu i kobaltu, który jest ważny dla produkcji czerwonych krwinek. Jest w nich też substancja, która ułatwia oczyszczanie organizmu z kwasu moczowego, dzięki czemu wspomagają leczenie infekcji układu moczowego. Czereśnie mają też dużo jodu, są więc polecane szczególnie maluchom, które rzadko bywają nad Bałtykiem. Nasza rada: Czereśnie smakują najlepiej na surowo, wiśnie w przetworach (np. w postaci soku, galaretki) lub jako dodatek do ciasta lub omleta. Uwaga! Aby malec mógł spróbować owoców, musisz najpierw usunąć z nich pestki. Podawaj od: siódmego miesiąca – wiśnie, dziesiątego miesiąca życia – czereśnie. Czerwone i czarne porzeczki Zawierają dużo witaminy C – czarne porzeczki mają jej nawet więcej niż cytrusy! Zapobiegają przeziębieniom i są pomocne w ich leczeniu (zwłaszcza przy bólu gardła). Porzeczki mają mnóstwo wapnia, potasu i magnezu. Polecane są anemikom i niejadkom, gdyż poprawiają apetyt, a także wtedy, gdy maluszek cierpi na bóle brzuszka, ponieważ pobudzają ruchy robaczkowe jelit. Nasza rada: Czerwone porzeczki podawaj smykowi w postaci domowej galaretki, a czarne – pysznego soku. Uwaga! Picie soku z czarnej porzeczki po posiłku znacznie ułatwia trawienie. Podawaj od: szóstego miesiąca życia maluszka. Leśne jagody Świeże owoce leczą zatwardzenia, suszone lub w postaci soku – biegunki. Działają bakteriobójczo i chronią przed infekcjami pęcherza moczowego. Są bogate w witaminę C i błonnik. Korzystnie wpływają na wzrok. Nasza rada: Jagody dodawaj do lodów, ciast, rób koktajle. Uwaga! Owoce myj w gorącej wodzie, bo mogą być zainfekowane przez jaja tasiemca. Podawaj od: siódmego miesiąca życia maluszka.
Latem naucz malca jeść maliny, wiśnie i gruszki. Nawet największego niejadka skuszą ich kolory i smak. A w porcji owoców jest nie tylko witamina C. Zobacz, co jeszcze.
Dzieci są przyzwyczajone do słodkości ciastek oraz batonów. Może właśnie dlatego prawie 30 proc. maluchów zjada tylko jeden owoc dziennie! To stanowczo za mało. W dodatku najczęściej jest to banan. Rzeczywiście, jest on bardzo wartościowy, ma wyjątkowo dużo witamin i składników mineralnych. Latem warto jednak przyzwyczajać dziecko również do kwaskowatych polskich owoców. Które są najlepsze dla malca i od kiedy może zacząć je jeść? Przetarte i ze słoiczka Jeżeli karmisz dziecko piersią, pierwsze owoce możesz podać mu już po skończeniu szóstego miesiąca (gdy karmisz mlekiem modyfikowanym, nawet dwa miesiące wcześniej). Na początek zaproponuj starte jabłko (same lub z kaszką). Po kilku dniach smyk może spróbować też innych owoców, np. jagód, porzeczek, malin. Oczywiście starannie je umyj i przetrzyj przez sito lub zmiksuj. Owoce rzadko uczulają, jednak jeśli maluch jest alergikiem, na początku (przez 1–2 dni) najlepiej chwilę gotować je (przetarte) w garnuszku. Co prawda stracą wtedy część witaminy C, ale wysoka temperatura osłabi też ich właściwości uczulające. Jeśli wszystko jest w porządku, czyli niemowlę nie ma żadnych wysypek, bólów brzuszka, biegunek, to śmiało podawaj mu owoce 1–2 razy dziennie. Mogą być świeże, ale bardzo dobre są też gotowe niemowlęce musy (mają ten plus, że ich składniki zostały dokładnie sprawdzone i pochodzą z kontrolowanych upraw). Początkowo owoce muszą być przetarte, by dziecko się nie zakrztusiło, jednak gdy malec ma 10–11 miesięcy, da sobie radę z jedzeniem miękkich cząstek. Zaproponuj mu (oczywiście bez skórki) brzoskwinie, morele, śliwki, winogrona (tylko bez pestek!). Roczny maluch, jeśli nie ma alergii, może już jeść wszystkie owoce, także arbuzy, melony. Uważaj tylko na truskawki i kiwi – zawierają naturalną histaminę, czasem powodującą objawy uczulenia. Owoce mogą być osobnym daniem na drugie śniadanie, deser czy podwieczorek, albo też dodatkiem do kaszek, budyniów, kisieli, placków, naleśników, a nawet dań mięsnych. Świetnie nadają się do tego także owoce ze słoiczków. Kilka porcji Gdy dziecko skończy rok, przyzwyczajaj je do jedzenia owoców 2–3 razy dziennie. Dlaczego jest to tak ważne? Otóż witamina C, która stanowi ich największe bogactwo, nie gromadzi się w organizmie, tylko – jeśli jest jej dużo – zostaje z niego wypłukana. Tak więc dziecko nie będzie miało specjalnego pożytku ze zjedzenia naraz dużej ilości owoców. Lepiej tę ilość podzielić na kilka porcji. Nie muszą one wcale być duże. To np. średniej wielkości jabłko, kilka truskawek. Pomagają i leczą Wiele owoców ma właściwości lecznicze. Przede wszystkim pomagają przy różnych kłopotach żołądkowych. Jabłka, śliwki, brzoskwinie, morele, truskawki, maliny, jeżyny i jagody są polecane przy zaparciach. Gdy z kolei maluszek ma rozwolnienie, warto podać mu duszone jabłka. Bardzo dobry jest też sok z jagód. Uszczelnia on błonę śluzową żołądka, leczy zatrucia pokarmowe, bo wychwytuje z organizmu toksyny. Największym bogactwem owoców i warzyw oprócz witamin są tzw. fitoskładniki – naturalne związki występujące w roślinach. To głównie barwniki: zgromadzone tuż pod skórką nadają jej intensywny kolor. Dzięki nim morela jest żółta, a winogrona czerwone. Te składniki oczyszczają organizm, poprawiają pracę układu odpornościowego. Każdy z kolorów ma nieco inne właściwości. I właśnie dlatego warto, by na owocowym talerzu maluszka latem było tak wiele barw! Konsultacja merytoryczna dr inż. Anna Stolarczyk Dietetyczka, członkini Polskiego Towarzystwa Nauk Żywieniowych
Letnimi owocami można się cieszyć przez cały rok. Aromatyczne morele, śliwki we własnym soku, złociste gruszki w kompocie – smakują jeszcze lepiej w jesienne i zimowe dni.
To nieprawda, że nikt już nie robi przetworów. Strony internetowe i fora o gotowaniu aż wrą. To naprawdę miłe hobby! Gdy robisz dżemy, ogranicz się do niewielkiej ilości owoców (kilogram, półtora) – krótko gotowane zachowują więcej witaminy C i są smaczniejsze. Pracę ułatwia odpowiedni garnek – najlepszy jest szeroki, stalowy z grubym dnem. To… do dzieła! To ważne! Jeśli w zapasie masz wyparzone słoiki, przygotowanie przetworów trwa znacznie krócej. - Umyte słoiki wyparz – w mikrofalówce lub w piekarniku w ok. 160°C. Wyjmij, gdy nie są już bardzo gorące. Nakrętki dokładnie umyj, wygotuj przez ok. 5 minut, wysusz. Słoiki przechowuj zakręcone. - Przed użyciem ogrzej słoiki także w piekarniku lub mikrofalówce. Wlewaj ostrożnie gorące przetwory, uważając, by nie pobrudzić brzegu słoika. Jeśli tak się stanie, dokładnie go umyj i osusz. - Dżemów nie trzeba pasteryzować, pozostałe przetwory tak. Słoiki wstaw do garnka z gorącą lub ciepłą wodą, na jego dnie połóż złożoną ścierkę. Małe pasteryzuj 20 minut, większe 25 minut w ok. 90°C. Nie muszą się mocno gotować. Złocisty dżem z moreli (od 2. roku) Wybieraj tylko polskie dojrzałe morele, importowane są mniej smaczne. Składniki: - 1 i 1/2 kg moreli - 1/2 kg cukru (lub mniej) - 1/3 szklanki wody Morele umyj (odłóż kilka twardych), usuń pestki, pokrój na ćwiartki, rozgotuj z wodą i cukrem. Dodaj ćwiartki twardych moreli. Gotuj powoli, mieszając, aż dżem stanie się szklisty. Przełóż do gorących wyparzonych słoików, odwróć je do góry dnem, przykryj kocykiem. Jak podawać? Dżemem można smarować kruche ciasto, przełożyć biszkopt, piernik, tort. Kompot z gruszek (od 2. roku życia) Najlepszy jest z dojrzałych, twardych klapsów. Składniki: - 2 kg gruszek - litr wody - 200 g cukru Gruszki obierz, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, ułóż w większych słoikach, zalej wodą zagotowaną z cukrem, pasteryzuj. Jak podawać? Gruszki można wykorzystać do tarty, deserów, podać z kremem budyniowym, z lodami, bitą śmietaną i czekoladą. Śliwki w soku własnym (od 2. roku) Najlepsze są węgierki, dojrzałe i twarde. Składniki: - 2 kg śliwek - 1/2 kg cukru Śliwki umyj, przekrój na pół, ułóż ciasno w misce, przesypując cukrem. Odstaw na kilka godzin. Włóż do słoików i pasteryzuj. Jak podawać? Do zapiekanki z ryżu, manny na mleku, ciasta drożdżowego lub jogurtowego. Polecamy: Jak zrobić, dżem, konfiturę, marmoladę, powidła [CMS_PAGE_BREAK] Aromatyczne maliny (od 10. miesiąca tylko sok) Przydadzą się w okresie przeziębień. Składniki: - 5 pojemniczków malin (każdy po 250 g) - 1/2 kg cukru Przebrane maliny wkładaj do małych słoików, przesypując je cukrem (łyżka na mały słoik). Lekko ugniatając, zakręć. Pasteryzuj. Jak podawać? Świetny dodatek do kaszki, lodów waniliowych, galaretki. Galaretka z porzeczek (od 2. roku) Wybieraj mniej dojrzałe owoce – mają więcej pektyn, więc galaretka lepiej skrzepnie. Składniki: - 1 i 1/2 kg porzeczek - 600–700 g cukru - pół szklanki wody Umyte porzeczki bez szypułek rozgotuj z połową szklanki wody. Gorące przetrzyj przez sito. Odmierz litr przecieru, podgrzej do wrzenia, gotuj 10 minut. Dodaj cukier i gotuj kilka minut. Gorący przecier wlej do wyparzonych gorących słoików. Zakręć, odwróć słoiki do góry dnem i przykryj kocykiem. Możesz też pasteryzować. Jak podawać? Do herbaty, ozdabiania budyniu, jogurtu, przełożenia biszkoptu, sosu kumberland do zimnych mięs (galaretka, chrzan z cytryną, sok i odrobina skórki z pomarańczy). Sos „Maciek” (od 2. roku) Ułatwia szybkie przygotowanie obiadu. Składniki: - 4 kg pomidorów - 5 ząbków czosnku - sól i pieprz - bazylia - oregano - 4 łyżki oliwy Połowę pomidorów pokrój na kawałki, usuń twardą część, rozgotuj, przetrzyj przez sito. Resztę obierz ze skórki, duś w przecierze kilkanaście minut. Dodaj przyprawy, wymieszaj z oliwą. Przelej do słoików, pasteryzuj. Jak podawać? Najlepsze do makaronu. Pyszne leczo (od 3. roku) By zdjąć skórkę z papryki, upiecz ją w piekarniku, aż zbrązowieje, a następnie przelej zimną wodą. Składniki: - 2 kg pomidorów - po 1/2 kg papryki, cebuli, cukini - 4 ząbki czosnku - 3/4 szklanki oliwy lub oleju - sól i pieprz Zdejmij skórkę z pomidorów, usuń twardą część, pokrój na kawałki, pokrój paprykę (bez skórki), cukinię, posiekaj cebulę i czosnek, lekko podduś na oliwie, dodaj pomidory, duś kilka minut. Warzywa powinny być twardawe. Wymieszaj z oliwą lub olejem i dopraw do smaku. Leczo nakładaj do słoików, pasteryzuj. Jak podawać? Z makaronem, ryżem. Można dodać kawałki chudej kiełbasy, szynki. Czytaj też: Etykiety na przetwory do druku
5 zasad, jak przygotować domowe przetwory
Zamknięte w słoikach owoce i warzywa to najlepszy sposób na zatrzymanie smaków i aromatów lata. I jeszcze jedna okazja, by przygotować w domu coś pysznego dla dziecka. Jak to robić, radzi Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia.
Dżemy, galaretki, soki, syropy, ale także pasty, oryginalne sosy, kiszonki, mrożonki – możliwości nie sposób zliczyć. Mimo że sklepowe półki uginają się od wszelkich przetworów, to wykonane samodzielnie i według własnego uznania i smaku przygotowany letni specjał będzie cieszyć twoją rodzinę w zimowe dni. Poza tym efektownie opakowany słoiczek dżemu morelowego może być wspaniałym oraz niebanalnym prezentem, np. dla zapracowanej przyjaciółki. Specjalista w dziedzinie żywienia, Edyta Gulińska, radzi, co robić, aby przetwory były wysokiej jakości, czyli miały odpowiednią konsystencję, aromat, kolor, warto znać kilka zasad. Oto one. 5 najważniejszych zasad, które musisz znać zanim weźmiesz się za przetwory Wybieraj owoce i warzywa zdrowe, dojrzałe, świeże, najlepiej z ekologicznych upraw lub z własnego ogródka. Te o pięknej barwie są najbogatsze w składniki odżywcze. Słoiki myj w gorącej wodzie z detergentem, wypłucz je i wytrzyj. Słoiki na niepasteryzowane przetwory wygotuj lub wypraż. Sprawdzaj, czy pokrywki nie są zardzewiałe, a ich wewnętrzna strona się nie kruszy – najmniejsza nieszczelność sprawi, że przetwór się zepsuje. Do krojenia używaj nierdzewnych noży (żelazo niszczy witaminy, np. witaminę C). Przetwory poddawaj działaniu wysokiej temperatury jak najkrócej – tylko tyle, ile jest konieczne do uzyskania odpowiedniej trwałości. Przygotuj potrzebne narzędzia miski stalowe lub plastikowe do mycia i układania owoców i warzyw, płaski szeroki garnek stalowy o pojemności 3–4 litrów do gotowania dżemów, rondel z grubym dnem lub duża patelnia o średnicy ok. 40 cm do smażenia konfitur i powideł, plastikowe sito o drobnych oczkach, drewniana pałka i przecierak do przecierania, słoiki typu twist – mniejsze do dżemów, litrowe i większe do ogórków, torebki plastikowe do mrożenia, drylownica do usuwania pestek z owoców. Poznaj różne sposoby przygotowywania przetworów Przygotowując w domu przetwory na zimę możesz użyć różnych technik w zależności, czy przetwarzasz owoce, warzywa, grzyby. Jest co najmniej 6 sposobów na domowe przetwory: pasteryzacja janginizacja kiszenie marynowanie suszenie mrożenie. Konsultacja: Edyta Gulińska, specjalista w dziedzinie żywienia, wykłada na SGGW w Warszawie, autorka książek kulinarnych. Zobacz też: Dżemy, powidła, konfitury - przepisy na kolorowe przetwory A także: Leczo ze słoiczka Kompot morelowo-gruszkowy Sok malinowy Marmolada z porzeczek i agrestu Pasteryzowane pomidory
6 najzdrowszych letnich owoców dla dziecka
Truskawki, czereśnie, porzeczki – dojrzewają właśnie latem. I właśnie teraz mają najwięcej witamin i są najpyszniejsze. Pozwól dziecku ich spróbować - być może je polubi. Cieszcie się nimi, bo sezon na te owoce trwa krótko.
Świeże i aromatyczne owoce dostępne są tylko latem. Myj je krótko pod bieżącą wodą. Pamiętaj, że z upływem czasu tracą witaminy, nie przechowuj więc owoców za długo. Szybko też się psują. Od kiedy podawać owoce niemowlakowi? Letnie owoce - porzeczki, maliny, truskawki - nadają się już dla niemowląt w okresie rozszerzania diety, czyli od 5. miesiąca życia. Jeśli twój maluch ma skłonność do alergii, najpierw podaj mu owoce przetworzone – gotowanie lub pieczenie znacznie zmniejsza ich właściwości uczulające. Starsze dzieci mogą je jeść ze skórką, ponieważ właśnie pod nią jest najwięcej cennych składników. Jeśli masz dużą zamrażarkę, możesz zrobić owocowe zapasy na zimę. Pamiętaj tylko, by przed zamrożeniem umyć je, osuszyć oraz zapakować do szczelnych woreczków. Zamrożone nie stracą cennych witamin, zwłaszcza C, której są doskonałym źródłem. Zachowują też ponad 80% innych witamin i składników mineralnych. Maliny Maliny to źródło witaminy C, prowitaminy A, witamin z grupy B, żelaza i miedzi. Jak podawać: niemowlętom w postaci soków, przecierów, starszym dzieciom świeże, jako przetwory – dżemy, soki, konfitury. Uwagi: sok lub herbatka z suszonych malin działa napotnie, stosuje się je przy przeziębieniu, grypie oraz anginie. Właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne mają też suszone liście malin (robi się z nich napar). Porzeczki Porzeczki są bogate w witaminę C (głównie czarne). Mają żelazo, fosfor, wapń, magnez, bor i jod. Dzięki witaminie P (rutynie) witamina C z porzeczek jest świetnie przyswajana. Jak podawać: niemowlętom jako sok lub przecier. Starszaków – świeże, najlepiej białe, bo nie są zbyt kwaśne. Czerwone i czarne porzeczki doskonale nadają się na soki oraz dżemy. Uwagi: pomagają przy biegunkach, przeziębieniu, poprawiają odporność. Wiśnie Wiśnie mają kwaśny, soczysty miąższ. Są dobrym źródłem witaminy C, potasu, wapnia i magnezu. Zawierają też wiele witamin z grupy B. Jak podawać: niemowlętom w postaci soków, dodatków do przecierów owocowych, starszym dzieciom świeże i jako przetwory: soki, kompoty, konfitury, dżemy, a także jako dodatek do domowych ciast. Uwagi: pobudzają trawienie, działają przeciwzapalnie. Truskawki Truskawki są bogate w witaminę C, sole żelaza, fosforu, wapnia, manganu, kobaltu. Jak podawać: niemowlętom w postaci soków, przecierów, starszym dzieciom świeże, jako dżemy, kompoty. Uwagi: 50 g zaspokaja 25% dobowego zapotrzebowania na witaminę C, polecane przy niedokrwistości z niedoboru żelaza. Dobre do zamrażania. Poziomki Poziomki to dobre źródło witaminy C, P i K, karotenoidów, żelaza, fosforu, wapnia i siarki. Zawierają małe ilości kwasu salicylowego. Jak podawać: świeże, można je przetwarzać na dżemy i konfitury. Uwagi: z poziomkowych liści przygotowuje się napar o działaniu moczopędnym. Czereśnie Czereśnie są bogate w potas, mają sporo składników mineralnych: fosforu, wapnia, magnezu, siarki, sodu, cynku, żelaza, miedzi, jodu oraz sporo witamin: C, A, PP i z grupy B. Dojrzewają tuż po truskawkach i są aż do połowy lipca. Mają mało kalorii, zawierają około 80% wody, więc gaszą pragnienie. Jak podawać: najlepiej na surowo (małe dzieci muszą uważać na pestki), nie nadają się na przetwory. Uwagi: świeże mają właściwości moczopędne, z suszonych szypułek czereśni robi się napary, które są dobrym lekarstwem przy zapaleniach dróg moczowych i nerek. Wypróbuj nasze propozycje na dania z truskawkami: Mus truskawkowy Szybki dżemik z truskawek Mleczna galaretka z truskawkami Konsultacja: DR Halina Weker, specjalista w dziedzinie żywienia z IMiD w Warszawie
Pyszności zaklęte w lodzie – tak poeta powiedziałby o mrożonkach. My dodamy tylko, że tak przechowywane owoce i warzywa zachowują smak, kolor i witaminy.
Wczesną wiosną, gdy mało jest świeżych warzyw i owoców, śmiało korzystaj z mrożonych. Są niemal w każdym sklepie, i to w dużym wyborze. Jeśli warzywa zostaną zamrożone tuż po zbiorze, zachowują co najmniej tyle witamin, ile te przechowywane przez kilka miesięcy w sposób tradycyjny. Szybkie zupy W sklepach dostępne są warzywa pakowane według gatunku oraz mieszanki. Możesz z nich gotować pyszne zupy. Oprócz tradycyjnej jarzynowej przyrządzaj zupy-kremy, np. brokułową, z zielonego groszku, a także barszcz ukraiński, wiśniową czy truskawkową. Zapamiętaj. Zawsze miej w zamrażarce torebkę włoszczyzny krojonej w paseczki i używaj jej w miarę potrzeby do różnych zup. Zbędne są kostki rosołowe, nie musisz też gotować zup na mięsie. Ich smak podkreśli dodatek świeżego masła, śmietanki, natki pietruszki, koperku, majeranku i innych ziół. Dietetyczny krupniczek (od 12. miesiąca). Ugotuj dwie łyżki mrożonej włoszczyzny z pokrojonym ziemniakiem. Gdy będzie miękka, dodaj łyżeczkę kaszki krakowskiej i gotuj jeszcze pięć minut. Dopraw świeżym masłem i posiekanym koperkiem. Fasolowa z zacierkami (od 4. roku). Ugotuj opakowanie mrożonej zupy fasolowej (około 15 minut). Dodaj domowe zacierki: zagnieć dość twarde ciasto z mąki i jajka, dwoma palcami rób zacierki. Wsyp je do wrzącej zupy i gotuj do miękkości. Dopraw majerankiem i masłem lub drobno pokrojonym i lekko przesmażonym boczkiem. Wiśniowa z kluseczkami (od 2. roku). Paczkę mrożonych wiśni ugotuj z cukrem, przetrzyj je przez sitko. Dodaj ugotowany drobny makaron. Podaj z kleksem śmietany. Pyszne jarzynki Mrożone warzywa i ich mieszanki nic nie tracą na smaku i wyglądzie: zielona i żółta fasolka szparagowa, brokuły, kalafior w różyczkach. Bardzo smaczna i pięknie wyglądająca na talerzu jest mieszanka „bukiet z jarzyn” lub warzywa po meksykańsku, do których wystarczy dodać tylko kawałki piersi z kurczaka. Zapamiętaj. Mrożone warzywa wkładaj do gotującej się wody i gotuj jak najkrócej. Idealnym sposobem jest gotowania na parze. Tak przyrządzone jarzynki są smaczne i nie tracą soli mineralnych, które odlewasz wraz z wodą. Canneloni ze szpinakiem (od 4. roku). Pół paczki makaronu cannelloni ugotuj na półtwardo, przelej zimną wodą. Opakowanie szpinaku rozmroź, odcedź wodę, uduś na maśle. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku i łyżkę soku z cytryny. Gdy szpinak przestygnie, wsyp dwie łyżki tartego sera, dopraw do smaku. Nadziej rurki szpinakiem, ułóż w naczyniu do zapiekania i polej sosem (śmietana z roztartym rokpolem). Zapiekaj w gorącym piekarniku 10–15 minut. Sola w jarzynach (od 3. roku). Opakowanie włoszczyzny krojonej w paseczki uduś na oliwie, dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego i chwilę podduś. Włóż do jarzyn dwa listki laurowe i cztery kuleczki ziela angielskiego. Dopraw do smaku. Trzy filety z soli umyj, skrop cytryną. Połowę warzyw ułóż w żaroodpornym naczyniu, połóż na nich rybę i posyp wiórkami masła. Przykryj resztą jarzyn. Piecz pod przykryciem około 45 minut. Owocowe desery Truskawki po rozmrożeniu pyszne są nawet na surowo. Ale doskonale smakują też aromatyczne maliny (np. jako ciepły sos do lodów waniliowych), jagody, wiśnie bez pestek czy węgierki w połówkach. Owoce dodawaj do mlecznych koktajli, ciast, orzeźwiających napojów, kompotów, galaretek i kisieli. Straty witaminy C są niewielkie, jeśli od zagotowania gotujesz je jedynie 2–3 minuty. Zapamiętaj. Po wyjęciu z zamrażarki owoce opłucz, posyp cukrem, który zapobiega psuciu się i stratom witamin. Rozmrażaj owoce w temperaturze pokojowej (2–3 godziny) lub w lodówce (5–6 godzin). Sakiewki z serkiem malinowym (od 3. roku życia). Usmaż cienkie naleśniki, serek śmietankowy wymieszaj z dwiema łyżkami rozmrożonych malin i z cukrem. Na środek naleśnika nałóż łyżkę twarożku, zwiąż go jak sakiewkę paseczkiem wanilii (przekrój ją wzdłuż na kilka części, wyskrob ziarenka i wymieszaj je z cukrem – wykorzystasz je potem do deserów). Możesz podgrzać na maśle. Mus truskawkowy (od 2. roku życia – bez migdałów, od 3–4. roku – z migdałami). Truskawki umyj, posyp cukrem, rozmroź i zmiksuj. Podaj w kompotierkach posypane płatkami migdałów. Śliwki z kruszonką (od 3. roku). Śliwki umyj, osusz na sitku, ułóż w płaskim naczyniu do zapiekania. Ćwierć kilograma mąki, 10 dkg masła i 10 dkg cukru wymieszaj, rozkrusz palcami. Taką kruszonką posyp śliwki. Piecz w gorącym piekarniku około 45 minut. Podawaj na ciepło lub zimno. Jak świeże Badania przeprowadzone przez Instytut Żywności i Żywienia wykazały, że nawet po kilku miesiącach przechowywania straty witaminy C w owocach są niewielkie lub żadne. Czarne porzeczki: 100 g świeżych zawiera ok. 196 mg witaminy C, mrożonych – ok. 196 mg. Truskawki: 100 g świeżych zawiera 67 mg witaminy C, mrożonych – 50 mg. Maliny: 100 g świeżych zawiera 32 mg witaminy C, mrożonych – 3O mg. Trzy ważne zasady: 1. Kupując mrożonki, zwracaj uwagę na ich wygląd. Rozdrobnione warzywa i owoce powinny przesypywać się przy poruszeniu torebką. Jeśli są pozlepiane i zbrylone, musiały być nieco rozmrożone, a potem ponownie zamrożone. 2. Nie używaj warzyw, które są odbarwione lub zbrązowiałe. Kolor jarzyn i owoców powinien odpowiadać ich barwie, gdy są świeże. 3. Staraj się nie przechowywać mrożonek zbyt długo w zamrażarce (najwyżej tydzień lub dwa). Temperatura w domowej zamrażarce powinna wynosić –18°C lub jeszcze mniej. Konsultacja: dr Halina Weker, specjalista w dziedzinie żywienia, jest kierownikiem Zakładu Żywienia IMiD w Warszawie.
Czerwone owoce kuszą swym zapachem i wyglądem. Korzystaj z nich latem, bo truskawkowy sezon jest bardzo krótki.
W letnie dni dzieci często nie mają apetytu. Nie chcą zjadać na obiad zupy i drugiego dania, wolą np. naleśniki czy pierogi z owocami. Mimo że truskawki są pyszne i zdrowe, lekarze zalecają wprowadzanie ich dopiero od 10. miesiąca życia, jeśli dziecko nie jest alergikiem. Malcowi, który cierpi na alergię, podajemy je dopiero w 2.-3. roku życia. Owoce najlepiej podawać malcom na surowo, nie przetworzone i bez cukru. Podczas gotowania tracą cenne witaminy, dlatego czas obróbki termicznej należy skrócić do minimum. Na zimę warto przygotować mrożone truskawki. Proces ten nie wpływa ujemnie na wartość owoców, dlatego dobrze jest mieć je w zamrażarce, aby zimą przygotować pyszny kompocik czy zupę. Po co są truskawki? Z soczystych i aromatycznych owoców można zrobić niemal wszystko. Doskonale nadają się do deserów, ciast, lodów, galaretek, a także dżemów. Są znakomitym nadzieniem do naleśników czy pierogów, tak chętnie jedzonych przez dzieci. Jak przygotować truskawki? Truskawki umyj na plastikowym sicie pod strumieniem bieżącej wody, osącz, a następnie usuń szypułki. Do rozdrabniania używaj narzędzi plastikowych, nie metalowych, ewentualnie z nierdzewnej stali. Zalety truskawek 1. Te wspaniałe owoce są niskokaloryczne, 100 g to zaledwie około 35 kcal. Są bogate w witaminy C, A i z grupy B. Zawierają również cenne sole mineralne: potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo, sód, cynk, miedź i mangan. 2. Truskawki zawierają również kwasy organiczne, które nadają im orzeźwiający smak, oraz łatwo przyswajalne przez organizm cukry. 3. Pobudzą apetyt nawet największego niejadka. 4. Truskawki znakomicie regulują pracę jelit. Są zalecane osobom cierpiącym na bóle mięśni i artretyzm. 5. Osoby cierpiące na bezsenność powinny rozpoczynać dzień w sezonie truskawkowym od sporej porcji tych owoców. Przepis na naleśniki z truskawkami dla trzylatka >>
Od czwartego miesiąca wchodzą na stałe do diety dziecka. Są niezbędnym elementem zdrowego żywienia. Podawajcie owoce malcowi pod różnymi postaciami, korzystając z bogactwa jesiennych zbiorów.
Włókno roślinne, sole mineralne, witaminy, kwas foliowy i woda. Oto główne składniki odżywcze zawarte w owocach. Nasz organizm czerpie je przede wszystkim z owoców. Dietetycy zgodnie twierdzą, że trzeba je jeść codziennie. Nie ulega wątpliwości, że jest to ważny element każdej diety, ale jak wprowadzić owoce do diety malucha? Najpierw papka W skład tej pierwszej papki wchodzi jabłko i ewentualnie gruszka. Wybierz dorodne, dojrzałe sztuki. Na początek zetrzyj po łyżeczce każdego z owoców. Jeśli trzeba dodaj trochę wody i podwieczorek gotowy. Aby maleństwo zaakceptowało ten nowy dla niego smak, owoce powinny być jak najdojrzalsze. Jeśli po kilku próbach stwierdzisz, że dziecko nie chce jeść tej papki, wypróbuj kombinacje z dwóch wybranych owoców, aż utrafisz w gust malca. Może się jednak zdarzyć, że żadna propozycja nie przypadnie mu do gustu. W takim wypadku zrób dwutygodniową przerwę i zacznij od nowa. Nie dodawaj do papki biszkoptów. Dziecko jest jeszcze za małe, aby strawić takie składniki ciastek, jak mąka pszenna, jajka, cukier, pełne mleko. Grozi to bólem brzuszka i alergią. Po kilku tygodniach podawania papki z dwóch owoców przyjdzie pora na włączenie soku z marchewki. Tak będzie wyglądała przez szereg kolejnych miesięcy kompletna papka owocowa Twojego maleństwa. Czas na truskawki W dziewiątym miesiącu życia dziecka możesz wprowadzić do jego diety maliny, banany i winogrona, gdy skończy roczek – cytrusy. Z podaniem malcowi truskawek i kiwi poczekaj i wprowadź je dopiero w drugim roku życia. Między dziesiątym a dwunastym miesiącem wprowadzaj owoce sezonowe. Latem będą to czereśnie, śliwki, arbuz i winogrona. Te ostatnie bez pestek! W tym wieku papka nie musi już być dokładnie rozdrobniona. Może zawierać grudki, a potem całe owoce. Niektóre dzieci wolą owoce pokrojone niż w postaci papki. Odstawiamy więc papkę stopniowo, w miarę jak dziecko rozwija zdolność żucia. Z wprowadzeniem ostatniej grupy owoców trzeba poczekać do osiemnastego lub nawet dwudziestego czwartego miesiąca życia życia dziecka. Wtedy maleństwo może posmakować truskawek, poziomek, melona, brzoskwini, moreli i nektarynek. Jeśli do końca drugiego roku życia nie zaobserwujesz żadnych niepokojących reakcji, to znaczy, że odtąd Twoje dziecko może jeść już każdy owoc. Kiedy boli brzuszek Jeśli kupki rocznego dziecka są raczej wodne, spróbuj mu podać mieszankę jabłkowo-bananową. Jeżeli natomiast cierpi na zatwardzenie, poprzez dodanie gruszki do jabłka i banana osiągniesz efekt lekko przeczyszczający. Sok pomarańczowy wzmocni ten efekt jeszcze bardziej, pod warunkiem, że dodasz trochę miąższu. Sam sok z pomarańczy nie jest tak przeczyszczający, jak miąższ. Nie podawaj go zbyt dużo, aby nie podrażnić układu trawiennego dziecka. Muszą być dojrzałe Owoce, które podajesz dziecku, muszą być dojrzałe. Są wtedy słodsze, bogatsze w witaminy i łatwiejsze do strawienia. Niektórym mamom wydaje się, że lekko zielone owoce są lepsze, bo ładniejsze. To błąd! Owoce dojrzałe są może trochę brzydsze, ale na pewno zdrowsze, gdyż zawierają łatwo przyswajalne węglowodany. Nie zawsze uda się kupić odpowiednie okazy, ale istnieją domowe sposoby na przyśpieszenie dojrzewania. Pokrojone owoce podgrzewamy na parze albo wstawiamy na chwilę do mikrofalówki. Jeśli są kłopoty z trawieniem Może się zdarzyć, że dziecko ma trudności z trawieniem owoców. W takim wypadku lepiej przygotować kompot, gotując owoce w małej ilości wody lub na parze. Obie metody zapewniają lekkostrawność. Znakomita mieszanka to: gruszka, jabłko, kilka śliwek. Umyj owoce, obierz ze skórki, ugotuj i zmiksuj albo rozetrzyj widelcem. Nie dodawaj cukru. Pamiętaj o sokach Świetnym urozmaiceniem deserów owocowych są domowe soki. To najlepszy sposób, aby przyzwyczaić do smaku owoców maleństwo, które jeszcze nie potrafi albo ma kłopoty z przeżuwaniem. Ale gdy się już tego nauczy, nie radzimy zastępować owoców sokami. Nie zawierają one błonnika, chyba że dodasz miąższ z owoców – i dlatego nie są skuteczne przy zatwardzeniach. Poza tym dziecko musi nauczyć się jeść owoce. Pamiętaj Najlepszy owoc na sok to pomarańcza lub mandarynka. Nie podawaj ich jednak dziecku przed ukończeniem dwanaście miesięcy. Nie dodawaj cukru! Soki z innych owoców wprowadzamy mniej więcej w tym samym okresie, co owoce danego gatunku. Soki należy przygotowywać tuż przed podaniem. Przechowywane w lodówce tracą sporą część witamin. Soki są znakomitym uzupełnieniem diety małego dziecka, ale w odpowiednich ilościach. Nadużywanie ich grozi biegunką i bólem brzuszka. Dobry moment na łyżkę Wprowadzenie przecierów owocowych do diety maleństwa to dobry moment, aby nauczyć je jeść łyżeczką. Pierwsza łyżeczka powinna być wąska i płaska, nie za duża. Jeśli jednak dziecko nie chce jeść w ten sposób, nie nalegaj. Podaj owocowy przysmak przez smoczek, a łyżkę odłóż na inną okazję. Pyszne mieszanki Jeśli Twoje dziecko dobrze toleruje różne rodzaje owoców, możesz mu przyrządzić najprzeróżniejsze koktajle, papki, kompoty, sałatki i desery. Nie ma tu żadnych ograniczeń. Nie ma też żadnych przeciwwskazań co do pory takiego posiłku. Znakomite kombinacje Oto kilka mieszanek owocowych szczególnie polecanych dla małego dziecka (już w drugim roku życia) ze względu na zawartość witamin, soli mineralnych i błonnika: 1. Winogrona + gruszka + banan (Witaminy A, B6, wapń, magnez, potas, fosfor.) 2. Winogrona + jabłko (Witaminy C, E, A, B6, kwas foliowy, fosfor, potas, żelazo, magnez. Doskonałe źródło błonnika.) 3. Pomarańcza + gruszka + banan (Witaminy A, B6 i C oraz wapń, potas, magnez i błonnik.) 4. Brzoskwinia + banan (Witaminy A, B6 i C oraz żelazo i potas. Mieszanka bardzo pożywna i bogata w błonnik.) Nie zamrażaj Prawie wszystkie owoce najlepiej przechowywać w temperaturze od 0 do 3 stopni. Niższa temperatura nie jest wskazana, ponieważ zamrażanie i odmrażanie niszczy i zubaża owoce. Sezon na owoce Najlepiej spożywać owoce, kiedy jest na nie sezon. Wtedy są najświeższe i stosunkowo niedrogie. Sezon na owoce praktycznie trwa przez cały rok: latem – arbuzy, melony, zimą – pomarańcze. Bez cukru Podając malcowi sok lub papkę owocową nie dodawaj cukru. Dziecko poznając nowy, nie znany dotąd smak, potrzebuje czasu, żeby się do niego przyzwyczaić. Maluch przyzwyczajony do słodkiej papki, będzie miał złe nawyki, nie skosztuje nawet czerwonego jabłuszka bez cukru. Dosładzanie owoców może stać się przyczyną nadwagi. Owoce zawierają własny cukier, zwany fruktozą. Nie ma więc potrzeby dosładzania słodkich z natury dojrzałych brzoskwiń, śliwek, jabłek czy bananów. Konsultacja: Krystyna Polak, specjalista pediatra