Nasiona chia: czy można jeść je w ciąży i podczas karmienia piersią?
Kobiety pytają, czy można jeść nasiona chia w ciąży. A co z jedzeniem chia podczas karmienia piersią? Na pytania o nasiona chia i bezpieczeństwo ich spożywania odpowiadamy wraz z dietetykiem.
Nasiona chia są bardzo zdrowe, ale czy można bez obaw jeść je w ciąży? Specjaliści zalecają ostrożność, bo nasiona szałwii hiszpańskiej zaliczają się do tzw. nowej żywności. Z pomocą dietetyka wyjaśniamy, czy nasiona chia to bezpieczne jedzenie dla ciężarnych i karmiących piersią. Czy można jeść nasiona chia w ciąży? Wciąż brakuje konkretnych badań, które jasno wskazywałyby na bezpieczeństwo regularnego spożywania nasion chia przez kobiety w ciąży i w okresie karmienia piersią. Dlatego eksperci zalecają ostrożność w dodawaniu nasion chia do posiłków. Można je jeść w ciąży, ale zachowując zdrowy rozsądek. Najlepiej zapytać o poradę lekarza, który udzieli odpowiedzi dopasowanej do stanu zdrowia ciężarnej. Warto przy tym pamiętać, że zdrowym osobom nie poleca się jedzenia więcej niż 15 g nasion chia dziennie. Nasiona chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej, to bogate źródło składników mineralnych, witamin i kwasów tłuszczowych omega-3. Dzięki dużej zawartości błonnika nasiona chia pomagają w zaparciach i leczeniu hemoroidów, błonnik zapewnia uczucie sytości, wapń wzmacnia kości, a żelazo może zapobiegać <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://mamotoja.pl/ciaza/zdrowie/anemia-w-ciazy-dieta-na-anemie-w-ciazy-7426-r1/">anemii. Czy nasiona chia w ciąży mogą zaszkodzić? Nasiona chia mogą zaszkodzić, jeśli zjesz ich za dużo albo zlekceważysz dolegliwości, jakie u ciebie wywołają. Eksperci zwracają też uwagę, że ciężarne oraz mamy karmiące piersią zwykle i tak suplementują witaminy i składniki mineralne w postaci specjalnych preparatów. Warto więc uważać, włączając do diety kolejne produkty obfitujące w składniki odżywcze, np. nasiona chia, by nie doprowadzić do ich przedawkowania. Nasiona chia w ciąży – możliwe zagrożenia: reakcja alergiczna, kłopoty trawienne (ból brzucha, biegunka, wzdęcia), w przypadku ciąży zagrożonej nasiona chia mogą zmniejszać wchłanialność niektórych przyjmowanych leków (zawsze skonsultuj z lekarzem wprowadzenie nasion do swojej diety!). Ważne: od czasu wprowadzenia nasion chia na rynek europejski w 2010 roku Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności nie odnotowała żadnych zagrożeń dla zdrowia konsumentów, które byłyby związane z ich spożywaniem. Mimo to nasiona chia to tzw. nowa żywność, czyli taka, która nie była spożywana w Unii Europejskiej przed 15 maja 1997 roku – stąd zalecana ostrożność. Źródło: <a class="linkowanie_wewnetrzne clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed clean-up-processed" href="https://ncez.pzh.gov.pl/informacje-dla-producentow/nasiona-chia-szalwii-hiszpanskiej-niedozwolone-w-jogurtach-i-deserach/" rel="nofollow noopener" target="_blank">Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej Zobacz też: Czy można jeść pistacje w ciąży? Czy dzieci mogą jeść nasiona chia? Od kiedy? Jak jeść nasiona chia? 6 cennych wskazówek Konsultacja merytoryczna Dorota Barańska Dietetyczka, specjalizuje się w żywieniu dzieci, kobiet ciężarnych i karmiących piersią
Nasiona chia: jak je jeść, ile dziennie? Właściwości i przeciwwskazania
Wiadomo, że nasiona chia są zdrowe, ale nie każdy wie, jak je jeść. Na surowo czy trzeba je gotować? Wyjaśniamy, jakie właściwości mają nasiona chia i ile dziennie można ich zjeść. Tłumaczymy, jakie są przeciwwskazania do jedzenia nasion chia.
Jak jeść nasiona chia – to pytanie zadaje sobie wiele osób, które, skuszone doniesieniami o niezwykle korzystnym wpływie spożywania chia na zdrowie, po raz pierwszy wyszły ze sklepu z paczuszką tych nasion. Podpowiadamy, jak przygotowywać nasiona chia i do czego je dodawać, żeby w pełni wykorzystać ich właściwości. Uwaga, dla organizmu nie jest obojętne, ile dziennie nasion chia zjadasz! Nasiona chia: właściwości i przeciwskazania Nasiona chia (inaczej nasiona szałwii hiszpańskiej) to bardzo bogate źródło składników mineralnych, witamin oraz kwasów tłuszczowych omega-3. Zawierają mnóstwo błonnika, wapnia i żelaza. Właściwości nasion chia: pomagają w zaparciach i leczeniu hemoroidów, zapewniają uczucie sytości, wzmacniają kości, mogą zapobiegać anemii. Czy są jakieś przeciwwskazania do jedzenia nasion chcia? Teoretycznie nie, bo od czasu wprowadzenia nasion chia na rynek europejski w 2010 roku Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności nie odnotowała żadnych zagrożeń dla zdrowia konsumentów. Mimo wszystko jednak nasiona chia to tzw. nowa żywność, czyli taka, która nie była spożywana w Unii Europejskiej przed 15 maja 1997 roku – dlatego zaleca się ostrożność w ich jedzeniu. Jak jeść nasiona chia? Nasiona chia możesz jeść w całości lub zmielone, surowe lub gotowane. Naukowo dowiedziono, że chia jest dobrze trawione przez organizm w każdej z tych form. Przygotowując nasiona chia, pamiętaj jednak o kilku zasadach: Najlepiej jest zalać nasiona płynem (wodą, sokiem, mlekiem kokosowym itp.) w proporcji 1:9 i odstawić na kilka godzin. Nasiona chia mają zdolność chłonięcia wody i pęcznienia. Mogą wchłonąć do 12 razy więcej wody, niż same ważą. W ten sposób uzyskasz gęsty żel będący punktem wyjścia do sporządzania potraw. Jeśli zjesz chia na sucho, podczas pęcznienia w układzie pokarmowym nasiona będą wykorzystywać wodę z organizmu. Niekorzystne jest też popijanie suchych nasion płynem: może to prowadzić do zaparć. Nasiona chia możesz spożywać zarówno na surowo, jak i ugotowane. Jednak najwięcej wartości odżywczych zachowają, jeżeli zjesz je na surowo. Zalane chłodną wodą i przechowywane w lodówce będą najbardziej wartościowe. Jeżeli przepis tego wymaga, możesz je oczywiście zalać wrzątkiem lub ugotować, pamiętaj jednak, że im krócej będą gotowane, tym mniej składników ulegnie zniszczeniu. Napęczniałe nasiona chia możesz wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Ich zaletą jest fakt, że są całkowicie neutralne w smaku. Zmielone ziarna można dodawać do wypieków lub użyć do zagęszczenia zupy. Żel z całymi nasionami może stanowić składnik koktajli, musli, jogurtu, sałatek warzywnych i owocowych, sosów itp. Świetnie sprawdzają się nasiona chia z jogurtem. Ciekawostka: istnieją także kiełki chia, których można używać do kanapek, sałatek oraz rozmaitych potraw, podobnie jak np. kiełki fasoli. Nasiona chia: ile dziennie jeść? Ze względu na wysoką zawartość błonnika zaleca się, żeby dzienne spożycie nasion chia nie przekraczało 1 łyżki stołowej. Wciąż brakuje odpowiednich badań naukowych, które jednoznacznie wykazywałyby bezpieczeństwo regularnego spożywania chia w czasie ciąży, karmienia piersią oraz przez dzieci poniżej 5 lat. Zdaniem dietetyka, Doroty Barańskiej, warto podchodzić ostrożnie do regularnego podawania nasion chia dzieciom. Ich zbawienne właściwości, jak redukcja poziomu cholesterolu czy przeciwdziałanie miażdżycy, dotyczą głównie dorosłych. Ponadto przez wysoką zawartość błonnika istnieje ryzyko, że wchłanianie składników odżywczych dostarczanych z innym pożywieniem będzie ograniczone. Pamiętaj również, że nasiona chia pęcznieją w żołądku i zmniejszają uczucie głodu, co nie jest wskazane u małych dzieci. Przepisy z nasionami chia: Pudding chia z musem z roszponki, mango i banana Pudding chia z jeżynami Pudding z nasion chia z musem mango Zobacz też: Czy dzieci mogą jeść nasiona chia? Od kiedy? Superfoods - 10 najzdrowszych produktów Sok z buraka z w ciąży: ile pić, na co jest wskazany? Konsultacja merytoryczna Dorota Barańska Dietetyczka, specjalizuje się w żywieniu dzieci, kobiet ciężarnych i karmiących piersią
Zobacz, jakie są superfoods dla ciężarnych i dlaczego warto je wprowadzić do swojej diety w czasie ciąży.
Zastanawiasz się, czy będąc w ciąży musisz bardzo zmienić swoją dietę? Jest kilka produktów, które musisz wykluczyć, ponieważ mogą zaszkodzić tobie lub dziecku, ale jest też kilka tzw. superfoods, które są niezbędne w diecie ciężarnej. Co jeść w ciąży? W czasie ciąży twój jadłospis musi być bogatszy w różne składniki, które pozytywnie wpływają na twoje zdrowie i rozwój dziecka w brzuchu. Wśród produktów, które muszą znaleźć się w twojej diecie w czasie ciąży są: ryby - tłuste ryby morskie są bogatym źródłem omega-3 i kwasu DHA (odpowiedzialnego za rozwój mózgu i inteligencji dziecka) kasze - uodparniają na stres i sprawiają, że wzrasta wytrzymałość organizmu (a to przecież bardzo istotne przed porodem) oleje roślinne - szczególnie jedzone na surowo zwiększają przyswajalność witamin A, E, D, K. warzywa - to niezaprzeczalne źródło witamin i minerałów (najlepiej jeść je na surowo, ale możesz też urozmaicać posiłki warzywami gotowanymi i pieczonymi) suszone morele (i inne suszone owoce) - zapobiegają anemii ciążowej, ponieważ są źródłem żelaza, a także błonnika i beta-karotenu mięso - zarówno drobiowe (źródło białka), jak i czerwone (źródło żelaza). Jego spożycie zapobiega wrodzonym wadom układu nerwowego czekolada - już 30 gram czekolady jedzonej codziennie wpływa pozytywnie na pracę łożyska, które jest odpowiedzialne za dostarczanie dziecku wartości energetycznych i wydalanie produktów przemiany materii w czasie ciąży woda i napary ziołowe - są idealne do nawodnienia organizmu, wybieraj je zamiast słodkich napojów i soków To podstawowe produkty, jednak naprawdę warto zadbać, by nie zabrakło ich w diecie przyszłej mamy, ponieważ dostarczają organizmowi kobiety w ciąży podstawowych składników, które są niezbędne do rozwoju dziecka w brzuchu mamy. Zobacz też: Ile żelaza potrzebujesz w ciąży? 6 najlepszych przepisów dla kobiet w ciąży Dlaczego nie wolno jeść winogron w ciąży? [WIDEO]
Czy dzieci mogą jeść nasiona chia? Od kiedy?
Nasiona chia – modne i zdrowe, ale czy wskazane dla dziecka? Przeczytaj!
Czy dzieci mogą jeść nasiona chia, skoro to tzw. superfood, czyli produkt zawierający wyjątkowo dużo składników odżywczych i witamin? Chia jest w ostatnich latach bardzo modna, ponieważ jej spożywanie niesie ze sobą szereg korzyści zdrowotnych. Czy tak samo jest z nasionami chia w diecie dzieci? Czy dzieci mogą jeść nasiona chia? Zdania co do podawania dzieciom ziaren chia są podzielone, ale najczęściej mówi się o wzbogacaniu diety w ten składnik u dzieci powyżej 5 roku życia. Taka rekomendacja wynika, podobnie jak w wypadku kobiet ciężarnych, z braku dostatecznej liczby wiarygodnych badań nad wpływem nasion chia na metabolizm małych dzieci. Zdaniem Doroty Brańskiej, dietetyka, warto podchodzić ostrożnie do regularnego podawania nasion chia dzieciom i pamiętać, że: najlepiej potwierdzone działanie nasion chia dotyczy gospodarki lipidowej, redukcji poziomu cholesterolu, przeciwdziałania miażdżycy, a to dotyczy głównie dorosłych z punktu widzenia rodzica małego dziecka najbardziej atrakcyjna w składzie nasion chia jest wysoka zawartość składników mineralnych i witamin, ale ich wchłanianie jest mocno ograniczone. Dodatkowo istnieje ryzyko (poprzez wysoką zawartość błonnika) ograniczenia wchłaniania składników odżywczych dostarczanych z innym pożywieniem zdolność chia do pęcznienia powoduje zmniejszenie uczucia głodu i ograniczenie objętości przyjmowanych posiłków. W wypadku dzieci, które przeważnie nie są w stanie zjeść tak dużej porcji jak dorosły, a zapotrzebowanie na niektóre składniki odżywcze mają podobne, dodatkowe ograniczanie pojemności żołądka nie jest wskazane dzieci są zagrożone alergiami pokarmowymi. Trzeba to mieć na uwadze, wprowadzając do ich diety nasiona chia, jako produkt potencjalnie alergizujący. Co prawda Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w 2009 roku uznał, że chia ma niski potencjał alergizujący, znane są przypadki wystąpienia alergii krzyżowej u osób uczulonych na oregano, tymianek, nasiona sezamu i gorczycę (musztardę). Konsultacja: Dorota Barańska, dietetyk Zobacz też: Jak jeść nasiona chia? 6 cennych wskazówek Aktualny schemat żywienia niemowląt Zasady diety na 2-3 rok życia dziecka
Chia – jedz na zdrowie, ale... zachowaj ostrożność!
Chia – hit ostatnich lat. Zaliczana do superfoods, zachwalana na blogach. Czy rzeczywiście nasiona chia są takie cudowne? Zapytaliśmy o to dietetyka.
Chia to nasiona szałwii hiszpańskiej (Salvia hispanika L). Od pewnego czasu chia cieszy się ogromną popularnością wśród entuzjastów zdrowego odżywiania. Nasiona chia znajdziemy w menu modnych restauracji i kawiarni – dodawane do ciast, puddingów, jogurtów, owsianek, koktajli. Nasiona chia nie mają smaku, ale mają ciekawą konsystencję i supermoc: wchłaniają nasiona chia do 12 razy więcej wody, niż same ważą, znacznie zwiększając swoją objętość, jeśli pozostawimy je zanurzone w płynie na kilka godzin. Dlaczego chia jest tak modna? Bo zalicza się ją do superfoods, czyli żywności zawierającej ponadprzeciętnie dużo witamin, pierwiastków, antyoksydantów, protein, enzymów i dobrych tłuszczów. Czy to oznacza, że powinniśmy jeść nasiona chia bez ograniczeń? Niekoniecznie. Przeczytaj, co o właściwościach zdrowotnych nasion szałwii hiszpańskiej powiedziała nam Dorota Barańska, dietetyk. Chia – co to takiego? Nasiona chia były wykorzystywane przez Azteków w Ameryce Środkowej już w czasach prekolumbijskich. W Europie pojawiły się stosunkowo niedawno, a swoją popularność pierwotnie zawdzięczają zainteresowaniu Europejczyków Dietą Aztecką opracowaną przez doktora Boba Arnota. W 2009 r. Unia Europejska zatwierdziła nasiona szałwii hiszpańskiej jako produkt spożywczy, pozwalając na stosowanie ich jako dodatek stanowiący do 5 proc. całkowitej masy chleba. Wartości odżywcze nasion chia Nie ma wątpliwości, że nasiona chia są zdrowe i zaskakująco bogate w składniki odżywcze. Dorota Barańska wylicza: zawierają dużą ilość wartościowego białka. W składzie tego białka możemy znaleźć aż 91 ze 100 aminokwasów zawierają dużą ilość (aż 30g na 100g produktu) wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, przy czym kwasy tłuszczowe n-3 i n-6 występują w nich w optymalnej proporcji zawierają bardzo niewielką ilość węglowodanów przyswajalnych zawierają bardzo dużą ilość błonnika (aż 34g na 100g produktu). zawierają rekordową ilość wapnia (557 – 770mg na 100g produktu), podczas, gdy mleko zawiera 120mg na 100g produktu. W dodatku wapń i fosfor występują w nich w proporcji 1:1 co sprzyja przyswajaniu ich przez organizm zawierają dużą ilość żelaza mają wysoki potencjał antyoksydacyjny, dzięki wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy n-3, obecności niektórych witamin oraz izoflawonów (kwasu rozmarynowego, kwasu protokatechowego, estru etylowego kwasu kawowego, kwasu galusowego i daidzeiny) nie zawierają glutenu View oEmbed on the source website Dlaczego chia jest zdrowa? Dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych, nasiona szałwii hiszpańskiej zostały okrzyknięte mianem superfood. Entuzjaści uważają, że jedzenie nasion chia pomaga w walce z wieloma nękającymi współczesnego człowieka chorobami i przypadłościami. Dorota Barańska wylicza następujące korzyści dla zdrowia: nasiona chia mają dobry wpływ na gospodarkę lipidową organizmu i działają ochronnie na układ krążenia i serce (wielonienasycone kwasy tłuszczowe, potas, magnez) mają pozytywny wpływ na regulację poziomu glukozy we krwi. Dzięki wysokiej zawartości błonnika i zdolności do tworzenia żelu, nasiona chia opóźniają znacznie trawienie złożonych węglowodanów i wchłanianie glukozy do krwi. Stąd też mają znaczenie dla obniżenia IG potraw, do których je dodajemy sprzyjają redukcji masy ciała. Nasiona chia nie tylko zawierają dużo błonnika, ale też mają tendencję do pęcznienia, dzięki czemu po zjedzeniu dają uczucie sytości mają właściwości przeciwnowotworowe, dzięki dużej zawartości antyoksydantów pobudzają i regulują perystaltykę jelit, dzięki wysokiej zawartości błonnika nadają się dla osób na diecie bezglutenowej są wskazane dla wegetarian ze względu na wysoką zawartość wartościowego białka, a także żelaza i wapnia przydatne we wzmacnianiu kości, dzięki wysokiej zawartości wapnia i fosforu w proporcji sprzyjającej wykorzystaniu tych pierwiastków przez organizm mają pozytywny wpływ na układ nerwowy i usprawniają pracę mózgu (zawartość witamin z grupy B oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych) Nasiona chia – na co należy uważać? Dorota Barańska zwraca uwagę jednak na to, że ze stosowaniem chia wiążą się też pewne niedopowiedzenia, a nawet niebezpieczeństwa. Dietetyczka zwraca uwagę na następujące fakty: brak wiarygodnego materiału naukowego mogącego jednoznacznie wykazać pozytywny wpływ omawianych nasion na redukcję masy ciała wysoka kaloryczność: stosując nasiona chia w diecie redukcyjnej, musimy pamiętać, że pomimo tego, że praktycznie nie zawierają one węglowodanów, to z powodu wysokiej zawartości tłuszczu ich kaloryczność jest wysoka (wyższa niż mąki pszennej czy dowolnej kaszy) i trzeba to koniecznie uwzględnić w bilansie energetycznym w badaniach naukowych wykazano wpływ suplementacji diety nasionami chia na zmniejszenie ryzyka zachorowania na nowotwór piersi u kobiet, ale istnieją poważne wątpliwości, czy taka sama suplementacja u mężczyzn, nie zwiększa ryzyka zachorowania na raka prostaty za względu na nietypowo wysoką zawartość rozmaitych składników odżywczych, nasiona chia mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami (znosząc lub wzmacniając ich działanie). Szczególnie uważać powinny osoby przyjmujące leki zmniejszające krzepliwość krwi, leczące się na nadciśnienie, czy przyjmujące farmakologiczne preparaty na cukrzycę, ponieważ działanie przyjmowanych przez nich leków może zostać istotnie wzmocnione. Może też dojść do osłabienia działania określonych leków, chociażby przez dużą zawartość błonnika. choć nasiona chia zawierają duże stężenie składników mineralnych i witamin, należy zauważyć, że bardzo duża ilość błonnika może w znacznym stopniu ograniczać biodostępność tych składników w niektórych publikacjach zaleca się stosowanie nasion chia przy problemach z układem trawiennym. Błonnik reguluje perystaltykę jelit, a dodatkowo powstały w wyniku pęcznienia nasion żel działa ochronnie na przewód pokarmowy. Należy pamiętać, jednak, o tym, że u niektórych właśnie ta wysoka zawartość błonnika może sprzyjać zaparciom lub wzdęciom. uważać powinny także osoby za schorzeniami przewodu pokarmowego prowadzącymi do zaburzeń wchłaniania, ponieważ ten łagodzący żel utrudnia w znacznym stopniu wchłanianie składników odżywczych alergia: białko zawarte w nasionach chia może alergizować. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) w 2009 roku wydał opinię na temat chia. W raporcie wspomniano o niskim potencjale alergizującym tych nasion. Trzeba się jednak liczyć z możliwością wystąpienia alergii. W literaturze opisano występowanie alergii krzyżowej u ludzi uczulonych na oregano i tymianek. Istnieją też doniesienia o zwiększonym ryzyku wystąpienia alergii na nasiona chia u osób uczulonych na nasiona sezamu i gorczycę (musztardę). Ze względu na wysoką zawartość błonnika nie należy spożywać więcej niż 1 łyżki nasion chia dziennie. Brakuje też odpowiednich badań dotyczących bezpieczeństwa spożywania nasion chia przez kobiety w ciąży, karmiące piersią i małe dzieci. Konsultacja: Dorota Barańska, dietetyk Przeczytaj więcej o nasionach chia: Jak je jeść? 6 cennych wskazówek Czy można jeść chia w ciąży? Czy dzieci mogą jeść nasiona chia? Od kiedy?
Dlaczego karmiąca mama powinna jeść jajka?
Choć narosło wokół nich wiele mitów, to nie ma wątpliwości, że karmiąca mama może jeść jajka. Czy wiesz, dlaczego są tak cenne? I dlaczego podczas karmienia piersią warto je jeść?
Kiedyś sądzono, że jajek nie można jeść w dużych ilościach. Od jakiegoś czasu wiadomo już na pewno, że rzekomo szkodliwy cholesterol, który zawierają, nie wpływa na wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Dlatego dietetycy nie stawiają już ograniczeń w jedzeniu jajek innych niż… umiar. Oczywiście, jeśli nie masz alergii na jajka. Co dobrego jest w jajkach? Białko jajka zawiera witaminy z grupy B i składniki mineralne. Ale jego największym bogactwem są aminokwasy. Organizm człowieka przyswaja je w ponad 90% (pochodzące z mięsa jedynie w ok. 70%). Żółtko to bogate źródło witamin A, D, PP, a także witaminy z grupy B, w tym kwasu foliowego. Zawiera też łatwo przyswajalne żelazo, potas, chlor, sód, siarkę i magnez. Jedną trzecią żółtka stanowią tłuszcze, wśród których przeważają dobre tłuszcze nienasycone. Niektóre kwasy tłuszczowe, które zawiera żółtko, obecne są również w twoim pokarmie i są niezbędne do prawidłowego rozwoju układu nerwowego dziecka. Zobacz też: 6 rodzajów jajek dla dziecka Ile jajek może zjeść karmiąca mama? 3-4 jajka w tygodniu to dobra ilość dla karmiącej mamy. Jednak nic się nie stanie, jeśli zjesz także więcej jajek. Kieruj się apetytem i zdrowym rozsądkiem. Choć jajka bywają silnym alergenem, a wiadomo, że składniki produktów, które jesz, przenikają do pokarmu, to profilaktycznie nie wyłączaj ich z diety. Jeśli jednak zaobserwujesz u dziecka jakąś nietypową reakcję po tym, jak zjesz jajka (np. wysypka na skórze, ból brzucha, inna kupka niż zwykle), omów tę sprawę z lekarzem. Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże? Poznasz to, wrzucając jajko do garnka z zimną wodą. Gdy tonie, to znaczy, że jest świeże. Starsze jajko ma komorę powietrzną bardziej wypełnioną powietrzem, dlatego utrzymuje się na powierzchni wody. Wskazówką jest też wygląd skorupki – świeże jajko powinno mieć matową. O tym, że jajko jest nieświeże może też świadczyć charakterystyczny chlupot przy potrząsaniu nim. Świeże nie wyda takiego odgłosu. Jakie jajka wybierać? Jajka ze stemplem „0” (ekologiczne) oraz „1” (od kur z wolnego wybiegu) mogą zawierać nieco więcej wartościowych składników. Jednak prawda jest taka, że aż tak bardzo nie różnią od jajek ze stemplem „2” (tzw. jajka ściółkowe) i „3” (z chowu klatkowego). Jajka z chowu klatkowego mają zwykle miększą skorupkę. Warto wybierać jajka od kur ze zdrowych hodowli, w których żyją on w dobrych warunkach. Jak jeść jajka? Najzdrowsze są ponoć jajka gotowane na miękko, czyli 2–3 minuty od zagotowania się wody. Tak samo jajecznica na parze, np. z dodatkiem szczypiorku. Karmiąca mama może też z powodzeniem jeść zwykłą jajecznicę na maśle czy jajka sadzone. Jajka na twardo wystarczy gotować 6–10 minut. Dłuższe gotowanie jajek sprawia, że wokół żółtka powstaje nieapetyczna zielona obwódka. Zobacz też: Czy niemowlę ma alergię pokarmową? Wiemy, jak to sprawdzić Wróć do talerza
Jogurt jest lepszy niż mleko - nie tylko jest bardziej wartościowy, ale także może usprawniać pracę przewodu pokarmowego. Podobne właściwości mają też kefir czy maślanka. Które z nich powinna wybierać karmiąca mama?
Fachowo nazywane są fermentowanym przetworami mlecznymi. Jeśli masz dolegliwości po mleku (np. wzdęcia), bo nie tolerujesz laktozy (cukru mlecznego), to po kefirze czy jogurcie być może nie będziesz ich miała, bo organizm lepiej je toleruje ze względu na zawartość bakterii i ich enzymów, które rozkładają laktozę na cukry proste. Co dobrego jest w jogurcie i innych przetworach mlecznych? Jogurt to doskonałe źródło wapnia – w 350 ml jogurtu jest go tyle, ile w 500 ml mleka. Obfituje również w witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. To ważne składniki dla karmiącej piersią mamy. Jogurty, kefiry, mleko acidofilne i wzbogacona bakteriami probiotycznymi maślanka zawierają żywe kultury bakterii, które usprawniają pracę przewodu pokarmowego. Ułatwiają także przyswajanie przez organizm zawartych w napojach mlecznych składników odżywczych (wapnia, fosforu, białka i witamin z grupy B). I mają korzystny wpływ na działanie układu odpornościowego. Zobacz też: Jak poprawić odporność? 6 najlepszych źródeł witaminy C Czy jogurt jest bezpieczny dla dziecka karmiącej mamy? Ponieważ jogurt i inne przetwory powstają z mleka, które jest silnym alergenem, może przyczynić się do wystąpienia objawów alergii u dziecka. Jednak profilaktycznie nie eliminuj go ze swojej diety - możesz je pić, jeśli sama nie masz alergii na mleko. Dopiero jeśli zauważysz u dziecka niepokojące objawy (zwykle na skórze), można po konsultacji z lekarzem spróbować na jakiś czas wyeliminować z diety mleko i produkty mleczne i sprawdzić reakcję dziecka. Skąd wiadomo, że jogurt jest probiotyczny? Nie każdy jogurt jest probiotyczny. Zwykły jogurt powstaje w procesie fermentacji mlekowej pod wpływem bakterii z gatunków Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus termophilus. Jogurt probiotyczny to taki, który poza tymi gatunkami bakterii, zawiera dodatkowo szczep probiotyczny (np. Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, Lactobacillus casei defensis). Bakterie ze zwykłego jogurtu nie są w stanie przetrwać w przewodzie pokarmowym człowieka. Szczepy probiotyczne nie giną pod wpływem kwaśnego środowiska soku żołądkowego i w formie aktywnej docierają do jelita. Tam zapobiegają namnażaniu się szkodliwych bakterii. Na opakowaniu jogurtu probiotycznego powinna być informacja, jakie bakterie zawiera. Jakie jogurty, maślankę czy kefir powinna wybiera karmiąca mama? Naturalne. Są pozbawione sztucznych barwników, dodatków smakowych i konserwantów. Spróbuj polubić naturalny smak przetworów mlecznych. Możesz też do nich dodawać zmiksowane owoce (truskawki, maliny, porzeczki) albo sok, ale już ich nie dosładzaj. Gotowe jogurty owocowe ze sklepu zazwyczaj zawierają cukier, a przez to niepotrzebnie są bardziej kaloryczne. Nie zawsze też zawierają owoce – czasem tylko barwnik, np. z buraków. Jak przechowywać jogurt i inne mleczne produkty? Najlepiej w lodówce, w temperaturze 5-8 st. C. Gdy przekracza ona 10 st. C ulegają zniszczeniu zawarte w nich witaminy i inne składniki odżywcze. W cieple nasila się proces fermentacji (następuje nadmierne zakwaszenie) i napoje szybciej się psują, a tym samym tracą swoje cenne właściwości. Jogurt – mleczny napój fermentowany, który powstaje pod wpływem specjalnych bakterii jogurtowych. Można go przygotować w domu samodzielnie ze zwykłego pasteryzowanego mleka. Kefir – powstaje poprzez dodanie do pasteryzowanego mleka bakterii kwasu mlekowego oraz drożdży, tzw. grzybków kefirowych. Pod ich wpływem prócz kwasu mlekowego powstaje nieco dwutlenku węgla i alkoholu (ok. 1 proc.). Maślanka –o uboczny produkt, który powstaje podczas wytwarzania masła. Ten niskotłuszczowy, naturalny napój fermentowany zagęszczany jest podpuszczką (enzym trawienny cieląt) i wzbogacany żywymi kulturami bakterii. Mleko acidofilne – ten napój na bazie pasteryzowanego mleka zakwaszony bakterią Lactobacillus acidophilus ma wszystkie zalety jogurtu probiotycznego. Zobacz też: Co jeść, by odkręcić metabolizm? 10 hitów Wróć do talerza
Która kasza jest najlepsza dla karmiącej mamy?
Ich wielkim amatorem był już... Kazimierz Wielki – gdy nie znano ziemniaków właśnie kasze królowały na polskich stołach. Choć pewnie wcale nie chcesz wracać do średniowiecza, to akurat w kwestii kaszy warto. Bo jest zdrowa.
Dawniej kasze robiono głównie z ziaren orkiszu (rodzaj pszenicy), dzikiego jęczmienia oraz prosa. Dziś kasze powstają przede wszystkim z jęczmienia, prosa, pszenicy, gryki, owsa, kukurydzy. Ziarna są obłuszczane, polerowane, a także łamane czy mielone. W zależności od tego, na jakim etapie zatrzyma się ich obróbka, powstają kasze grube, średnie lub drobne. Zobacz, dlaczego warto, by karmiąca mama jadła kasze. Co dobrego w kaszach? Ziarna, z których powstają kasze, są mało przetworzone, dzięki temu zachowują większość swoich naturalnych wartości odżywczych. Kasze zawierają sporo błonnika, który reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapobiegając zaparciom. Witaminy, szczególnie z grupy B, które ułatwiają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz dobrze wpływają na stan włosów. Zaś witamina PP (niacyna), której szczególnie dużo jest w kaszach jęczmiennych, ma duże znaczenie w procesach krwiotwórczych, zapobiegając anemii (to ważne dla karmiącej mamy). Przyczynia się też do poprawy kondycji skóry. Kasze zawierają też składniki mineralne: fosfor, wapń, potas, magnez i żelazo. Są dobrym źródłem białka roślinnego. Jakie kasze wybierać? Choć kasze przechodzą dość skomplikowane procesy produkcyjne, to wciąż zachowują większość swoich wartości odżywczych. W przypadku kasz gruboziarnistych (gryczana, pęczak, jaglana) ziarna są oczyszczane z łusek i polerowane, a drobniejszych rodzajów – dodatkowo łamane (mazurska, wiejska, perłowa, krakowska). Z najdrobniej zmielonych ziaren uzyskuje się kaszę mannę, kukurydzianą. Ponieważ w zbożach najwięcej substancji odżywczych znajduje się w zarodkach ziaren i tuż po łupiną, to wynika z tego, że najzdrowsze są kasze grube o najmniej rozdrobnionych ziarnach. Jaglana – powstaje z prosa, bogata w witaminy z grupy B, E, magnez, potas, fosfor, mangan, cynk i żelaza. Zawiera lecytynę oraz nieczęsto występującą w jedzeniu krzemionkę, która pozytywnie wpływa na funkcjonowanie stawów. Nie zawiera glutenu. Jęczmienna – otrzymuje się ją z jęczmienia, np. pęczak, kasza perłowa. Jest cennym źródłem witaminy PP, która ma duży wpływ na kondycję skóry. Wysoka zawartość witamin z grupy B ułatwia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz wpływa na stan i kondycję włosów. Kasze jęczmienne zawierają dużo białka roślinnego. Gryczana –z ziaren gryki, które najpierw są łuskane, a potem prażone. Zawiera dużo białka, kwasu foliowego, tłuszczu, składników mineralnych oraz witamin z grupy B i witaminę PP. A także wapń, żelazo, cynk, fosfor, potas i miedź. Nie zawiera glutenu. Kukurydziana – powstaje z oczyszczonych i rozdrobnionych ziaren kukurydzy. Zawiera sporo składników mineralnych, witaminy z grupy B oraz witaminę C. Białko w niej zawarte nie jest zbyt wartościowe. Jak gotować kasze? Kasze warto prużyć - czyli powoli gotować w małej ilości wody, tylko takiej, jaka kasza jest w stanie wchłonąć. Wtedy nawet jeśli wygotują się z niej jakieś wartościowe składniki, to z powrotem zostaną wchłonięte. Zwykle stosuje się dwie miarki wody na jedna miarkę kaszy, np. na pół szklanki kaszy jedną szklankę wody. W przypadku kasz grubych, np. pęczaku, należy użyć 2,5 raza więcej wody niż kaszy. Jak jeść kaszę? Kasze dobrze jest jadać z dodatkiem mleka lub mięsa - jedząc w trakcie jednego posiłku kaszę zawierającą białko roślinne oraz produkty z białkiem zwierzęcym, dostarczasz pełny zestaw aminokwasów, dzięki którym białko może być w pełni wykorzystane przez organizm. Niektóre z aminokwasów, np. lizyna, nie występują w produktach roślinnych (a więc w kaszach), a jedynie w tych pochodzenia zwierzęcego. Również dlatego kasze warto też jadać z rybą lub roślinami strączkowymi. Zobacz też: Czego brakuje w diecie kobiet karmiących piersią? - film Wróć do talerza
Dlaczego oliwa i oleje to dobre tłuszcze dla karmiącej mamy?
Dieta bez tłuszczu wcale nie jest zdrowa - to na pewno wiesz. Cała sprawa polega na tym, by wybierać dobre tłuszcze. Czyli właśnie… oliwę lub olej roślinny.
Tłuszcze nie tylko dostarczają energii, ale też m.in. umożliwiają przyswajanie niektórych witamin. W diecie mamy karmiącej z pewnością powinna się znaleźć właściwa ich ilość. Co dobrego jest w oliwie i olejach? Dostarczają energii, której mamie karmiącej piersią nie może zabraknąć, ale też potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu składników, jak kwasy tłuszczowe i witaminy A, D, E i K. Pomagają też w ich przyswajaniu z innych produktów. O ich wartości decyduje skład kwasów tłuszczowych: nasyconych (niekorzystne) i nienasyconych (korzystne). Wśród tych ostatnich najcenniejsze to tzw. niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (NNKT), zwłaszcza z rodziny omega-3. Ze wszystkich tłuszczów oleje roślinne mają najwięcej kwasów nienasyconych, a najmniej nasyconych. Zobacz też: Kwasy tłuszczowe omega-3 - gdzie jest ich najwięcej? Jaka oliwa jest najlepsza? Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i ma tylko 15% nasyconych kwasów tłuszczowych. Najwartościowsza jest ta z pierwszego tłoczenia na zimno (extra virgin). Oliwa ma specyficzny smak i zapach, który przechodzi do potraw. Nadaje się do smażenia, ale najwartościowsza jest jedzona na surowo. Jakie oleje wybierać? Oleje można wyprodukować z różnych roślin, np. soi, pestek słonecznika czy winogron, a także dyni czy sezamu. Oleje tłoczone na zimno nadają potrawom swój smak i zapach, rafinowane zaś nie (rafinacja usuwa z nich zanieczyszczenia, ale i pozbawia je naturalnego smaku, zapachu, części cennych składników). Bardzo wartościowy jest olej rzepakowy - zawiera najwięcej cennych kwasów omega-3. słonecznikowy – ma najwięcej witaminy E ze wszystkich olejów rzepakowy – uznawany za najzdrowszy, bo wśród olejów zawiera najmniej nienasyconych kwasów tłuszczowych, a najwięcej najcenniejszych omega-3. kukurydziany – otrzymuje się go z kiełków kukurydzy, ma jasnożółty kolor i neutralny smak. olej lniany – jest cenny, bo zawiera ponad 50 procent kwasów omega-3, ale łatwo się psuje. Trzeba go przechowywać w lodówce i bardzo szybko zużyć. z pestek dyni – oprócz cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, zawiera również m.in. selen i cynk. sezamowy – ma przyjemny aromat i intensywny smak, używa się go często w kuchni azjatyckiej. arachidowy – produkowany jest z orzechów arachidowych (czyli ziemnych), zawiera sporo magnezu, miedzi i kwasu foliowego. z pestek winogron – jest delikatny, przygotowywane na nim potrawy zachowują swój naturalny smak, nie pozostawia obcego posmaku ani smaku tłuszczu. sojowy – jako jeden z niewielu (poza olejem rzepakowym) zawiera cenne kwasy omega-3. Jak je przechowywać? Kupując oliwę i oleje roślinne zwróć uwagę, czy mają naturalną przejrzystą barwę i przyjemny zapach. Przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu. Przechowywana w lodówce oliwa mętnieje. Oliwa i oleje nadają się do smażenia, ale raz użyte nie nadają się do ponownego użycia. Pamiętaj, że przypalony olej jest szkodliwy – powstaje wówczas substancja (akroleina) o przykrym zapachu i smaku. Do czego dodawać oliwę i oleje? Wbrew obiegowym opiniom wszystkie oleje roślinne nadają się równie dobrze do krótkiego, jednorazowego smażenia, jak i do sałatek. Najlepiej jeść je jednak na surowo, bez podgrzewania, np. w sałatkach warzywnych. Oliwę można też jeść po prostu z chlebem. Zobacz też: Przepis na pastę Budwigową do chleba - poleca Monika Mrozowska Wróć do talerza
Czy orzechy to dobra przekąska dla karmiącej mamy?
Zamiast zjadać batonika lub wafelka, gdy dopada cię głód, warto przegryźć garstkę orzechów. To zdecydowanie lepsza przekąska. Jednak jeśli karmisz piersią, musisz być ostrożna, bo orzechy to silny alergen.
W Polsce najlepszy sezon na orzechy jest jesienią – wtedy właśnie można świeżutkie orzechy włoskie czy laskowe. Jednak są one dostępne przez cały rok – także gatunki orzechów z odległych stron świata. Co dobrego jest w orzechach? Orzechy zawierają duże ilości białka i tłuszczu w postaci nienasyconych kwasów tłuszczowych – a więc właśnie tego dobrego tłuszczu. W orzechach jest też kwas foliowy oraz składniki mineralne (m.in. magnez, cynk, żelazo), niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Są też doskonałym źródłem błonnika, który usprawnia pracę przewodu pokarmowego. Włoskie - jedne z najpopularniejszych, zawierają witaminę E, C, a także fosfor, magnez, potas, żelazo. Dobrze wpływają na pracę mózgu i układu nerwowego (zawierają cenne kwasy tłuszczowe), działają uspokajająco, zapobiegają anemii. Laskowe - podobnie jak włoskie rosną w naszym kraju, są więc jednymi z bardziej popularnych. zawierają kwas foliowy, witaminy A, E, z grupy B, a także potas, fosfor, magnez, wapń. Są też bogate w cenne nienasycone kwasy tłuszczowe. Korzystnie wpływają na pracę mózgu, poprawiają samopoczucie, wzmacniają po chorobie. Nerkowce - rosną w Indiach, Brazylii, Indonezji i Argentynie. Mają kształt przypominający lekko zagięte ziarno fasoli. Są bogate w żelazo, cynk, magnez, potas oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Mają nieco witamin z grupy B, witaminy C i kwasu foliowego. Działają krwiotwórczo. Pistacjowe - należą do jednych z bardziej odżywczych orzechów. Po odłupaniu skorupki mają jasnozielony kolor. Obfitują w potas, wapń, magnez, żelazo, witaminy z grupy B oraz witaminę C i A. Działają krwiotwórczo, dobrze wpływają na pracę mózgu, regulują pracę układu pokarmowego (ponieważ zawierają sporo błonnika). Ziemne - są też nazywane fistaszkami lub orzechami arachidowymi. Są bogate w kwas foliowy, cynk, potas, magnez, fosfor, witaminy z grupy B oraz A i E. Poprawiają koncentrację i kondycję całego organizmu. Są bardzo silnym alergenem! Z tego powodu na etykietach obowiązkowo umieszcza się informacje o zawartości orzeszków lub ich użyciu na terenie danego zakładu produkcyjnego. Zobacz też: Najczęstsze objawy niedoboru witamin Czy karmiąca mama może jeść dowolną ilość orzechów? Nie. Przede wszystkim dlatego, że są bardzo kaloryczne – 100 g dostarcza nawet 680 kalorii! – dlatego karmiąca mama nie powinna przesadzać z ich ilością. Przez dużą zawartość tłuszczu (chociaż to dobry tłuszcz) w większych ilościach mogą być też ciężkostrawne. Garstka orzechów na przekąskę absolutnie wystarczy. Lepiej też, by karmiąca mama nie jadła orzechów ziemnych – istnieje ryzyko, że nie zauważysz znajdującej się na nich pleśni wytwarzającej silnie toksyczną dla organizmu aflatoksynę. Czy orzechy mogą wywoływać alergię? Tak, orzechy są silnym alergenem. Jeśli jesteś uczulona na orzechy, powinnaś unikać wszelkiego kontaktu z nimi. Mogą też wywołać objawy alergii u karmionego piersią dziecka - ponieważ składniki z produktów, które je karmiąca mama, przenikają do pokarmów. Według najnowszych zaleceń, nie ma jednak sensu profilaktyczne unikanie produktów, które potencjalnie powodują alergię. Możesz więc spokojnie próbować jeść orzechy, a tylko jeśli okaże się, że dziecko źle na nie reaguje, trzeba będzie wykluczyć orzechy z diety. Co ciekawe, najnowsze badania dowodzą, że podawanie już niemowlętom orzechów może zapobiegać wystąpieniu alergii na nie. Zobacz też: Orzechy zapobiegają alergii - zaskakujące doniesienia z Wielkiej Brytanii Wróć do talerza
Superfood daje supersiłę na zimowe ciążowe miesiące
Pod nazwą superfood nie muszą kryć się egzotyczne produkty prosto ze sklepu ze zdrową żywnością. Superjedzenie może być bardzo zwyczajne.
Martwisz się, że twoja dieta jest mało oryginalna, że powinnaś jeść niezwykłe produkty, aby lepiej troszczyć się o siebie i dziecko. To nieprawda. Można czuć się świetnie, przygotowując dania ze składników, które dobrze znasz. Wiele z nich zasługuje na modną nazwę „superfood”, bo to nic innego, tylko naturalne produkty bogate w cenne witaminy i minerały. Które z nich warto jeść w ciąży? Kasza jaglana Coraz bardziej ceniony rodzaj kaszy ze względu na obecny w niej krzem – zapewnia zdrowy wygląd paznokci, skóry, włosów, utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych. Ma dużo witamin z grupy B, lecytynę, magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo. Przyrządzony z niej kleik to jedna z naturalnych metod leczenie infekcji w ciąży, poleca się go jako lekarstwo na kaszel (łagodzi go i zmniejsza ilość śluzu). Płatki owsiane Najzdrowsze z płatków zbożowych, a owsianka to jedno z najlepszych dań na śniadanie. Zawiera białko i potrzebne w ciąży żelazo, kwas foliowy, magnez, potas i cynk. Jeśli uczula cię mleko krowie, z płatków przyrządzisz mleko owsiane (mocz je przez noc w wodzie, gotuj 20 minut i przecedź). Polecamy: Owsianka na śniadanie - przepis Siemię lniane Nasiona lnu zawierają cenne kwasy omega-3, obfitują w witaminę E i regulujący trawienie błonnik (w ciąży jest szczególnie potrzebny). Możesz pić napar z siemienia, ale nasiona lnu są najsmaczniejsze lekko podprażone z odrobiną soli i roztarte w moździerzu. Brokuły Zawierają kwas foliowy, który zapobiega anemii, wadom cewy nerwowej, wpływa na wagę dziecka i chroni przed przedwczesnym porodem. Jego niedobory mogą objawiać się nadpobudliwością i kłopotami z zasypianiem. Kiszona kapusta Zawiera – podobnie jak niektóre jogurty – probiotyki, czyli dobre bakterie, które m.in. wzmacniają odporność i ułatwiają trawienie, pomagając leczyć uciążliwe dla przyszłej mamy zaparcia. Pstrąg Ryby są doskonałym źródłem białka o wysokiej wartości odżywczej i zdrowych tłuszczów, których organizm nie potrafi sam wytwarzać. Zapewniają one prawidłowy rozwój mózgu dziecka (dieta bogata w omega-3 może wpływać na inteligencję), siatkówki oka i układu nerwowego. Oprócz ryb morskich warto jeść słodkowodnego pstrąga (żyje w czystej wodzie). Kobiecie w ciąży zaleca się dwie porcje ryby w tygodniu po ok. 100 g. Żurawina Pomaga chronić się przed infekcjami dróg moczowych. Jedna szklanka soku z żurawiny dziennie sprawia, że bakterie nie będą przylegać do ścian pęcherza moczowego. Sprawdź: Co jest dozwolone, a co niedozwolone w ciąży?
Superfoods to produkty, które powinny znaleźć się w diecie każdego, zwłaszcza osób, które potrzebują dużej dawki witamin i składników mineralnych, czyli kobiet w ciąży, dzieci, rekonwalescentów. Sprawdźcie, co powinniście włączyć do swojego menu!