Warzywny song

Bogate w witaminę C, beta-karoten, potas, wapń. Warzywa kapustne lepiej kupować świeże, ale np. mrożone brokuły zachowują wszystkie wartości odżywcze. Gotuj je bez przykrycia. Do wody dodaj łyżeczkę cukru i zestaw z ognia, gdy są lekko twardawe. >> Zobacz przepis: Zielona zupka Kalarepa Bogata w witaminy i sole mineralne. Świetna na surowo i jako dodatek do dań. Najlepiej kupować małe, młode bulwy, bo większe mogą być twarde i zdrewniałe, co psuje delikatny smak kalarepki. Od kiedy: gotowana – od 6. miesiąca. Jak podawać: na surowo, można ją faszerować, gotować na parze i zapiekać. Brokuł Bogaty w witaminy, zawiera więcej beta-karotenu od marchewki i więcej białka niż kalafior. Powinien być intensywnie zielony, żółte plamy to znak, że nie jest świeży. Specyficzny zapach podczas gotowania zniwelujesz, dodając do wody kilka łyżek mleka lub skórkę chleba. Gotuj krótko bez przykrycia, np. na parze. Od kiedy: gotowany – od 7. miesiąca. Jak podawać: jarzynka, zupy, farsz do naleśników oraz zapiekanek. Kalafior Zawiera witaminę C (100 g kalafiora pokrywa dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę) oraz z grupy B. W sklepach jest odmiana zielona (romanesco) i czerwona. Smakują podobnie jak biała. Kupuj kalafiory o jędrnych różyczkach, bez brązowych plam. Od kiedy: gotowany – od 7. miesiąca. Jak podawać: gotowany na parze, zapiekany, także w postaci surówki. Brukselka Miniaturowa kapustka, wyrasta na wysokiej zdrewniałej łodydze. Zawiera najwięcej białka ze wszystkich warzyw kapustnych. Warto kupować tylko soczystą brukselkę – zwiędła, matowa będzie miała goryczkę i nie pomoże usuwanie zepsutych listków. Dobrze przechowuje się jako mrożonka. Jej charakterystyczny smak można złagodzić dodatkiem żółtego sera, sosu serowego lub śmietanowego. Od kiedy: w zupie – od 7. miesiąca. Jak podawać: jako jarzynkę, w sałatkach,...

Czarne, nakrapiane, białe, czerwone, zielone – kolorów i odmian warzyw strączkowych jest mnóstwo. Szkoda, że tak rzadko się po nie sięga... Nawyk jedzenia warzyw warto wyrabiać od najmłodszych lat. Lekarze alarmują, że i dorośli, i dzieci jedzą ich zbyt mało. A należy spożywać pięć porcji warzyw i owoców dziennie! Jedną z nich mogą być warzywa strączkowe. Suche ziarna trzeba moczyć 12 godzin i gotować w tej samej wodzie, nawet do trzech godzin. Należy je solić pod koniec, by szybciej się ugotowały. Warzywa strączkowe o ciemnych ziarnach mają intensywniejszy smak niż jasne. Fasolka szparagowa (żółta, zielona, mamut)(od 9. miesiąca życia) Jest to bogate źródło białka roślinnego, skrobi, magnezu, fosforu, żelaza, wapnia, cynku, witamin z grupy B oraz witaminy C i E. Można ją podawać jako dodatek do obiadu z masłem, w sałatkach lub jako purée. Niemowlętom podawaj małą ilość; najdelikatniejsze w smaku są cienkie strączki. Wyższą wartość odżywczą ma zielona fasolka. Groszek (zielony cukrowy) (od 9. miesiąca życia) Jest to bogate źródło białka roślinnego, skrobi, witaminy B1, fosforu, potasu, witaminy C, E, prowitaminy A. Można ją podawać jako jako jarzynkę, w postaci dodatków do zup, sałatek. Ma delikatny lekko orzechowy smak, szybko się gotuje; zielony groszek ma znacznie więcej witaminy E oraz fosforu i potasu niż suszony. Fasola (biała, perłowa, jaś, kidney, czarna) (od 2. roku) Jest to bogate źródło białka roślinnego, skrobi, witamin z grupy B i magnezu, fosforu, żelaza, wapnia, cynku. Można ją podawać w postaci puree, jako dodatek do sałatek, zup i potraw z warzyw. Przed gotowaniem trzeba ją koniecznie moczyć co najmniej 12 godzin. Bób (od 2. roku życia) Jest to bogate źródło białka roślinnego, skrobi, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu, karotenu, witamin B1, B2, PP i C. Można go podawać bez skórki jako...

Dzieci powinny jeść sałatę, bo zawiera sporo witamin z grupy B (B1, B2, B6) oraz C. Przyszłe mamy – bo jest bogata w karoten, potas, wapń, żelazo, jod, które są niezbędne do dobrego rozwoju maleństwa, i kwas foliowy ważny dla jego systemu nerwowego. Dzieci mogą jeść sałatę już w drugim roku życia, na początek w niewielkich ilościach. Najlepiej z dodatkiem oliwy, bo sałatowe witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach. Sałatę rwie się palcami i łączy z sosem tuż przed podaniem. Najlepsza sałata wychodzi z mieszaniny różnych gatunków. Świeżą sałatę przechowuj w lodówce zapakowaną w folię, ale z dostępem powietrza. Delikatne odmiany – dwa do czterech dni, bardziej wytrzymałe (np. rzymską) – nawet ponad tydzień. 1. Cykoria Ma podłużną główkę o ciasno ułożonych listkach. Najsmaczniejsze są białokremowe, zielone są gorzkie (zielenieją pod wpływem światła, dlatego cykorię trzeba chronić przed słońcem). Smak: ostry, może być lekko gorzkawa. Jak podawać: jako dodatek do sałatek, surówek, można zapiekać i dusić. 2. Endywia kędzierzawa To odmiana cykorii. Ma postrzępione listki, zewnętrzne są ciemnozielone, wewnętrzne jasnożółte. Smak: lekko gorzkawy, pikantny. Jak podawać: w sałacie mieszanej, można ją gotować, pyszna z serami. 3. Rukola (rokietta) Jej liście są ciemnozielone, jędrne. Można ją hodować na balkonie i w doniczce. Smak: lekko pieprzowy. Jak podawać: jako składnik sałat, dodaje się ją także do twarogu i jaj. 4. Roszponka Ma drobne, zaokrąglone ciemnozielone i kruche listki. Zawiera sporo witaminy C. Smak: delikatny, lekko orzechowy. Jak podawać: jako składnik sałat; można ją gotować jak szpinak, a świeże liście dodawać do omletów, zup czy past. 5. Głowiasta masłowa Ma delikatne, kruche, jasnozielone listki. Jest w Polsce do najpopularniejsza. Smak: łagodny. Jak podawać: do kanapek, jako...