Zupa z zielonych szparagów

Czas przygotowania do 40 min.

Poziom trudności średni

Składniki

2 pęczki zielonych szparagów
4 łyżki oliwy o smaku bazylii
2 ząbki czosnku
mała cebulka
łyżka masła
4 łyżki kremówki
2 szklanki wywaru z warzyw
pęczek świeżej bazylii
sól morska
pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
filiżanka tartego parmezanu w płatkach

Przygotowanie

Szparagi umyj, obierz (tylko 1/3 szparaga, poczynając od końca). Odetnij główki i ugotuj je w bulionie (przez 4 minuty), odłóż (trzymaj w cieple). Resztę pokrój na małe kawałki i ugotuj do miękkości. Przetrzyj przez sito. Cebulkę drobno pokrój, uduś z rozdrobionym czosnkiem na maśle. Wlej oliwę, podgrzej. Dodaj tę mieszaninę do garnka z przetartymi kawałkami szparagów. Wsyp listki bazylii, zmiksuj, zagotuj, wymieszaj ze śmietanką. Dodaj sól morską i szczyptę gałki muszkatołowej.

Nasza rada: Podgrzej zupę, dodaj płatki tartego parmezanu. Podawaj w miseczkach lub filiżankach. Ozdób listkami bazylii i główkami szparagów.