Żywienie przedszkolaka - prawdy i mity

Fachowo nazywane są fermentowanym przetworami mlecznymi. Jeśli masz dolegliwości po mleku (np. wzdęcia), bo nie tolerujesz laktozy (cukru mlecznego), to po kefirze czy jogurcie być może nie będziesz ich miała, bo organizm lepiej je toleruje ze względu na zawartość bakterii i ich enzymów, które rozkładają laktozę na cukry proste. Co dobrego jest w jogurcie i innych przetworach mlecznych? Jogurt to doskonałe źródło wapnia – w 350 ml jogurtu jest go tyle, ile w 500 ml mleka. Obfituje również w witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. To ważne składniki dla karmiącej piersią mamy . Jogurty, kefiry, mleko acidofilne i wzbogacona bakteriami probiotycznymi maślanka zawierają żywe kultury bakterii , które usprawniają pracę przewodu pokarmowego. Ułatwiają także przyswajanie przez organizm zawartych w napojach mlecznych składników odżywczych (wapnia, fosforu, białka i witamin z grupy B). I mają korzystny wpływ na działanie układu odpornościowego . Zobacz też: Jak poprawić odporność? 6 najlepszych źródeł witaminy C Czy jogurt jest bezpieczny dla dziecka karmiącej mamy? Ponieważ jogurt i inne przetwory powstają z mleka, które jest silnym alergenem, może przyczynić się do wystąpienia objawów alergii u dziecka. Jednak profilaktycznie nie eliminuj go ze swojej diety - możesz je pić, jeśli sama nie masz alergii na mleko . Dopiero jeśli zauważysz u dziecka niepokojące objawy (zwykle na skórze), można po konsultacji z lekarzem spróbować na jakiś czas wyeliminować z diety mleko i produkty mleczne i sprawdzić reakcję dziecka. Skąd wiadomo, że jogurt jest probiotyczny? Nie każdy jogurt jest probiotyczny . Zwykły jogurt powstaje w procesie fermentacji mlekowej pod wpływem bakterii z gatunków Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus termophilus . Jogurt probiotyczny to taki, który poza tymi gatunkami bakterii, zawiera dodatkowo szczep probiotyczny (np. Lactobacillus...

Pewnie już dobrze wiesz o tym, że jest zdrowe, bo ma białko i mnóstwo wapnia. Ale czy wiesz też, że mleka bardzo się od siebie różnią? Nie każde będzie dobre dla każdego maluszka. Sprawdź, co mają w środku i które z nich jest najlepsze do picia, zrobienia kaszki, przygotowania budyniu. MLEKO SOJOWE Jest nazywane mlekiem właściwie tylko ze względu na kolor i skład. Z prawdziwym mlekiem od krowy nie ma nic wspólnego, bo jest produktem całkowicie roślinnym. Nie zawiera laktozy (cukru mlecznego), będzie więc doskonałe dla malca z jej nietolerancją. Jeśli smyk ma alergię na mleko krowie, zapytaj lekarza, czy może pić sojowe – zdarza się, że dzieci uczulają się też na soję. Niektóre mleka sojowe są wzbogacone w wapń. Warto jednak pamiętać, że ten pierwiastek najlepiej przyswaja się z krowiego mleka i jego przetworów. Dlatego jeśli dziecko jest zdrowe, nie ma sensu zastępować zwykłe mleko sojowym. Szkrab może pić je od czasu do czasu jako urozmaicenie, np. wzbogacone wapniem. MLEKO ZSIADŁE Możesz je kupić gotowe – w kubeczku lub przygotować sama z mleka pasteryzowanego (ale nie z mleka UHT), zakwaszając je śmietaną. Postawione w ciepłym miejscu, będzie gotowe po dwóch dniach. Zanim podasz je dziecku, spróbuj, czy się dobrze ukwasiło. Najlepiej smakuje schłodzone. Często zdarza się, że dzieci, które nie lubią zwykłego mleka, akceptują zsiadłe, bo ma bardziej wyrazisty smak. Świetnie nadaje się do koktajli owocowych. MLEKO MODYFIKOWANE Dla dziecka, które skończyło rok, lekarze zalecają mleko typu junior, oznaczane cyfrą 3. Jest idealne do picia, przygotowywania kaszek. Nie gotuj go jednak, gdyż straci prawie wszystkie cenne składniki. Jego bazą jest odtłuszczone mleko krowie, ale zostało ono mocno zmienione, by lepiej służyło smykowi. Dodaje się do niego np. probiotyki i żelazo, a tłuszcz zwierzęcy zamienia na roślinny. W modyfikowanym mleku jest też...

To napój zrobiony z mleka pasteryzowanego. Dodaje się do niego mleko w proszku i specjalne kultury bakteryjne. Po kilku godzinach  powstaje napój o bardzo charakterystycznym, lekko kwaśnym smaku. Dobre bakterie kontra zarazki Nie smak jest jednak w jogurcie najważniejszy. Podczas trwającej kilka godzin fermentacji namnażają się dobre bakterie (Lactobacillus bulgaricus oraz Streptococcus thermophilus). Gdy dziecko zje taki jogurt, część z nich przedostanie się do jelit i tam zacznie działać. Co te bakterie robią dobrego? Po pierwsze, obniżają odczyn pH, a więc zakwaszają jedzenie, które znajduje się w jelitach. Dzięki temu z przewodu pokarmowego łatwiej wchłania się żelazo (zapobiega anemii) i wapń (niezbędny kościom). Obydwa te składniki mineralne są bardzo potrzebne dzieciom. Po drugie, kwaśne środowisko wytwarzane przez dobre bakterie przeszkadza namnażać się szkodliwym drobnoustrojom. Dobre i złe bakterie prowadzą pomiędzy sobą nieustanną walkę, a im tych pierwszych jest więcej, tym mniej tych, które mogłyby spowodować chorobę. Dobre przyczepiają się bowiem do błony śluzowej, a wtedy nie ma już tam miejsca dla chorobotwórczych. Jogurty zawsze warto podawać dziecku, ale szczególnie w trakcie oraz po kuracji antybiotykowej: odbudowują dobrą florę bakteryjną, którą zniszczył antybiotyk. Ich plusem jest też to, że mają więcej niż mleko wapnia i witamin z grupy B. Łagodny dla żołądka Jogurty są polecane przy zaparciach oraz  wzdęciach. Pomagają też przy biegunkach. Zdarza się, że dziecko nie może pić mleka (bo po jego wypiciu boli je brzuszek), za to jogurt zjada bez problemu. Taka sytuacja ma miejsce, jeśli organizm nie toleruje laktozy, czyli cukru mlecznego. Jest to spowodowane zbyt małym wydzielaniem enzymu o nazwie laktaza. Bakterie zawarte w jogurcie rozkładają laktozę na cukry proste. Właśnie dlatego jogurt i inne fermentowane napoje mleczne...