Jajko zawiera proteiny, niemal wszystkie witaminy (w tym cenną witaminę B9, czyli kwas foliowy), karotenoidy, cholinę, niacynę, która reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi, oraz lecytynę, niezbędną do prawidłowej pracy serca i mózgu.
Białko jaja, które ma optymalny dla potrzeb człowieka skład aminokwasów, jest niezastąpionym budulcem organizmu. Atutem jaj jest też wysoka zawartość cynku, wapnia, fosforu i żelaza. Jako jeden z nielicznych produktów spożywczych, jaja zawierają naturalny selen i jod.
Surowe jajko składa się w ponad 70% z wody, w 12% z białka, niecałe 10% przypada na tłuszcz, 1% to składniki mineralne, mniej niż 1% to węglowodany.
Skład chemiczny jaj jest uzależniony od wielu czynników, między innymi: czynników genetycznych, sposobu karmienia niosek, wieku kur, leczenia medycznego.
Posłuchaj, co o wartości odżywczej jajek mówi dr hab. Małgorzata Drywień z Katedry Żywienia Człowieka SGGW, ekspert Farmio.
Czy wiesz, że kura "w naturze" żyje ok. 12 lat, a na fermach konwencjonalnych często dożywa tylko roku? Jest to spowodowane sposobem jej hodowli i warunkami życia. Niestety: jaka kura, takie jajko. Jajka: w kategorii od 0 do 3 Kupując w sklepie jaja, pamiętaj, że kategorie jajek (od 0 do 3) oznaczają różnice w sposobie hodowli kur, a więc także w jakości jaj: 0 – jajka od kur z chowu ekologicznego (wolny wybieg, pasza wolna od GMO, sterydów, antybiotyków). 1 – jaja od kur, które mają dostęp do wolnego wybiegu 2 – jaja od kur, które mogą poruszać się wolno po całym kurniku 3 – jaja od kur żyjących w klatkach Co je kura, to jest w jajku Kury, które mają wolny wybieg, jedzą to, co same znajdą. Takie jajka są najwyższej jakości. Jeśli kura była hodowana w sposób ekologiczny, masz pewność, że nie dostawała profilaktycznie żadnych leków. Kury hodowane w klatkach jedzą to, co dostaną. Najczęściej w żywieniu zwierząt w chowie fermowym stosuje się pasze genetycznie zmodyfikowane. W paszach mogą też znajdować się też pestycydy, czyli chemiczne środki ochrony roślin. Niektóre pestycydy mogą być przyczyną pojawienia się zaburzeń hormonalnych. Do pasz dodaje się również antybiotyki i sterydy (stymulują wzrost). Dzięki chemicznym dodatkom kury znoszą znacznie więcej jajek niż te na wolności. Tylko że te jajka są zdecydowanie gorszej jakości. Jajka dopuszczone, ale... marnej jakości Cała żywność, która jest dopuszczona do sprzedaży, jest bezpieczna – informuje inspekcja sanitarna. Jeśli dziecko zje od czasu do czasu fermowe jajko, nic mu się nie stanie. Jednak po latach pozostałości pestycydów, antybiotyków, sterydów kumulują się w organizmie i mogą mieć niekorzystny wpływ na zdrowie. Lekarze coraz częściej ostrzegają, że...
Dieta bogatobiałkowa W diecie bogatobiałkowej stosowanej w rekonwalescencji po zabiegach operacyjnych, po ciężkich oparzeniach, w chorobach z gorączką oraz przy ogólnym wyniszczeniu organizmu jaja zalecane są z uwagi na ich wzorcowy skład aminokwasowy oraz bardzo dobrą przyswajalność wszystkich zawartych tu składników. Dieta odchudzająca W diecie redukującej masę ciała, potocznie zwanej dietą odchudzającą , wykorzystuje się efekt zwiększania przez jaja poziomu cholecystokininy, która powoduje wolniejsze opróżnianie żołądka i stabilizację cukru we krwi , co w efekcie zwiększa uczucie sytości , a powoduje niechęć zjadania pożywienia wysokoenergetycznego. Zobacz także: Jajka – co się w nich kryje i dlaczego są tak ważne w naszej diecie? (film) Dieta niskopurynowa U osób chorych na dnę moczanową podstawową zasadą jest znaczne ograniczenie mięsa i ryb w celu zmniejszenia spożycia puryn, co wiąże się niestety również ze zmniejszeniem ilości wysokowartościowego białka. Jaja natomiast są drugim, obok mleka, produktem wysokobiałkowym pochodzenia zwierzęcego, którego nie ma powodu ograniczać w przypadku dny moczanowej, ponieważ zawierają śladowe ilości związków purynowych. Dlaczego warto jeść jaja? Jaja stanowią znakomite źródło większości składników odżywczych. Są wyjątkowym uzupełnieniem diety w najlepiej przyswajalne białko , szczególnie dla rekonwalescentów o zwiększonym zapotrzebowaniu, dla odchudzających się, wegetarian , kobiet w ciąży i w przypadku dny moczanowej. Są jednym z niewielu źródeł pokarmowych witamin D, B12, luteiny, jodu i selenu. Jaja powinny być stałym składnikiem racjonalnej diety zdrowego człowieka, który może bez obaw spożywać jedno jajo dziennie (siedem do dziesięciu jaj tygodniowo). Ograniczenie spożycia jaja dotyczy jedynie osób chorych jednocześnie...
GIS poinformował, że służby wykryły w jajach obecność antybiotyku lazalocyd w ilościach przekraczających maksymalny dopuszczalny poziom. Jaja nie nadają się do spożycia i należy zwrócić je do sklepu - informuje Inspekcja Weterynaryjna. Antybiotyk lazalocyd w jajach Nawet małe pozostałości antybiotyków w artykułach spożywczych mogą negatywnie oddziaływać na organizm człowieka. Antybiotyki spożywane z żywnością przez dłuższy okres mogą powodować u ludzi odporność na lek (tzw. antybiotykoodporność), stanowiącą poważne zagrożenie dla zdrowia, oraz wywoływać reakcje alergiczne. Inspekcja Weterynaryjna wydała decyzję o wycofaniu partii jaj z obrotu. Chodzi o 4,3 mln sztuk jaj. Jak informuje Główny Inspektorat Sanitarny, dotyczy to jajek konsumpcyjnych klasy A oznaczonych na skorupkach kodem: 3 - PL 30211306 30211306 z terminami przydatności do spożycia od 15.06.2018 do 06.07.2018 roku . Jaja zostały sklasyfikowane i zapakowane po 6, 10, 20, 30 sztuk w zakładzie pakowania jaj o weterynaryjnym numerze identyfikacyjnym 30215904, który jest naniesiony na opakowaniu. Pomylono pasze W gospodarstwie, w którym doszło do nieprawidłowości, znajdują się cztery kurniki. Główny Lekarz Weterynarii Paweł Niemczuk poinformował, że ustalono, iż przyczyną była "pomyłka właściciela gospodarstwa" , polegająca na podaniu paszy przeznaczonej do odchowu kurcząt, kurom nioskom (stosowanie lazalocydu, jako dodatku paszowego, w paszach dla kur niosek jest zabronione, ale można go stosować u kurcząt hodowanych na nioski). UWAGA! Szukamy idealnego ojca! Zagłosuj w naszym plebiscycie! Jaja znajdujące się w magazynie zostały zabezpieczone i są pod nadzorem Powiatowego Lekarza Weterynarii w Poznaniu. Właściciel kurników powiadomił wszystkich odbiorców drogą mailową o konieczności zabezpieczenia kwestionowanej partii towaru i...
