Przyprawy w diecie dziecka

Egzotycznych przypraw jest tak wiele, że szkoda ich nie używać. Pamiętaj jednak, że w przypadku maluchów trzeba być ostrożnym. Dzieciom w pierwszym roku życia za przyprawę wystarczy drobno posiekana natka pietruszki, koperek czy szczypiorek w zupce. W 2–3. roku życia możesz pozwolić sobie na więcej przyprawowej fantazji na dziecięcym talerzyku, ale pamiętaj – wystarczy odrobina, by danie nabrało charakteru. Zbyt intensywny smak może nie przypaść dziecku do gustu. 1. Kurkuma Podobnie jak szafran nadaje potrawom piękny żółty kolor, ale jest od niego tańsza. Otrzymuje się ją z kłączy rośliny, które najpierw gotuje się lub parzy, a później suszy i proszkuje. Kurkuma nie tylko barwi potrawę, nadaje jej też lekko pieprzowy zapach i delikatnie ostry smak, podobny nieco do imbiru. Jak używać : dodatek do zup, sałatek, ryżu, omletów, jajek. To ciekawe: kurkuma ma właściwości przeciwzapalne. Wykorzystuje się ją w kosmetyce, np. w kremach, maseczkach. 2. Szafran Najdroższa z przypraw. Ma trwały zapach i gorzkawy smak. Otrzymywany jest z ususzonych znamion specjalnej odmiany krokusów. Ze 150 tys. kwiatów otrzymuje się tylko 1 kg przyprawy. Jak używać: do aromatyzowania i barwienia potraw mięsnych, rybnych, ryżu i ciast. To ciekawe: przez wiele wieków szafranu używano do barwienia tkanin. 3. Imbir  Najlepszy pochodzi z plantacji na Jamajce. Jako przyprawy używa się kłączy rośliny – mogą być zarówno świeże, jak i sproszkowane. Ma silny aromat z odświeżającą nieco słodkawą nutą, ale w smaku jest palący i gorzkawy. Zawdzięcza to dużej ilości olejków eterycznych. Jak używać: do zup, pieczonego mięsa i ryżu, jajek, deserów, kompotów. Stosuje się go też do domowych wypieków, np. pierników i innych ciast. To ciekawe: imbir ma działanie rozgrzewające, korzystnie wpływa na trawienie. 4. Goździki  To pąki kwiatu...

Są łatwe do przygotowania, sycące i pyszne! Zamiast tradycyjnej zupy i drugiego dania zaproponuj domownikom obiad z... jednego garnka. Na pewno będzie wszystkim smakował! Posiłki jednodaniowe to doskonały pomysł na obiad, kiedy masz mało czasu na gotowanie, a zależy Ci, by Twoi najbliżsi dostali smaczne i zdrowe potrawy przygotowane w domu. Najprościej zrobić je z warzyw, kasz czy makaronów połączonych z mięsem lub innymi produktami białkowymi – serami, jajami, rybami (dostarczą wtedy Twoim bliskim wszystkich potrzebnych składników odżywczych). Często podstawą takich potraw są nasiona roślin strączkowych – groch, fasolka, soczewica. Kiedy dodasz do nich posiekaną natkę pietruszki, zielony koperek lub szczypiorek, wzbogacisz je w biopierwiastki i witaminę C. Przygotowując obiad jednodaniowy dla Twojego malucha, pamiętaj, by potraw nie gotować zbyt długo, żeby nie obniżyć wartości odżywczej białka i zawartości witamin – zwłaszcza z grupy B i witaminy C (są one wrażliwe na działanie temperatury). I jeszcze jedno – potrawy tego typu dostarczają więcej energii niż tradycyjne obiady. Dlatego nakładając porcje dla dzieci, staraj się, by nie były one zbyt duże. 1. Kaszka waniliowa - od dziesiątego miesiąca życia – 7 miarek mleka modyfikowanego następnego, – 210 ml wody, – 3 łyżeczki kaszki manny, – wanilia w lasce lub esencja naturalnej wanilii. Zagotuj wodę w rondelku. Odlej połowę do czystej, wygotowanej butelki lub wyparzonego porcelanowego kubeczka. Lekko ostudź, wsyp mleko i wymieszaj je. Do pozostałej wody wsyp kaszkę i gotuj ją na wolnym ogniu, ciągle mieszając ok. 7-10 minut. Pod koniec gotowania dodaj szczyptę startej na drobnej tarce wanilii lub 1-2 krople esencji wanilii. Ugotowaną kaszkę dodaj do mleka, wymieszaj. Podawaj dziecku po sprawdzeniu temperatury. 1 porcja = 200-220 ml 2. Zupa z mięsem z kurczaka - od...

Potrawy dla dzieci można także przyprawiać chrzanem, kminkiem, imbirem, gałką muszkatołową, anyżkiem, goździkami, liściem laurowym... Wymieniać można naprawdę długo. Wybór zależy od upodobań kulinarnych samego malca. Trudno wyobrazić sobie kuchnię bez przypraw . Przygotowując jedzenie dla dziecka, bądź jednak ostrożna – nie wszystkie mu służą. Na przykład taka sól... Na paluszkach i orzeszkach, dodawana do zupy, jajecznicy, sypana na pomidora... Tu szczypta, tam szczypta – można z tego usypać sporą górkę. Do słonego smaku łatwo się przyzwyczaić. W efekcie solimy o wiele za dużo. Z rozpędu sypiemy sól także do potraw przygotowywanych dla najmłodszych, tymczasem maluchy nie powinny jeść przyprawionych nią dań. Zapotrzebowanie na sód ( sól to chlorek sodu ) jest niewielkie. Maluch potrzebuje około trzech miligramów sodu na każdy kilogram ciała. A że ten pierwiastek jest w rozmaitych produktach: chlebie, serze żółtym, maśle, wędlinach itd., na ogół dziecko i tak dostaje go więcej, niż powinno. Co zamiast soli Czym w takim razie przyprawiać potrawy dla dzieci? Na przykład... niczym. To prawda, że przyprawy dodają smaku, ale czasem także go tłumią. Nie wierzysz? Usmaż na maśle jajecznicę i nie dodawaj do niej niczego. Prawda, że jest pyszna i delikatna? Pamiętaj, że dla maluszka każdy smak (nawet gotowanej marchewki) to nowość. Jeśli boisz się, że pozbawione przypraw potrawy będę mdłe, tak dobierz składniki, aby potrawa stała się bardziej wyrazista. Gotowana marchewka ma słodkawy smak, a więc zupka z jej przewagą także będzie taka. A zupa ogórkowa będzie słona jak ogórki kiszone, z których się ją robi. Zioła Po pierwsze: pietruszka. Wzmacnia i poprawia wygląd włosów. Po drugie: koper. Jest znany ze swoich właściwości wiatropędnych. Obu ziół możesz dodawać do surówek, zup, potraw z warzyw i mięsa (np. pulpetów). Pomyśl...