Batat z cieciorką i pomidorami

• 2 średnie bataty
• szklanka ciecierzycy z puszki, np. Jasmeen
• 4-6 łyżek jogurtu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
• garść świeżej kolendry
• papryka wędzona
• sól, pieprz do smaku

1. Nastaw piekarnik na 200°C, umyj dokładnie bataty i przekrój na pół.
2. Ułóż je na wewnętrznej, przeciętej stronie na papierze do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż bataty będą miękkie – czas zależy przede wszystkim od wielkości ziemniaka.
3. W tym czasie odcedź ciecierzycę z zalewy i oprósz wędzoną papryką, solą i pieprzem.
4. Małą foremkę wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż na nim ciecierzycę i włóż do piekarnika razem z batatami.
5. Piecz, aż cieciorka zacznie wysychać i wydawać dźwięk podobny do chrupania.
6. Jogurt przelej do małej miseczki i dopraw startym czosnkiem oraz przyprawami.
7. Następnie ułóż bataty lekko wydrążając ich środek, nałóż na nie cieciorkę, polej czosnkowym sosem i na koniec posyp listkami kolendry.

Zobacz też inne przepisy na dania z cieciorką dla całej rodziny