Ciasto marchewkowe

Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• jajka
• 2 szklanki startej marchwi
• pół kostki margaryny
• szklanka cukru
• mała paczka przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• tłuszcz i mąka do blachy
• sól

Lukier cytrynowy:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka z cytryny

Łyżkę cukru zrumień na karmel i rozpuść w łyżce wody. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jajka umyj, sparz i oddziel białka od żółtek. Margarynę utrzyj z żółtkami i cukrem, stopniowo dodając wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i startą marchew. Dodaj karmel, przyprawę do piernika i ubitą z białek pianę. Lekko wymieszaj (ciasto powinno być gęste).

Ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką podłużnej blaszki. Piecz około 50 minut w 180°C. Gorące polej cytrynowym lukrem.

Lukier cytrynowy

Cukier ucieraj z sokiem cytrynowym, aż lukier będzie miał jednorodną konsystencję. Dodaj skórkę startą ze sparzonej cytryny. Tak przygotowanym lukrem fantazyjnie polej wierzch ciasta.

Przepis: Edyta Gulińska; specjalista w dziedzinie żywienia Wykładowca w Katedrze Żywienia Człowieka w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, autorka książek kulinarnych