Ciasto marchewkowe z orzechami

• 90 g (6 ciastek), np. McVitie's Digestive Original
• 75 g łuskanych orzechów laskowych
• 250 g marchwi
• 2 łyżki soku z cytryny
• 125 g miękkiego masła lub margaryny
• 125 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• szczypta soli
• 4 średnie jajka
• 150 g mąki
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 100 g mielonych orzechów laskowych
• 200 g serka śmietankowego
• 2–3 łyżki bitej śmietany
• 75 g cukru pudru
• tłuszcz i mąka do wysmarowania formy

1. Zacznij od uprażenia na patelni orzechów laskowych, nie używaj do tego tłuszczu.
2. Zdejmij je z patelni i pozostaw do wystygnięcia, a potem grubo posiekaj.
3. Ciastka rozkrusz na grube kawałki.
4. Marchewki obierz, zetrzyj na drobnej tarce i skrop sokiem z cytryny.
5. W oddzielnej misce wymieszaj i utrzyj na kremową masę tłuszcz, cukier, cukier wanilinowy, cynamon i sól.
6. Kolejno dodawaj jajka, cały czas mieszając.
7. Mąkę, proszek do pieczenia oraz posiekane orzechy laskowe wymieszaj i połącz z masą z jajek i cukru.
8. Na koniec dodaj do startą marchewkę i rozkruszone ciasteczka (odłóż 2 łyżki ciastek do dekoracji) i ponownie całość dokładnie wymieszaj.
9. Prostokątną formę (o pojemności 1,5 l) nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
10. Gotową masę wyłóż do formy i wyrównaj łyżką.
11. Piecz ciasto w rozgrzanym piekarniku: elektryczny: 175 °C, z termoobiegiem: 150 °C przez 35-45 minut.
12. Po wyjęciu ciasta z piekarnika, odstaw je do całkowitego ostygnięcia.
13. Przygotuj śmietankową masę, którą udekorujesz wierzch deseru.
14. Przełóż do miski serek śmietankowy oraz śmietanę i za pomocą miksera ustawionego na najwyższe obroty, ubij na gładką masę.
15. Dodaj cukier puder i całość ponownie dobrze wymieszaj.
16. Przygotowaną masę rozprowadź na wierzchu ciasta.
17. Na koniec pozostałe rozkruszone ciastka rozsyp na masie.

Zobacz też inne przepisy na słodycze i desery dla dziecka