Domowy majonez

• 1 żółtko
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczkę musztardy
• 2 łyżeczki soku z cytryn
• 300 ml oleju rzepakowego
• sól
• pieprz
• szczyptę cukru do smaku
• (opcjonalnie) cynamon lub świeże zioła

W wysokim wąskim naczyniu zacznij ucierać żółtko i jajko z musztardą i sokiem z cytryny. Gdy masa będzie jednolita, ciągle ją ucierając, zacznij dolewać cienkim strumieniem olej rzepakowy. Powinna powstać jasna emulsja. Wtedy dopraw ją solą i pieprzem, a także cukrem. Możesz też dodać (według smaku) odrobinę cynamonu, ulubione zioła lub czosnek.

Rada eksperta Grzegorza Łapanowskiego, kucharza: Do przygotowania majonezu należy używać świeżych i wysokiej jakości produktów. Idealnie sprawdzą się jajka od kur z wolnego chowu oraz olej rzepakowy, który długo utrzymuje świeżość, dzięki bardzo dobrej stabilności.

Zobacz inne przepisy na dania z majonezem