Grzybowe ślimaczki z czerwonym barszczem

Ślimaczki:

• 500 g kapusty kiszonej
• 500 g pieczarek
• suszone grzyby z wywaru z barszczu
• 2 duże cebule
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 150 g szpinaku baby (świeżego)
• łyżeczka kminku (całego)
• sól, pieprz
• olej lub masło klarowane
• 2 opakowania ciasta francuskiego
• jajko

Barszcz:

• 1 i 1/2 butelki koncentratu barszczu, np. Krakus
• 40 g suszonych podgrzybków lub prawdziwków
• duża cebula

Przygotuj barszcz czerwony:

1. Grzyby wypłucz, przełóż do garnka.
2. Cebulę przekrój na pół, opal ją nad gazem lub podpiecz na suchej patelni, dodaj do grzybów.
3. Wlej do garnka litr wody i gotuj całość 30 minut.
4. Zawartość garnka przecedź.
5. Dodaj 2 litry wody, koncentraty barszczu, całość zagotuj i dopraw do smaku.

Przygotuj ślimaczki z nadzieniem:

1. Kapustę zalej wodą. Jeżeli jest dla ciebie za kwaśna, wypłucz ją.
2. Dodaj do kapusty liście laurowe, ziele angielskie i kminek.
3. Gotuj kapustę około 30 minut, potem ostudź, odciśnij nadmiar wody, wyjmij liście i ziela angielskie.
4. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce na największych oczkach.
5. Grzyby z wywaru z zupy drobno pokrój.
6. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
7. Rozgrzej na patelni 2 łyżki tłuszczu, dodaj cebulę i zeszklij ją.
8. Dodaj grzyby i smaż całość około 5 minut.
9. Dodaj pokrojoną kapustę, wymieszaj i dopraw do smaku.
10. Jedno opakowanie ciasta francuskiego rozłóż na stole.
11. Wzdłuż dłuższego boku ułóż połowę liści szpinaku, pozostawiając puste z jednej strony (około 3 cm).
12. Na szpinak wyłóż połowę farszu z kapusty i grzybów.
13. Zwiń, ale nie bardzo ciasno, wzdłuż dłuższego boku, układając złożeniem ku dołowi.
14. Pokrój roladę na 2-centymetrowe plastry.
15. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 3-centymetrowe odstępy między kolejnymi (urosną podczas pieczenia).
16. Jajko roztrzep i posmaruj ślimaczki.
17. Piecz w temperaturze 180 stopni C, na środkowej półce przez około 20 minut.
18. Z drugą częścią ciasta postępuj tak samo.
19. Ślimaczki podawaj z barszczem. Można je przygotować wcześniej i przed podaniem podgrzać.

Zobacz też inne przepisy na dania z kapustą