Kotlety z kaszy jaglanej i batatów

• pół upieczonego lub ugotowanego batatu (około 150 g surowego bez skórki)
• 200 g ugotowanej kaszy jaglanej (około 100 g suchej)
• 1–2 łyżki mąki jaglanej lub ryżowej
• sól morska lub himalajska
• świeżo zmielony pieprz biały lub czarnuszka do smaku
• olej roślinny lub masło klarowane do smażenia

Batat umyj i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C w opcji z termoobiegiem około 40 minut, następnie ostudź i obierz ze skórki.

Kaszę jaglaną upraż na suchej patelni, kilka razy nią wstrząśnij, aby kasza się nie przypaliła. Gdy czujesz zapach kaszy, skończ prażenie.

Uprażoną kaszę opłucz gorącą, przegotowaną wodą.

Dolej świeżej, gorącej wody, wsyp sól, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, przez 4 minuty (nie mieszaj!).

Wyłącz ogień, garnek pozostaw przykryty przez 10 minut, następnie odkryj, żeby kasza odparowała.

Ugotowaną, odparowaną kaszę połącz z upieczonym batatem, dodaj mąkę, dopraw do smaku solą i pieprzem, całość dokładnie wymieszaj.

Z gotowej masy uformuj kotlety i zarumień z każdej strony na rozgrzanym oleju lub maśle klarowanym.

Podaj na gorąco z zieloną sałatą jako samodzielne danie lub jako wypełnienie roślinnych burgerów.

WSKAZÓWKI:

Zamiast batatów możesz dodać upieczoną dynię lub marchew, jeśli są dozwolone w diecie.

Do kotletów możesz dodać ulubione zielone warzywa czy zioła, np. jarmuż, szpinak, tymianek czy natkę pietruszki.

Przepis pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej "Mama alergika gotuje. Na wyjątkowe okazje". Książkę można zamówić w saloniku Edipresse.

Kasza jaglana zapiekana z jabłkami

Polecamy: 5 sprytnych sposobów na kasze