Kremowy sernik z konfiturą z czarnej porzeczki

Na spód:

• 150 g herbatników
• 50 g masła

Na sernik:

• 1 kg twarogu kilkukrotnie zmielonego
• 200 g mascarpone
• 150 g drobnego cukru
• łyżka wody różanej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 g białej czekolady
• 5 jaj

Na konfiturę:

• czarna porzeczka, np. Hortex (1 opak.)
• 200 g cukru
• 100 g masła

1. Herbatniki zmiksuj na pył za pomocą malaksera, dodaj miękkie masło.
2. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i wysyp herbatniki, dociśnij i schłódź przez 30 minut w lodówce. W tym czasie przygotuje masę serową.
3. Białka oddziel od żółtek.
4. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, twaróg i mascarpone utrzyj z cukrem i żółtkami.
5. Dodaj ostudzoną czekoladę, mąkę ziemniaczaną i wodę różaną. Mieszaj do połączenia składników.
6. Białka ubij na pianę i delikatnie połącz z masą serową tak, żeby nie opadły.
7. Wylej na wcześniej przygotowany spód i piecz 20 minut w 150 st. C, następnie 60 minut w 110 st. C.
8. Ostudź, następnie chłódź przez minimum 12 godzin w lodówce.
9. Mrożoną czarną porzeczkę zasyp cukrem, podgrzej.
10. Gotuj na małym ogniu około 20-25 do czasu, aż masa zgęstnieje.
11. Następnie dodaj masło i podgrzej jeszcze chwilę.
12. Lekko ostudź i polej wcześniej przygotowany sernik.

Zobacz też inne przepisy na serniki