Migdałowo-razowe naleśniki banoffee

Ciasto naleśnikowe:

• 1 szklanka mleka migdałowego
• 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
• 1/2 szklanki mąki razowej
• 1/2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
• 2 łyżki oleju, np. Rapso
• 1 duże jajko
• 2 łyżki mąki migdałowej
• szczypta soli
• 1/3 łyżeczki nasion wanilli

Dodatki:

• 6–7 bananów (dojrzałych)
• migdały do podania, np. Kresto
• 6–7 łyżeczek masła migdałowego
• 1 śmietana kremówka 36% (schłodzona przez noc)
• 200 ml jogurtu greckiego (schłodzony przez noc)
• 250 g malin
• 250 g rabarbaru
• 1 łyżeczka ksylitolu

1. Wszystkie składniki na naleśniki wrzuć do miski i dokładnie wymieszaj aż do połączenia.
2. Odstaw na ok. 20 minut.
3. Przełóż do garnka maliny, umyty, pokrojony rabarbar, dodaj 1 łyżkę wody.
4. Wszystko doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj kilka minut, do momentu wyraźnego zagęszczenia się sosu.
5. Ustaw pustą miskę a na niej sitko.
6. Przełóż do niego sos malinowo-rabarbarowy i przetrzyj go, aby pozbawić pestek.
7. Dodaj do powstałego sosu ksylitol i wymieszaj.
8. Na nieprzywierającej patelni usmaż naleśniki. Ciasto jest mniej sprężyste niż tradycyjne, dlatego przekładaj je delikatnie.
9. Posmaruj naleśnik 1 łyżeczką masła migdałowego i połóż na środku obranego banana, a następnie zroluj całość. Z resztą naleśników postępuj tak samo.
10. Przełóż do misy miksera kremówkę i jogurt grecki.
11. Ubijaj na najwyższych obrotach do momentu uzyskania gęstego kremu.
12. Podawaj naleśniki z sosem oraz bitą śmietaną.
13. Do przybrania wykorzystaj migdały, maliny oraz listki mięty.

Zobacz też inne przepisy na naleśniki dla dzieci