Muffiny lukrowane

• szklanka oleju
• szklanka cukru
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• opakowanie cukru wanilniowego
• 20 dag cukru pudru
• sok z cytryny
• barwniki spożywcze
• perełki cukrowe

1. Do miski wbij jajka, przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, wlej olej, dodaj cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Składniki dokładnie wymieszaj łopatkami miksera do powstania jednolitego, dość wolnego ciasta.
2. Zagłębienia w formie do muffinek wyłóż papierowymi papilotkami. Napełnij je ciastem do 2/3 objętości. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 20 minut w temperaturze 190 st.
3. Cukier puder utrzyj z sokiem cytrynowym na jednolitą masę. Otrzymany lukier podziel na porcje, każdą zafarbuj na inny pastelowy kolor, dodając po kilka kropelek barwnika.
4. Barwnymi lukrami posmaruj muffinki, posyp cukrowymi perełkami.