Pierś z gęsi z karmelizowaną żurawiną

• 1 cała pierś gęsia
• 200 g tłuszczu gęsiego
• 0,5 kg cebulek
• 2 szczypty soli
• 300 g żurawiny wielkoowocowej
• laska cynamonu
• 100 ml wody
• 100 g cukru brązowego

Pierś z gęsi

Umyj pierś z gęsi, następnie ją osusz i posól. Jej wierzchnią część natnij w poprzek i odstaw na godzinę. Roztop tłuszcz gęsi w rondelku na bardzo małym ogniu.

Na patelni bez tłuszczu obsmaż pierś (skórą do dołu) na patelni aż się lekko zarumieni. Następnie przełóż ją do garnka z roztopionym tłuszczem i gotuj (konfituj) około 80 minut na małym ogniu. 10 minut przed końcem gotowania dodaj całe, małe cebulki. Gdy zakończysz gotowanie, pierś oraz cebulki wyjmij z tłuszczu.

Karmelizowana żurawina

Na patelnię wylej 100 ml wody i doprowadź ją do wrzenia. Dodaj brązowy cukier oraz cynamon i gotuj wszystko około 7-10 minut. Zmniejsz ilość płynu (znacznie) i dodaj żurawinę (wcześniej umytą i osuszoną). Żurawinę karmelizujemy mieszając około 2 minut.

Gęsią pierś podawać wraz z karmelizowaną żurawiną. Mięso można pokroić w cienkie plastry i położyć na pieczywie.

Wypróbuj inne przepisy z wykorzystaniem drobiu