Pizza gryczana bez drożdży

• 175 g mąki z kaszy gryczanej niepalonej
• 25 g siemienia lnianego złocistego
• 1 łyżeczka soli himalajskiej lub morskiej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 125 ml ciepłej przegotowanej wody
• 100–150 g brokułu
• 1–2 pomidory
• 4–5 pieczarek
• świeża rukola
• bazylia, oregano, tymianek lub zioła prowansalskie
• sos pomidorowy

Do wrzącej wody włóż różyczki brokuła i gotuj nie dłużej niż 3 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową. Kaszę gryczaną zmiel na mąkę (możesz do tego użyć starego młynka do kawy), odmierz 175 g i wsyp do miski. Siemię lniane również zmiel na mąkę. Obie mąki połącz ze sobą, dodaj sól i proszkiem do pieczenia, a następnie wymieszaj. Dolej 2 łyżki oleju i stopniowo wlewaj ciepłą wodę. Zagnieć ciasto. Przykryj je i odstaw na chwilę.
W tym czasie piekarnik nagrzej do 200°C w opcji góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem. Ciasto rozwałkuj na kształt koła o średnicy 25–27 cm i grubości 0,5 cm. Posmaruj je sosem pomidorowym lub ketchupem, połóż umyte i pokrojone pieczarki, plasterki pomidora oraz wcześniej przygotowane brokuły. Pizzę przykryj kawałkiem papieru do pieczenia i włóż do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 15 minut pod przykryciem i kolejne 5 minut bez przykrycia. Po upieczeniu pizzę posyp świeżą rukolą.

Przepis pochodzi z książki Katarzyny Jankowskiej "Mama Alergika Gotuje Tradycyjnie". Książkę można zamówić w saloniku Edipresse.

Wypróbuj inne przepisy dla alergików