Sałatka z makaronem, jajkiem i serem

• 2 jajka
• 100 g sera typu mozzarella (kuleczki)
• 1/4 sałaty lodowej
• garść rukoli
• 4 rzodkiewki
• 1/4 ogórka szklarniowego
• 1 czerwona papryczka chili
• kiełki mieszane (garść)
• szczypiorek
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• makaron pełnoziarnisty penne 100 g

Sos:

• 2 łyżki musztardy miodowej
• 2 łyżki jogurtu gęstego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka sera fromage

Przygotuj sos do sałatki: wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i odstaw na kilka minut.
Ugotuj jajka na twardo. Odcedź, przelej zimną wodą i obierz ze skorupek.
Opłucz i osusz sałatę oraz rukolę, a następnie włóż je do salaterki. Dodaj pokrojone na plasterki rzodkiewki i obranego ogórka oraz cienko pokrojoną papryczkę. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj pokrojone (na grube plasterki lub na połówki) jajka, kulki mozzarelli , posyp szczypiorkiem, natką oraz miksem kiełków, dodaj ugotowany makaron. Na koniec polej wszystko sosem.

Zobacz inne przepisy na sałatki

Przepis przygotowany przez Anię Jelonek, eksperta kampanii "Zboże smakuje i inspiruje"