Sola w sosie cytrynowym

• 0,5 kg filetów z soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 2 żółtka,
• 150 g masła,
• łyżka soku z cytryny,
• sól,
• pieprz,
• cukier.

Filety posól, oprósz mąką, skrop oliwą. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz ok. 20 minut. Do soku z cytryny dodaj żółtka i 2 łyżki wody. Sos wstaw do większego naczynia z gorącą wodą i ubijaj, dodając powoli roztopione masło. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Powinien być lekko kwaśny. Rybę podawaj z ziemniakami, sosem i brokułami. Jeśli brokuły przetrzesz i dodasz do sosu, będzie miał lepszy smak i zielony kolor.