Wigilijna ryba z warzywami

• 4 płaty łososia dzikiego (ma jaśniejszy kolor niż hodowlany)
• 350 g marchewki
• 200 g dyni
• 150 g korzenia pietruszki
• 50 g korzenia selera
• duża szalotka
• ząbek czosnku
• 3 duże pomidory
• garść oliwek (opcjonalnie)
• olej
• sól, pieprz
• 250 ml wody, np. Mama i ja
• koper lub natka pietruszki

1. Szalotkę oraz czosnek obierz i pokrój w kostkę.
2. Wlej na patelnię 3 łyżki oleju, a następnie wrzuć cebulę, czosnek i smaż przez 2–3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny się jedynie delikatnie zeszklić.
3. Warzywa korzenne oraz dynię obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Tak przygotowane dodaj na patelnię.
4. Całość smaż około 5 minut. Po tym czasie dolej wodę i duś pod przykryciem kolejne 5 minut.
5. W międzyczasie wrzątkiem polej pomidory, obierz ze skórki i bardzo drobno pokrój.
6. Dodaj je na patelnię i duś sos przez około 10 minut, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
7. Rybę umyj, osusz, dopraw solą oraz pieprzem i ugotuj na parze.
8. Podaj rybę na ciepło lub zimno z sosem, oliwkami, ziołami i porcją warzyw.

Zobacz też inne przepisy na dania z rybą