Ziołowe kopytka

• pół kilograma ugotowanych ziemniaków
• żółtko
• 3 łyżki utartego parmezanu
• 125 g mąki
• 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (koperek, szczypiorek)
• 3 łyżki oliwy
• parmezan do posypania

Ziemniaki utłucz, dodaj żółtko, parmezan i zioła i dokładnie ymieszaj. Dodaj tyle mąki, żeby powstało kleiste ciasto. Podziel je na cztery części. Z każdej uformuj wałek grubości 2 cm i pokrój na kawałki dł. 2,5 cm. Kopytka gotuj partiami we wrzącej osolonej wodzie, po 2 minutach od wypłynięcia na powierzchnię. Dobrze odcedź i posyp delikatnie parmezanem.