Zupa minestrone

• pół szklanki białej suchej fasoli,
• por,
• gałązka selera naciowego,
• marchewka,
• cebula,
• ćwierć włoskiej kapusty,
• 2 duże pomidory,
• 2 średnie ziemniaki,
• kalarepka,
• kilka gałązek natki,
• liść laurowy,
• listki bazylii, tymianku, majeranku,
• 4 łyżki oliwy,
• 2 garście makaronu (krótkie rurki, kolanka).

Fasolę zalej na noc wodą, rano ją odlej. Marchew, ziemniaki, kalarepkę i seler umyj, obierz i pokrój w kostkę. Pora, kapustę i cebulę poszatkuj. Fasolę zalej świeżą wodą i gotuj, po 30 minutach dodaj warzywa. Pomidory sparz, obierz, usuń pestki i pokrój. Natkę i bazylię posiekaj i razem z pomidorami dorzuć do garnka. Przypraw lekko tymiankiem i majerankiem. Gotuj jeszcze 10 minut. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu (musi zostać jędrny). Odcedź, dodaj do zupy. Na talerzach posyp tartym parmezanem.