Zupa krem

Zamiast ciężkich, zawiesistych zup zaproponuj rodzinie lekkie warzywne kremy. Teraz jest na nie najlepszy czas! Nie musisz gotować ich na mięsie – wystarczy jedynie smak warzyw. Tylko do niektórych możesz dodać mało esencjonalny, odtłuszczony wywar z kurczaka lub cielęciny. Ich smak wzbogaci również dodatek śmietanki, sera lub żółtka. Zupę, która ma mieć postać kremu, przed podaniem zmiksuj lub przetrzyj przez sitko.

Pomidorowa z pesto
Ta zupa świetnie zaostrza apetyt. Najzdrowsza i najsmaczniejsza jest ze świeżych, dojrzałych pomidorów, ale na to musimy poczekać do lipca.
- 2 kg dojrzałych pomidorów (2 puszki pomidorów bez skórki w zalewie)
- wywar z włoszczyzny
- 2 łyżki gęstej śmietany
- szczypta cukru
- łyżeczka ziół prowansalskich
- sól ziołowa
- pesto
– gotowe lub robione w domu (świeżą bazylię zmiksuj lub utrzyj z oliwą, parmezanem, czosnkiem, orzeszkami pinii, solą, szczyptą pieprzu)
Pomidory ugotuj w bulionie warzywnym (z puszki zagotuj) i przetrzyj przez sito, dodaj wody, jeśli potrzeba. Dopraw odrobiną soli, cukrem i ziołami prowansalskimi. Zagotuj. Wymieszaj ze śmietaną, podgrzej (już bez gotowania).
Nasza rada: Zupę podaj w ogrzanych miseczkach. Na wierzchu zrób spiralę z sosu pesto, udekoruj danie świeżymi listkami bazylii.
Dla dzieci od 4. roku; ze świeżych pomidorów bez pesto i przypraw – od 2. roku.

Z porów z grzaneczkami
Pory są smaczne nie tylko w postaci zupy, ale też zapiekane pod beszamelem lub na zimno jako przekąska. We Francji nazywane są szparagami biednych.
- 5 porów (tylko białe części)
- 3 średnie ziemniaki
- szklanka mleka
- łyżka masła
- 2 żółtka
- sól morska
- pieprz
Odetnij zielone części porów i odłóż. Białe części przekrój wzdłuż i umyj dokładnie, oddzielając liście. Pokrój warzywa na kawałki, uduś w rondelku na maśle, podlewając w razie potrzeby wodą. Gdy pory będą uduszone, zalej je wrzącą wodą i ugotuj do miękkości. Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w cienkie talarki. Dodaj do zupy i gotuj, aż będą miękkie. Zmiksuj. Żółtka wymieszaj z mlekiem, wlej do zupy, podgrzej. (Możesz zupę zagotować, ale wtedy żółtko zetnie się w kłaczki). Dopraw danie solą i pieprzem.
Nasza rada: Zupę podawaj w filiżankach posypaną drobnymi grzaneczkami.
Dla dzieci od 4. roku życia.

Z cukinii z serem
Cukinia gotuje się szybko – taką zupę przygotujesz więc momentalnie. Dodatek sera żółtego nada jej zdecydowany smak.
- 2 cukinie
- łyżka masła
- pół szklanki mleka
- ząbek czosnku
- filiżanka tartego ostrego sera
- łyżka posiekanej zielonej pietruszki
- sól ziołowa
- pieprz
Cukinie obierz, pokrój na kawałki. Zalej szklanką wody i gotuj do miękkości pod przykryciem. Zmiksuj, dodaj masło i mleko. Dodaj wyciśnięty czosnek, odrobinę soli, pieprzu. Wymieszaj, zagotuj.
Nasza rada: Rozlej zupę do miseczek, posyp żółtym serem i zieloną pietruszką.
Dla dzieci od 3. roku; bez przypraw i żółtego sera – od 2. roku.
[CMS_PAGE_BREAK]

Kalafiorowa z curry
Najsmaczniejszy jest krem ze świeżego młodego kalafiora. Można też wykorzystać mrożony kalafior.
- średni kalafior (lub paczka mrożonego)
- 3 średnie ziemniaki
- mała marchewka i pietruszka
- łyżka masła
- sól ziołowa
- pieprz
- łyżeczka curry
- pół szklanki mleka (lub mleka kokosowego)
Pokrój kalafiora na cząstki, warzywa i ziemniaki obierz i pokrój na kawałki. Zalej wodą, gotuj do miękkości. Zmiksuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj mleko, wymieszaj. Zagotuj dodaj świeże masło oraz curry.
Nasza rada: W osobnej miseczce podaj ryż basmati lub z trawą cytrynową.
Dla dzieci od 3. roku; bez przypraw i mleka – od 10. miesiąca.

Z zielonych szparagów
W maju świeże szparagi są najlepsze. Korzystaj z ich obfitości. Bazylia i parmezan nadadzą włoski charakter tej zupie.
- 2 pęczki zielonych szparagów
- 4 łyżki oliwy o smaku bazylii
- 2 ząbki czosnku
- mała cebulka
- łyżka masła
- 4 łyżki kremówki
- 2 szklanki wywaru z warzyw
- pęczek świeżej bazylii
- sól morska
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- filiżanka tartego parmezanu w płatkach
Szparagi umyj, obierz (tylko 1/3 szparaga, poczynając od końca). Odetnij główki i ugotuj je w bulionie (przez 4 minuty), odłóż (trzymaj w cieple). Resztę pokrój na małe kawałki i ugotuj do miękkości. Przetrzyj przez sito. Cebulkę drobno pokrój, uduś z rozdrobionym czosnkiem na maśle. Wlej oliwę, podgrzej. Dodaj tę mieszaninę do garnka z przetartymi kawałkami szparagów. Wsyp listki bazylii, zmiksuj, zagotuj, wymieszaj ze śmietanką. Dodaj sól morską i szczyptę gałki muszkatołowej.
Nasza rada: Podgrzej zupę, dodaj płatki tartego parmezanu. Podawaj w miseczkach lub filiżankach. Ozdób listkami bazylii i główkami szparagów.
Dla dzieci od 3. roku; bez cebuli, czosnku, przypraw i śmietany – od 11. miesiąca.

Z białych szparagów
Ta zupa jest zdecydowanie łagodniejsza niż z zielonych szparagów.
- 2 pęczki białych szparagów
- 3/4 litra bulionu z warzyw
- 5 łyżek śmietanki 12%
- łyżka drobno posiekanego koperku
- sól morska
- szczypta cukru
- biały pieprz
Szparagi umyj, obierz poczynając od drugiego centymetra poniżej główki, odetnij twarde końce. Pokrój na kawałki. Główki ugotuj w bulionie (ok. 5 minut) i trzymaj w cieple. Resztę kawałków też ugotuj do miękkości. Przetrzyj przez sito. Zmiksuj szparagi z bulionem. Zagotuj, dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietankę i wymieszaj.
Nasza rada: Zupę podaj w miseczkach lub filiżankach. Ułóż na powierzchni główki szparagów, ozdób koperkiem.
Dla dziecka od 2. roku; bez przypraw i śmietany – od 10. miesiąca.

Konsultacja: Anna Kłosińska, fizjolog żywienia, pracuje w dziale óswiaty PSSE.