Bułeczki z rabarbarem

• 300 g mąki pszennej, typ 1850
• 1 białko
• ok. 1/2 szklanki lekko podgrzanego mleka
• suszone drożdże
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki dżemu
• 2 łodygi rabarbaru
• sól

Rabarbar pokrój na kawałki (po 1 cm). W garnku rozpuść 2 łyżki cukru. Gdy powstanie syrop, wrzuć rabarbar, wymieszaj, odstaw do wystudzenia. Wymieszaj w misce mąkę, białko, mleko, drożdże i sól. Odstaw ciasto na pół godziny, wyrób i ponownie odstaw. Gdy wyrośnie, podziel na 11 części. Uformuj bułeczki i ułóż w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia. W bułeczkach uformuj małe dołki, posmaruj dżemem, włóż kilka kawałków rabarbaru. Piecz ok. 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180˚C.